Peperkoekkoekjes "Alpenbrood" (Alpenbrot)

Peperkoekkoekjes "Alpenbrood" (Alpenbrot)

Categorie: Culinaire recepten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
tarwebloem, ik heb 1c	500 g
suiker	125 g
boter op kamertemperatuur	125 g
ei	2 stuks
cacaopoeder	30 g
gemalen kaneel	1 theelepel met een glaasje
gemalen piment, gemalen kruidnagel, gemalen kardemom	2 snufjes elk
bakpoeder	1 theelepel met een glaasje
poedersuiker (in glazuur)	150 g
citroensap (in glazuur)	1 eetl. l
heet water (in glazuur)	tot de gewenste dichtheid
gekonfijte citroen en sinaasappelschil (in deeg)	2 eetlepels met een glijbaan

Kook methode

• "Alpenbrood" is vergelijkbaar met onze gebruikelijke peperkoekkoekjes (geen platte peperkoek). De volgende dag wordt het alleen maar beter!
• 
• 
• Er wordt niets gezegd over gekonfijt fruit, ik vul ze met een kleine hoeveelheid kokend water (hoewel ik ze als gekonfijte vruchten heb) en laat ze 10-20 minuten staan ​​(en dan kan het water in het glazuur worden gebruikt in plaats van water) . Meng de boter en cacao, want cacao lost goed op in vetten. Bloem zeven en mengen met bakpoeder. Voeg suiker, eieren, gekonfijt fruit en kruiden toe aan de cacaoboter. Roer het bloemmengsel erdoor.
• 
• Verdeel het deeg in 6 delen, van elk tot worsten, waarvan de lengte = de breedte van de bakplaat. Leg ze op perkament of sterkte. mat en bak 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 g. Meng op dit moment de suiker voor het glazuur. poeder en lim. sap, voeg geleidelijk heet water toe om een ​​niet erg dik glazuur te krijgen. Bedek de koekjes direct na de oven met glazuur en snijd ze in stukjes van 2 cm. Laat het volledig afkoelen, bewaar in een container, hoewel de mijne en op de tafel bijna niet hard werden. Naar mijn smaak bleek het heel zacht te zijn voor suiker, die graag zoeter een beetje toevoegen.

De schaal is ontworpen voor

1 bakplaat

Tijd voor voorbereiding:

35 minuten

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Ik kwam een ​​zak meel tegen van een slechte partij, de koekjes kwamen bijna niet rijzen (ik bakte er nog een op dit meel en begreep eerst niet wat er aan de hand was, nu is alles duidelijk) ... dus ik heb zo'n een "nee" snit, maar het had geen invloed op de smaak, meer foto's in het recept:
🔗