Nigiri sushi en broodjes

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Keuken: Japans

Ingrediënten
rondkorrelige rijst	300gr
verse komkommer	1-2 stuks
rijstazijn	40 ml
zoete peper	1 stuk
nori zeewier	5 stuks
roomkaas (Philadelphia of Violetta)	200gr
licht gezouten zalm	300gr

Kook methode

Ik heb lange tijd geen schijven in mijn handen (en) genomen
De vrouw wilde een diner in Japanse stijl ... Zo gezegd zo gedaan
Onze ingrediënten
Kook rijst (ik kookte in een slowcooker - het is gemakkelijker en sneller)
neem voor 300 g rijst 450 ml water en kook, zoals we gewone rijst koken
als er geen multikoker is - kook in dezelfde verhouding 20 minuten in een pan met antiaanbaklaag met een goed passende kruimel. in het midden van het proces - roer de rijst in een pan om aanbranden te voorkomen
Als de rijst gaar is, laat deze dan 10 minuten staan en voeg de dressing - rijstazijn toe en meng goed zodat alle rijst gelijkmatig vochtig wordt. Daarna laten we de rijst 20 minuten afkoelen, zodat deze wordt geweekt en afgekoeld tot een temperatuur die geschikt is om ermee te werken.
Ondertussen bereiden we de vulling voor
Snijd de komkommers in reepjes. Op de foto zijn 2 rietjes aan de linkerkant speciaal opzij gelegd - het is beter om komkommers op rollen zonder zaden of met hun minimale hoeveelheid te gebruiken. Ze smaken beter en knapperig
Snijd de paprika in reepjes. Gebogen staarten kunnen ook het beste worden bijgesneden om het gemakkelijker te maken om de paprika op het nori-vel te stapelen. Maar dit is al perfectionisme, dus het is helemaal niet nodig
Ik besloot om te beginnen met het maken van nigiri-sushi. Dit is wanneer de stukjes vis op de rijstbal worden geplaatst. U kunt met uw handen ballen vormen, of u kunt uw leven gemakkelijker maken. Ik ging de tweede weg - we hebben de vis in reepjes gesneden in speciale vormen uit de Sushi Magic-set
Op de foto - een druppel wasabi wordt aan de vis toegevoegd - voor pittigheid
Bedek met het tweede formulier
We doen rijst en verdichten het met een speciale stamper uit dezelfde set
Verwijder de bovenste vorm, die ons hielp om identieke rijstballen te vormen en er gelijkmatig visborden op te plaatsen
Draai de sushivorm om. Voila
We krijgen 8 perfecte nigiri-drogers
Laten we vervolgens naar de rollen gaan. Je kunt de mat verdraaien, maar ik kon er nog steeds niet tegen
We nemen het vloerkleed uit dezelfde Sushi Magic-set. Ik raad aan om een kom of kom met water te bereiden om je handen te bevochtigen. Rijst kleeft aanzienlijk minder aan natte handen en is gemakkelijker om mee te werken
Leg een nori-vel op het tapijt. Nori-zeewier wordt kant-en-klaar verkocht en je hoeft er niets extra's mee te doen. Het vel moet zo worden gelegd dat de glimmende kant hierdoor buiten onze rol ligt en de ruwe kant binnen
We verspreiden de rijst (niet over het hele vel, maar zoals op de foto) en de vulling - er kan elke combinatie zijn. Ik volgde het klassieke pad - paprika, komkommer, roomkaas, zalm. Combinaties - naar eigen inzicht en verbeelding. Je kunt ook krabsticks, garnalen, enz. Gebruiken - wat je hartje ook begeert
Om te voorkomen dat de rand van de nori ongevuld met rijst breekt, kan deze worden bevochtigd met een klein beetje water
We vouwen de rol (meer over het vouwen met ons prachtige vloerkleed - het zal iets lager zijn, sommige foto's bleken onscherp)
Evenzo - rol met komkommer
Nog een rol met zalm, komkommer en roomkaas (geen paprika). Met een gedetailleerde fotobeschrijving van hoe je met een vloerkleed moet draaien
Gelijktijdig met de roterende beweging van de staaf, zal de mat zichzelf verdraaien en de rol samenpersen tot een gelijkmatige "rol"
En nog een
Voor de verandering kun je de rijstrol naar buiten rollen. Ik wilde Philadelphia populair maken, maar ik had niet genoeg zalm (ik sneed het nauwkeuriger)
Om de rijst uit te rollen, neem de helft van het nori-vel en leg de rijst neer (laat 1 cm nori blanco), draai het vel dan met de rijst om zodat de rijst op het tapijt ligt
We spreiden de vulling in het midden van onze helft van het vel
We verdraaien het volgens het eerder beschreven schema
Buiten krijgen we een sneeuwwit broodje met rijst. Om bij deze stap Philadelphia te maken, moet je dunne platen zalm op het kleed uitspreiden en deze rol erin wikkelen. Volgende keer zal ik het zeker doen. Hallo Philadelphia-liefhebbers die het oprollen met een mat en het hele ding in huishoudfolie wikkelen. Zwom. Atas gedoe
Van de overblijfselen van zalm besloot ik nog een nigiri op te eten. We zetten de vis in de vorm, als je wilt - we druppelen wasabi
Dek af met de tweede vorm en plaats de rijst
Het bovenste formulier verwijderen
Rijst ontbrak bijna
Geen probleem. Laten we 7 nigiri zijn
Verwijder de bovenste mal en draai de onderste om. Als je bang bent dat de nigiri in dit stadium genoeg slaap krijgt, bedek het formulier dan met een bord / bord en draai het ermee om
Onze nigiri helpen uit vorm te vallen
Lekker
En let op - geen "vuil" rond na het koken. Geen verspreide rijst
Het werk van onze vruchten
Foto's bleken enigszins verspreid te zijn. En gedeeltelijk, tijdens het kookproces, werden de broodjes en nigiri gegeten
Samenvatting - van de 300 g rijst hebben we 15 nigiri-sushi en 5 porties heerlijke volwaardige broodjes
Als je in de war wilt raken, kun je de nigiri omwikkelen met een dunne reep nori. Zodat schoonheid in het algemeen over de hele wereld komt
Voor het snijden is het aan te raden om de rollen 10 minuten te laten liggen zodat de nori algen verzadigd zijn met vocht uit de rijst en niet breken onder het mes
Om de broodjes zonder bloem te kunnen snijden, moet het mes scherp zijn (gewoon heel scherp, en niet hetzelfde als in 90% van de gevallen bij veel mensen in de keuken).
Goed geslepen heb je nog lang plezier van het werken met een scherp mes. Overigens las ik ergens dat mensen in de keuken vaak worden gesneden doordat de messen niet scherp genoeg zijn. Houd van uzelf en houd uw uitrustingsstuk in goede staat
Ik raad je ook aan om het mes na 2-3 keer snijden van kleefrijst af te vegen.

