Cupcake "Capital" (volgens GOST)

Ik heb een weelderige, smakelijke 3 dagen (hoewel het zelden tot 2 dagen leeft)

Ik heb een weelderige, smakelijke 3 dagen (hoewel het zelden tot 2 dagen leeft)

Ik heb hier over gelezen, maar ik had een frisse, weelderige, alleen kan ik niet meteen veel van de kachel eten - ik ben een gerecht
Daarom is de vraag over de vriezer relevant !!!

[nata41]

Heeft iemand geprobeerd in stukken te vriezen?
Ik zou er dan 1 couscous uithalen, opwarmen in een micro, maar hoe smaakt het na het invriezen?

nata41, Ik denk dat je veilig kunt bevriezen. Als ik een groot brood bak en wil dat het brood langer vers is (niet oudbakken), dan snij ik het in stukjes en leg ik het in de vriezer. Ik ontdooi het in de lucht of in de magnetron als dat nodig is.
Velen doen nog steeds hetzelfde met een koekje.
Succes!

Tanya, bedankt voor de cupcake, erg lekker.
Ik legde de gedroogde vruchten doordrenkt met cognac, zodat ze zich vestigden - ze waren nat en het dak zakte een beetje op één plek door, maar dit had geen invloed op het eten. Ik zal weer bakken: nyam: Mijn arme figuur.

[Larisochka]

Larisochka, blij dat ik de cupcake lekker vond.

Mijn arme figuur.

[Tanya,]

Oh! En ik ben met een cupcake! Ik heb het recept nog niet eerder gezien, anders had ik het al lang geleden geprobeerd!



Ik printte het recept uit, las de volgende berichten niet, er was geen tijd en rende naar de keuken. Ik las: "Eieren - 173 gr", ik zit te denken, eieren met of zonder schaal? Ik begon aan mijn bakinstructie, en daar was het recept precies hetzelfde als de Stolichny-cupcake!, Naar gewicht is alleen de norm van producten 10 keer meer! Dus ik kwam erachter, er staat "melange", wat betekent, zonder de schaal ... Dat is het, er waren geen vragen meer tijdens de productie, en er is bijna geen cake ...

Tanya, !!!!

.. Oh! Welke kleurweergave kwam uit ... in werkelijkheid was het veel BETER!

[Svetik]

.. Oh! Welke kleurweergave kwam er uit ... in werkelijkheid was het veel beter!

Svetik, normale kleurweergave bleek ... verzin het niet. Het is mooi en smakelijk geworden!
Ik ben blij dat ik de cupcake lekker vond.

Bedankt voor het recept!
Ik maakte de helft van de norm, maar bakte niet één cupcake, maar veel kleine



Ik bakte trouwens in een Air Fryer (volgens Stafa's ervaring), het bleek erg snel (180 * gedurende 15 minuten)

Dit is zoooo lekker !!!!!! De familie is in de wolken!

Chemische gist (bakpoeder)?
Pannenkoek! Ik heb het niet, zal eenvoudige gist het doen?
Zullen Magimix en Panifarin passen?

[Heer wind]

Heer wind, nee-nee-nee, noch gist, noch magimix, noch panifarin zijn hier niet geschikt !!!

Bakpoeder (ook wel bakpoeder of chemische gist genoemd) is gemakkelijk zelf te maken.

Samenstelling:
1. Bloem 12 delen (bloem wordt toegevoegd voor het gemak van het doseren van het bakpoeder, fabrikanten gebruiken soms aardappelzetmeel in plaats daarvan, waardoor de houdbaarheid van het product wordt verlengd, thuis is het nutteloos).
2. Soda 5 delen
3. Citroenzuur 3 delen
We hebben ook een absoluut droge pot nodig met een strak deksel.

Kook methode:
Giet al het meel in een droge pot, dan frisdrank en citroenzuur, en meng de massa met een droge houten lepel. Ik benadruk nogmaals: de pot en lepel moeten droog zijn!
Sluit vervolgens de pot goed af en schud goed zodat alle componenten gelijkmatig worden gemengd. Bewaar bakpoeder in een goed gesloten pot.

Tatyanka, ik heb een verslag van je snoepjes meegenomen, nou, ik vind het echt lekker.

[Irochka]

Irochka, cupcakes zijn onvergelijkbaar)
En waar bak je die muffin (in het midden van het bord), die is met gegroefde vaten?

Tanya, ik heb deze siliconen mallen.

Mooie. En ik dacht meteen dat ik in papier bakte, en het daarna afpelde. Ja, het is zo goed gelukt.

Tanya, ik heb nog een bedankje voor je cupcake, nou, zo'n smakelijke infectie blijkt ... We bakken constant.

