Rotkraut suss - sauer - ingelegde rode kool

Rotkraut suss - sauer - ingelegde rode kool

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Keuken: Duitse

Ingrediënten
rode kool	1,5 kg
rode ui	1 stuk.
Grote wortelen	1 stuk.
Suiker	200 g
Zout	3 eetlepels. l.
Plantaardige olie	100 g
Specerijen - peperkorrels, kruidnagel, geplette jeneverbessen, laurier
Wijnazijn 6%	200 ml.
Water	1,2 l

Kook methode

• Snipper de ui, drie wortels op een grove rasp, hak de kool heel dun.
• We combineren alles, voegen kruiden en plantaardige olie toe.
• 
• Kook water, voeg zout, suiker, azijn toe.
• Giet de kool met hete marinade.
• Je kunt de volgende dag eten.

Opmerking

Het thuisland van rode kool, zoals witte kool, zijn de kustlanden van de Middellandse Zee. Van daaruit verspreidde het zich naar West-Europa. Het werd in de 17e eeuw naar Rusland gebracht.

Rode kool bevat eiwitten, vezels, enzymen, fytonciden, suiker, ijzer, kalium, magnesium; vitamine C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitamine A en caroteen. Caroteen is 4 keer meer dan in witte kool.
De anthocyanine die erin zit, heeft een positief effect op het menselijk lichaam, verhoogt de elasticiteit van haarvaten en normaliseert hun permeabiliteit. Bovendien voorkomt het de effecten van straling op het menselijk lichaam en voorkomt het leukemie.
De genezende eigenschappen van rode kool zijn ook te danken aan het gehalte aan een grote hoeveelheid kalium, magnesium, ijzer, enzymen en fytonciden. In vergelijking met witte kool is hij vrij droog, maar rijker aan voedingsstoffen en vitamines. Fytonciden in rode kool voorkomen de ontwikkeling van tuberkelbacil. Zelfs in het oude Rome werd rodekoolsap gebruikt om longziekten te behandelen, en het wordt nog steeds gebruikt om acute en chronische bronchitis te behandelen.
Rode kool wordt aanbevolen om te worden opgenomen in de voeding van mensen die lijden aan essentiële hypertensie, omdat het helpt de bloeddruk te verlagen. De geneeskrachtige eigenschappen worden ook gebruikt voor de preventie van vaatziekten.
Het is handig om het voor een feest op te eten om het effect van te veel gedronken wijn uit te stellen. Het bevordert de wondgenezing en is gunstig voor geelzucht - morsen van gal. De essentie ervan is een universele remedie.
Rode kool is niet zo wijdverspreid als witte kool, omdat het niet zo veelzijdig in gebruik is. Het wordt niet zo actief gekweekt in tuinpercelen vanwege de eigenaardigheden van de biochemische samenstelling en de specifieke kenmerken van het gebruik ervan bij het koken. Allemaal hetzelfde anthocyaan, dat verantwoordelijk is voor de kleur van deze kool, geeft het een scherpte die niet naar ieders smaak is.
Rode koolsap wordt in dezelfde gevallen gebruikt als witte koolsap. Daarom kunt u volledig veilig recepten gebruiken die bedoeld zijn voor witte koolsap.
Er moet alleen worden opgemerkt dat in het sap van rode kool, vanwege de grote hoeveelheid bioflavonoïden, de eigenschappen van het verminderen van vasculaire permeabiliteit meer uitgesproken zijn. Daarom is het geïndiceerd voor verhoogde capillaire kwetsbaarheid en bloeding.

[MariV]

MariV, Olya, nam het recept weg! Bedankt! Er is gewoon een hele slok rode kool!

[Maria]

Voor de gezondheid, Maria! Zij, deze kool die in onze regio wordt verbouwd, is nu in het seizoen.
Wie weet of ze in de winter in onze winkels ligt

Terwijl ik dat doe, zal ik zeker terugkomen!

Aha, het belangrijkste rapport is voor de eters! En op internet -

Snipper de ui, drie wortels op een grove rasp, hak de kool heel dun.
We combineren alles, voegen kruiden en plantaardige olie toe.
Kook water, voeg zout, suiker, azijn toe.
Giet de kool met hete marinade.
Je kunt de volgende dag eten.

Ik heb nog nooit kool met uien gemarineerd, alleen met knoflook. Dit recept moet je zeker eens proberen, het is zeer smakelijk beschreven en geïllustreerd
Olya, hoe lang kan zo'n kool in de koelkast worden bewaard?

