Nou, erg leuk en lekker !!! Maar wat waar en hoeveel?
Algoritme voor koken in de studio, pl.
Wacht, ik vertel het je. Vanwege fouten wil ik geen apart recept, maar ik heb gefotografeerd wat ik kon.
Deze video is als basis genomen, maar de techniek is anders, daarom handelde hij anders.
De set producten was dezelfde als die van Lazerson, alleen was er geen tijm, dus ik gebruikte een droge Franse smaakmaker, waarbij tijm de eerste op de lijst is.
Ik heb alles van tevoren gesneden, want ik ken de koekenpan niet goed, bovendien ging ik foto's maken.
Ik heb niet zo'n groot vergiet met handvat, en ik heb er ook geen nodig bij deze koekenpan. Omdat ik een koekenpan niet naar een vergiet kan dragen, betekent dit dat je een bord met een vergiet naar de koekenpan moet slepen. Ik heb de volgende structuur gebouwd. Een zeef met een rand aan de onderkant en het gaas raakt de bodem van de plaat niet, de olie stroomt vrijelijk.
Het oppervlak van de koekenpan is groot, wat betekent dat we twee groenten tegelijk bakken. Alleen in de onderste koekenpan zetten we het hoogste vermogen 30 minuten aan, verhitten de olie en gaan. Eerst legde ik uien en paprika's, licht gebakken tot ze zacht waren, besprenkeld met kruiden en een deel van de knoflook in een pan en begon onmiddellijk groenten snel in een zeef te verwijderen met een grote brede platte spatel met gaten, die een bord met een zeef direct vasthield over de pan, om niet alles te raden.
Er zat genoeg olie in de pan, omdat de spatel met gaten zat, en ik laadde daar meteen de courgette en aubergine in. Aan het einde van deze partij groenten voegde ik een tomaat toe, even later opnieuw kruiden en knoflook. Opnieuw heb ik alles in een zeef gelost en de koekenpan uitgezet. Terwijl ze peterselie sneed, zouten en groenten in de zeef roerde, koelde de pan een beetje af. Twee stukjes keukenpapier waren voldoende om de resterende olie uit de pan te verwijderen. Ik schonk de groenten uit de zeef in de pan, zette beide (boven-onder) verwarming 15 minuten op middelhoog vermogen aan en sloot de pan. Ik hoorde letterlijk in een paar minuten hoe alles begon te ritselen en schakelde de verwarming over op "au bain-marie" (dat wil zeggen, minder dan 1). Alles! Voor de resterende tijd werden de groenten vrienden, "verzacht", maar kruipen niet. Ik vond het leuk dat er niet veel olie meer in de groenten zit (de lever zal tenminste niet overwerken) en de smaak van elke groente is voelbaar, maar samen is het boeket goed.
Mijn fouten - ik moest uien bakken met aubergine en courgette met peper. Tegen de tijd dat ze de gewenste consistentie hebben bereikt, zou het precies dat zijn, maar het gebeurde zo dat de paprika en courgette een beetje "aldente" zijn. Er zat veel olie in het bord en ik goot het dwaas in de gootsteen, maar het had in een pot kunnen zitten - geurig, niet uitgebrand! Het was nog heel goed mogelijk om er een soort bakje op te bakken. Eh! Ik ben niet zuinig. En nog een fout - mijn verkeerde smaakmaker - er zat rozemarijn in de compositie, ik moest een beetje tegenkomen met deze "kerstboomnaalden", nogal wat, maar ze waren overbodig.
