Staafmixer Steba MX 21

[Irina]

IrinaHeb ik ook over deze techniek gelezen. Giet melk in metaal. capaciteit tot de helft. Zet op het vuur en na 10-15 seconden opwarmen, laat je de blender erin zakken en begin je te kloppen. U moet een sterk cappuccinoschuim krijgen. Schep het schuim in een kopje.
Ik heb het zelf nog niet geprobeerd.

Ik dacht dat de koelkast genoeg was. Hoeveel tijd om te bevriezen? Pas op ijs? Mijn dochter was melkschuim beloofd voor thee en koffie.

Zodat het een beetje bevriest. Maar niet in ijs)

Hier in het onderwerp "Melkcocktails voor een blender" beschreef Zhivchik de technologie cocktail zonder ijs

Ik bevries altijd voor strak schuim tot de eerste gelijkmatig verdeelde kristallen. Klop met een schijf.

Of ik vries de melk helemaal in. En dan ontdooien en breken ze de stukken ijs met een universele bevestiging, en slaan ze vervolgens met een schijf. In het tweede geval is het belangrijkste om niet te zwaar op de melk te bevriezen bij het breken van de stukjes ijs, nou ja, en niet te veel te bevriezen.

Cappuccino koffie)
Het schuim bleek resistent te zijn. Het is al 20 minuten waard - het valt er niet af.
Opgeklopte warme melk. Voor thee en koffie och. waardig.

En mijn melk klopt niet. Ik haalde het uit de winkel en 2,5% en 3,5-4,2% kregen een dun schuim, en ik rolde mijn lip in een dicht staand schuim.

De koks zeggen dat zweepslagen 2 vijanden heeft: temperatuur en vet.
In mijn instructies voor zowel het koffiezetapparaat als de "klopper" wordt aangeraden om magere of magere melk te nemen. Om de een of andere reden is het voor ons gebruikelijk om vette melk op te kloppen, hoewel ik dat zelf ook zo vaak doe ...

Het belangrijkste is niet het vet en de temperatuur, maar het eiwitgehalte in melk!
Melk met 3,5 vetgehalte met een hoog eiwitgehalte is perfect opgeklopt.

Ik heb dit onderwerp niet specifiek gelezen, maar ik weet het zeker - in veel instructies voor de techniek, waar melk moet worden geklopt, wordt opgemerkt dat het nodig is om melk met een laag vetgehalte te consumeren (zonder het eiwitgehalte te vermelden) en gekoeld voor het kloppen.
Het is goed als melk en vet worden geklopt, ik doe het zelf. Maar niet alles klopt en mensen vragen zich dan af waarom de melk niet is geklopt.
Ik denk dat als fabrikanten zich richten op magere melk om op te kloppen, dit nauwelijks een vergissing is. Er zal tijd zijn - ik zal het lezen, ik zal het uitzoeken.

Lees Lees)
En fabrikanten schrijven veel dingen en dan lukt het niet.
Ik "at de hond" op kloppende melk, zowel warm als koud.
Bij het kopen van melk kijk ik uitsluitend naar het eiwitgehalte.
Het meeste eiwit zit in Valio 3.3-melk en het vetgehalte maakt helemaal niet uit wat voor soort)

[Maria]

Maria, De meeste pakketten bevatten eiwit 2.8. Werkt dit niet?

Minimaal 2,9 of 3,0
2.9 zijn in het huis in het dorp met vet 2.5 en 3.2
Een 3.0 in Biomax

Masha, bedankt. Ik lette altijd alleen op het vetgehalte. En nooit eiwitpercentage. Leef en sterf als een dwaas.

Ja, ook een interessante. Alleen is het sowieso niet duidelijk - waarom schrijven gerenommeerde bedrijven over het vetgehalte?
ons Russische leven van alledag is veel "interessanter" dan burgerlijk.
Bij veel tests met onze melk wordt het percentage eiwit dat op de verpakking staat duidelijk overschat. Voor verschillende fabrikanten, afhankelijk van de specifieke fabrikant en de tijd van het jaar, varieert het percentage aanzienlijk. melkpoeder wordt in grote hoeveelheden aan veel melk toegevoegd, waarna er ook geen sprake is van normaal kloppen.
Een puinhoop in het land, een puinhoop in melk. Het is alleen nodig om de benodigde melk met een normaal eiwitgehalte experimenteel te berekenen. Omdat alleen de naam van de melk of de fabrikant in verschillende fabrieken op verschillende tijdstippen aanzienlijk van elkaar kunnen verschillen ...
En als het vetgehalte in principe thuis kan worden bepaald, dan kan het eiwit dat niet. Dit is wat de klootzakken gebruiken.

