Flatbreads voor hoofdgerechten zoals curry, lula kebab, barbecue, kofta (Arabische schnitzels met kruiden)

Mijn schoonmoeder, een ambachtsvrouw, bakte soortgelijke taarten, alleen zit er geen olie in haar recept, maar wel zout en een beetje gist. Het belangrijkste voor haar is het zachtste deeg, en de vaardigheid is om het heel snel uit te rollen met zo min mogelijk bloem. Dienovereenkomstig zijn de cakes zo zacht en mals dat ze niet met de handen van de tafel kunnen worden gehaald zonder ze te vervormen.
Om in de koekenpan over te brengen, moet de cake op een dunne korte deegroller worden gerold, waarmee het deeg werd uitgerold en zeer snel in een sterk verwarmde koekenpan werd gerold.
Omdat alles heel snel moet gebeuren, totdat het deeg aan de tafel plakt, deegroller, aan jezelf, op een deegroller gewikkeld, is het beter om dit allemaal samen te doen - de meester (schoonmoeder) rolt het deeg uit en legt het in de pan, en de leerling (schoonvader) bakt de cake snel aan beide kanten op hoog vuur, haalt het eruit en vouwt het in een nertsen gemaakt van een badstof, goed inwikkeld.
Ik merkte dat de inflatie van de cakes toeneemt van de eerste tot de laatste (er zijn er meestal 16-20), waaruit ik concludeerde dat het afhangt van het tijdstip van rijzen van de deegballen. De eerste ballen rollen bijna onmiddellijk na het snijden uit, en er zitten kleine belletjes op, en de laatste, terwijl ze wachten op hun beurt, zullen rusten, bezinken en kunnen het zich veroorloven om met een bal op te blazen. Maar laat me je eraan herinneren dat we gist in een kleine hoeveelheid hebben (5-7 g per 1 kg bloem).

[Erhan]

Erhan, Svetlana, bedankt voor je verhaal! Ik las en herinnerde me de zomer in een van de hotels in Side, waar na het eten, om 3 uur, elke dag op een van de schaduwrijke plekken twee Turkse vrouwen gingen zitten en taarten kookten met kwark of kruiden. HOE ze met het deeg en de lange deegroller werkten. Ik zag er gewoon gebiologeerd uit! Dit is kunst! En ze bakten ze, zo lijkt het, op zo'n ijzeren halfrond. Over het algemeen had ik geen cakes nodig - ik stond gewoon en keek met al mijn ogen naar deze actie!

Ik kwam met taarten

Hoe interessant - ik heb het recept tentoongesteld toen ik voor het eerst naar de broodbakmachine kwam en hoe ik "opgroeide" met onze site ... Over het algemeen kneed ik vandaag het deeg in de maaidorser "in 21 seconden". Ze smolt de boter, voegde er melk bij en goot het allemaal in een werkende oogstmachine ... Ik wachtte tot het deeg zich in klonten had verzameld - dat is alles. Het resultaat is het zachtste, niet-plakkerige deeg.

Over het algemeen ben ik er nu voor mezelf vast van overtuigd dat er geen beter kneden is voor knoedels-flatbread-deeg deeg gemaakt van VS-bloem (ik heb het nog niet geprobeerd met centrale vergrendelingen) dan met messen in de processor.

Gebakken op gietijzer - de zoon zei dat het zachter, zachter bleek. Maar meisjes, ik heb een paar taarten verbrand, sorry - je moet gewoon bijblijven met gietijzer en niet zoeken naar een goede hoek voor een foto

Over het algemeen zijn hier de taarten







Meisjes, bedankt dat je met me over mijn recept hebt gesproken, nu ga ik VEEL vaker cakes maken. Ik heb waarschijnlijk in 10 minuten 5 taarten gemaakt. Vroeger was het langer en moeilijker, ik weet niet waarom

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, heerlijke taarten!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ik lach om mezelf! 'S Morgens hadden we dringend een vervanging van brood nodig. Ik heb je taarten gebakken. Maar ik wist niet dat bubbels volgens dit recept goed en cool zijn 😁! Dus ik doorboorde ze zodat ze werden weggeblazen!