De schaal is ontworpen voor

5 broodjes + 15 nigiri

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Opmerking

Serveer met sojasaus, ingelegde gember en wasabi
Eet smakelijk, liefhebbers van Japans eten

hetzelfde

hoe prachtig! hoe gedetailleerd! bedankt voor het harde werk. nu wil ik ook zo'n set :)

Bul

Hippolyte, heel erg bedankt voor zo'n gedetailleerde masterclass! Ik heb ook zo'n set, maar ik heb meer rijst gedaan en uiteindelijk kreeg ik hele grote broodjes, en ik vond het niet lekker! Ik heb video's op YouTube bekeken! Een dezer dagen zal ik de jouwe proberen! Ik weet zeker dat nu alles goed komt

Hippolyte

voor uw gezondheid!
sushi is heerlijk
en ook nuttig))) Ik las hier een artikel dat er veel van alles is, alles nuttig
sorry, met Philadelphia kwam er maar een bobbel uit
ik zal verbeteren

irysikf

Bedankt voor de masterclass en smakelijke broodjes. Het zal op de een of andere manier nodig zijn om door te gaan naar deze prestatie en zo'n smakelijke traktatie te krijgen

Piano

wat een schoonheid!

Kijk-batun

Bedankt voor de geweldige masterclass!

lettohka ttt

Bedankt voor het recept en de gedetailleerde beschrijving, respect !!! Foto superrr !!! De vorm was interessant, hoewel er Makki en Nigiri zijn :-) :-)

kat-rin-ka

Zeer smakelijk, ik wilde echt sushi. Waar heb je de set gekocht?

