Vienna Chocolate Marshmallow Cookies

[fomca]

Vienna Chocolate Marshmallow Cookies

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: oostenrijks

Ingrediënten
boter	190 g
meel	190 g
poedersuiker	75 g
eiwit	1 (medium ei)
zout	snuifje
vanille poeder	snuifje
cacao	35 g
Heemst:
fruit puree	130 g
suiker	100 g
eiwit	20 g
suiker	200 g
water	70 ml
agar-agar	5 g
gekonfijt fruit

Kook methode

• We presenteren onder uw aandacht een zeer aantrekkelijke portie Weense marshmallow-chocoladekoekjes. Deze koekjes kunnen worden gedecoreerd als kerst- en nieuwjaarsgeschenk.
• Het forum heeft een recept gepubliceerd voor Weense chocoladekoekjes van Svetlana fomca, dus het recept is al geprobeerd.
• 
• Marshmallow-recept is ook verkrijgbaar bij Natalia N @ T @ Velen zijn al bekend met de basis van het maken van marshmallows.
• Het Duitse thema heeft een recept voor de Weense sabel van Elena Elven... Chocolade wordt gemaakt met toevoeging van cacao.
• Koken:
• Meng bloem met cacao. Klop de boter, het zout en de poedersuiker romig. Voeg eiwit en bloem toe. Klop tot een zachte, homogene massa is verkregen. We stoppen het in een culinaire zak met een mondstuk (ik heb een gesloten ster) en leggen het op bakpapier.
• We bakken ongeveer 15-20 minuten op 160 °. Koel het af.
• Heemst:
• Voor dit koekje heb ik kersen- en sinaasappelpuree gebruikt. Om kersenester te maken, moet je eerst de kersenbasis bereiden. Ontdooi kersen, giet het sap af. Doe kersen (300 g) en suiker (100 g) in een pan. We verdampen de vloeistof. Maal vervolgens de puree kersen met een blender en maal door een zeef. Omdat kersen heel weinig pectine bevatten, dat een belangrijke rol speelt in marshmallows, nemen we 5 g pectine en mengen we dit met 20 g suiker. Doe de kersenpuree in een pan. We worden warm. Giet de pectine met suiker erbij en breng onder voortdurend roeren op 105 °. Koel het af.
• Sinaasappelpuree wordt op dezelfde manier gemaakt. De sinaasappel wordt schoongemaakt van alle witte scheidingswanden, alleen de "filet" van de sinaasappel wordt genomen en er wordt fijngeraspte schil (zonder wit) aan toegevoegd.
• In deze marshmallow nemen we 65 g kersenpuree en 65 g appelmoes die we verwarmen tot 50 °. Meng met suiker (100 g). Koel het af.
• Giet agar op 2 tafels. l. water.
• Giet suiker (200 g) in een pan, vul met water en zet op het vuur. Wanneer de temperatuur van de siroop 100 ° bereikt, giet je de agar-agar uit en meng je goed. Breng onder voortdurend roeren tot 110 °.
• Doe aardappelpuree en proteïne in een blenderkom. Klop tot een luchtige, dichte massa met "pieken". Klop op de hoogste snelheid van de maaidorser.
• De siroop heeft 110 ° bereikt, giet het in een dunne stroom, langs de rand van de kom, in aardappelpuree met proteïne, verlaag de snelheid van de maaidorser niet.
• We bereiden van tevoren zakken met bijlagen, koekjes voor, waarop we marshmallows, vellen bakpapier zullen verspreiden, omdat er veel marshmallows worden verkregen en deze snel moet worden gedeponeerd zodat het niet begint te bevriezen.
• Klop tot de temperatuur van de massa 42-45 ° bereikt. We stoppen het in een zak en leggen het opzij.
• We bereiden op dezelfde manier oranje marshmallows.
• Je kunt koekjes versieren met gekonfijt fruit. Ik versierde de kersenkoekjes met gedroogde kersen en decoratieve hagelslag, en besprenkelde de koekjes met poedersuiker. Het oranje koekje was gegarneerd met gedroogde kumquat, een gouden, voedselveilige droge kleur. Koekjes kunnen buiten de koelkast worden bewaard, omdat de vulling marshmallow is. Het blijken erg mooie en heerlijke cadeaus voor Kerstmis en Nieuwjaar. Je kunt op verschillende manieren decoreren.
• 
• 
• 

[nar-din]

nar-din, heel interessant!
Zal de marshmallow correct in de lucht bevriezen?
En nog een vraag:

Doe aardappelpuree en proteïne in een blenderkom. Begin te kloppen (wanneer de siroop 100 ° heeft bereikt). Je zou een weelderige, dichte massa moeten krijgen met "pieken". Klop op de hoogste snelheid van de maaidorser.

Betekent dit dat je de puree en het eiwit apart moet kloppen?
En dan verwart de zin tussen haakjes een beetje)
Ik wil al heel lang marshmallows maken en ik heb agar gekocht en mijn handen zullen het nooit bereiken)

En toch, is pectine-suiker speciaal voor jam, jamfix?

[Masinen]

Masinen, Gecorrigeerd om iedereen niet te verwarren))) betekent dat siroop parallel wordt gekookt en aardappelpuree met proteïne wordt opgeklopt))) Het koken van marshmallows op het forum, bij Svetlana's, wordt op alle punten opgelost.

pectine-suiker speciaal voor jam, jamfix

Ik gebruik pure pectine) Ik denk dat jamfix ook gebruikt kan worden, kies de juiste hoeveelheid)
Marshmallow hardt goed uit in koekjes) droogt aan de zijkanten, maar blijft van binnen zacht door vocht van de koekjes)

Ik ging naar het recept kijken.
Ik zal het zeker proberen, en het lijkt niet zo moeilijk)
Nogmaals bedankt))

[Ella]

Ella, Ik hou van zelfgemaakte marshmallows

: hi: Ella, gewoon geweldig! HEEL mooi, ik kan me niet eens voorstellen dat dit zonder speciale training thuis kan. Verrukkelijk.

thuis maken

Alles ligt in jouw handen))) het is toegankelijk en niet moeilijk)))

Oh, zefiiirchik, huiselijk, claaaass, ik vind het geweldig. Smaakt het naar gekocht in de winkel? De puree is al ingevroren, oké? En heb je een lope nodig, ook 150g?

[nar-din]

nar-din, wat een schoonheid en uitvinding in decoratie !!!!!!!

Oh, wat een schoonheid. Hoe vind je tijd om alles te herhalen?!

Smaakt naar winkel

Dat je veel erger bent, je ruikt naar een soort fruit ...

Bedankt iedereen

Dat je veel erger bent, je ruikt naar een soort fruit ...

Nu ruik ik altijd marshmallows voordat ik koop. Gelukkig wordt het in supermarkten gewogen, je past het zelf toe, je weegt het zelf, snuffel aan jezelf
Als het me helder ruikt naar chemie - ik neem het niet, als het matig is of appels - dan neem ik het.
Ik zag je recept - en ik wilde dit meteen doen.
Nu kan ik nauwelijks tijd voor hem vinden
maar voor de feestdagen - zeer waarschijnlijk.
Bladwijzer gemaakt!