Cider (twee van zijn eigen)

[Irunchik]

Irunchik, slim, geweldig! En ze schreef goed! Ik heb 70-80 liter gedaan en alles loopt ergens uiteen! Dus durf volgend jaar meer te doen!

Aha! Na de eerste poging was ik al geïnspireerd en vastbesloten om "interessante" voorbereidingen te treffen voor het volgende jaar. Ik deed het allebei, beide bleken super-super! Ze zijn over het algemeen hetzelfde van kleur, maar 1 optie smaakt natuurlijk naar droge wijn, 2 is zoet. Maar beiden kwamen er heerlijk, zacht en aangenaam uit om te drinken. Kortom, ik ben dol op het recept!

Lina, we hebben vandaag één container gebotteld. En op welke temperatuur moeten ze worden bewaard? Er is een ondergrond, waar de temperatuur nu 15 graden is, bij vorst 13 graden. Er is een kelder, er is +4. De rest van de flessen loopt niet over. Je kunt de cider in grote containers laten staan ​​door ze te verzegelen. En als de flesjes verschijnen (twee maanden later) giet je het in.

[Elena]

Elena, beter in het subveld, optimaal ongeveer 12 * C.

Lina, je kunt me niet vertellen over opslag in een grote container. Is het mogelijk of .....?

[Elena]

Elena, dat kan, maar er zal geen "carbonatatie" en schuim zijn. Mocht dit niet relevant zijn, dan is het mogelijk in een grote capaciteit. Maar voeg op het einde toch siroop toe.

Dat wil zeggen, het zal niet langer cider zijn, maar wijn.

[Elena]

Elena, dat is het! En in flesjes is het sprankelend en verfrissend.

[Linochka]

Linochka, maar om de een of andere reden werd mijn cider niet koolzuurhoudend. Stond al 1,5 maand in de kelder. Heel lekker, zoet en pittig, maar zonder gas ... En de champagne pikt ook geen gas op ... (En de zwarte bessenwijn daarentegen bleek mousserend te zijn.
Hier is een raadsel ... Wijn - de vroegste, gefermenteerd in de zomer ... Zijn frambozengist.
Cider dwaalde in de herfst door het land, eerst met verwarming met een olieradiator, daarna in de kou. Uw gist.
De champagne giste in september-oktober in het appartement, er was nog geen verwarming. Gekochte wijngist. Het dwaalde erg hard. En vervolgens abrupt gekalmeerd. Na het schilferen neemt het gas niet op ... (
Ik vroeg me af wat ik verkeerd deed (misschien waren ze koud tijdens de eerste gisting?). En hoe kun je het repareren? Ik zal proberen een paar flessen cider en champagne mee te nemen in de warmte van het appartement.

[Fantik]

Fantik,
Nu zal er godslasterlijke godslastering zijn. Sla niet met pantoffels.

Ik heb de witte wijn perfect koolzuurhoudend bij Soda Stream. Veel beter dan al die surrogaat "champagne" die voor het nieuwe jaar in supermarkten verschijnt.
Ik ga dit dit jaar herhalen.

Ze nam goede wijn, Crimean.

[mur_myau]

mur_myau, Wauw !! Dit is een gedachte !! Is het daarna niet erg zuur? En dan lijkt gaswater mij altijd zuur.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Wit halfzoet is niet zuur. Zeker niet brutaal. Lekker sprankelend.
Het belangrijkste is om het niet te overdrijven met frisdrank. En dan is het mogelijk om, in tegenstelling tot de klassieke sifon, de verzadiging met gas te veranderen.

Heel lekker, zoet en vurig, maar zonder gas ... En champagne krijgt ook geen gas.

Als er geen gas is, zitten zowel de cider als de champagne in de verkeerde container. We hebben containers nodig van maximaal 1,5 liter. Minder is beter. Vul de pluggen met paraffine. Je hebt nog tijd om te "carboneren" tot NG, door 0,75-1 liter in flessen te gieten en 10 ml siroop aan elke fles toe te voegen.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, nee, nee, de verpakking is misschien niet hetzelfde. Ik heb 0,75 champagneflessen met muzletkurken. En er werd genoeg siroop in elk gegoten. Dit is een andere zaak. Misschien stierf alle gist door alcohol? Het fort is goed te proeven.
Het is interessant dat het apparaat in de wijn 15 graden liet zien, maar het speelt en de smaak van alcohol is bijna niet voelbaar. En deze twee willen niet spelen.)))