3 porties gemengd. Ik heb geëxperimenteerd met de hoeveelheid deeg van 60 tot 80 gram per cake. 80 g is een beetje dik, 60-70 is normaal, maar ik leunde naar 70. Het zijn 11 stuks geworden.
Omdat de taarten niet bedoeld waren om direct gebruikt te worden en om de vulling in te pakken, heb ik er direct water over gestrooid en de hele stapel in plastic gewikkeld.
Svetulya, bedankt voor het recept! Het blijft om correct te bakken - zodat ze opblazen!

[Prestatie]

Prestatie, Lenk, nou, ik lach ook om jou!

En toch zijn ze om u te schaden bleek met bubbels!

Stoer! Verdomme, ik moet toegeven dat ze er cooler uitzien dan de mijne

Omdat de taarten niet gepland waren om direct gebruikt te worden en om de vulling in te pakken, heb ik er direct water over gestrooid en de hele stapel in plastic gewikkeld.

bedankt voor het advies

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Light, je kunt zulke cakes toch maken in de chapatnitsa?
en als je droge rantsoenen meegeeft om te werken en te studeren, de inhoud dan koud inwikkelen en ter plekke in de micra doen? of zal de koude ook gaan?

[Mirabel]

Licht, met zout, is nog steeds onbegrijpelijk!
U voegt nooit rechtstreeks toe?
Het leek mij dat ze hier niet overbodig zou zijn. Vooral als dat zo is, in plaats van brood. Waarschijnlijk een gewoonte?



Mirabel, Vika, Ik at koud met groenten / kip. Ik was te lui om mezelf er een te grillen. De rest met een shish kebab vloog enkele uren normaal weg!

[Mirabel]

Licht, je kunt zulke platte cakes toch maken in de chapatnitsa?

MirabelVic, is dat een soort tortillamaker? Een cake tussen twee borden bakken? Of is de koekenpan gewoon dun voor de chapati's?

en als je droge rantsoenen meegeeft om te werken en te studeren, de inhoud dan koud inwikkelen en ter plekke in de micra doen?

Waarom niet? De vulling geeft zelfs een beetje vocht aan de cake. De cake moet de magnetron weerstaan, hij valt niet uit elkaar.

Licht, met zout, is nog steeds onbegrijpelijk!
U voegt nooit rechtstreeks toe?

Prestatie, Lena, weet je, de mijne zei niet dat er niet genoeg zout was ... En de oudste eet ze zo eenvoudig - hij braakt in zijn mond. Als de jouwe niet genoeg is - dus voeg, nou ja, misschien een beetje meer "rubber" deeg zal zijn of geef een beetje meer vloeistof ... Wat is dat zout - nogal wat nodig. In het originele recept werden deze taarten geserveerd met kebab en tabuli uit het Midden-Oosten - dat wil zeggen, er zijn genoeg aroma's-specerijen-kruiden-specerijen en de taarten zijn gewoon vers

Luister, ik heb een vraag voor je - 70 gram deeg is voor welke diameter van de cake en waarop heb je gebakken? En je kneedde in HP?

Een cake tussen twee borden bakken?

zij is!

Ik at het koud met groenten / kip.

en alles normaal gekauwd? op ervaring met mijn zoon, dat wil zeggen, praktijk volgens ons

ksatati is uw collega, hij heeft biogeneeskunde en scheikunde. heb nog geen richting gekozen. werkt nu bij een bedrijf dat het milieu zuivert van olieproducten

micra is dat natuurlijk. Maar het is handiger om nergens aan te rommelen en te kauwen op wat mijn moeder bij haar heeft gedaan.

