"Creme brulee" cake

Erg lekker, bedankt voor het recept. Natuurlijk lieten we hem niet de hele nacht staan. Snijd 2 uur na montage. )))))
Ik kneedde het deeg met messen in een keukenmachine. Ik voegde nog drie volle eetlepels bloem toe. Het deeg was sowieso erg plakkerig. Ik smeerde het met mijn vingers en een siliconen spatel over het papier. Het verspreidde zich eerder niet, maar werd uitgesmeerd. Terwijl een cake werd gebakken, stond het deeg in de koelkast. De laatste cake was het minst problematisch. Hij was de koudste en goed verdeeld met zijn handen.

[Boe boe]

Boe boe, voor uw gezondheid!

Ik heb het deeg ook gekneed in een keukenmachine, maar dan met een haak. Het deeg was zacht maar helemaal niet plakkerig. Overhandig het rustig aan het papier.

Ik kneedde een keer met een haak - het bleek precies zoals beschreven - glad elastisch plastic deeg, en de tweede keer met messen - en de producten zijn hetzelfde, zowel meel als margarine, en het resultaat is veel dunner. maar het had geen invloed op de smaak, het is nog steeds heel erg lekker! Stellochka, bedankt voor het recept!

Sеrn, vandaag heb ik een crème brulee cake gebakken voor mijn geliefde mannen, hoewel we het alleen 's ochtends zullen proberen, maar de room is heerlijk.

[Stеrn]

Stеrn, Ik zou heel graag willen proberen een heerlijke cake te maken volgens jouw recept.
Vertel me alsjeblieft hoe groot de cake is geworden op de allereerste foto (die rechthoekig van vorm is uit drie lagen)?
Er zal veel eten zijn (16 personen), ik wil een rechthoekige maken van 5 taarten, zodat deze langer is ...
Denk je dat als je 1,5 portie van het deeg maakt, 1 portie room voldoende is? Of alles 1,5 keer verhogen?

P.S. Ik las dat je het gespecificeerde aantal ingrediënten per cake voor 20 personen hebt gemaakt, maar de laatste keer dat ik een Qeew-cake voor ons bedrijf maakte (het bleek 2,4 kg) - het was nauwelijks genoeg. Daarom hebben we iets groots nodig voor onze gulzigheid ...

[Anyutochka]

Anyutochka, deze cake is erg lekker, maar hij is best vet, je eet er niet veel van, er zit best veel vet in het deeg en de room is ook boter, dus in kleine stukjes gesneden, en dat is genoeg voor iedereen. Ik deed 1 norm voor 10 personen, bijna de helft bleef voor morgen

[Anyutochka]

Anyutochka , mijn cake is 28,5 x 40.

Als je anderhalve portie (5 cakes) maakt, kook dan de karamelsaus zoals aangegeven in het recept, zonder te verhogen, en maak de custard voor 1 liter melk.

1 liter melk
4 dooiers
2 kopjes suiker + 1 zakje vanillesuiker
4 eetlepels bloem (met een grote glijbaan, zoals het kan)
200 g boter
2 tafel. lepels cognac

Ik besloot om deze cake te maken ... precies zoals je hem schilderde, ik kon het niet laten! :over))
Ik kookte de karamel, maakte de room .. Ik bak de taarten .. van 1 portie kreeg ik 5 taarten met een doorsnede van 23 cm. Maar ze zijn zoooooo en stevig recht .. Is dat hoe het hoort? Of zijn je handen daaruit gegroeid? :over(

[Ishwari]

Ishwari , alles groeit van waar het nodig is, en niemand is immuun voor fouten!

Vertel ons meer over hoe het deeg is gemaakt. Is alles volgens het recept, wat voor wrongel is er gebruikt?

De cakes moeten dun en stevig zijn. Het enige dat me in de war brengt, is dat er in de vorm van Ø 23 cm er maar 5 uitkwamen. We zijn erin geslaagd om een ​​noot te bakken uit één portie 8.

