"Creme brulee" cake

Meisjes!
Kunt u mij vertellen wat mijn probleem is? De saus was een succes, de room ook, maar bij het in elkaar zetten van de cake vloeit de room langs de zijkanten en blijft de helft van de room over, ik haalde hem in de kou, ik ben zelfs bang om te zien hoeveel room er is gelopen uit

Ik had hetzelfde. maar ik gooide het feit weg dat ik veel cakes had en de room stroomde onder het gewicht. mijn bovenste cakes zijn erg goed doorweekt. niets drukte op hen. Maar de onderste twee waren praktisch niet verzadigd. Maar ze aten toch de mijne. Voor mezelf, concludeerde ik - om de cakes te verspreiden en in te smeren met room. Verlaat niet lang. Dan een beetje meer om te missen. Twee uur. En verzamel dan de overblijfselen van de crème. dus het is beter verzadigd.

Per4ik, en heb je deze crème meteen met mastiek bedekt? Heb je een laag nodig?

Ik denk dat het gaat om de dichtheid van de cakes, ik bakte in een koekenpan en ze waren droog, helemaal niet doorweekt, ik schonk de resterende room over mijn stuk toen ik at. Misschien zijn de cakes in de oven losser en zachter en moet je iets met de room verzinnen zodat de structuur niet weggaat.
Maar wat, alleen met Per4ik gingen de cakes weg en niet doorweekt? Gelieve te reageren! Ik zou graag mijn fouten willen begrijpen.

met zandkoekjes, niets meer over, de taarten waren breed, ze waren te lui om ver te gaan, ze waren heerlijk doorweekt.
Maar het koekje ging overal heen. Geen steun voor jou.
Nou, in beide versies stroomde de crème een beetje naar buiten ... nee, in de tweede stroomde het goed ... en ik schoof het allemaal terug. En toen spuugde ze en legde het in de vriezer. Gedurende de nacht greep hij, en ik sneed alles af dat naar buiten en naar buiten ging en plakte het terug.

Per4ik, en heb je deze crème meteen met mastiek bedekt? Heb je een laag nodig?

Toen de room goed was uitgehard, bedekte ik hem met een dikke laag boter + gecondenseerde melk. Alles was oke.

Meisjes, allemaal bedankt voor de rapporten !!!
De crème mag nergens lekken, om de simpele reden dat de crème dik is. Bij het samenstellen van de cake kruipt de room niet. De cake is geweekt, zoals ik al schreef, niet in de koelkast.

Meisjes, allemaal bedankt voor de rapporten !!!
De crème mag nergens lekken, om de simpele reden dat de crème dik is. Bij het samenstellen van de cake kruipt de room niet. De cake is geweekt, zoals ik al schreef, niet in de koelkast.

En ik krijg het nooit dik. Volgende keer zal ik een foto maken van wat ik heb. Misschien doe ik iets verkeerd.

En ik krijg het nooit dik. Volgende keer zal ik een foto maken van wat ik heb. Misschien doe ik iets verkeerd.

En ik heb ...

Stella, heel erg bedankt voor het recept! De cake is erg lekker! Toen ik het voor de eerste keer deed, kwam de room er ook een beetje dun uit, in de tweede keer dacht ik erover om de crème brulee saus wat langer te koken, en natuurlijk werd hij duidelijk dikker. Kortom, ik realiseerde me dat ik moet koken tot de gewenste consistentie. Mijn cake ziet er zo-zo uit:
.
Maar de smaak is iets !!! En stop met lachen, ik weet zelf dat mijn leeuw als een indiaan is.

Lekker leeuwtje, maar mager, je ziet meteen dat de cake nog niet geproefd is

Maar de smaak is iets !!!

Voor je gezondheid, Svetochka en bedankt voor het rapport!

De vraag is als volgt:
1. Ik moet een hoge 3D-cake maken (natuurlijk op versterkingen). Is dit deeg goed voor hem? Als ik het in stukjes hak, verandert de smaak dan niet veel?
2. Eerst invetten met saus, dan room? Als je het dan bedekt met ganache, zal het dan niet vloeien en komt alles goed?

