Handige tips voor het gebruik van de droger, recepten om de droger slimmer te gebruiken

[beheerder]

beheerder, Tanyusha, hoe maak je makreel, zoals warm gerookt, in een droger?
Niemand neemt op

[Natasha]

Natasha, in de droger krijg je geen hete gerookte makreel, maar "gedroogde" makreel. En het zal veel tijd kosten.
De temperatuur is niet hetzelfde in de droger voor "heet" roken. En er zal geen korst zijn.

Een hete grill op hoge temperatuur is geschikter.
Ik krijg hier een uitstekend resultaat, en als je de kruidenstokjes plaatst om te roken, wordt het nog beter

Makreel gebakken met citroen in een koepelvormige elektrische grill (Beheerder)

Zie deze thread Ik probeer vrienden te maken met de koepelvormige elektrische grill))

Er is geen elektrische grill, dan doe ik het in de oven, bedankt Tanya!

[Natasha]

Natasha, vertel ons wat er uiteindelijk zal gebeuren
Maar ik raad je aan om de vis vast te binden.

[baba nata]

baba nata, bekijk dan eens deze Dryer / Dehydrator Fish Recipes

Sappige roze zalm, alsof hij heet gerookt is (Ilmirushka)

Pittige coho zalm, a la sous vide gedroogd (Elena Tim)

[alenka_volga]

alenka_volgaHallo, je kunt dit gescande boek naar de post sturen, er zijn gedroogde frambozen en veenbessen, ik zal je zeer dankbaar zijn met SW. Yanali.

Maagd! Ik heb een inktvis gemaakt, het bleken dunne perkamentplaten te zijn. De smaak is niet slecht, maar ik zou graag een grotere inktvis willen.
Gemarineerd in citroensap, sojasaus en zout, met wat kruiden erin. Ik zou graag een bewezen recept willen hebben. Zijn deze inktvissen gemaakt van bevroren grondstoffen? Moet ik dikke karkassen kiezen, of zullen ze niet taai zijn?
Welke modus om te drogen? Ik heb een droger met twee standen.

[alenka_volga]

alenka_volga, hallo, je kunt dit gescande boek naar de post sturen, er zijn gedroogde frambozen en veenbessen, ik zal je zeer dankbaar zijn, met uv. Yanali

Laatste Activiteit:alenka_volga Dinsdag 1 augustus 2017, 21:19

Ik zou graag een bewezen recept willen hebben.

bekijk deze versie van het koken van inktvis in een dehydrator / droger Pittige coho-zalm, gedroogd a la sous vide # 42

[OgneLo]

OgneLo, Marisha, bedankt voor de referentie! Volgende keer zal ik het begrijpen en het maken volgens Lena's recept.

[Rada-dms]

Rada-dms, houd er rekening mee dat als u iets van een reuzeninktvis kookt, deze van tevoren grondig moet worden geweekt van overtollige ammoniak! Maar ik heb niet geprobeerd het te drogen (we hebben het lang geleden gekocht en het maar heel lang gekookt).

Goedemiddag allemaal, betekent dit dat de geur van vis, vlees na het drogen niet in de droger bewaard blijft? Ik heb kitfort

Ik heb een "zomerresident". Was na vlees, vis de bakjes in de vaatwasser. Ze wast normaal.