Zongedroogde tomaten

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Onvaste tomaten (hoeveel past er op de bakplaat)	1-1,2 kg
Zout naar smaak	ongeveer 1 theelepel.
Droog kruidenmengsel (zoals Provençaals - Italiaans) of verse dille, basilicum, oregano, tijm
Grond zwarte peper, roze erwten	smaak
Korianderzaad, mosterd (niet nodig) in een potje boter
Verse of droge knoflook
Zonnebloemolie of olijf - in een pot

Kook methode

Was de tomaten goed, snijd ze in vieren - in vieren. Voor een snelle droging kun je het beste al het overtollige sap met zaden en tussenschotten met een lepel verwijderen, dan wordt de droogtijd gehalveerd.
Ik niet, maar tevergeefs.
Bedek een bakplaat met bakpapier, vet in met olijfolie en schik de tomaten, snijd ze in stukken. Bestrooi tomaten met zout en kruiden. Verse of droge kruiden - strooi er bovenop. Als de knoflook vers is, bestrooi deze dan met plakjes. Probeer niet langs de tomaten te morsen - het zal verbranden.
Droog 4-5 uur op 100-120-150 graden met een licht geopende deur of met een ventilator (wie het ook heeft). Zet vervolgens de oven uit en laat erin afkoelen.
De droogtijd is afhankelijk van de oven en de tomaten zelf. Het belangrijkste is om van tijd tot tijd te kijken, zodat ze niet gaan branden; als ze verbranden, zet je het vuur lager.
Sommige drogen in een heteluchtfriteuse of elektrische droger.
Tomaten zijn klaar als er geen vloeistof uitkomt als je met een vork op het vruchtvlees drukt.
Doe de voorbereide tomaten in een schone pot, giet er olijfolie over en sluit het deksel.
Koel bewaren.
Als de tomaat een halve pot blijkt te zijn, kun je hem in lagen leggen: tomaten, knoflook in grote plakjes, harde kaasblokjes, specerijen en droge kruiden indien gewenst, giet er olie bij. Als zonnebloem wordt gebruikt, moet u deze binnen twee tot drie dagen eten. Als olijfolie - een week of twee, kunt u veilig bewaren, indien bewaard!

Opmerking

Ik zou een recept van het culinaire forum willen voorstellen. Dus het recept voor zongedroogde tomaten (ik heb het zelf nog niet geprobeerd, de auteur van het Vintage recept)