Sorry dat ik laat antwoord, maar dit is om redenen die buiten mijn macht liggen.
Ik weet niet zeker of ik de vraag goed heb begrepen.
De cakes in stukjes snijden is niet geschikt, ze zullen niet goed worden gesneden, ze zullen barsten. De afgewerkte cake kan in stukjes worden gesneden, de smaak zal niet veranderen. De room wordt gemengd met de saus, en dat is precies wat het recept zegt.
Ik kan niets zeggen over ganache - niet speciaal, sorry.

Vertel eens hoe je van tevoren taarten kunt bakken of is het beter om dit niet te doen?

Je kunt de taarten zelfs een week eerder bakken, er gebeurt niets met ze. Bewaar in een open zak.

Bedankt voor het antwoord, ik heb het al gedaan en ik vond het echt lekker gewoon een lekkere traktatie, maar ik heb het vandaag gedaan, ik heb het morgen gebakken, ik heb het overmorgen ingesmeerd, ik heb het opgegeten en begreep niet hoe

Een andere urgente vraag is: kan ik het helemaal maken (uitsmeren) en invriezen van zondag tot woensdag? Of laat de taarten niet gemaakt liggen en laat ze woensdag wachten en dan uitsmeren

Ik zou niet bevriezen. Bakt u de taarten op zondag, smeert u op maandagavond in en laat u het zelf inwerken - het wordt nog lekkerder.

Stella, vertel me alsjeblieft hoe dik je taarten zijn, ik heb iets gedaan voor 1,5 porties, er kwamen 6 stuks uit. de maat nam blad A-4 en ze zijn dun 4-5 mm.

Ira, mijn cakes zijn erg dun, bijna transparant als ze rauw zijn.

Fuh en ik waren al bang dat er iets mis was. Ik heb ook hele dunne, maar op je foto lijkt het erop dat ze mollig zijn

[Stеrn, hallo. je cake maken. De crème zou "Orgaiasm" moeten heten! Hij is gewoon ... eh, extase.]

Stеrn, hallo. je cake maken. De crème zou "Orgaiasm" moeten heten! Hij is gewoon ... eh, extase. H.Ik kan mezelf niet wegrukken. ging naar een andere kamer om niet te eten terwijl de cake afkoelde. Zoals bij de montage zal een dezer dagen worden gerapporteerd. Maar in elk geval zal ik kerm vele, vele keren doen.

Ja, vandaag was ik karamel aan het brouwen en om de een of andere reden dacht ik dat ik een theelepel nodig had. Het is goed dat ik het heb geproefd ... verdomd, zout. Ik moest het opnieuw doen.

Ik kon geen 30% drinkroom vinden, maar thuis was er een scheidingsteken voor zure room en melk. Ik heb ze gemengd en de weirdo-crème bleek. Crème WOW!

Ik heb alles uitgesmeerd. De nacht stond in de koelkast en de taarten waren niet doorweekt. Ze legde het op tafel. Ik vind dat je tot de avond moet eten

Hallo, snij de taart. hier is het:

Ik weet niet wat de reden is, maar de taarten zijn niet doorweekt. ze kraken en dat is het. de cake stond een dag. waarvan 12 uur niet in de koelkast. Wat zou de reden kunnen zijn? mijn opties: veel bloem of was het nodig om dunner te rollen? Taarten 0,5-0,8 cm hoog. op de foto is te zien dat het deeg schilfert.

als ik de ondoordringbaarheid van de cakes niet kan corrigeren, dan zal ik andere selecteren, omdat ik de room erg lekker vond.
En gooi me een link naar de taarten van de cottage cheese Napoleon, anders kon ik het niet vinden) bedankt.

Ik loop al heel lang rond dit recept, ik kan nog steeds niet beslissen ... Verward door de grote hoeveelheid margarine in het deeg, als je het reduceert tot 200 g, wat denk je dan niet wees dat?
Of misschien zijn er naast de honingkoek ook andere taarten geschikt voor deze crème (ik wil iets nieuws proberen)?

[Ne_lipa]

Ne_lipa, u hoeft niets te verminderen, alles wordt berekend in het recept. De cake is heerlijk! Bak en je zult tevreden zijn!

