Su-Vid en alle subtiliteiten van technologie

Beter nog, koop een dikke film, de dikste, snijd een cirkel op basis van de capaciteit en leg deze direct op het water, er zal praktisch geen verdamping zijn en de film is herbruikbaar. Goed soort zachte kaft

U kunt een handdoek op de folie leggen om warmte vast te houden en dienovereenkomstig energie te besparen, minder vaak verwarmt het verwarmingselement het water tot de gewenste temperatuur

Ik heb ervoor gekozen vanwege het feit dat het water actiever drijft)

Licht, het drong net tot me door dat het vermogen van 50 en 75 dezelfde 800 watt is. Dus ze drijven water op dezelfde manier, of heb ik het mis?

Sv 50 8 liter per minuut, sv 75 12 liter per minuut. hoe meer, hoe gelijkmatiger de temperatuur in de container zal zijn en hoe gelijkmatiger het product zal opwarmen

Licht, het drong net tot me door dat het vermogen van 50 en 75 dezelfde 800 watt is. Dus ze drijven water op dezelfde manier, of heb ik het mis?

Ik geef eerlijk toe dat ik op het gebied van natuurkunde en mechanica maagd ben, en ik probeer er niet eens achter te komen. Misschien zal Shtebovich ons vertellen waarom dit zo is. In verschillende 800 watt-modellen heb ik verschillende snelheden ontmoet - van 7 tot 12 pk.

800 watt is de kracht van een verwarmer voor het verwarmen van water en 7-12 liter - deze eigenschap hangt af van de grootte en rotatiesnelheid van de ventilator die het water aandrijft.

17 cm - het bleek inderdaad vrij laag te zijn. Ik besloot dat het niet nodig was om een ​​stok op de bodem te leggen, en in hangende toestand houdt hij alleen vast aan de rand van de clip, dus hij streeft ernaar te vallen. Ik zal mijn oude pan uitgraven voor blanco's (geëmailleerd, zal het werken?), Het is 9 liter, maar al hoger dan roestvrij staal. Terwijl ik het erin zal doen, zal ik waarschijnlijk een doos van polycarbonaat kopen.
De stokmaat wekt respect
Gisteren werd ik bang. We hebben de instructies als laatste gelezen. Ik zet het aan, maar E001 laat het me zien, en ik ben erg bang voor de letter E in technologie. Ik moest het boekje lezen. Kalmeerde, gecontroleerd in het water. Alles werkt. Toegegeven, de temperatuur is precies een graad hoger dan mijn elektronische temperatuursonde. Dus begrijp wie er gelijk heeft. Ik heb in het voorjaar nog een elektronische thermometer gebroken, ik ben vergeten te bestellen. Mechanisch ZOU laten zien, evenals suvid, maar fouten van het oog en bepaling zijn mogelijk, aangezien de dikte van de pijl vrij groot is.

Beide worden correct weergegeven, aangezien de metingen op verschillende punten worden uitgevoerd. Dezelfde metingen zullen alleen plaatsvinden in een volledig geïsoleerde omgeving. Hiervoor is het wenselijk dat de watercirculatie sterker is, hoe gelijkmatiger de temperatuur op elk punt in de tank zal zijn. Voor Super View is temperatuurnauwkeurigheid erg belangrijk.

[Gennady]

Gennady, dat is goed als mannen in het onderwerp zitten, ze zullen alles op de planken zetten. alleen als ze geen last hebben van het probleem van het wrijven van één appel))

Ik hou echt van koken. Tot mijn 29ste kon ik zelfs geen aardappelen koken, en toen stond alles op zijn kop in mijn hoofd.

alleen als ze geen last hebben van het probleem van het wrijven van één appel))

Licht, misschien is het voor sommigen een wereldwijd probleem. We kunnen dit niet begrijpen

En waarom bespreekt niemand verder het wereldwijde probleem van de appel !?

En waarom bespreekt niemand verder het wereldwijde probleem van de appel !?

Hoe kan je snel een appel malen?
U bent van harte welkom bij het gespreksonderwerp.

