"Creme brulee" cake

Ik gebruik bakpoeder van Dr. Otcher. In een zakje van 8 gr, voor 500 gr bloem.
Het is beter om niet genoeg in deze taarten te gieten dan eroverheen te gieten. Zandkoekjes, mag niet te veel rijzen.

[Sternushka]

Sternushka, Ik heb de taarten nog niet bereikt, ik zat vast aan de "toffee". Ik heb problemen met melk, dat is in plaats van room. Het krult op als het in karamel wordt gegoten. Ik heb het al eerder gekookt. Het kookt en ziet er normaal uit, giet het gewoon in de karamel - het krult op. Ik heb al 2 porties toffee verkruimeld, maar bij de derde kijk ik en denk ... kan ik proberen het in de room te schuiven Deze granen lijken niet van hout of is het beter om te wachten op nog een melk?
Z. Y. Ik heb de laatste keer in mijn kindertijd zoveel toffee gegeten. Maar het is niet moeilijk en het is niet nodig om tanden te breken

[Nata333]

Nata333 , goede toffee om te eten!

Probeer de saus met een mixer. Als de korrels zich verspreiden, stuur de saus dan gerust naar de room.

[Nata333]

Nata333, Ik had hetzelfde! Ik mengde 33% room met melk om het vetgehalte te verminderen, en het geheel werd ingeperkt. De tweede keer dat ik de babymelk "Agusha" nam, mengde het weer met room - alles werkte prima, ik denk dat het om de melk gaat.

[VivaLaDiva]

Niet ... nou ... maar tenslotte kwam er zelfs geen tweede gedachte op ... THANKS ging uit. Ik reed verder om te doen
VivaLaDivanee, mijn man bracht 0,5% melk mee, dus er is zeker geen teveel aan vet

[Nata333]

Nata333, Ik ben niet over het vetgehalte))))) ik had het in beide gevallen hetzelfde))) Het lijkt mij dat de melk nog steeds niet de eerste versheid is Maar als ik besloot een gokje te wagen, dan veel geluk

Ik heb ook gestremde melk. Toen kookte het en was alles normaal. De melk was 100% vers. Ik denk een soort reactie ...

[Stеrn]

StеrnBedankt voor het cakerecept! ... Ik vond het vooral leuk op de derde dag. Op de een of andere manier smaakt alles elke dag beter en lekkerder.
Toegegeven, mijn moeder zei dat "het heerlijk is, maar ik hou niet zo van room met gekookte gecondenseerde melk ...".
Speciale dank voor de karamelsaus. Heel snel en lekker

Heel erg bedankt voor het recept!
Alles is gelukt. Alleen de cake is te klein.
De crème was over.
De volgende keer zal ik de hoeveelheid deeg verhogen en de hoeveelheid melk verminderen bij het maken van een custard.
De karamelsaus heb ik trouwens gemaakt op 8,6% geconcentreerde melk. De berekening is gemaakt voor 1 pot (320 gr.) Bij de uitgang bleek de saus uitstekend te zijn.

En hier breng ik je bedankt voor de heerlijke cake !!!!
Na de recensies wilde ik zijn gruwel verschroeien, want op dat moment kwam de mama en liep met haar kleindochter, en ik proefde de smaak van de room (ik werd zelfs een beetje dronken van de cognac, terwijl ik de room eruit likte van de kom)
Ik heb zojuist 2 fouten gemaakt - ik schrijf zodat iemand anders niet herhaalt!
Er was geen tijd voor 3 grote cakes of 5 kleine, ik besloot het koekje te vervangen door Tortyzhkin, en vergat dat hij zelf oh zo zoet is Niet alleen, het hele koekje in deze room was doorweekt en veranderde bijna in aardappelen die ik had om dringend een soufflévogelmelk te maken en daar, bijna de helft van de suiker. Als er een kers was voor zuurheid, dan heb ik die toegevoegd, en het bleek goed, oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo nog, de gasten en mama verminderden de cake (koekje voor 6 eiwitten + soufflé voor 6 eiwitten !!!) in 2 dagen en likten hun lippen zoals hongerige katten. Mam zei dat ze nog nooit zo'n heerlijke cake had gegeten.