Ik twijfel niet aan de verhoudingen van het recept, ik ben in de war door de grote hoeveelheid olie, er is ook een crème in totaal meer dan 600 g boter, het caloriegehalte is wat het blijkt, en ik ben een zoetekauw, als ik een heerlijke cake niet kan stoppen, is het eng.

Meisjes, kunnen jullie me vertellen hoeveel deze cake weegt?

kun je het bedekken met mastiek?

De meisjes zijn krap. Neem een ​​cake om te bestellen.

Meisjes, in het recept zat weinig margarine, ik twijfelde aan mijn geheugen en stopte 200 gram, maar ik heb de bloem niet verkleind! Het deeg verpest

Ik heb de ontbrekende margarine toegevoegd en alles is gelukt

Gecorrigeerd.

kun je het bedekken met mastiek?

kan

zoooo lekker! Maar toen ik de saus kookte, smaakte hij bitter (ik zondig van de overmaat aan vanilline, mijn hand beefde). Ik heb nergens anders vanilline toegevoegd. en nog een vraag: moet de suiker overal smelten tijdens het koken van de saus? Ik pakte wat stukjes en werd snel donker

[Bounty]

BountyJe kunt deze vraag maar beter stellen in het onderwerp van deze saus, we hebben het als een apart recept belicht.

Ik heb gisteren je recept geprobeerd. Van alle taarten die ik de afgelopen maand heb gebakken, bestaat deze niet meer (in de zin dat hij al is opgegeten). De echtgenoot nam het eerste monster en stopte pas toen de helft over was. Hoewel hij nooit een zoetekauw is, en geen cakeverslaafde))))).De cake was nog niet helemaal doorweekt, en ik had hem nog niet in de koelkast gelegd en de helft was op. Dit is een indicator. De man vroeg hem hetzelfde te bakken voor zijn werk))))). Nu voor de cake zelf. Mijn cakes bleken dik te zijn. Maar vandaag heb ik een stuk voor me gekregen, de onderste waren goed doorweekt en de bovenste waren erger. De room is heerlijk en erg goed. Eerlijk gezegd heb ik 2 weken geleden voor het eerst in mijn leven vla gemaakt, daarvoor leek het me te moeilijk en niet lekker. Nu ik fan ben geworden van deze crème, wil ik het proberen met vanillebiscuit.

[Bounty]

Bounty, misschien is suiker bitter. Bovendien, als het erg donker werd ...

Goedendag iedereen! Ik heb echt je advies nodig over wat je moet doen ... Ik heb een taart gemaakt voor de danslerares van mijn dochter.

Oorspronkelijk was het de bedoeling dat ze vandaag zouden feliciteren. Maar er is iets misgegaan met hen en ze zullen zaterdag feliciteren ... Over wat mijn dochter "mij gelukkig heeft gemaakt" vanmorgen ... De taart is laat vanavond klaar ... De compositie is "Creme brulee". Ik bakte voor het eerst. ... Na het lezen van de recensies erop, realiseerde ik me dat het zelfs goed voor hem was om het een paar dagen vol te houden ... Maar ik maak me zorgen over hoe een meisje van glazuur en ruches van een rok gemaakt van mastiek zoals Hegaevskaya zich zal gedragen als er 2 dagen in de koelkast staan ​​... Nooit heb ik zo lang geen versierde cake in de koelkast gehad ... ik ben bang dat de ruches en het meisje niet zullen stromen ... Kun je het alsjeblieft vertellen mij wat te doen ... Kan het op kamertemperatuur worden bewaard?

Maak je geen zorgen over glazuur en franje! Alles zal perfect staan. Icing is alleen bang voor overtollig vocht, als de wand van de koelkast lekt, bedek deze dan met karton.

dit is mijn favoriete cake, heel erg bedankt voor het recept

[Stеrn]