[Stеrn]

Stеrn, Oeps .. bedankt voor je reactie !! ))))
Ik zeg je .. ik heb alles precies volgens het recept gedaan, zelfs gewogen op de weegschaal, zodat alles precies klopte! Ik nam cottage cheese voor kinderen, vanille .. het was niet droog, maar eerder een wrongelmassa. Misschien ben ik verwend met koekjes .. Ik bak de cakes niet minder dan 7 cm hoog ..)))) Op dit moment heb ik ze gemeten met een liniaal - gemiddeld bleken ze 7-8 mm hoog .. En toch .. het lukte me niet om ze gelijkmatig te verdelen ze bleken dunner te zijn aan de randen en dienovereenkomstig daar sneller gebakken dan het midden en bruin .. (Denk je dat dit de smaak van de cake niet zal beïnvloeden, of het is beter om het te bakken voordat het te laat is - ik haal het vandaag op ..
En verder..het is oké dat de taarten de hele nacht hebben gestaan ​​.. in een zak, echt waar, maar niet in de koelkast .. Of is het beter om het niet te riskeren? Een nieuwe batch maken?
Wauw .. ik heb je bestookt met vragen .. maar dit is allemaal erg belangrijk voor mij .. de klanten kozen voor dit recept, maar ik heb het nog niet gedaan ..)))
Alvast bedankt voor uw antwoord! :over ))

[Ishwari]

Ishwari, het blijkt dat je me tevergeefs bang hebt gemaakt!

Je hebt dikke cakes voor deze cake. Ik heb ze niet dikker dan 0,5 cm.

U hoeft niets te bakken! Alles wordt geweldig!
Ik bak ook vaak taarten van tevoren en bewaar ze in een open verpakking.

Als de taarten aan de randen iets donkerder zijn, is dat oké. Ik bak expres zulke taarten, ik hou niet van bleke. Het wordt nog lekkerder, ze worden niet verbrand!

Smeer zo vroeg mogelijk room op de cake en laat deze goed intrekken (niet in de koelkast!) - de cakes zijn nog dik.

[Stеrn]

Stеrn, Hoera!! : o)))))))) Je roet kalmeerde me !! De taarten zijn niet verbrand langs de randen, slechts drie tinten donkerder dan in het midden .. en ze zijn zo .. knapperig ..: o)) Ik denk dat ze tijd zullen hebben om te weken .. ik zal het nu uitsmeren, en ze zal het morgenavond eten. Ik ga ook een kleine portie voor mezelf maken, ik zal mijn indruk zeker delen! :over)

De cakes moeten krokant zijn.
Ze blijven tot morgenavond doorweekt!
Succes!

[Lisss's, Stеrn]

Lisss's, Stеrn, bedankt voor de antwoorden.

Ik heb een taart gemaakt ...
Karamelsaus: suiker begon vroeg te roeren (voordat het begon te smelten), dus het wilde niet lang bruin worden en de saus kreeg uiteindelijk de kleur van koffie met melk. Maar toen werd het sterk dikker en donkerder.
Deeg: ik moest tenslotte 2 porties maken - 5 cakes waren niet erg dun, meet 29x30 cm. Ik heb het deeg van tevoren gemaakt, het stond in de koelkast, daarna rolde het heel goed uit en plakt niet (ik kneedde het deeg met de hand).
Custard: met schrik heb ik de ingrediënten suiker, bloem, dooiers en melk in de aangegeven volgorde gemengd, en dit mag NIET, want het bleken klontjes te zijn en moesten weggegooid worden. En ze kookte waarschijnlijk niet te veel, want het resultaat was een vloeibare room (en zelfs 750 ml melk maakte er veel van). En ik heb iets nodig zodat de room op de een of andere manier de cake kan egaliseren.
En toen maakte ik een fatale fout: geweekte agar in de room gegoten. Nou, ik was tenminste slim genoeg om de bestaande room te verdelen en agar aan slechts één deel toe te voegen ... Over het algemeen ging de room in granen, ik moest het door een zeef zeven en de smaak veranderde natuurlijk niet ten goede ( hoewel niet kritisch).
Hierdoor worden de taarten gevuld met een halve portie heerlijke room en zijn de bovenkant en zijkanten bekleed met agarroom.
We zullen het vanavond proberen. Ik zal foto's delen en indrukken proeven ...

p.s. Sorry voor zo'n gedetailleerde analyse van mijn culinaire gevechten, maar er is niemand anders om mee te delen ...