Volgende keer kook ik alles volgens de regels, eerlijk brouwerij

Goedenmiddag! Hier ben ik met mijn rapport, gisteren ontving ik gasten, pijnigde me lange tijd mijn hersens, hoe ik ze moest verrassen en plezieren zodat iedereen gelukkig zou zijn, aangezien de mensen nogal grillig waren in dit opzicht: men herkent alleen alles koek-chocolade -citroen, de tweede tolereert geen chocolade bakken en glazuur, inclusief, en de derde heeft een zeer naaste familielid die taarten op bestelling bakt, en je weet dat haar taarten altijd geweldig zijn en als hij praat, benadrukt hij altijd dat hij geen gebak eet helemaal niet, behalve dat haar cakes.
Over het algemeen heb ik, rekening houdend met de beoordelingen, voor deze cake gekozen, waar ik geen spijt van had, natuurlijk waren er voor het eerst wat ruwheden:
de cakes bleken behoorlijk taai te zijn, hoewel dun, ik heb 6 cakes d-26 gemaakt. Ik denk dat het de margarine is die de schuld is (mijn man deed de bazaar, kocht het verkeerde ding)
Ik denk dat ik de uitdrukking "diepbruin" niet helemaal goed begreep, ik bracht de suiker net bruin, ik was bang dat het plotseling zwart zou worden, maar toch bleek de room iets donkerder te zijn dan op het monster, maar het bedierf het niet.
De slagroom bleek echt geweldig, alle gasten, zonder uitzondering, waren verrukt en de meest grillige van hen namen het recept voor de cake mee, dat ik had uitgeprint.
Eerlijk gezegd maakte ik maar zelden vla, maar nu keek ik er met heel andere ogen naar. Stellochka, heel erg bedankt voor het recept voor zo'n heerlijke cake, en voor de room, heel erg bedankt !!!!!

: bravo: Beste Stеrn!
Heel erg bedankt voor zo'n heerlijke cake!
Speciale dank voor de karamelopening !!! Ik kook het zomaar, het is helemaal niet zoals toffee of gecondenseerde melk ... deze smaak ... geen smaak, maar een continue nasmaak en nasmaak ...
De cake bleek, ik vond het ook leuk volgens je foto, de bak vloog in brand, ondanks de hitte van 40 graden en smog, we zijn 180 km van Moskou, de foto is hetzelfde. Ik schrok alleen van de grootte, dus ik bakte een halve portie: er kwamen 4 cakes van elk 24 cm uit en nog meer koekjes om te besprenkelen. crème leek een beetje te veel, maar duwde het allemaal, zodra het nodig is. Ik heb ook voor het eerst banketbakkersroom gekookt, nu ben ik niet bang! tijdens het eten ontstond de gedachte aan een mogelijke goede combinatie met walnoten in zeer gematigde hoeveelheden, als nuance.
Over het algemeen puur genot, hoewel ik heel, heel grillig ben in eten en bijna onverschillig voor snoep.

Het laatste stukje ... mmm ...


Bedankt!

Ik heb het vandaag herhaald hoera !! Eindelijk heb ik het juiste deeg gemaakt (de vorige keer was ik te lui en verpestte alles met koekkoekjes) en room (nu is het niet vloeibaar, maar erg mollig !!!)
De taarten kwamen geweldig uit, 3 stuks. op de hele bakplaat. Ze smeerde ze met haar vingers zoals Stella adviseerde, nam stukjes en kneep het deeg, plakte ze aan de vorige en vormde ze op een bakplaat, bijna als plasticine op een bord in een kleuterschool, en stampte ze vervolgens met een vuist zodat het was zelfs en zelfs. De geur is het waard, mama huil niet
Er is een knappe man geïmpregneerd, hij wacht al op woensdag (met de DR van haar man), ik weet niet of de hele zal wachten! Ik deed dit van tevoren, aangezien papa vandaag dienst heeft om het kind uit te laten en het tijd was om deze heerlijke traktatie te doen!
Stellochka, nogmaals hartelijk dank voor het recept - het is een wonder!

........................ ........................ ......