[mur_myau]

mur_myau, Ik heb een klassieke sifon. Maar bedankt voor het idee. Ik heb gelezen wat het is.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, hoe ik gisteren binnenkwam met de cider .. ik heb net opgeruimd, de geverfde witte keuken gewassen, de gordijnen gewassen, ze opgehangen en 's avonds besloten om een ​​fles cider open te maken, en het zou gaan branden ... Het raam, de muren, de keuken, alles was in cider, nee, in champagne ... Vandaag is alles nieuw ... het is roze, en met moeite werd het van de witte muren, ramen en gordijnen afgewassen. De hele fles vloog eruit
En de flessen zijn allemaal verschillend, dit is de tweede manier, het is natuurlijk zoeter en lijkt sterker te zijn.
Velen hebben het al geprobeerd en iedereen vond het leuk.
Heel erg bedankt voor het recept.
Maar waarom krijg ik om de andere keer champagne ??

Maar waarom krijg ik om de andere keer champagne ??

Toch is het nodig om in de eerste weken na het uitgieten in flessen periodiek gas vrij te geven. Dus ik merkte dat als je in de eerste 2-3 weken, eenmaal per week, de kurk in een literfles opent, NG cider koolzuurhoudend is, maar geen champagne.

[Linadoc]

Linadoc, en wat is het fundamentele verschil tussen cider en champagne? Is de druk anders? Cider hoe moet bier openen? Geen katoen?

het verschil tussen cider en champagne?

De kooktechnologie is anders en het resultaat is ook anders (druk, zuurgraad, graden). Ik heb net een deel van de technologie gebruikt om champagne te maken om cider te maken

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, nippend van cider. Het is lekkerder en edeler geworden, of zoiets. Ik weet niet hoe ik de smaak moet omschrijven.) Volgend jaar zal ik proberen om meer te doen. En champagne. En een pruimenlikeur.

[Anastasia]

Anastasia, en we hebben alles al gedronken en uitgedeeld. Nou, hoeveel moet er gedaan worden zodat de volgende oogst over is? Mead helpt - je kunt het de hele tijd koken

Lina, ik heb je mede gevonden! Bedankt voor de tip! :))))) Ik zit gewoon in de datsja. Ik ben gaan kijken wat er op de jeneverbessen zit, welke bessen.))) Trouwens, ik heb net een bergjeneverbes in een rotstuin gekapt. Er zijn twijgen! Hoera!

Lina, ik heb cider gemaakt volgens optie 2. Zomervariëteit, erg zoet. Zal wat ik vroeg deed en van zoete appels een grote impact hebben op het resultaat?
Vandaag heb ik siroop toegevoegd en morgen zetten we de fles in de kelder. En we hebben daar 17,8 *. En wat te doen? Ik zal het klimaat niet veranderen ...

[Luda]

... Of ik al vroeg cider van zoete appels heb gemaakt, zal een grote invloed hebben op het resultaat.

LudaNou, ik voel me even ongemakkelijk om u te antwoorden. Je bent bij ons een zeer ervaren kameraad. Als de variëteiten zoet zijn, hebben ze al veel suiker, voeg dan minder siroop toe. 10 gram is voldoende. En de temperatuur is er echt. Dit is nog een reden om minder siroop toe te voegen.

[Lina]

Lina, bedankt voor de antwoorden en waardeerde mijn ervaring. Maar op het gebied van wijnmaken ben ik een theepot. De eerste drie jaar van het wijnmaken heb ik me niet verdiept in de essentie - al mijn gedachten en tijd namen thee. De flessen staan ​​voor zichzelf, gorgelend, laat ze maar staan. En gleed uit op de dwaas (alleen de omstandigheden waren geschikt voor wijn). En hier zijn de omstandigheden totaal anders, ik zie dat het proces niet verloopt zoals het was in Vyazma, dus ik stelde je vragen, als wijnkenner, en in je onderwerp ... Sorry als ik je beledigd of gespannen had met iets .

Nu voel ik me al ongemakkelijk ... vragen ...

pardon, maar plastic flessen kunnen in 5 liter worden gemaakt?