[Prestatie]

met zout is het tenslotte niet duidelijk!
U voegt nooit rechtstreeks toe?
Het leek mij dat ze hier niet overbodig zou zijn. Vooral als dat zo is, in plaats van brood.

Prestatie, Elena, afhankelijk van wat je hebt.
Als het gerecht niet pikant is, kan zout geen kwaad.
Als het pittig is, is het zout in het brood extra

was alles goed gekauwd?

Vic, begreep de vraag eindelijk niet! En wat kan daar niet worden gekauwd? Ik heb gestoomde groenten gestapeld en vandaag - geraspt met een brander. Alles is aan het kauwen!

70 g deeg is voor welke diameter van de cake en waarop heb je gebakken? En je kneedde in HP?

Sveta, de diameter van alle - 60, 70 en 80 g - 20-22 cm Ze rolde het recht dun, bijna tot perkament. De 80 gram zijn natuurlijk dikker! Ik bakte in een Ikeevsky-koekenpan met een antiaanbaklaag (voor de gelegenheid gekocht, op een uitverkoop, dus ik sta er niet echt mee op ceremonie). Opgewarmd op 14 (inductie, 14 - maximum), gebakken op 10. Als ik het deeg niet tegelijkertijd uitrolde, had het op 12 kunnen worden gebruikt. Mesila in HP, 1: 1 = eerste graad: hoogste rang. Ik kneedde een portie, realiseerde me dat het niet genoeg was. Ik heb daar nog 2 porties toegevoegd. Maar ik schonk per ongeluk geen melk in, maar water (het bleek een derde melk, 2/3 water). Met de hand gemengd, omdat het deeg erg plakkerig was.
P.s. Ik heb de foto's bekeken - waarschijnlijk een lompe pan, diameter 28 cm (en de onderkant - 22 cm).

afhankelijk van wat je hebt

Ja, dat is begrijpelijk! Maar we proefden een noviteit "zonder alles", in de hitte van het moment. En toen zeiden ze - oh, geen zout!

[Prestatie]

Prestatie, Lena, bedankt voor de details - laat alles hier in de comments liggen, help mensen en mij!

Bedankt voor het vertrouwen in het recept en ik ben blij dat uw huishouden het op prijs stelde

En wat kan daar niet worden gekauwd?

soms waren mijn chapati's een beetje rubberachtig, dus vroeg ik.

Oh, je bedoelt het deeg! En ik heb het over de vulling.
Nee, nee, er werd geen rubberachtigheid van de cakes waargenomen!

Een dubbele portie gemaakt. Vkusnoooo. En de matze herinnerde me eraan. Onmiddellijk martelde nostalgie ons, we aten het vaak in de kindertijd, er waren veel Joden in de buurt, we waren vrienden, praatten. Ze werden uitgerold met een deegroller, dus ze bleken ongelijk te zijn. En om de een of andere reden pruilden ze bijna niet. Waarschijnlijk een beetje opgewarmd. Durf nog steeds iedereen in een oogwenk uit

[Nathalte]

Nathalte, heb ik net vandaag iets soortgelijks gebakken (niet volgens het recept - 2 kopjes bloem, warm water ongeveer 2/3 kop, zout en een beetje plantaardige olie op tafel bij het kneden, dat wil zeggen, knoedels).
En vlak nadat ik de cakes op had, kwam er een video tegen (hoe wist YouTube dat?) Waar de auteur van de video zei dat het, om de pitabroodjes goed te laten zwellen, het belangrijk is om het deeg gelijkmatig en in de vorm van een cirkel. Hoe correcter de cirkel is ... ik had helemaal geen enkele cirkel, maar ik merkte echt dat die losse flodders die meer op een cirkel leken, beter in mijn zak werden geblazen.