StеrnBedankt voor het geweldige recept! Vandaag 2 porties tegelijk gemaakt! Toegegeven, mijn taarten zijn chocoladekoekjes. Ik ben een cadeau aan het voorbereiden voor morgen voor een familielid, ik ga het bedekken met mastiek, foto's en opmerkingen komen later.
Nou, de room is erg lekker, ik heb hem gemakkelijk gemaakt, zonder te persen, dus je hebt alles op een toegankelijke manier beschreven. Toegegeven, ik hou niet echt van zulke caloriebommen, maar het is niet aan mij om te eten, het is niet aan mij om dik te worden. Ze zullen het eten zonder mij !!! )) De room is matig dik, nou ja, zoals een gewone vla, ik heb hem eerst een beetje ingevroren en daarna heb ik hem gemakkelijk op de cakes aangebracht.
En nog een ding ... maar voor mij persoonlijk is het zoet met een koekje, je taarten zijn niet zo zoet, ik zag dit later, en hield er geen rekening mee dat ik een zoet koekje had. Dus, meisjes, als iemand een koekje opdoet en het niet lekker vindt als het erg zoet is, voel je dan vrij om de hoeveelheid suiker te verminderen. Dit heeft geen invloed op de goddelijke smaak!
En ten tweede ... Vergeef me, maar ik kon het niet weerstaan ​​en "verwende" de room door "dronken kers" tussen de cakes op de room toe te voegen en de cakes te weken met kersen-amaret-impregnering. 'S Avonds hebben we een monster van de restjes genomen, mama mia !!!! De cake smolt net in mijn mond, de geïmpregneerde chocoladetaarten gaven een lichte bitterheid af, de room - het aroma van karamel en zelfs kersen !!!!!!!!!!! Ik heb trouwens geen cognac aan de room toegevoegd, maar Franse Armagnac, ik heb het gestolen uit de bar van mijn man: hihi:

Meisjes, probeer het, het is onvergelijkbaar, onbeschrijfelijk, zo'n mysterieuze cake bleek, je eet en probeert te raden - wat is er! ! De waarheid is dat je er geen spijt van zult krijgen !!!!!
En nogmaals bedankt voor het recept, met zo'n onvergelijkbare crème en mijn liefde voor experimenteren, ik had een fulltime vandaag!

Ik zal je ook bedanken voor de taart, erg lekker
mijn snee

[Annuschka]

Annuschkanaar mijn mening heb je het recept helemaal opnieuw gemaakt, alleen de room bleef hiervan over

[Annuschka]

Annuschkanaar mijn mening heb je het recept helemaal opnieuw gemaakt, alleen de room bleef hiervan over

Het lijkt - ja, maar het lijkt me dat de hele schil van deze cake in de room zit, hij is zo veelzijdig dat hij in elke cake past. In de volgende. aangezien ik beloof mezelf te corrigeren en het recept strikt te volgen, is het origineel het meest interessant.
Maar de room is gewoon een wonder, vanmorgen hebben ze de restjes leeggemaakt, dus ze waren doorweekt en werden nog lekkerder, hoewel het gisteren - veel beter leek
Nogmaals bedankt, hij is nu mijn favoriet, laten we eens kijken wat de jarige te zeggen heeft!

Zeer smakelijke cake, ik zal het zeker koken, dankzij de auteur

Bedankt voor het recept. Ik heb het meerdere keren gekookt, en strikt volgens het recept en met een koekje .. Erg lekker. De crème is niet moeilijk te bereiden (bedankt voor de gedetailleerde beschrijvingen) ..
Het enige dat ik over mijn fout wil melden, is dat ik ooit geen zachte, maar kruimelige cottage cheese aan de cakes had toegevoegd en ik het niet gelijkmatig kon mengen. Ik dacht dat het na het bakken niet merkbaar zou zijn .. Maar nee ... Gezien het feit dat de cakes dun gebakken waren (een tarief voor 3 korstjes, door het papier gerold), werden de korrels cottage cheese tot harde brokken gebakken. In knapperig deeg kwamen ze over als noten .. Eetbaar natuurlijk, maar de volgende keer neem ik de keuze voor cottage cheese wat serieuzer. En "volgende keer" zal zeker zijn .. En binnenkort ..

Ik heb deze cake vandaag gemaakt.
De room bleek waterig te zijn, waarschijnlijk omdat de room niet 30% maar 10% was.
Ik heb taarten gemaakt van anderhalve norm., Room ook anderhalf, maar tevergeefs is er nog veel over ...
Hoewel het misschien niet voor niets is, zal ik nog een cake voor mezelf maken, ik zal deze crème proberen met een chocoladekoekje.

[Alyonka]

Alyonka, room is vereist voor room 30%