Bospaddestoelen "Natuurlijk"

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Om paddenstoelen te bereiden:
Paddestoelen
Water
Citroenzuur (optioneel)
Grof zout
Voor het inblikken:
Voor 1 blikje van 0,5 l:
Azijn 9%	8 ml
Heet water	100 ml
Gekookte champignons

Kook methode

Wat als je ineens veel paddenstoelen hebt?
Je hebt ze al gezouten en gepekeld, ingevroren, gebeeldhouwde taarten, hele pannen gebakken, maar champignons houden nog steeds niet op?!
Of je bent bijvoorbeeld geen fan van gepekelde of gezouten champignons. En je hebt liever uitsluitend gefrituurd. Maar er is geen ruimte in de vriezer om gewoon een paar zakjes in te doen voor je winterse traktatie.
In beide gevallen helpt dit recept! Gekookte champignons worden eenvoudig ingeblikt met een zeer kleine hoeveelheid azijn; in de winter kunnen gerechten waarvoor verse champignons nodig zijn, uit zo'n blanco worden bereid: kaviaar, schnitzels, vulling voor taarten, kunnen worden gestoofd en gebakken.
Het recept is helemaal niet ingewikkeld. Ik heb het vaak gedaan. Champignons blijven zelfs meerdere jaren goed bij kamertemperatuur. Het is erg handig.
Koken.
Bijna alle paddenstoelen zijn geschikt voor dergelijk inblikken: eekhoorntjesbrood, champignons, boletus, boletus. (Ik heb honingzwammen op de foto.)
Ik sorteer de champignons, spoel ze grondig af.
Ik giet 1-1,5 liter water in een grote pan, voeg (voor honingzwammen) ongeveer ¼ theelepel toe. citroenzuur (dan worden honingzwammen niet donkerder, blijven ze vrij licht). Kook champignons gedurende 5 minuten. Ik giet het water eruit.
Giet grof zout (40 g per 1 liter water) in een pan met schoon water en kook de champignons gedurende 20-25 minuten. (Ik gebruik dit water dan voor soepen, sauzen etc.) Ik heb de champignons in een vergiet gedaan, nadat ik er kokend water over had gegoten.
Ik giet schoon heet water uit een theepot * (100 ml) in steriele potten, voeg azijn toe (8 ml), doe de champignondoppen stevig vast. Ik bedek met steriele deksels.
Ik steriliseer 20-25 minuten in kokend water. Rol de krant op, draai hem om en wikkel de krant in meerdere lagen tot hij is afgekoeld.
Nadat ik de pot in de winter heb geopend om de lichte geur van azijn volledig te verwijderen, spoel ik de champignons en kook ik ze 5 minuten in schoon water. Dan gebruik ik het voor het beoogde doel.
* op een gefacetteerd glas maak ik met een stift een markering van 100 ml, hiermee kun je heet water uit de ketel gieten.

Opmerking

We hebben dit jaar veel honingzwammen verzameld. Kleine en middelgrote werden gepekeld en gezouten, maar de grotere werden op deze manier bereid. Het recept is lang geleden uit de “Vriend van het Huis” -krant gehaald. De auteur gebruikte 5% azijn (3 theelepels), ik heb het vervangen door 9%.

Tumanchik

Lenul en ik worden 500! Jubileum betekent!

Tumanchik

Shelena

Iers, inderdaad, 500 ...
Bedankt!

Tumanchik

Citaat: Shelena

Iers, inderdaad, 500 ...
Bedankt!

Lenochka houdt van je en je recepten zijn zo thuis en familie-alsof je een slimme meid bent en een heel oprechte en zachtaardige man.
Ik denk en waar ben je verdwenen. En hij draagt je door het bos. Je verzamelt schimmels. Super goed! Ik kan het bos niet bereiken ...

Shelena

Irinushka, bedankt, lieverd, voor zulke oprechte woorden.
Draagt ons door het bos
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177761.0.
Mijn man en ik houden van een rustige jacht. We bevonden ons hier, in de regio Moskou, gekoesterde plaatsen. Ook in Wit-Rusland, zeggen je ouders, zijn er genoeg paddenstoelen.

Tumanchik

Citaat: Shelena

Irinushka, bedankt, lieverd, voor zulke oprechte woorden.
Draagt ons door het bos
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177761.0.
Mijn man en ik houden van een rustige jacht. We bevonden ons hier, in de regio Moskou, gekoesterde plaatsen. Ook in Wit-Rusland, zeggen je ouders, zijn er genoeg paddenstoelen.

Ja, Lenochka heeft veel paddenstoelen. We wonen gewoon ver van het bos, maar we hebben geen eigen auto. De jongste is nog maar 3 jaar oud, dus het is moeilijk in het openbaar.We wachten op wanneer we groot zijn - we hebben paddenstoelenregen nodig voor jongens!

Shelena

Iers, zal het moeten verdragen, want er is niemand om de kleine bij te laten. Je kunt hem niet zonder auto meenemen!
We hebben de onze lange tijd niet uit de kast gehaald, wijzelf "kwamen" alleen in Vitebsk, en vertrouwden onze zoon toe aan grootmoeders / grootvaders. Maar kinderen worden snel groot, dat weet je heel goed.

Tumanchik

Citaat: Shelena

Iers, zal het moeten verdragen, want er is niemand om de kleine bij te laten. Je kunt hem niet zonder auto meenemen!
We hebben de onze lange tijd niet uit de kast gehaald, wijzelf "kwamen" alleen in Vitebsk, en vertrouwden onze zoon toe aan grootmoeders / grootvaders. Maar kinderen worden snel groot, dat weet je heel goed.

Lenochka, mijn oudste in Vitebsk gaat studeren in honing! AARDE !!!!

Shelena

Irisha, en dat herinner ik me heel goed! Vitebsk-honing werd afgemaakt door twee van mijn jeugdvrienden. Goede universiteit!