Igor, de melk die ik hierboven heb geuit is heel goed geslagen)

Iedereen van harte bedankt! Ik zal zeker ALLE manieren proberen! Ik heb nooit magere melk gekocht, zoals cottage cheese (ik geloofde dat calcium beter wordt opgenomen met vet). Probeer als eerste de hete garde.

Melk wordt heel goed geklopt Grote verandering eiwit 3.0
Ik heb nu Parmalat 1.8 proteïne 2.8 gekocht en het lijkt erop dat het niet zal rollen (
Kortom, ik ben een experimentator in mijn ziel, ik heb al zoveel melk geprobeerd!
En het beste is Valio-eiwit 3.3 of 3.4. , maar het kost 70 roebel)

En het beste is Valio-eiwit 3.3 of 3.4. , maar kost 70 roebel)

Dit is dus een hele liter! Voor koffie kun je kopen.

Probeer als eerste de hete garde.

Gewoon niet oververhitten 60 * -75 *.

Ik werd eerder niet warm. Staand schuim werkte niet meer. Lokale melk, proteïne 2.8. Tatyana, op jouw foto wat ik nodig heb. Vertel me alsjeblieft hoeveel van welke melk en ongeveer hoeveel er is geslagen (je hebt ook "Shteba"?) In alle details

[Irina]

Irina, en hoe houd je de blender vast tijdens het kloppen?
Is het glas smal?
Je moet ze langzaam op en neer rijden en ze een beetje scheef houden.
Het mondstuk moet vlak zijn.

Ik klopte in een kleine emmer met zijkanten, een schijfmondstuk, hoewel ik het op verschillende manieren en in een cirkel en op en neer reed. Hoeveel tijd om te verslaan? Ik merkte dat wanneer je de blender klopt het niet lijkt op te warmen, ik heb het enige tijd na het uitschakelen aangeraakt, maar het is zo heet dat je kunt zien dat het staal de warmte niet goed afvoert, je kunt het niet meteen merk oververhitting op. Ik ging weer zwepen.

Ga niet in een cirkel !!
Omhoog, omhoog, omlaag en langzaam !!
En een beetje zijwaarts!

Het is beter om eerst op de bodem te slaan, en dan voorzichtig op te tillen, dus iets naar beneden en weer omhoog, en het glas, ja, je kan (moet) iets kantelen

Klop ongeveer een minuut, eerst onderaan schuin, dan langzaam op en neer in een glas uit een blender. Het resultaat is een schuim met een dikte van ongeveer 20% vloeibare room. Waarschijnlijk moeten we een andere melk proberen. Kan ik veel melk nemen (ongeveer 100 ml)?

Nee niet veel. Melk verdrievoudigt ook in volume wanneer het wordt opgeklopt.
Is het toegenomen?

Ja, het is een beetje toegenomen.

Irina,
deze keer klopte ze deze melk. Bij het opkloppen dacht ik niet aan het percentage eiwit) Deze melk heeft 2,8% eiwit.
Ik nam een ​​stalen pollepel, schonk 100-130 gram melk in en verwarmde het op het fornuis tot het rookte. Blender Steba. Ze hield de pollepel een beetje schuin (omdat de bodem breed is en er weinig melk is), liet de blender naar beneden zakken en naar voren. Ze hield het op de bodem vast en tilde het toen langzaam omhoog en boven het oppervlak, kokend door de gaten. Ik weet niet hoe ik het moet omschrijven. Het schuim is sterk. Long nam geen genoegen.

Tatiana, bedankt: rose: We hebben zeker niet zulke melk. We hebben alleen een lokale Kaliningradskoe van verschillende merken (maar ik ben achterdochtig, het lijkt me nog steeds dat ze "badyazh" zijn: niet dezelfde melk als in de kindertijd uit flessen of blikjes), Pools (ik neem het niet) , wat "Prostokvashino" en "Huis in het dorp" (ik heb het ook niet genomen, omdat ik geen UHT koop). Ik zal proberen een andere fabrikant te kopen en te kloppen (in de zin van melk).

