Zwabische zure pens (Schwabische saure kutteln)

Zwabische zure pens (Schwabische saure kutteln)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
runderpens (al gekookt)	500 g
boter / ghee	2 el (om te frituren)
boog	1-2 stuks
tarwebloem	2 eetlepels
bouillon	350 ml
droge witte / rode wijn	100 ml (ik heb de helft toegevoegd)
Laurierblad	een paar
jeneverbessen	6-8 stuks
tomatenpuree (ik heb mijn eigen tomatensap)	3 eetlepels
zout, peper, azijn	smaak

Kook methode

• De schotel zure pens bestaat uit gewassen en gepelde runderlittekens, erg populair in Schwaben, vooral in de regio Baden-Württemberg, evenals in de provincies Hohenzollern en Baden. Vaak gegeten met brood of gebakken aardappelen. Het gerecht werd vroeger beschouwd als het voedsel van de armen, omdat het erg zuinig was, omdat de pens veel goedkoper wordt verkocht dan de rest van het vlees. Een zure smaak wordt bereikt door azijn of wijn toe te voegen, of beide.
• Bak de uien bruin in olie, voeg bloem toe en kook tot ze nootachtig zijn (dat wil zeggen, ook bruin), voeg de bouillon toe en laat het koken. Voeg wijn, azijn, jeneverbes, lavrushka, tomatenpuree toe en op het einde de in reepjes gesneden pens. Laat het koken en sudder op laag vuur, afgedekt in ongeveer 50 minuten, tot het zacht is, en breng op smaak met peper en zout. Het bleek erg lekker en bevredigend, en deed denken aan goulash.

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

bord

Opmerking

Kook het litteken 1 uur in een snelkookpan, 4-5 uur op het fornuis.

Ik kookte een pens voor een hond. Hij ruikt naar fu be-e.

Pensgeur indien niet vers of slecht schoongemaakt. Een goed gereinigde en grondig gewassen pens heeft een normale geur, en pensschalen zijn niet alleen populair in Duitsland, maar ook in Frankrijk (en in Georgië en Oekraïne en ...). Dus geen BIJ! Hou je niet van katten? Je weet gewoon niet hoe je ze moet koken !!!

[iris. ka]

iris. ka, Irina, heb je het schoongemaakt en geweekt voor de hond? de dieren leken eruit gehaald te zijn, en wel, in de zin van gewoon gekookt ... in het algemeen zal er geen geur zijn als je voor jezelf kookt!

filirina,