[Anyutochka]

Anyutochka, wees niet boos! Dit was duidelijk niet jouw dag. Taart is nergens eenvoudiger.

Karamelsaus: suiker begon vroeg te roeren (voordat het begon te smelten), dus het wilde niet lang bruin worden en de saus kreeg uiteindelijk de kleur van koffie met melk. Maar toen werd het sterk dikker en donkerder.

Ik begin ook altijd meteen suiker te roeren (het is saai om stil te staan ​​boven een kom). De saus wordt bruin na slechts een paar seconden koken. Het werd veel dikker omdat het lang gekookt was.

Deeg: ik moest tenslotte 2 porties maken - 5 cakes waren niet erg dun, meet 29x30 cm. Ik heb het deeg van tevoren gemaakt, het stond in de koelkast, daarna rolde het heel goed uit en plakt niet (ik kneedde het deeg met de hand).

Het was niet nodig om het uit te rollen! Bakpapier fijnmalen met je handen en klaar is kees! Twee porties van het deeg zouden minstens 6-7 cakes van jouw maat moeten hebben gemaakt.

Vla: met schrik heb ik de ingrediënten suiker, bloem, dooiers en melk in de aangegeven volgorde gemengd, en dit mag NIET, want er bleken klontjes te zijn en ik moest alles weggooien. En ze kookte waarschijnlijk niet te veel, want het resultaat was een vloeibare room (en zelfs 750 ml melk maakte er veel van). En ik heb iets nodig zodat de room op de een of andere manier de cake kan egaliseren.

Ik mix de ingrediënten voor de room altijd in deze volgorde. Waarom zou je het weggooien ?! En een mixer of een garde waarvoor ?!
De room was absoluut niet gaar. Ik kan het nauwelijks met een lepel uit de pan halen, het is zo dik.

En toen maakte ik een fatale fout: geweekte agar in de room gegoten. Nou, ik was tenminste slim genoeg om de bestaande room te verdelen en agar aan slechts één deel toe te voegen ... Over het algemeen ging de room in granen, ik moest het door een zeef zeven en de smaak veranderde natuurlijk niet ten goede ( hoewel niet kritisch).

Ik ben niet verantwoordelijk voor hooliganisme in de vorm van agar!

Ik hoop echter dat u uiteindelijk niet teleurgesteld zult zijn.

[Stеrn]

Stеrn, heel erg bedankt voor je consult! Alles is gelukt! Klanten waren tevreden! Ze zeggen dat de cake zelfs werd gegeten door degenen die in principe niet van cakes houden! : o)))) De cut zal helaas niet werken, maar het algemene beeld was

🔗

[Ishwari]

Ishwari, de cake is prachtig

Stеrn

Het was niet nodig om het uit te rollen! Bakpapier fijnmalen met je handen en klaar is kees! Twee porties van het deeg zouden minstens 6-7 cakes van jouw maat moeten hebben gemaakt.

Ik wilde de taarten zo glad mogelijk maken. En nog meer na de koelkast is het deeg niet zo zacht als na het kneden, en er was geen tijd om te wachten tot het zacht werd.

Ik mix de ingrediënten voor de room altijd in deze volgorde. Waarom zou je het weggooien ?! En een mixer of een garde waarvoor ?!

Klopper en mixer hielpen niet
Misschien zou het werken als ik alles door elkaar zou mengen. Maar ik mengde de bloem met suiker, voegde de dooiers toe en begon te roeren - er vormden zich klonten, voegde melk toe en realiseerde me dat het al zinloos was om te roeren ... Over het algemeen was het echt niet mijn dag.

De room was absoluut niet gaar. Ik kan het nauwelijks met een lepel uit de pan halen, het is zo dik.

Hoeveel wordt het gekookt?

Ik ben niet verantwoordelijk voor hooliganisme in de vorm van agar!