[Irina]

Irina, Schreef Masha terecht dat je naar het eiwitpercentage moet kijken. Voor zweepslagen is het percentage 2,8-3,5. Hoe hoger het eiwitpercentage, hoe gemakkelijker het is om te kloppen. Melk mag niet oververhit raken. Als de graad meer dan 70 is, kan het helemaal niet kloppen. Als je panarella klopt (daar verwarmt de stoom de melk geleidelijk en zorgt voor een wervelwind), dan krijg je schuim, maar je moet ook oppassen dat je de melk niet oververhit. En onze blender vervangt de stoomstraal.
Karnemelk, vrolijke melkboer, mensen prijzen Valio.

[Irina]

Irina, voor opkloppen moet je precies een lange houdbaarheid kopen.
En voor een korte tijd zal de melk niet karnen. Evenzo zal melk niet onder de koe vandaan komen, maar ik kan niet zeggen waarom)

Masha, we kwamen erachter dat je melk met een hoog eiwitgehalte moet kloppen. Hoewel het nog steeds onduidelijk is waarom ze schrijven over een laag vetgehalte.
Maar melk wordt aanbevolen voor goed kloppen, alleen met een korte houdbaarheid, en niet met een lange (aangezien het minder warmtebehandeling ondergaat, wat het opkloppen verergert).
Of heb ik het advies gisteren niet heel goed gelezen?

Mijn melk (op de foto hierboven) is 7 dagen houdbaar, vet 2,5%, eiwit 2,8% wordt perfect opgeklopt met een mixer. En ook pan-reel.

[Tatyana]

Tatyana, heb je het nagekeken? Het wordt zuur in 7 dagen))
Hoeveel ik heb niet zo'n 5-7 dagen melk gekocht en nifiga het wordt niet zuur.
Nou ja, al was het maar in de hitte, het kan zuur worden, maar in de koelkast nee))

Het is ook een zevendaagse. Goed geslagen. Eiwit 3.0.
Mash, mijn melk gaat snel weg. Ik neem niet veel. En ik heb het niet expres achtergelaten. Zelfs als het badyazhnoe is, is het geschikt voor schuim.

De rechterhand werd met een mixer geslagen.
De linker werd met een pannellka in een koffiezetapparaat geslagen.
In beide gevallen nam ik 1 mst. melk.
Panarella sloeg abrupt, kwam niet volledig in het glas. Nog een slokje.
Het schuim is zoetig van smaak. Zeer mals, romig.

Opgeklopt cool !! Ik heb dit vandaag ook gekocht !!
Slechts 2,5 vet. Er was geen ander, ik pakte de laatste)

Ik hou van Ruzskoe-melk. Hun hem en zure melk zijn heerlijk (yoghurt, kwark, kaas .....)

Toegevoegd woensdag 23 maart 2016 19:52

wat is het universeel? Kruis?

Nou ja, voor haar.
En die met slechts twee messen.

Ik heb bij Stebe een puree soep gemaakt. Geweldig, beter dan het puree-opzetstuk (schijf met gaatjes).
Ik deed hetzelfde met twee messen, ik kan het me niet herinneren. Ik hou van de blender in het algemeen. Al gewend aan zelfs een schroefdraad. In eerste instantie zo vervelend.

Hier is een dubbel mes
Mes voor het snijden van vlees en groenten
Ik vraag me af of je rauw vlees kunt snijden? Zijn er messen?

Misschien gekookt, ik heb het nog niet rauw geprobeerd) Messen lijken bij het slijpen op messen van een vleesmolen, alleen zijn ze dunner.
De instructies zeggen gekookt vlees, rauwe vis.

Ik kocht "Valio" in een rode doos, morgen zal ik proberen hem te verslaan. Ook verwarmen? Galina, hallo, ik ben je landgenote

[Irina]

Irina, Hallo!
En hier heb ik Valio nog nooit gezien. En wat te vervangen? Ik ga vandaag de samenstelling van melk op alle verpakkingen lezen!

: hi: Meiden, ik heb geprobeerd hulpstukken te gebruiken om rauw vlees te malen. Niet gelukt ! Maar het komt uit de molen. Toegegeven, ik heb rauwe ossenhaas gebruikt. Maar ze is zacht. Ik weet niet hoe het zal werken met andere onderdelen.