[Svetlenki]

Een grote luchtbel Een beetje geraspte kaas wordt experimenteel door het deeg gemengd, dus waarschijnlijk is deze kleur eruit gekomen. Vkuuusno.
Svetlenki, Sveta, bedankt voor het recept!

[Karamelko]

Karamelko, Alyona, uitstekend resultaat! Mijn oudste zoon is dol op één grote bubbel. Daarna kan hij deze cake doormidden snijden, de vulling erin doen, draaien en eten. Maar ik krijg zelden zo'n grote bubbel, over het algemeen is er iets om naar te streven

een grote bel is zeer zeldzaam

Ik heb goede bubbels van een niet-reagerend deeg.
Gemaakt op zon. de allereerste ballonnen werden in brand gestoken



En het tweede deel van het deeg ging liggen en de ballen stopten met pruilen.
Ik begon het deeg een beetje te mixen en de balletjes kwamen terug

[Licht]

Licht, nou, wat mollig! Je kent al de nuances van dit recept! En bedankt voor het delen met ons

Dat is nu duidelijk

En het tweede deel van het deeg ging liggen en de ballen stopten met pruilen.
Ik begon het deeg een beetje te mixen en de balletjes kwamen terug

Moest je een pauze nemen en het deeg in een stuk leggen? In de koelkast of zo op tafel? Of heb je aan elke cake een stuk toegevoegd?

[Sveta]

Sveta, het deeg is verdeeld in 2 delen.
1 deel rustte op tafel.
Daarna heb ik het in stukjes gesneden, uitgerold en gebakken.
Toen 1 stuk stevig aan de tafel kleefde, verfrommelde ik het en rolde het weer uit.
Het deeg plakte niet zo goed en zwol tijdens het bakken.
Ik begon elk stuk een beetje te mixen.
Het 2e deel moest voor het snijden onmiddellijk worden gemengd.

En ik maakte "Napoleon" van platte taarten.

Iiiiii ... Ik zie geen foto

Svetyashka, is het lekker of erg lekker? En waarom zou je vragen, je bent al een super pro in het bereiden van deze taarten.



Oh, ik zag het! Nou, klas, wat te zeggen!

[Sveta]

heerlijk of erg lekker

Sveta, heel eetbaar.
Een beetje meer room zou geweldig zijn geweest (deze keer waren ze goed geschroeid).
Stond van zaterdagavond tot maandagochtend.
De taarten zijn overgebleven van pittige bonen.

[Licht]

En leg je de pittige bonen neer met een recept of wat?

LichtBedankt dat je een die-hard cakefan bent. Ik ben heel erg tevreden

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveaaaa ... Ik heb ze eindelijk gevonden !!! Recept..
bedankt, ik zal het zeker doen ..

[Sveta]

En leg je de pittige bonen neer met een recept of wat?

Sveta, nee, ik zal het niet posten.
Ik heb zelf zoiets als borsjt verprutst.
Bonen, uien, paprika, wortelen en kool gedrenkt in tomaat.
Geen aardappelen en bieten.
Pittige kruiden van hier

Biriyani met kip (Licht)

[Licht]

Licht, je kookt Indiase gerechten al beter dan indianen, lijkt mij. Ik heb het idee gestolen. bedankt

gawala, Galya, zonder valse bescheidenheid, heerlijke taarten. Doe het!

zonder valse bescheidenheid, heerlijke taarten. Doe het!

Licht, vereist ...

[Sveta]

Ik sleepte het idee weg

Sveta, je kunt met elk vlees koken.



Eet met je handen

Oh, wat een coole taarten!
Licht, en hoeveel ml is 1/3 kopje melk? Of wat voor glas zou je hebben?

[caprice 23]

caprice 23Natasha, ik heb een glas van 250 ml.

[Sveta]

Sveta, Ik zal proberen te portretteren voor het avondeten. Bedankt!



Svetul, blijft het niet aan het roestvrij staal plakken? In een droge koekenpan bakken?

Ik heb een glas van 250 ml.