De "hoofdtaart" helpt me veel, ik bak het vaak, het is goed als cadeau. In de regel bak ik in kleine siliconen vormpjes, per 6 eieren krijg ik 40 kleine of 24 kleine + "rol" vorm. Ik bak tegelijkertijd op 2 niveaus van de oven.
Ik nam het Gostovsky-recept voor mezelf in de vorm van een verhouding - eieren (zonder schaal): suiker: pruim. boter: bloem = 1,0 (173): 1,25 (217): 1,25 (217): 1,67 (289).
Maar de afvoer. verving de olie door (olie aftappen + zure room) = 1: 2. Zure room 15%.
Eieren hebben verschillende afmetingen, ik weeg de eieren, trek het gewicht van de schaal af (8 g / ei) en bereken de rest van de componenten in verhouding.
Maar ik kneed het als een koekjesdeeg.
Eieren op kamertemperatuur.
Klop op een stationaire mixer de blanken (+ een snufje zout) tot de toppen (5 minuten op maximale snelheid);
Ik vertaal voor min. snelheid, geleidelijk val ik in slaap suiker met vanille;
Ik val in slaap sinaasappelschil;
Dooiers een voor een;
Ik vertaal naar max. snelheid, klop gedurende 5 minuten;
Voeg na 5 minuten cognac toe;
Ik vertaal voor min. snelheid, ik val in slaap rozijnen (gewassen, geperst en gesorteerd);
Voeg zure room toe (kamertemperatuur);
Voeg geleidelijk bloem toe (gezeefd met bakpoeder) - roer kort;
Ik voeg een zeer verzachte pruim toe. olie - kort roeren.
Doe het onmiddellijk in vormen en in een verwarmde oven 180 graden (convectie), kleine vormen worden 20-25 minuten gebakken, grote - 45 minuten. Als ik kleine en grote vormen tegelijkertijd bak, verlaag ik de temperatuur na het verwijderen van kleine vormen tot 160 graden.
Ik haal de muffins meteen uit de vormpjes en zet ze te koelen op het rooster.
Hier zijn 6 grote eieren:
eieren 360 g
suiker 450g
aftappen. olie 150g
zure room 300 g
bloem 601 g
rozijnen 225g
cognac 3 el. l
vanilline 2 g (pak)
bakpoeder 27g
sinaasappelschil. gedroogd 2 uur. l.
Ik doe het automatisch, het wordt altijd geweldig, heel luchtig.
De smaak duurt een week. Het bederft niet, het droogt alleen op.
Adviseren.

Heerlijke cupcake, hoewel het er niet erg goed uitzag, mislukte het midden. Maar de smaak werd niet aangetast. Zeer ongebruikelijk gladde consistentie na kloppen met bloem.

[Zhivchik]

Zhivchik, Tatiana en alle meisjes die hun ervaringen met het maken van deze cake deelden. Iedereen van harte bedankt. Dit is mijn eerste cupcake ooit. En ik bakte het in een nieuwe vorm. Wist niet of de vorm groot genoeg of groot was. Toen ik het deeg neerlegde, leek het erop dat ik een pannenkoek zou krijgen in plaats van een cake - hij was ongeveer 1,5 cm hoog. Maar de cupcake steeg geweldig. Het bakken was strikt op tijd, maar blijkbaar was het voor deze vorm nodig om 10 minuten minder te bakken. Daarom bleek de korst dik te zijn. Volgende keer zal ik een andere vorm aannemen. Maar desondanks bleek de cupcake zooooo lekker!
Hier is het, een cupcake:

Hartelijk dank!
Erg smakelijk..
Het enige was dat ik zes dooiers had (overgebleven na de meringue, en ik moest ze ergens vastmaken), ik verving er twee hele eieren door.
En ik heb alles met een mixer gemengd en niet zo lang als je hebt aanbevolen. Om precies te zijn, een 5-jarige dochter hield de mixer in haar handen, dus het interfereerde niet lang.
In eerste instantie leek het me dat er niet veel deeg was, het deeg was behoorlijk dik.
In een niet al te dikke laag plaatsten we het deeg in een pan van 26 cm met een gat in het midden.
Hoe goed ging de cupcake! We konden de aanbevolen 5 uur rijping niet verdragen!
Binnen een half uur was het weg!
En de volgende dag werd het nog lekkerder !!
Dank je!

Iets verwart me in alle gegeven "GOST" -recepten. Ik herinner me nog heel goed de hoofdstadcake, die in bakkerijen werd verkocht in de zalige herinnering aan de Sovjettijd.

In termen van de verhouding van producten ligt het dicht bij het pond, het heeft nog nooit zure room of schil of alcohol gehad. Grote cupcakes hadden altijd een barst in het midden, ze waren speciaal gemaakt met een spatel, ze waren klein. Deze cupcakes zijn nooit luchtig geweest.