[Natalia]

Natalia, hier zijn dank voor de experimenten! Het is goed om iemand te hebben om mee te delen en te bespreken. Natasha, het maakte me niet van streek. Ik ben er zo blij mee.

[Irina]

Irina, Hallo!
En hier heb ik Valio nog nooit gezien. En wat te vervangen? Ik ga vandaag de samenstelling van melk op alle verpakkingen lezen!

Galya, kijk Proteïne !! Moet minimaal 2.9 of hoger zijn. En neem geen 1,5 vet, het schuim valt er snel af. Neem minimaal 2,5 vetgehalte))

Hallo, ik meld: de gekoelde Valio-melk klopte beter dan de opgewarmde melk, maar nog steeds niet tot een staand schuim. Misschien klop ik een beetje, bang om de blender te ruïneren? MAAR ik ben erg blij met de blender zelf, ik heb aardappelpuree gemaakt - geweldig. Mijn "Kenwood" is nu inactief, "Shteba" is naar mijn onervaren mening gemakkelijker te onderhouden, stiller. mondstukken zijn gemakkelijker te wassen en ze zijn gemaakt van staal (in "Kenwood" is het mondstuk voor puree van plastic met een aantal gaatjes - het is onhandig om te wassen).

En we hebben dit al besproken - dat melk moet worden gekoeld voordat je het opklopt.
En wanneer de melk wordt bereid voor koffie, en dus wordt opgewarmd tijdens het opkloppen, gaat het proces zelf slechts tot een bepaalde temperatuur. Als het oververhit raakt, dan khana-schuim.

Met welke snelheid zwaait u? Bij hoge snelheid mag u niet starten bij lage snelheid.

[Irina]

Irina,

me gekoeld beter geslagen dan opgewarmd, maar nog steeds niet tot staand schuim.

Gekoelde en bevroren melk wordt opgeklopt voor een cocktail.

wanneer melk wordt bereid voor koffie, wordt het daarom opgewarmd tijdens het opkloppen, dan gaat het proces zelf alleen tot een bepaalde temperatuur.

Probeer voor koffie melk te kloppen op dezelfde manier als bij een panarello, cappuccinatore, melkopschuimer. Het is overal hetzelfde: giet gekoelde melk 100 gram (je kunt ook room gebruiken). Zet gas of elektriciteit aan. heet bord. Het verwarmen begint en je begint op lage snelheid van onderaf te kloppen. De melk wordt verwarmd en je klopt tegelijkertijd. Melk kan niet worden oververhit boven 60-68 *. Ik heb mezelf een beetje anders aangepast. Ik verwarm de melk tot hij rookt, haal hem van het fornuis (ik heb stopcontacten ver weg) en begin te kloppen, de pollepel kantelend, een beetje naar mijzelf en opzij. Begin met een lage snelheid van onderaf te kloppen, breng dan de blender omhoog tot zo'n geluid (hoe moet ik zeggen dat ik het niet precies weet) squish-squish en ga direct naar de tweede turboknop.
Je moet er even aan wennen.
U kunt deze techniek ook proberen. Als er een magnetron is. Giet de melk in een geschikte kom. Zodat het niet breed is en de blender binnenkomt. Warme melk gedurende 1 minuut (ik heb er 800). Melk mag niet oververhit raken. Dompel uw vinger er voorzichtig in (als er geen temperatuursonde is); het moet heet zijn, maar verbrand u niet. En begin dan langzaam van beneden naar boven te zwaaien en schakel over naar Turbo. Het is noodzakelijk om een ​​draaikolk van melk in het vat te creëren, zodat deze met hoge snelheid ronddraait en er een trechter in het midden komt.

Dit is de weg van de magnetron. Melk schonk ongeveer een half glas, na kloppen met de bovenkant. Uitstekend geschikt voor cappuccino.

En om de een of andere reden, om de een of andere reden, werkt alleen de "turbo" -knop met dit mondstuk (ik heb al besloten dat de knop met snelheden alleen werkt met een garde, maar ik heb hem nog niet bereikt), dus ik heb hem altijd opgeklopt maar precies volgens al je aanbevelingen (hoe koffiemachines en andere frothers werken. Ik heb zelfs geen vaag idee). Ik nam de magnetron mee naar het werk, ik ben niet thuis.