Dat is waar mijn ogen zijn, staat er in het recept



Svetul, heel erg bedankt voor de geweldige taarten. Dit zijn de eerste twee

Gebakken in een tortilla. Ze zwollen heel goed op. Ik bakte er een in roestvrij staal, bleef plat. Of ze heeft de pan slecht verwarmd, of iets anders. Ik weet het niet. Maar het bleef niet plakken

[caprice 23]

caprice 23Natasha, er waren geen meldingen over je vragen en ik wachtte met ingehouden adem.

Op de foto - heel mooie taarten!

Interessante ervaring met roestvrij staal. Te oordelen naar de video's die ik heb bekeken waar oosterse mensen taarten koken, meestal ofwel tandoor of iets a la metal, het zogenaamde blauw of koolstofstaal, dat wil zeggen "blauw" of koolstofstaal ... ik heb het meeste het beste resultaat want deze taarten waren in een koekenpan met een antiaanbaklaag (ik deed het ook op een pannenkoek skeppschult - ik kon de hitte niet aanpassen, ze verbrandden op bubbels)

Dus we zullen op een tortilla zijn)). Maar je kunt er meteen 2 bakken

Dus we zullen op een tortilla zijn)). Maar je kunt er meteen 2 bakken

Ik wil het niet doen, ik wil het niet, ik wil het niet. Je hebt echt geweldige producten in de taart!

Ik ben niet over, niet over, niet over

Naaadaaaa. Ik zal morgen ook proberen om ze in tortilla te maken

[Natalia K.]

Natalia K.Natus, heb jij ook tortilla ???

heb jij ook tortilla ???

Kaneshna is

[Sveta]

LIPESHKI

SvetaNou, je moet ... Ik was een paar weken geleden op zoek naar een soortgelijk recept. Het lijkt erop dat het hele netwerk op zijn kop staat. Vond niet de meest succesvolle, zo bleek. Het is jammer (ik zal de jouwe zeker doen! Bedankt!

[Zhanik]

Zhanik, Natalia, je ziet nu! En nu heeft het recept je bijna gevonden! Ik hoop dat je ervan geniet.



Natasha, waarom heb je in het topic "Ik zoek een recept op ons forum" niet gevraagd? Vergeten? Ik zou niet verlegen zijn, ik zou je een idee geven. Daar helpen forumgebruikers altijd met een verstandige link!

Licht, ik heb geen foto. ... Toen ik me herinnerde wat er moest gebeuren, was het al te laat .. Alles was opgegeten. Ik vond de scones erg lekker.

[gawala]

gawala, Galina, voor uw gezondheid!

Svetlenki, Light. Hartelijk dank . Zeer smakelijke taarten bleken. Ik had geen tijd om het hele onderwerp te lezen voordat ik ze bakte en daarom doorboorde ik de bubbels en, zoals later bleek, deed ik het tevergeefs. Bakken in de Tristar pizzamaker, daar worden ze geweldig. Hier is een klein verslag.


Geolied met olie. In de volgende. een keer (waarschijnlijk morgen of overmorgen) zal ik het herhalen met bubbels

[Svetlana201]

Svetlana201, wah, wat bubbels! Voor zover ik kan zien, doen de pizzabakkers geweldig werk met deze taarten. Ik moet het voor de lol in mijn prinses proberen. Heb je gebakken met het deksel open?

Bonen,

Betere kikkererwten

Svetlenki, bedankt voor de lof van Pekla zowel met open als gesloten, waar ik me niet meer herinner welk resultaat ik kreeg. Als ik het herhaal, zal ik het opschrijven en alles vertellen als ik het niet vergeet

[Licht]

Betere kikkererwten

Ja, het zal heerlijk zijn.

LichtKijk met je lichte hand hoeveel cakes de meisjes hebben gemaakt

hoeveel cakes hebben de meisjes gemaakt

Gastvrouwen!