Ik haast me om mijn indrukken te delen. Vandaag mijn man DR, hebben we 's ochtends voor het ontbijt deze reus gesneden
In het begin was ik een beetje teleurgesteld, omdat ik verwachtte dat de cake meer verzadigd zou zijn, en toen realiseerde ik me dat dit een soort cake en room is die nooit zo nat zal zijn als koekjes- of muffindeeg. De man zei dat het heerlijk was, hoewel hij van nattere taarten houdt. Ik liet mijn neus een beetje hangen ...
Maar hier !!! tijdens de lunch at ik een stuk van de half opgegeten cake op die op tafel lag - mijn lieve moeder, het is gewoon heerlijk! Een halve dag smolt de room een ​​beetje, het leek te zwellen en de cakes waren licht doorweekt chtol, het werd zo lekker dat ik op geen enkele manier kon stoppen
Nu realiseerde ik me dat ik deze cake net zo lekker vind als een klein smeltend ijsje, en niet meteen uit de vriezer wordt gehaald als er tanden op kunnen!
'S Morgens heb ik al een paar stukjes halfgesmolten crème brulee klaargemaakt. En nu word ik gekweld door vage twijfels, ik heb nooit van Napoleons gehouden of zoiets, of misschien is de reden dat ik ze verkeerd heb gegeten?

Miracle777, iets zegt me dat de cake in je koelkast doorweekt was. Ik heb gelijk?

100% goed, met 3 dagen !!! Ik was er stellig van overtuigd dat ze er waren en dat absoluut alles doorweekt moest zijn (ik ben een beginnende thuis banketbakker) Zijn er bepaalde regels?

Py. Sy: vandaag trakteerden ze goede vrienden op een taart, een vriendin at zelf 2 enorme stukken en werd alleen wakker van wroeging dat haar man niets meer had. Dat is hoe een taart Nu draag ik haar man een herhaling.

De cake moet ongetwijfeld doorweekt zijn, maar! Een dag op kamertemperatuur, en pas dan, als het niet op tafel komt, kun je het in de koelkast zetten. Uitzonderingen worden meestal gespecificeerd in het recept. Voor gebruik minimaal 2-3 uur uitnemen.
Natuurlijk neemt in de zomer de impregnatieperiode buiten de koelkast af.

Bedankt voor de gedetailleerde uitleg. Geldt deze regel voor alle cakes of alleen dit? Nu heb ik chocola op kokend water met slagroom in de koelkast, en het is erg heet in de keuken, ik ben bang dat er maar één water van de room per dag overblijft

Ik hou er niet van om taarten in de koelkast te zetten om te laten weken. Helemaal niet de smaak! Nou, als het al zo heet is in de keuken, neem de cake dan mee naar de kamer, zet hem ergens hoger zodat niemand er per ongeluk in zit, en laat hem weken.

Ik heb gisteren een Creme brulee cake gebakken volgens jouw recept. Alles is goed verlopen (niet verwonderlijk, aangezien de fabricagetechniek perfect is geverfd) Ik schreef het op in een boek met geselecteerde recepten. : bloemen: Dank je wel

Sеrn, vertel me alsjeblieft, is het mogelijk om margarine in boterdeeg te vervangen? Feit is dat ik alleen in boter bak. En ik begrijp niet helemaal wat zachte margarine is. Is dit een spread? (olie uit een mengsel van plantaardige en dierlijke vetten). In mijn herinnering is margarine een vaste stof gemaakt van plantaardige vetten. Ik wil deze cake echt bakken ... een naam "crème brulee" ..... al kwijlend.

Sеrn, vertel me alsjeblieft, is het mogelijk om margarine in boterdeeg te vervangen? Feit is dat ik alleen in boter bak. En ik begrijp niet helemaal wat zachte margarine is. Is dit een spread? (olie uit een mengsel van plantaardige en dierlijke vetten). In mijn herinnering is margarine een vaste stof gemaakt van plantaardige vetten. Ik wil deze cake echt bakken ... een naam "crème brulee" ..... al kwijlend.

... Ik ben geen Stern, ik heb de cake al 2 keer gebakken - erg lekker, en hoe langer het kost, voor de 3e dag heb ik de "Hostess" margarine gebruikt. Ik denk dat olie ook mogelijk is. Zachte margarine (zoals ik het begrijp) is een margarine op kamertemperatuur die met de hand wordt gekneed. Succes!

natushka, bedankt voor de hulp!

kattenklauw, natuurlijk kun je in boter bakken.
Als ik "zachte margarine" schrijf, bedoel ik niet uit de koelkast, op kamertemperatuur, ontdooid.