Trouwens, zelfs nu kun je ze proberen - de bolsjewiek maakt, ik weet niet hoeveel het recept bewaard is gebleven, maar het lijkt erop dat het toen was.

Hallo! En ik bracht mijn gebak naar jou, naar de club van liefhebbers van deze cake. Je kunt het in Wit-Rusland kopen, het smaakt bijna overal goed en vergelijkbaar, maar je zelfgemaakte is op de een of andere manier lekkerder.Ik bak het vrij vaak, maar volgens dit recept

Boter / margarine - 220 gram;
Suiker - 220 gram;
Eieren - 4 stuks;
Rozijnen - 220 gram (ongeveer 1 kopje);
Citroenessence (of schil) - 0,5 theelepel;
Meel - 290 gram (2 volle glazen);
Frisdrank - 0,5 theelepel;
Zout - 1 snufje;
Poedersuiker om af te stoffen.

Vanaf hier genomen, doe ik alles zoals geschreven.
🔗

Ik bakte het altijd in de oven, maar vandaag riskeerde ik een experiment in HP. Ik heb alles in deze Temko zorgvuldig gelezen, twijfelde natuurlijk, maar luiheid en liefde voor HP wonnen!))) En heb er geen spijt van gehad! maar het ruikt, mmm ... Alleen de korst niet blootgelegd, het was in het midden gebakken. In mijn model is de tijd op het "cupcake" -programma 2.06, dus alles werd goed gekneed, de cupcake roos, maar het dak barstte een beetje.
1 Gebakken op margarine, in stukjes verzacht, in een emmer gegooid.
2. Na de eieren met suiker, heb ik ze gewoon gemengd en gegoten, hoewel de instructies zeggen, klop wit gedurende 5 minuten. giet dan de margarine in een emmer en schep.
3. Zest,
4. Gezeefde bloem en zout met een glaasje, soda geblust met citroensap in het gat.
5. Ik gooide de rozijnen na het signaal.

het dak is wat gebarsten.

Dit is dus het onderscheidende kenmerk van het muffindeeg - bij de finish "blaas" het dak op. Dus je lijkt een heerlijke cupcake te maken!

Waarheid? : oeps: Heel erg bedankt!
Ik bakte in de oven, in siliconen, dus ik maakte groeven met een specialist, zoals in het recept van de link, ik was goed, maar ik heb deze nog niet gekregen, laat de graad maar oppakken. Voordat ik ga eten, zal ik hem halen als ik tijd heb ...

Ik heb het in een broodbakmachine gemaakt, het bleek erg lekker. Bedankt voor het recept

Ik probeerde mijn creatie en realiseerde me dat het veel lekkerder smaakt dan uit de oven. Dit is echt dezelfde smaak. Nooit eerder was het zo perfect.
ik ben blij

[Laniko, Larissa!]

Laniko, Larissa! Geweldige cupcake bleek! Het dak is erg mooi en de kruimel is heerlijk-ah-ah-ah!

Bedankt en de auteur van Temka

[Tatiana Zhivchik]

Tatiana Zhivchik, bedankt voor het recept, ik ben dol op de cupcakes van de hoofdstad, zelfs uit de schoolkantine. Het bleek een-op-een.

Vrede zij met jullie, bakkers!

Na het oogsten hechten we appels

Alles is zoals in de eerste post, maar in plaats van rozijnen, gekarameliseerde appels

Ik bak een Stolichny-cake in een Panasonic broodbakmachine, op een cakemodus 1,15 min.
Altijd een mooi resultaat.
Het recept is iets anders
Meel 150 g
Suiker 150 g
Boter 150 g
Eieren 3 stuks
Cognac 1 dop (giet in het cognac deksel)
Bakpoeder 1 theelepel
Zout - 1 snufje
Rozijnen 50 g

Roer eieren, suiker en cognac tot een emulsie, zet het programma meerdere keren aan
Giet bakpoeder bij dit mengsel, dan bloem en dan rozijnen.
Giet de rozijnen met kokend water, giet het water af, giet het op een handdoek, knijp het goed uit en draai het samen met de handdoek.
Ik probeerde de oven met gekonfijte sinaasappelschil (ik kookte zelf gekonfijt fruit), naar mijn mening het lekkerst bij gekonfijt fruit. Gedrenkt gekonfijt fruit in cognac.

Bij het bakken in de oven brandt het veel en is de baktijd erg lang, aangezien het nodig is om op laag vuur te bakken. Het blijkt geweldig in een broodbakmachine. Als er veel toevoegingen zijn - rozijnen + noten, noten + gedroogde abrikozen - gaat de romige structuur van het deeg verloren.