Ik zal niet meer zo zijn

Kortom, hier is mijn geesteskind


De jarige at 2 porties en alle anderen reageerden op de een of andere manier droogjes op de cake
Ik vond het persoonlijk leuk. Maar ik kwam tot de conclusie dat deze cake meer voor het gezin is dan om mee te nemen en op bestelling.
Nogmaals bedankt voor het recept

Stеrn, Ik vond de cake erg lekker, ik zal zeker meer en meer doen. Ik zal rekening houden met alle functies en "grappen maken" met agar, enz. Ik zal het niet doen

[Anyutochka]

AnyutochkaIk kan niet zeggen hoe lang het duurt om de room te koken. Roer tot het moeilijk wordt om te roeren.

Het is niet verrassend dat ik de cake niet lekker vond; hij is behoorlijk ver verwijderd van het origineel.

En de taart ziet er erg mooi uit!

Naar jouw mening is het des te beter om deze cake te versieren, en of de cakes een week voor het aanstaande evenement kunnen worden gebakken, waar ze kunnen worden bewaard en of dit de smaak van de cake zal beïnvloeden.

[annadebelle]

Als u 5 taarten maakt, laat er dan een over voor de topping. En als het 3 op het hele vel is, sla dan wat neutraal smakende koekjes in om te besprenkelen.

annadebelle, Ik geloof dat het versieren van deze cake alleen kan worden gedaan met smakeloze, volledig neutrale dingen.

De taarten kunnen van tevoren worden gebakken, er gebeurt niets met ze, de smaak van de cake zal er niet onder lijden.
Bewaar in een gewone plastic zak, open. Meestal bevestig ik een zak met taarten ergens op de kast zodat niemand er per ongeluk op gaat zitten.

Stellochka, ik heb het een tweede keer gehaald. De eerste was niet helemaal succesvol ... Dit keer deed ik alles zoals in het recept stond, behalve dat de saus werd gekookt in gewone melk.



De room, alvorens te combineren met olie, koelde heel goed af, alles werd opgeklopt net als een avondmaal. De crème is uitstekend, onvergelijkbaar !!!! Vrijdag besmeurd, zondag gegeten. Maar ik hield nog meer van de stukken van vandaag. Ik kan gewoon niet begrijpen waarom de cakes, nadat ze gebakken zijn, zo heerlijk kruimelig zijn, en als ze twee dagen staan ​​met room, worden ze niet zo knapperig ...
In ieder geval realiseerde ik me één ding: hoe langer de besmeurde cake is, hoe beter. Daarom is dit een zeer goede optie als u van tevoren een cake moet maken, om tijd te besparen !!!!
Maar room !!!!! Met zo weinig olie, veel en zooo lekker!
De volgende cake, ik zal een eenvoudig koekje maken met zo'n room, ik weet zeker dat het verbluffend zal zijn !!!

[Ksyushenka]

Ksyushenka, Ik ben erg blij dat je tevreden was.

En de taarten kunnen na twee dagen niet knapperig blijven, ze zijn natuurlijk geweekt.

Ik twijfel er niet aan dat het ook heerlijk zal zijn met het koekje. Ik zal je alleen een geheim vertellen: 'Ik hou niet van koekjes.'

Nou, ik dacht dat hoe langer het doorweekt is, hoe beter !!!! Eh, we moeten herhalen!

Idealiter smeerde ik het vanavond, eet morgenavond.

Stеrn, mag ik nog een vraag? : - \ Wat is beter om melk of room 30% toe te voegen aan de karamelsaus?
Kan room 30% worden vervangen door room 35%? Of is 30% beter? Waarom doe ik zoveel moeite, want er is thuis 35% slagroom voor het opkloppen van "Gezondheid". Zijn ze goed voor karamelsaus?

Noooo !!!! Slagroom is in ieder geval niet geschikt !!! Alleen vloeistof of melk!
De meisjes deden het met melk, ze merkten geen verschil.

Voor het eerst besloot ik dat ik de pap niet met boter zou bederven ... en ik maakte het met zelfgemaakte vette zure room. Ik weet niet of dit de reden is, maar met melk was de room veel beter!

Is er vloeibare room 30%? Het is misschien beter om met minder vet in te nemen. bijvoorbeeld 10% of 20%? Melk als alternatief is al duidelijk. De room in de afgewerkte vorm zal niet te vloeibaar zijn? Op de foto heeft de crème een zeer mooie consistentie.