Stеrn en Natushka! Bedankt voor je reacties. Ik ben aan het schrijven, terwijl ik de laatste hap afmaak, dus er valt niets te fotograferen. Ik bakte een cake met taarten uit het recept voor cottage cheese Napoleon (oubollig er was niet genoeg boter, maar ik wilde niet meer naar de winkel). Het deeg moest iets dikker dan papier worden uitgerold, omdat het tijdens het bakken drie keer onrealistisch rees. De koekjes bleken zacht te zijn. Is dat hoe het zou moeten zijn? Crème is een apart nummer !!! Fantastische smaak uit de kindertijd !!! Mijn favoriete snoep was toffee. Over het algemeen werd een cake van waarschijnlijk een kilo in één dag verslonden. De jongste driejarige nam de beet weg van de volwassen broer. En dit is het beste cijfer! Dus jij en ik hebben een A-plus verdiend.

roos tijdens het bakken is onrealistisch, drie keer. De koekjes bleken zacht te zijn. Is dat hoe het zou moeten zijn?

Niet. De cakes mogen niet zacht zijn, ze moeten knarsen en schilferen.

Maar in ieder geval ben ik blij dat ik de cake lekker vond.

Voor uw gezondheid en bedankt voor de tip!

[Stеrn]

Stеrn , bedankt voor zo'n geweldige, heerlijke cake !!! Alles werkte met een knal en de eerste keer.

[Sternushka]

Sternushka, en ik draag mijn dank voor zo'n lekkernij, de crème is onvergelijkbaar, en vooral, zelfs zooo duur, het komt eruit, ik kijk naar veel mensen die geen foto's kunnen maken, ze hebben geen tijd ..., ik denk dat dit de beste omschrijving is van de smaak

[Snern]

Goede dag!
Ik sluit me aan bij het vriendelijke en enthousiaste koor van bewonderaars van coole meesterwerken uit Snern.
Lyrische uitweiding: ik wil het culinaire talent van Stella en de culinaire fantasieën van Y. Vysotskaya vergelijken. De volgende gedachte kwam bij me op:
Vysotskaya (ik heb eerlijk gezegd verschillende recepten voor haar geprobeerd), ze bereidt de meest gewone gerechten van ongebruikelijke producten, en Stella van het gebruikelijke eten bereidt meesterwerken voor.
Nu over het onderwerp!
Ik maakte de room voor het eerst klaar bij NG en met deze heerlijke crème maakte ik "Napoleon", ik vond de room erg lekker, maar toen ik melk toevoegde en er verscheen een stolsel, dacht ik dat ik alles verpest had, rende naar de computer, en daar was vriendelijk Stella voor zo onoplettend als ik alles in detail schreef ...
Deze keer was ik al vol vertrouwen aan het maken van deze prachtige crème, alles werkte, ik smeerde de cakes met mijn hand zoals de auteur had besteld, maakte twee cakes.
dit is een crème:



dit is een cake:

Ik steun Melanie volledig en bewonder Stella's culinaire genialiteit

Ik heb een cake gebakken. Aan iedereen is al verteld wat hier erg lekker en ongewoon is. Ik moet het gewoon bevestigen.

Ik vertel je liever hoe mijn schoonmoeder me heeft geleerd hoe je mooie taarten moet bakken.
Gebruik onze handen op een bakplaat om een ​​cake met een ongeveer ronde vorm waterpas te maken. Vervolgens snijden we met een deksel met de vereiste diameter een platte cirkel uit en wat er overblijft langs de randen, bewegen we een beetje en maken het met onze vingers iets dunner dan de cake zelf. Vouw de cakes na het bakken op een stapel en het garnituur in een kom. We herinneren ze ons dan als een kruimel, nou, de familie zal iets hebben om in de room te weken terwijl we de cake verzamelen

Vervolgens snijden we met een deksel met de vereiste diameter een platte cirkel uit

Ik doe mee!
Zo sneed ik de taarten, dus fotografeerde ik het deksel van de koekenpan, die er al jaren niet meer staat, en het deksel werkt als sjabloon voor de taarten, perfect voor mijn vorm. Dit is Napoleon met crème brulee.