Met knoflook is het net als onze Russische versie.
Op een koele plaats kan hij wel een week staan, of misschien wel langer, hij vliegt snel weg!
Zaterdag verkocht een oom uit Koersk in Novy een zelfgekweekt exemplaar en kocht het van hem.

Zaterdag verkocht een oom uit Koersk in Novy een zelfgekweekt exemplaar en kocht het van hem.

Ik zag zowel die oom als zijn kool, maar toen had je je recept nog niet uitgestald, dus ik kwam langs. Nu wacht ik tot vrijdag (dorpelingen brengen meestal hun goederen voor het weekend), en tegen die tijd zullen we de "Russische knoflook" -versie afmaken. Trouwens, de laatste tijd begon ik hem steeds minder leuk te vinden - alleen vanwege de knoflook. En je recept met uien is zoooo geïnteresseerd, het zijn je handen die jeuken om het te koken. Bedankt!
Ol, is azijn noodzakelijk wijn? Een gewone kantine werkt niet?

De gebruikelijke is voldoende. In het originele Duitse recept zat er een wijn, ik heb het, ik was het bijna vergeten.

Azijn is waarschijnlijk bedoeld van rode wijn tot kleur-voor-kleur.

Een bos kool, meegenomen naar bladwijzers, zal ik doen

Ik heb witte wijnazijn.

Ik heb witte wijnazijn.

En het is anders, afhankelijk van wat voor soort wijn. 🔗
Ik had een rode, ik gebruikte hem in vinaigrettes.

Natuurlijk anders, zoals wijn.

Olga, bedankt voor het recept. Gemaakt met kleine veranderingen (naar de smaak van de familie). Heel lekker, ik vroeg me af of ik een paar potjes kon oprollen

Ik weet niets over oprollen ... Als met sterilisatie ...

Ik weet niets over oprollen ... Als met sterilisatie ...

Alleen met sterilisatie Als er tijd is, of misschien eten we

Oh, beter op deze manier - er is meer voordeel ... Vanwege mijn man kocht ik een roodharige en maakte het - ik duwde het met geweld, maar hij kijkt nog steeds naar de gebruikelijke witharige ...

Ik dacht dat witte kool zo'n salade zou maken. Ik blijf naar de marinators kijken, dus besloot ik om salades te kopen en niet alleen

Aha, en ik duwde mijn marinator verder weg en wil hem niet meer kopen. De kolf barstte na de eerste wasbeurt in de vaatwasser.

En als er geen boog is? Ik vind hem niet leuk. Hoeveel knoflook moet ik toevoegen? Of kun je het helemaal doen?

Aha, en ik duwde mijn marinator verder weg en wil hem niet meer kopen. De kolf barstte na de eerste wasbeurt in de vaatwasser.

En zo gebeurt het, ik wil een volledig automatische, en zijn lamp is dikker

[shlyk_81]

shlyk_81, knoflook zit niet in dit recept. Je kunt het natuurlijk zonder boog doen.

Ol, ik heb geen rode ui, maar mag ik wel een gewone? En toen ging ik het al doen

[Masha,]

Ja, Masha, U kunt natuurlijk de meest gewone boog bij de hand hebben.

Ik heb gewoon met plezier veel rode en witte uien gekocht van verkopers uit Kursk en Orel, die regelmatig naar onze kleine markt komen.

Dank je)) Ik ben al in het proces !!
Nog een vraag, kun je de bak met kool sluiten? Ik maak in een grote stalen pan.

Oy, beter in glas. Ik heb het nog nooit in een metalen gedaan, ik weet niet eens wat ik moet zeggen. In email - ik deed het.

Nou, ik heb het al gezegd))
En wat er zal gebeuren, het is van roestvrij staal en van zeer hoge kwaliteit))
Ik kom morgen terug met een rapport.

Het zal lukken - het is goed, maar waarom zou het niet werken? Ik ben zo retrograde ...

Ik heb de kool in de potten gedaan!
Het aroma is geweldig en de smaak is geweldig !!
Bedankt voor het recept!

Ik ben zo blij! voor uw gezondheid!

Olya, eindelijk heb ik deze rode kool gemaakt (nog geen twee weken zijn verstreken). Nou, wat kan ik zeggen: de "knoflook" -versie, die ik al een aantal jaren beoefen, zal nu worden verlaten, ik schakel over op "ui". Ik heel erg! Ik vond het erg leuk! Hartelijk dank

Je kunt de volgende dag eten.

