Gestoofd varkensvlees met zuurkool en dumplings (Hofer Schweinepfeffer met zuurkool en klöben)

Gestoofd varkensvlees met zuurkool en dumplings (Hofer Schweinepfeffer

met zuurkool en klöben)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
varkensvlees in grote stukken	1 kg
soepgroenten naar smaak (wortelen, uien, prei, teen knoflook, peterseliewortel, etc.)	300 g
meel	2 eetlepels. lepels
wijnazijn	2 eetlepels. lepels
zout, peper, laurier, suiker	smaak
boter	50 gr.
dumplings en zuurkool om te serveren	optioneel
gestoofde bouillon	250 ml

Kook methode

• Nog een alledaags gerecht uit de nationale Frankische keuken. Het goede eraan is dat het heel eenvoudig maar stevig is en perfect als hoofdgerecht voor een familiediner.
• Was het varkensvlees, was en maak de groenten schoon.
• Doe vlees, groenten in grote stukken, de helft van de olie, kruiden behalve suiker en azijn in een pan (of een pan SKV, MV), voeg een beetje water toe en laat sudderen tot ze gaar zijn. Ik deed het in mijn SLE Polaris. Het originele recept bevat een pan en langzaam vuur.
• 
• Bereid de saus voor: bak de bloem in de resterende olie goudbruin. We verdunnen de bouillon tot de gewenste consistentie, breng de bloemsaus op smaak met azijn en suiker.
• 
• Haal het vlees uit de pan, snijd het dunner en vul het met saus. Garneer met dumplings (ik heb Rijndoppen) en zuurkool. Bier is ook welkom.

De schaal is ontworpen voor

4 porties

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

plaat of SCV, MV

Een typisch Duits gerecht, alleen de kool is ronduit Russisch, ze fermenteren geen kool zoals wij.

[Elena]

Elena, goede set! Merri, maar zijn eigen - lieverd!