[Verunchik]

Verunchik, cider is mogelijk. Maar alleen het zal niet erg koolzuurhoudend zijn, dus hints. Maar misschien is dit goed, er zal niets ontploffen

Optie 2. We laten de container 14-21 dagen op een warme plaats staan, filteren, suikersiroop toevoegen, gekookt met een snelheid van 60 g suiker per 80 ml water voor elke liter puree (dwz voor 10 liter - 600 g suiker in 800 ml water), breng ze 1 - 1,5 maand naar een koele plaats.

Lina, trekken we de handschoen weer aan?
verwijderen we het op een donkere plaats of kunnen we het in het licht laten?

[Evgeniya]

Evgeniyanatuurlijk trekken we een handschoen aan of doen we een waterslot. We verwijderen het ook naar een donkere plaats.

Ik realiseerde me bedankt!

Ik heb het onderwerp gelezen, maar heb geen antwoord gevonden ... Hoe siroop koken, vertel het me alsjeblieft?

[Jachthaven]

Jachthaven, in het onderstaande recept zelf staat alles geschreven

voeg 15 ml gekoelde suikersiroop toe aan elke fles voor elke liter cider, gebrouwen met een snelheid van 100 g suiker per 100 ml water.

[Jachthaven]

Jachthaven, in het onderstaande recept zelf staat alles geschreven

Dit is duidelijk. Met welke dichtheid koken of gewoon zodat de suiker oplost en dat is alles?

Hoewel ik al heb gekookt en toegevoegd. Ik heb het niet veel gekookt ..., de suiker is opgelost, het water is gekookt en dat is alles ...

[Linadoc]

Linadoc, Lina, bedankt en een foto van cider volgens de 2e optie
3 weken gebotteld. de eerste week begon ze de kurken te openen, ze rukte een fles champagne uit alles, ze moest de controle over mij overnemen, goot er bijna elke dag gassen uit, besloot het niet te riskeren en een monster te nemen. Ik ben erg geïnteresseerd in waarom dit gebeurt, één fles waaruit de cider werd geschonken, één temperatuur en dan zo'n verrassing. omdat er niet genoeg flessen waren, schonk ik 850gr in potjes, sloot het voorlopig af met nylon dopjes. onder eenzelfde fermentatie is constant aan de gang
het is heerlijk geworden, hier is het een "wilde" fles

Ik koop morgen kaarsen en kurkflessen.
en blikjes kunnen worden opgerold onder de deksels?

[Ljna]

Ljnawat een mooie kleur! ...

[Evgeniya]

Evgeniya, als een dergelijke gisting aan de gang is, is het onmogelijk om het op te rollen en volledig te sluiten, het is noodzakelijk om het als champagne uit te voeren - laat elke week gas vrij, 3-4 weken. En pas dan, wanneer zo'n gewelddadige gisting afneemt, kun je hem sluiten. Maar wees voorzichtig! Maar het is beter om de blikken onder de nylon doppen te laten - en de carbonatatie blijft en zal niet exploderen.

[Nikusya]

Nikusya, de kleur is mooi en heerlijk bedankt

Linadoc, Ik snap het. kosten 3 weken, op de volgende. weekend zal ik weer gassen vrijgeven en verzegelen. de rest van de flessen is tam, we zullen vooral mousserend drinken, al rusten in de koelkast)

Het is jammer dat we dit jaar geen appels hebben kunnen bemachtigen. En vanaf de winter kan dat?

[Ilona]

Ilona, van alles is mogelijk, vanaf de winter is het zelfs nog beter, ze hebben meer suikers.

[Linadoc]

Ja!
Wauw! We moeten gaan kijken wat de appels zijn. Linadoc, Ik begrijp dat de vraag stom is, maar in ieder geval ongeveer, uit 1 kg appels hoeveel sap wordt er verkregen?