Hippolyte

kat-rin-ka, hier - www. rollen. rf

lettohka tttja, ik heb ook veel verschillende sets geprobeerd. op de een of andere manier is het vanaf het begin niet gelukt met de mat
maar dat is het niet
en deze - er zijn geen woorden. onvolprezen. erg tevreden

schaduw

Vrede zij met jullie, bakkers!

Hippolyte--

oh goed gedaan - grondig benaderd
hij behaagde zijn vrouw en amuseerde zichzelf

soms kun je een diner \ of zelfs ontbijt \ regelen, maar vaak - verveel je je
mijn familie is al saai - we eten graag wat te eten
geen diner in Japanse stijl, maar de harde waarheid van het leven

Hippolyte

schaduw, labagadar

schaduw

Vrede zij met jullie, bakkers!

Hippolyte--

twee jaar geleden vlogen we ook in brand door iets te kopen om Japans eten mee te draaien
maar toen verhuisde de zoon van een kok naar een bierrestaurant - souschef naar een netwerk Japans \ of niet Japans \
en op de een of andere manier viel de verwerving van dit ding op zichzelf weg, en bovendien, bij het eten van dit droge land / broodjes en allerlei soorten nigiries, werd in deze periode een sterke mening ontwikkeld - dat dit niet iets is OH maar het eten smaakte gewoon wazig

Hippolyte

schaduw, natuurlijk

als je iemand één keer per dag een delicatesse geeft - zelfs foie gras, zelfs deflope met catsius-zaden, dan zal hij snel beginnen terug te keren
en de delicatesse zal niet langer een delicatesse zijn
Vertel ons ginds in Kamtsjatka wat heerlijke rode kaviaar eigenlijk is. mensen zullen alleen maar lachen

weer kaviaar (s) - "witte zon van de woestijn" weet je nog?

schaduw

Vrede zij met jullie, bakkers!

Hippolyte--

nee - nou, het is net als in een grap
nu typte ik tegen mijn zoon - wat ik zeg dat we gaan eten \ onze vrouwen zullen over een uur ergens worden getekend \
antwoordt hij --- ik ga al naar het huis en pak een bak producten van het werk, voor het geval dat, dus we hebben vandaag weer een diner in Japanse stijl

Ik klik --- voor het avondeten

🔗

Hippolyte

schaduw, helemaal niet slecht
het is een zonde om te klagen met zoveel variatie
we zijn hier met onze zalm en rijst, gewoon een soort schurk

Ik zou het erg op prijs stellen als je zou kunnen helpen om uit de eerste hand te weten te komen, om zo te zeggen ...
indien mogelijk natuurlijk
We hebben hier een klein geschil - is de sushi-rijstdressing alleen rijstazijn of iets anders? wie zegt wat ... meningen op internet verschillen diametraal

schaduw

Vrede zij met jullie, bakkers!

Hippolyte--
hij zei dat ze een concentraat kregen - rijstazijn + suiker + zout

schaduw

Vrede zij met jullie, bakkers!
niet in het onderwerp natuurlijk, ik herinnerde me kaviaar en Kamtsjatka
mijn vriend-buurman kwam in Kamtsjatka dienen, en toen trouwde hij daar en woonde hij bijna 20 jaar
Nou, ik kwam van tijd tot tijd thuis op vakantie
toen hij voor het eerst aankwam - we verzamelden ons aan tafel \ van de hielen van onze vrienden-buren \ bracht wodka goed mee en hij veranderde een kaviaarpot van twee liter in een kom en stak een lepel
trakteer jezelf op een Kamtsjatka-product, nou, we begonnen sandwiches te smeren en hij keek ons aan alsof we wild waren en zei - nou, wie eet kaviaar zo
en voordat we het wisten gooide hij een pot mayonaise van 200 gram in een kom met kaviaar \ had vroeger glazen \ en op smaak gebracht met geplette knoflook
hier zegt hij - nu ze lepels namen en normaal aten, omhelsde Kondraty ons bijna

Hippolyte

schaduw,
uitstekend))))