Ik kan niet stoppen, ik heb deze heerlijke room weer gekookt, hij bleek nog lekkerder!

En voor dergelijke doeleinden pas ik de plaat van de vereiste diameter aan. Mijn moeder heeft dat haar hele leven gedaan.

Heel erg bedankt voor zo'n heerlijk roomrecept: bravo: alles is gewoon geweldig en het was gemakkelijk te bereiden. Nu je recept - voor mijn vrienden zal het met mij sterven (ik zal niemand het geheim vertellen van het maken van brulee room)

Oh heel erg bedankt! Ik was daar, maar mijn foto's zijn daar niet geopend. En nu Oh! wonder! alles geopend))) Ik zal me nogmaals verontschuldigen, maar misschien steekt iemand anders mijn neus in die plek (als er zoiets is), hoe moet ik deze saus in melk koken ??? Ik heb ergens gelezen dat als er geen room is, je het kunt vervangen door melk, of ik heb erover gedroomd, help alsjeblieft !!!!!!!!!!

[Tausha]

Tausha Ik ben niet Sеrn, maar ik heb deze cake gebakken met deze room die ik heb aangepast om in gebakken goederen te "schuiven". Doe alles volgens het recept, giet gewoon melk in plaats van de room. Ik kook het trouwens in melk. De cake is zoooo lekker en zooooo rijk aan calorieën

heel erg bedankt!!! Ik heb het al een keer gedaan, maar dan met koekkoekjes! zo lekker yum-yum, maar er was geen room zoals het hoort! Nogmaals bedankt !!!!!!!

Ik heb het gehaald !!!



Ik was bang voor de hoeveelheid margarine in het deeg: ik maakte 300 g cottage cheese per 300 g spread - super cakes! Crème is een apart nummer, dit is misschien wel de lekkerste creme van mijn leven !!!! Toen ik karamelsaus aan het maken was, was ik op het einde bang dat ik overbelichte suiker had, de saus zelf smaakte bitter, maar nee, alles in de room is gewoon super !!!
Morgen gaan we eten, maar ik weet zeker dat alles bij elkaar een geweldig resultaat zal opleveren !!!
Ja, en ik had niet veel crème, precies goed !!!
Trouwens, ik kneedde het deeg in een keukenmachine met messen - er was geen plakkerig, het rolde redelijk goed, alleen nam ik de boter hard, niet zacht, maalde het met bloem, voegde de cottage cheese toe en zette aan de keukenmachine net voordat u het deeg tot een klomp verzamelt.

Ik heb voor de tweede keer een cake gemaakt; 400 g margarine stond niet in de koelkast. Op de bodem van het vat gekrast en 200 gram margarine, 100 gram boter en 100 gram zonnebloem ingekrast. De cakes bleken verbazingwekkend mals en smakelijk te zijn, maar een beetje broos als ze warm waren.

koziv, zomerbewoner, ik ben erg blij dat je deze speciale cake voor de vakantie hebt gebakken!

En met margarine zo'n verhaal. Het recept stagneert, en in die tijd dachten we helaas niet dat zo'n hoeveelheid vet niet goed is ...

Meisjes, ik hoop op een verklaring voor de verwarring.Ik zal dit meesterwerk op zondag bakken en er zijn vragen:
Ik ben bang dat ik de wrongelmassa van de bourgeoisie niet zal vinden, ze hebben niet eens vanille-kaaskwark ...
de dikste kwark, 8 procent van alles, en je moet ernaar zoeken en het is niet zoet, maar simpele kwark, korrelig ...
Zal het een deeg maken voor cakevellen en heb je geen suiker nodig?

u hoeft geen suiker toe te voegen. De laatste keer dat ik het überhaupt deed met zoute cottage cheese. Het aandeel suiker dat bij zoete kazen of wrongelmassa in het deeg komt, is zo onbeduidend dat u er geen aandacht aan moet besteden.

Aprelevna, neem de "Philadelphia" -type kaas in plaats van cottage cheese, de consistentie lijkt op een cottage cheese-massa, ik bak dit in Duitsland.

