Duimelijntje,
Nou, ik zie en doe het allemaal anders)). Per slot van rekening voor ieder zijn eigen, toch?
Als je deeg is gemaakt van stevige kammen, en zelfs met toevoeging van griesmeel van durum, dan is het erg beetgaar. Ik heb een groot gezin (ik heb drie kinderen), maar ik rol pasta altijd vers en droog het niet. Nou, lekkerder voor mij. Lasagne is trouwens sneller te doen, want je hoeft het in ieder geval niet te snijden)). Maar voor noedels maak ik zelfs alleen zelfgemaakte verse, omdat het bederven van noedels op mijn kippen met winkelvermicelli over het algemeen heiligschennis is)). Ja, en natuurlijk op binnenlandse eieren. Ja, en Zhmenka zou daar moeten zijn. En ik heb bijna altijd deeg. Trouwens, misschien past zo'n klein moment bij je: het is erg handig om het deeg 2-3-4 dagen te maken (ik heb het 7-10 dagen bewaard). Dit deeg kan het beste worden gedaan met kefir. Door de zuurgraad en microbiologie van kefir kan het deeg niet bederven, op de een of andere manier veranderen en donkerder worden. Op de pasta doe ik meestal ongeveer 70% durum en 30% zonnebloem, eieren en kefir als vloeibare toevoeging (in plaats van 1 ei). Dit deeg is goed houdbaar in de koelkast. En voor meerdere dagen kun je iets van pasta maken (ik heb het vaak in de koelkast) en bij het koken hoef je geen tijd te verspillen aan kneden. Ze hebben het er gewoon uitgehaald, uitgerold en je bent klaar.