Tricia

Hippolyte, bedankt voor het recept! De man likt al zijn lippen aan je geweldige machine. Ik denk dat we een set van je inzending zullen kopen.
Het spijt me voor de off-top.
Anatoly,
Ja, in het Verre Oosten wordt vaak een beetje plantaardige olie en licht gesneden ui toegevoegd aan kaviaar (vooral uitgedroogd of aanvankelijk redelijk droog als het gezouten is of redelijk op smaak gebracht met een portie zout en conserveermiddelen). En het blijkt erg lekker, uien kunnen de kaviaargeest gewoon niet bestrijden, maar om de een of andere reden noemen mensen het "bederf de kaviaar". En toch doen mensen met DV bijna nooit kaviaar op sandwiches die dikker zijn dan een laag van één ei. En niet omdat er hopen kaviaar zijn en de mensen te veel eten, maar omdat er anders een nare melkklomp op de tong verschijnt en de smaak van kaviaar niet meer voelbaar is. En sandwiches moeten met boter zijn. Ik kom zelf uit het Verre Oosten en we hebben dit criterium vaak gebruikt om de jongens uit de meer westelijke streken van het land te bepalen))).
Omdat er iets vets / olieachtigs aan de kaviaar wordt toegevoegd (boter, mayonaise), anders eet je er niet veel van. En na de heerlijkste kaviaar wil je Klin-worstjes en gebakken kip, bewezen door de jaren heen.

Hippolyte

Citaat: Tricia

we gebruikten dit criterium vaak om de jongens uit de meer westelijke streken van het land te bepalen

Anastasia, grappig)))

Citaat: Tricia

De man likt al zijn lippen aan je geweldige machine

Ja
en je ontmoedigt hem

Tricia

Nee, in feite beslissen we gewoon hoe en waar het handiger is om deze machine te kopen, want op NG voor familieleden in de regio Moskou. laten we gaan. Of nu of dichter bij de vakantie in Moskou-tijd, zodat iedereen daar samen kan proberen, plotseling zullen familieleden ook in de verleiding komen om een set te kopen.
De kwestie van kopen is het niet eens waard, omdat de echtgenoot juist is liefdes Koreaans-Japanse keuken. Thuis worden kimcha en andere oosterse kenmerken niet vertaald. Mijn familieleden lachen me zelfs uit: het was de moeite waard om met D.oost, in St. Petersburg om een man te trouwen voor zo'n Japans-Koreaan! De grap is dat de man afkomstig is uit Sint-Petersburg, maar uiterlijk - blond met grijze ogen.

Hippolyte

Anastasia,

schaduw

Vrede zij met jullie, bakkers!
over Koreaans-Japans eten en het onderwerp en lachen

in de zomer, toen iedereen in de datsja was, waren mijn zoon en ik bijna alleen het avondeten aan het klaarmaken - degene die eerder komt is de harp van de jood
Ik kwam eerder en mijn zoon vroeg om kippensoep met vermix te koken
Nou, ik zette de kip om te koken, ik ging voor kruiden, ik kijk in een zak met iets gedroogds
Ik bel mijn zoon - hij zegt dit tegen Wakama, je kunt het aan de bouillon toevoegen
zei gedaan - voegde hier een oproep toe zoon vraagt je veel - ik beantwoord een handvol hij zegt - nou, ga nu in de pan
MAMMA LIEFDE, ik kon niet eens denken dat deze algen zo erg zouden koken - de pan was vol

Tricia

En hoe heb je dan deze pot zeewier met bouillon onder de knie?

In de begintijd van Koreaanse / Japanse kruiden stuurden we een pakje ajinomoto (glutamaat) naar mijn grootouders. Dus probeerden ze het als zout te gebruiken, hoewel we uitlegden wat wat was ... en toen riepen ze een hele tijd dat we besloten om ze te vergiftigen.
Trouwens, kreten over de gevaren van glutamaat zijn een van de vaste reclame-ideeën ten gunste van dieetproducten. Een heksenjacht als het ware, maar ook gluten, enz. De Japanners en Koreanen voegen ajinomoto toe aan veel gerechten en de hersenen lekken niet door hun oren. In alle opzichten moet u het gewoon weten.

Hippolyte, vergeef ons dat we hier een beetje offtoped zijn, het is een erg smakelijk en cool onderwerp!

Hippolyte

Anastasia, OKE OKE

Ik heb niet genoeg mengsel in Moskou voor die pit ...
ze is zo geweldig ...
een paar keer ontmoet

schaduw

Vrede zij met jullie, bakkers!

Hippolyte--

Winkel Shanghai-pot --- Dmitry Ulyanov 1/61
🔗

Hippolyte

schaduwHartelijk dank

schaduw

Vrede zij met jullie, bakkers!

Hippoliet
ze geven er ook gratis masterclasses