Het is empirisch bewezen dat het vetgehalte van de room er niet toe doet.
Als u het recept volgt, zal de crème niet dun worden.

Stеrn, meiden !!! Ik vond het recept en je incarnaties erg leuk! Ik ga het zeker doen!
Maar slechts één vraag: hoe vervang je zachte margarine? We eten het helemaal niet, nooit, onder geen enkele omstandigheid (althans nog niet).

[Rozijnen * ka]

Rozijnen * ka , vervang zachte margarine door zachte boter.

Nou, eindelijk ben ik bij het rapport!
Deze cake is gemaakt door zowel mijn vriend als ik, ongeveer tegelijkertijd.
Mijn vriendin vond het leuk, maar ... ze zei dat ze geen orgasme had meegemaakt ...
Ik kreeg 10 cakes met een diameter van 17 cm, 12 stuks zouden er rustig uit zijn gekomen, maar ik had gewoon geen bakpapier meer waarop ik bakte, en ik kon gewoon niet wachten tot de eerste partij cakes gebakken was. hergebruik het papier, zodat de laatste 4 dingen dikker waren.
Maar ik verprutste de margarine (of liever, er was alleen Olkomovsky, en mijn vriendschap met hem werkt niet) - de cakes waren niet knapperig, maar een beetje 'eik', het gewicht was zwaarder en de room klom uit alle scheuren vanwege het gewicht, dus ik heb niet eens de hele crème gebruikt, wat ertoe leidde dat het niet erg verzadigd was, zelfs niet op de 4e dag (ik heb speciaal een stuk achtergelaten). Maar ze aten de mijne, zeiden ze - BEDANKT!
Wat kan ik nog meer zeggen? Ik vond de room erg lekker, de cake blijkt groot te zijn - je kunt een enorm bedrijf voeden, nou, als je de eieren in de vla verwijdert, krijg je een heel coole optie voor degenen die allergisch zijn voor eieren.
En de volgende keer zal ik het op een andere margarine proberen, zodat ik de smaak echt kan waarderen.

[NatalyaN]

NatalyaN margarine is natuurlijk van groot belang.
Ik leed ook lang totdat ik "mijn" margarine in Duitsland vond.
Met onsuccesvolle margarine werd mijn deeg niet in de oven gebakken, maar gebakken. De taarten waren natuurlijk van eikenhout.
Helaas kan ik je niet adviseren over welke margarine je moet gebruiken.
Vraag het aan je landgenoten.

[Stеrn]

Stеrnbedankt voor de hint! En je hebt zulke discussies over margarine. En met boter hoe? Moet u ook ergens over nadenken? Vergeef me dat ik je stoor, maar ik wil echt niet teleurgesteld zijn ...

[Rozijnen * ka]

Rozijnen * ka , er zullen geen problemen zijn met boter - het zou goed zijn. Het moet gewoon zacht zijn.

[1. Deeg.]

Hier ben ik!!! Urenlang zal ik je vertellen hoe ik het deed:



1. Deeg.

Deeg voorbereiding. Ik heb margarine vervangen door boter zonder het iemand te vragen. Me Taart zo geïntimideerd dat ... ik ben het woord margarine Ik weet het helemaal niet !!! Maar met boter heb ik zulke problemen. Ik heb het in twee staten - gesmolten en geslagen. Nou ja, bijna wit. Wat is hier, wat is in Plombir, ik begreep dat het niet gesmolten was ... dus ik klopte het wit ... bijna wit.De rest is op recept verkrijgbaar. Uiteindelijk deden zelfs de kloppers voor het deeg (nou ja, deze papillots) het niet goed. Uiteindelijk heb ik me al een beetje met mijn pennen bemoeid.

Vorming van cakes. Deegroller ... film ... Het was gemakkelijker voor mij. Ik schepte het op met een lepel en streek het glad met mijn knokkels. De dikte is 5-10 mm. En vier taarten met een diameter van 26 mm. De versie waarvan de vormen van 26 cm in Rusland en Duitsland verschillen in diameter werd weggevaagd zodra ze verschenen. Er waren geen andere versies, dus de volgende keer zal ik vormen maken van 22 cm Er is een versie dat dit komt door het feit dat ik de boter wit heb geklopt.