[Stеrn]

Oh, heel erg bedankt voor de aanwijzing !!!
Stеrn vertel me eens, als ik het deeg voor cakes 1,5 keer verhoog, zal ik dan ook de room verhogen, of is het voldoende dat je aanvankelijk in het recept hebt gegeven?
Ik bak ronde taarten, 25 cm, om de cake lang te maken.
Om de een of andere reden dacht ik dat wat er in het recept stond, te oordelen naar je cake, dik besmeurd met room, voldoende was.

Aprelevna, ik krijg nooit teveel room, maar in theorie zou één portie voldoende moeten zijn.

Nou ja, ik heb het gebakken! In eerste instantie wilde ik Kievsky bakken, de eekhoorns van de cakes bleven. Nou, ik heb de cakes gebakken - dun, maar niet genoeg. Nou, ik heb een gok genomen Een half pak cottage cheese in huis, ik besloot een halve portie te maken. De diameter van de vorm die ik heb is 28 cm, er kwamen 3 cakes uit, de kleur, hoewel ongebruikelijk, voegde Rastishka toe, het deeg leek een beetje droog ... De room is super, je kunt een pan niet likken na een siliconen spatel . Welnu, de kinderen zagen tenminste niet hoe ik de rest van de crème "bijgevuld" heb ... Wel, morgen zal ik mijn bastaard doorsnijden ...
Bedankt, Stellochka,
Foto - morgen ...

Ik ben helemaal vergeten de taart te delen ...
Ik heb 2 taarten gebakken bij DR: Napoleon en Creme brulee.
Ik heb me aangemeld voor Napoleon, maar ik zal niet alles aan de ander rapporteren ...
corrigeren ...

Dit is mijn cake Omheining en besprenkeling van savoyardi ... Op de foto is te zien dat het hek scheef is ... Maar toch is het heerlijk ... Ik had geen tijd om de snede te maken, eerst was er geen tijd , en toen was er niets ...

En mijn karamelsaus werd hard toen hij bevroor (maar ik heb hem waarschijnlijk te veel afgekoeld). En ik heb het een beetje opgewarmd en gemengd met een warme custardbasis - ik hoop dat dit niet kritiek is? of is het beter om de crème opnieuw te maken?

[kavilter]

kavilter, en je zet de saus in de koelkast (je hoeft dit niet te doen!)? Zo niet, dan verteerd.

Ik heb het een beetje opgewarmd en het gemengd met een warme custardbasis - ik hoop dat dit niet kritiek is?

We hebben het goed gedaan! Het was nodig om op de een of andere manier uit de situatie te komen!

En ik kook een groot deel van de saus, een deel bewaar ik in de koelkast. En dan haal ik het er vooraf bij de boter uit en is het weer zacht ...

Een heerlijke cake bleek: de taarten zijn zacht, de room is een sprookje. En bevroren karamelsaus - meestal Iris "Golden Key"

[Stеrn]

duur Stеrn, morgen bij mijn zus, was ik van plan een champignontaart te maken, dat wil zeggen, de taarten zijn als paddenstoelen, en in plaats van mijn standaard roomboter + gekookte gecondenseerde melk wilde ik je room gebruiken op de "crème brulee" cake
denk je dat het lekker zal worden of niet? Zijn honingkoekjes en deze crème compatibel? En het belangrijkste dat me zorgen baart, is dat je schreef dat je nergens mee hoeft te versieren om de smaak van de room niet te laten verdwijnen. en als de cake feestelijk moet zijn, wat moet je dan doen?
alvast bedankt voor uw antwoord

[nyance]

nyance, in principe bederft deze crème geen enkele cake, maar hij "klinkt" het beste met neutrale cakes (ofwel cottage cheese, zoals in het recept, of met 'Napoleonic').
Bak een normale "Gingerbread" met boter en gecondenseerde melkroom, aangezien je klaar bent, en je zult de volgende keer de "Creme brulee" cake maken, hij zal nergens anders heen gaan!

[Stеrn]

Stеrn, bedankt voor het snelle antwoord
zoals je zegt, ik zal het doen
en ik zal te snel creme brulee maken