Er is daar al bijna niets. Terwijl ze op de tafel stond af te koelen, hebben mijn man en ik het veilig gehalveerd (nou ja, we hebben het geprobeerd voor zout-suikerazijn), amper een pot van achthonderd gram was gevuld. Zo lekker bleek
Bedankt voor het recept!

Voor uw gezondheid! Blij dat je het leuk vond !!

Solidariteit met het bovenstaande, je kool maken, ging heel goed met gebakken aardappelen, er een bladwijzer van maken. Ze sneed het met een nieuwe "Giant" rasp met een dunne nieuwe rasp recht in het bekken, voegde alles toe en schonk het met hete marinade (de azijn was over het algemeen gewoon, geen wijn), mengde het in de potten. Snel en probleemloos.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, blij dat je het leuk vond!

Ik heb kool gekookt. Vond het leuk, lekker, maar te zoet. De hoeveelheid suiker laat me vaak in de steek. Ik begrijp dat iedereen verschillende smaken heeft. Volgende keer zal ik de helft van de norm invoeren. Goed recept voor de verandering.

[Florichka]

FlorichkaIrina, je moet je natuurlijk laten leiden door je smaak - dit recept komt uit de Duitse keuken! En daar, zoals ik me herinner, waren alle ingemaakte groenten zoet en zout, en de naam zelf is zoetzure rode kool!
Maar deze kool zelf is zowel droog als flauw, in tegenstelling tot witte kool. Dus deze verhouding tussen suiker en zout was precies goed!

Olya, heel erg bedankt voor de heerlijke kool, ze hakte kool en uien met een reus, en het is heel goed geworden. sorry ik heb dit recept nog niet eerder gezien

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, voor uw gezondheid! Blij dat je het leuk vond!

Appelazijn (wat er ook beschikbaar is), de rest volgens recept.
Met het verschil dat ik deze kool begon te "proberen" zonder een dag te wachten, onmiddellijk na afkoeling. En ik "probeerde" met pauzes tot de kool nog overbleef
Ik hield nog meer van de verse - van een paar uur na het afkoelen tot een dagelijkse. De oudere is ook lekker, maar niet zo sprankelend van smaak.
Ik neem een ​​briefje met dankbaarheid. Bedankt!

[IvaNova]

IvaNova, Irina, ik ben blij dat ik het recept lekker vond!

Maar deze kool zelf is zowel droog als flauw, in tegenstelling tot witte kool. Dus deze verhouding tussen suiker en zout was precies goed!

Ik kookte kool in strikte overeenstemming met het recept. Dun versnipperd. Kool bleek wat je nodig hebt! Sappig, knapperig, zoet en zuur (zoetheid met mate). Het ziet er leuk uit op tafel, de smaak komt overeen. Nu staat de winkel vol met deze kool, je moet het doen. Met dank aan de auteur voor de nieuwe smaak.

[Tumanchik]

Vanwege mijn man heb ik een roodharige gekocht en die gemaakt - ik duw hem met geweld, maar hij kijkt nog steeds in de richting van een gewone, witharige ...

Probeer rode kool "nat" te maken volgens het recept Tumanchik Zuurkool zonder te persenhet is natuurlijk beter om de rode kool optimaal dun-dun te hakken - met een reus. Als je man van zuurkool houdt, zal hij waarschijnlijk van deze optie genieten.

[OgneLo]

OgneLo, probeer ook geen advies te geven als niemand erom vraagt.

[Valkyr]

Valkyr, dit is iets nieuws. En probeer niet onbeleefd te zijn.

We zullen het moeten herhalen, maar al naar het vorige bericht

probeer ook geen advies te geven als niemand erom vraagt.

Hmm ... ik begreep ook niet onbeschoftheid. Niemand neemt gewoonlijk aanstoot aan het geven van links naar andere recepten.

Ik zag geen grofheid, maar ik hou ook niet echt van advies onnodig.

Meisjes! en waar jeneverbessen te krijgen? bij de apotheek? of je kunt het zonder hen stellen. OgneLo ,: overwinning: bedankt voor de tip over gebeitst rood. kool. Zelf had ik dit recept niet gevonden. Ik zal zeker beide recepten maken. Wanneer ik het probleem oplost met een scherpe dunne. Met een mes ben ik er niet zo goed in.
MariV is een superrecept, heel erg bedankt. Terwijl in de boekenleggers en onmiddellijk in een papieren notitieboekje, waar de gekoesterde goodies.

[Elena,]

Elena, jeneverbessen worden verkocht bij de apotheek.