Taarten bakken. Ik heb de stomme gewoonte om een ​​recept te nemen, te maken en pas daarna de recensies van anderen te lezen. Nou, simpelweg omdat als ik probeer de recensies eerst te lezen, ik ze niet meer weet ... Maar na de eerste poging ... Bak ze 30 minuten tot ze bruin zijn in een gasoven "Witte bovenkant - verbrande onderkant" met anti- bodem. De bakplaat van de onderkant van de werkende bakplaat is voor mij de enige werkende optie om de bovenkant en de onderkant gelijk te stellen. Maar er is meer tijd nodig. Bakken zonder afneembare vormen. Ik heb zojuist de vorm verwijderd na de vorming van de cirkel.

2. Karamelsaus.
Ik deed het in een Turk. Ze waarschuwden tenminste dat de karamel zich tot een klontje zou verzamelen. En het is erg dat ze haar niet hebben gewaarschuwd dat ze het zo agressief zou doen. Als ik geen klap had verwacht, was ik zeker flauwgevallen. Nou, toen begon ik te denken welke kleur bruin is in Duitsland ... Ergens las ik iets over barnsteen, waaruit ik concludeerde dat barnsteen in Duitsland niet bruin is. Een kwartier later ging ze naar de coffeeshop, herkende het als bruin en kalmeerde.

3. Vla. Nou, hier helemaal zonder incidenten. Ik schonk de basis in de melk, alles werd meteen dikker voor mij, maar om salmonellose (of wat dan ook) te voorkomen, wachtte ik nog een paar minuten totdat de volledige basis kookte (3-4 minuten).

FFFFFse. Hoewel het me leek dat de crème te veel was ... Maar ik nazamala allemaal. Omdat er staat dat er zoveel crème nodig is, betekent dit dat je alles moet opschuiven.

Onlangs kreeg mijn zus een literpot met gevulde Chinese noedels, compleet met de noedels zelf. Toen ze het blikje gaf, zei ze dat de noedels heerlijk waren, en ze likte het blikje ... Ik keek lang naar het literblik en dacht: hoe kun je het van binnenuit likken?

Maar ik keek naar de mengkom en dacht dat, hoewel mijn hoofd niet klom, maar thee, geen literpot ...
Maar dit is zo, voorwoord. En ik zal het morgen proberen !!!

[Haarspeld]

HaarspeldAntwoord ik punt voor punt.

Deeg voorbereiding.
Waarom heb je de boter geslagen? Het recept zegt hierover niets. Domweg alle componenten van het deeg in de maaidorser gedumpt en gekneed.

Vorming van taarten.
Ik gebruik ze niet met een deegroller, ik gebruik ze niet met een lepel, ik doe ze met mijn hand! Je taarten zijn te dik.

Taarten bakken.
30 minuten is erg lang, hoewel ... ze dik waren ...
Ik bak pas bruin, totdat goudbruin genoeg is.

Saus
Op tijd gekalmeerd!

Room.
Ik weet dat je speciaal bent in crèmes.
Dit is niet veel room, maar weinig cakes.

Gelikte Noedelpot
Figuurlijke uitdrukking.

Taart proeven
Eet smakelijk!

Orgasme
In Duitsland hebben sommige mensen waarschijnlijk een cake in plaats van - anders was een dergelijke vergelijking niet bij hen opgekomen.

Misschien de eerste keer dat ik geen taart maakte voor de komst van gasten, maar zomaar. Er zijn veel interessantere recepten op het forum dan vakanties, dus je moet vaker een buikfeest voor je familie en vrienden regelen
De cake is strikt volgens het recept gemaakt. Toegegeven, toen ik op het punt kwam 'om de saus een half uur te koken, constant roerend, voelde ik me op de een of andere manier verdrietig, nou, ik hou er niet van om gewoon een half uur aan het fornuis te staan. En toen dacht ik: ik heb veel nuttige apparatuur in mijn huis, echt ik kan dit werk niet naar haar verplaatsen.
Over het algemeen bracht ik alle ingrediënten aan de kook, schonk het allemaal in een broodbakmachine en zette het in de "jam" -modus. Hier is wat er is gebeurd:

Aangezien ik deze modus pas de tweede keer gebruik (de eerste keer voor het koken van hominy), heb ik het nog niet helemaal onder de knie. De volgende keer zou ik de broodbakmachine leeg laten lopen en de saus inschenken als het intens roeren stopt (na 15 minuten), omdat het hevig spettert. Nou, na 20 minuten kreeg ik een heel chocoladekleur (op de foto is het veel lichter van de flits).
Nou, hier is het eindproduct:

[Stеrn]

Hallo allemaal, hier kom ik met mijn crème brulee.
Stеrn bedankt voor het recept.
De cake kwam er klein uit, want ik deed de helft van de norm voor mezelf voor een sample. Klein maar met een gewicht van 1 kg.
De room bleek ontzettend lekker, likte alle lepels en kopjes op. Maar ik heb het deeg verknoeid, het werkte niet kruimelig voor mij (ik denk dat het de margarine is). En toen ik de cake aansneed, realiseerde ik me dat de cakes nog dunner gemaakt moesten worden. Maar toch bleek het erg lekker !!!

Dus ik heb deze cake gemaakt, ik heb geen foto gemaakt in de context, ik was het vergeten. Ik maakte een dubbele portie van de cakes, caramelcrème werd ook verdubbeld, de room werd gekookt in 1 liter melk. Het bleken 2 taarten te zijn. Erg smakelijk. Toegegeven, de cakes waren niet knapperig in de cake, hoewel ze na het bakken knapperig werden. We moeten proberen het te maken met een andere margarine. Ik deed alles volgens het recept, er waren geen problemen. Nu krijgt deze crème zijn rechtmatige plaats in mijn kookboek! Bedankt voor het heerlijke recept!

Gewicht 2,3 kg.
Gewicht 1,3 kg.

Meisjes, red mij !!! Ik maak deze cake, maar de room zit in de problemen - vloeibaar als water !!! Eerst scrubde het, ik verwarmde het een beetje in het bad en klopte het op ... het drupte helemaal ... Het is jammer ... zo lekker ... ik deed boter niet eens 200, maar 250 g. Olie gecontroleerd, ik maak er altijd alle crèmes op, ja en "Plombir" bleek vandaag boven lof te zijn. Alle kookfasen zijn perfect verlopen, en de output is

VivaLaDiva, ik begreep niet in welk stadium de crème vloeibaar werd? Wanneer zijn ze begonnen met het toevoegen van theebladeren aan de boter of ...?

[Stеrn]

Stеrn, Het spijt me dat ik niet meteen antwoord, ik bak de cakes))) Het werd vloeibaar toen ik alle ingrediënten toevoegde. Ik klopte de boter tot het verdubbeld was en voegde vervolgens de vla stuk voor lepel toe, alles was dik, daarna was de cognac ook normaal, maar in het stadium van het toevoegen van de "karamel" begon het vloeibaar te worden ... , Ik dacht dat het zou breken, maar het was sterk gestratificeerd ... Opgewarmd in bad, homogeen geworden, maar na blijven kloppen werd het ongelooflijk vloeibaar !!! Ongeveer zoals boter likeur (zo niet dunner) !!! Hier is wat je nu met hem moet doen - ik weet het niet ...

........................ ..................

Oké, ik ga naar bed, de ochtend is wijzer dan de avond))) Waarschijnlijk maak ik een nieuwe, maar op basis van boter + gecondenseerde melk))) Ik vond deze karamelsaus erg lekker))) Ja, en de taarten moeten nog gebruikt worden))) Trouwens, over de taarten .. Ik begrijp gewoon niet hoe iedereen zulke luchtige taarten krijgt? !!! Ik heb 5 stuks, d26 cm en zoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo 5 mm dik, en misschien zelfs dunner. - was boven

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva , jij bent een van de weinigen die de juiste taarten heeft gebakken!
Ze zouden zo moeten zijn!

Het is heel gemakkelijk om van een bedorven room een ​​heerlijk dessert te maken met behulp van gelatine!

Eerlijk gezegd ben ik zo'n lekke band nog niet tegengekomen bij het maken van een crème.
Eén ding is duidelijk: aangezien de room gelaagd is bij het toevoegen van de saus, is de saus de schuldige.
Maar wat hem had kunnen overkomen, vind ik moeilijk te beantwoorden.