Ongeveer 0,5 liter, al hangt het af van de sappigheid van de appels en de capaciteit van de sapcentrifuge. En je moet het schuim verwijderen, samen met de aardappelpuree. Daarom hou ik (en niet alleen ik) niet van sapcentrifuges - ze rijden één puree, maar er blijft weinig sap over

Ik hou niet van sapcentrifuges

Ik heb precies zoiets. Hoe dan ook, Linochka, bedankt, ik zal denken, ik heb lang willen proberen wat het is

[Linadoc]

Linadoc, help with the cider)) Ik heb dit jaar 2 opties gedaan, ik zal gewoon de tweede inschenken, en de eerste in literflessen werd anderhalve maand verdedigd. Een keer per week of anderhalve week laat ik het gas zakken - het lijkt me dat ik deze champagne heb, er is altijd veel gas.
Maar hier is een hinderlaag - ik pak een fles (kant-en-klare cider, de eerste optie) - er is pure barnsteen, transparant als een traan, op de bodem van het sediment, ongeveer tweederde van een theelepel. Ik open het deksel (schroef, ik heb plastic Coca-Cola-flessen) - en onmiddellijk explodeert de vulkaan vanaf de bodem, en al het sediment wordt onmiddellijk door de fles verdeeld. En het resultaat is een troebele drank. Heerlijk, zoet en zuur met bitterheid op het einde, maar troebel ... Hoe te reinigen? Kan ik onder een open deksel staan ​​en de schone in een nieuwe fles gieten, of gaat het sprankelen weg? Ik wil zoveel heldere cider met bubbels aan de zijkant van het glas

En nog een vraag in het algemeen over de fout. Ik heb zwarte appelbes gedaan - maar iets dat slecht is gefermenteerd, uiteindelijk heb ik 5 liter zwart appelbessensap. Er is nu geen zuur meer te proeven, pure zure braam. Ik heb hier ergens gelezen, je kunt weer koken en fermenteren - is het echt mogelijk? Ik kocht zelfs biovinovsky-gist voor zwarte appelbes voor dit geval.

[Venka]

VenkaOver het algemeen wordt cider niet gedegradeerd (verwijderd uit het bezinksel), dit is geen champagne. Bij de productie van champagne wordt eerst een remuage uitgevoerd - voorbereiding voor verwijdering uit het bezinksel, wanneer de flessen onder een hoek van 45 * naar beneden met de hals worden geplaatst en meerdere keren per dag de fles wordt gedraaid zodat het bezinksel naar de nek. Vervolgens laten ze de fles met zijn hals in het ijs zakken en wanneer het bezinksel bevriest, openen ze snel de fles, het bezinksel in de vorm van een bevroren kurk springt eruit. Ze doen dit niet met cider, maar je kunt zo'n remuage maken, en wanneer het bezinksel in de nek bezinkt, open je het snel en laat je het bezinksel weglopen. Ik doe dit niet, ik filter gewoon goed tijdens het bottelen en schud de container waaruit ik leegloop niet. En als ik het sediment in de container heb bereikt, stop ik het morsen.
Over de braam. Niet gefermenteerd, dus er was weinig suiker en de temperatuur was laag. Ik zou niet koken, maar gewoon suiker toevoegen, een volle hoeveelheid gist en op een warme plaats zetten. 3-4 weken is deugdzaam.

Bedankt! Ik ging verder dwalen))

[Linadoc]

Linadoc, Lina, fijne verjaardag!
Ik wil je nogmaals bedanken voor het heerlijke ciderrecept. Deze week waren de laatste flessen van de tweejarige cider op, hij was al gerijpt en gutste niet. Iedereen vond het erg leuk.
Dit jaar zijn de appels kleiner dan ooit en hebben we besloten om alles voor cider te gebruiken.
Bedankt voor het recept

[Hoop]

Hoop, bedankt voor de complimenten!
Moge uw cider blijven behagen en alleen plezier en voordeel brengen!

Rapportage over cider
Ik vond de blootstelling van een jaar oud zelfs nog leuker. De bitterheid is verdwenen, de smaak is zeer aangenaam, fris.Koolzuurhoudende inhoud blijft behouden, uitgedrukt. Dus voor de toekomst hoef je je geen zorgen te maken dat je stagneert.
Hoewel er dit jaar maar één appel rijp is in onze tuin ...

Ik vond de blootstelling van een jaar oud zelfs nog leuker

Oh, wat gaaf! Ik heb nog nooit zo veel geleefd

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ik heb een vraag over de 2e optie ... Misschien heb ik het niet gezien, sorry ... Na 2-3 weken gisting op een warme plaats, hebben we het een maand in de koelte gelegd - anderhalf, voor deze periode zetten we het met een waterslot?