Gebakken peer

Gebakken peer

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Frans

Ingrediënten
Harde peer	2 stuks.
Lieve schat	2 lepels
Jam (aarde, hout, abrikoos)	2 lepels
Citroen	voor de helft
Ganzenlever (foie gras)	200 g

Kook methode

• We nemen twee harde peren
• 
• We reinigen van botten en huid
• 
• We snijden het zoals we willen
• 
• 
• Voeg een paar lepels honing toe
• 
• Roer, dek af met folie en stuur een uur naar de koelkast
• 
• Voeg een beetje rast toe aan de voorverwarmde pan. boter en verdeel de peren. We laten het sap dat ze in een kom hebben gelaten.
• 
• Bak
• 
• Als ze klaar zijn, halen we de peren eruit en leggen ze op een bord
• 
• In plaats van peren, doe je het sap dat onder de peren overblijft in de pan en doe je een paar theelepels jam. Ik heb aardbeien gezet, je kunt abrikozenvar zetten. Kook tot de siroop dikker begint te worden. Pers een halve citroen door de siroop.
• 
• We halen de ganzenlever eruit. Ik heb het uit Frankrijk (zwaarlijvig)
• 
• 
• Ik snijd een stuk, ik zout het
• 
• Bak het
• 
• 
• Zorg ervoor dat je een fles Sauternes opent (2005 bleek een van de beste te zijn)
• 
• 
• Ik leg peren op een bord, leg er een stuk lever op en giet er perensapstroop met honing en aardbeien overheen
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

1 portie

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Opmerking

De lever is "correct" nodig, ongeveer 2500r per kg. Ik heb "Rougie" foie gras gebruikt:

[augustus]

augustus, wauw, bravo !!! Heel mooi en ik vind het erg lekker

[augustus]

augustus, voortreffelijk en mooi! Uitstekende presentatie van het recept. Geweldige foto!

Cool, ik wil het proberen.

[augustus]

augustus, een heerlijk gerecht! Bedankt voor de heerlijke presentatie en gedetailleerde beschrijving!