[Stеrn]

Stеrn, bedankt voor het compliment. Eerlijk gezegd vind ik het heel leuk om het deeg te voelen))) Daarom, als het niet nodig is om hard te kloppen (zoals een koekje), kneed ik het deeg alleen met mijn handen))) Ik denk dat dat zo is waarom het zonder problemen verloopt)))
En met de crème gaan wonderen door ... gisteren heb ik het in de koelkast gezet en ben naar bed gegaan. 'S Nachts kreeg ik een echte karamelpudding van ongelooflijke verrukkingen !!!! De cognac begon helderder aan te voelen en dit gaf zijn eigen pikante smaak aan de room.Over het algemeen zal ik de cakes nu nog smeren, ik heb een foto nodig van de gesneden cake (in het album voor klanten). Nou, ik zal nog steeds met de room werken, ik moet uitzoeken waar de fout zit))) Ik weet echt niet waar ik het probleem moet zoeken - het karamel-brouwsel bleek gewoon perfect te zijn! En de foto is een exacte kopie van die van jou. Hoe dan ook, hartelijk dank voor het recept !!!!! Dit is ZO ZEER lekker !!! Foto's van de avond met mij

Heerlijke cake en room is iets goddelijks !!!! Ik bak vaak Napoleon met deze room. Bedankt!!!!!

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, misschien was de siroop lauw? Het was nodig om de hele room goed af te koelen in een kom met koud water en wat meer olie toe te voegen. Of, als laatste redmiddel, een verdikkingsmiddel voor room ...

[ambachtsman]

ambachtsman, niet ... alles was even gaaf (het stond 4 uur voor het open raam, maar het is nu niet warm voor ons)))) De fixer raakte op, de olie raakte op en ik was te lui om te gaan Ja, en Ik heb de cake al verzameld))) Dus ik zal het de volgende keer begrijpen Nu wacht de barbie op haar beurt)))

Opgewarmd in bad, uniform geworden, maar na blijven kloppen werd het ongelooflijk vloeibaar !!! Ongeveer zoals boter likeur (zo niet dunner) !!!

Nou ja, bij verhitting smolt de olie, zodat de room vloeibaar werd

[luchok]

luchok, Ik schreef niet helemaal nauwkeurig ... iets opgewarmd, alleen totdat de olie was hersteld. Dat wil zeggen, de temperatuur van de crème veranderde praktisch niet. De consistentie was ook min of meer dik en na 2-3 minuten kloppen werd het scherp vloeibaar. Dit is de eerste keer dat ik dit zelf ben tegengekomen. Dit is niet mijn eerste vla, maar dit is de eerste keer dat ik dit gedrag tegenkom.

Nou, "de ziel van de dichter kon het niet uitstaan" Ik wachtte niet tot alles droog was en toch at ik mijn cake op))) Natuurlijk barstte de baby toen ze begon te friemelen. Maar de cake is niet op maat gemaakt, maar in de foto lijkt het niet erg op te vallen. Ik besloot om "Sandbox" te noemen))) Ik wilde ook de zijkanten rond de omtrek als een zandbak maken, maar ik kon niet wachten om een ​​foto te maken. Ik ben zo klein, omdat in de finale sneed ik het doormidden en legde ik de helften op elkaar, ik wilde het hoger, en er was niet genoeg decor
De cake is natuurlijk ongelooflijk verrukkelijk !!! Het enige dat ik voor mezelf zou veranderen, is een dubbele portie deeg (ik hou van grote cakes))) en iets minder bakpoeder (frisdrank is leesbaar in smaak). Anders - 5 punten !!! Bravo voor de auteur

[Stеrn]

Stеrngaat je cake maken. Ik heb een vraag over bakpoeder ...

met drie theelepels bakpoeder

We verkopen namelijk bakpoeder van verschillende bedrijven. Sommige wegen 10 g, sommige 18 g, maar ze zijn allemaal ontworpen voor 500 g bloem ...
In eerste instantie dacht ik om 1 sachet toe te voegen, maar besloot dat het beter was om het eerder te verduidelijken