Goede dag! Collega's, adviseer me welk apparaat ik moet nemen - ik heb genoeg video's gezien, ik wil Shteba SV2. Of koopt u een onderwatertoestel? Wie kan vertellen welk apparaat hij moet kiezen. Wat Shtebe aantrekt, is dat alles "in één fles" zit. En de dompelpomp moet nog ergens worden neergelaten, een container kopen, ballen, frame.
Ik heb video's van Machines op YouTube bekeken. Ik werd verliefd op Shteba (en ook op Masha).Maar de man betwijfelt of er thuis nog een omvangrijk apparaat nodig is!

Onderdompelbaar. Er zijn genoeg potten thuis, je kunt zonder ballen leven, bedekken met een film, het neemt weinig ruimte in beslag, het volume van de container is alleen naar wens, omdat je meerdere gerechten tegelijkertijd kunt bereiden.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Dankje voor het antwoord! Dus mijn man spreekt ook. En wat is het onderwatervermogen? En welk bedrijf? Ik wilde op Ali kopen. Maar ze keek, iets stak haar hand niet op!

Ik nam de Steba SV80, de stroom ervan is bijna hetzelfde voor alle huishoudens, maar het is beter om degene te nemen die water sneller door zichzelf drijft, deze houdt de temperatuur in de container nauwkeuriger. Nou, isoleer de container goed, hij verbruikt heel weinig. het prijsverschil voor de belangrijkste merken is klein, neem een ​​goeie, dit toestel is de toekomst.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Dank je!

Beide worden correct weergegeven, aangezien de metingen op verschillende punten worden uitgevoerd.

We moeten beide oksels schuiven. Bovendien tegelijkertijd. Maar zelfs daar is het onwaarschijnlijk dat u een match krijgt. Hoogstwaarschijnlijk zal het niet alleen tussen deze twee zijn, maar ook een medische kwikthermometer op dezelfde plaats. De sensoren zelf zijn thermistor-sensoren. Hun metingen zijn natuurlijk voornamelijk afhankelijk van de temperatuur, maar niet alleen ervan. En bijvoorbeeld zelfs over de lengte van de draad die in de sonde wordt gebruikt.
Corrigeert de kwestie enigszins wanneer deze sensor ter plaatse wordt geïntegreerd met een analoog-naar-digitaal-omzetter, zoals gebeurt bij temperatuursondes op de DS18B20-microschakeling. Daar wordt al een cijfer door de draad verzonden en is de uitlezing in ieder geval niet afhankelijk van de afstand. Om echte temperatuurwaarden te verkrijgen, moet het echter ook worden gekalibreerd met een standaardkalibrator. Voor Su wordt de zaak alleen gered door het feit dat het resultaat in feite niet echt afhangt van de fout in breuken of zelfs in eenheden van graden.

En wat kan ik nu doen?

[Gennady]

Gennady, maar "vang microns" eenvoudigweg niet waar het niet nodig is.

niemand vangt, ik legde in eenvoudige woorden uit waarom de temperatuur anders is, ik zou het met ingewikkelde kunnen uitleggen, maar niemand heeft het nodig

Gisteren heb ik een Su-vid Steba SV75 gekocht. We begonnen te testen. Maar zo'n hinderlaag! We konden nog steeds de temperatuur instellen, maar we kunnen de tijd op geen enkele manier instellen - het tijdvenster knippert niet en dat is alles! We hebben alles volgens de instructies gedaan. Alles is zoals het zegt - stel de temperatuur in, druk eenmaal op de aan / uit-knop en het tijdinstellingsvenster knippert. En ze wasten hun handen nogmaals, zoals de aanraakbedieningen, en veegden het scherm af. Het raam licht niet op en dat is alles! Vertel me, wat doen we verkeerd? Alles is volgens de instructies, maar we kunnen de tijd niet instellen. Ik heb de winkel al gebeld, ze zeggen dat de klachtenafdeling je terugbelt. Ze bellen nog niet. Waanzinnig van streek!

heb je op het tandwiel gedrukt? versnellingssymbool en alles komt goed. met dit symbool selecteer je wat je wilt veranderen: temperatuur, uren, minuten

[ostapchukgena]

ostapchukgena, zoals de man op de versnelling drukte. Ik heb de tijd bepaald. En toen werd bijna 2 kg van de nek 4 dagen in een vacuüm gemarineerd ...
Bedankt!

Ik heb de nek 6 uur gekookt. maar het lekkerste en lekkerder was de kalkoenfilet gedurende 1 uur en dan 30 seconden bakken. vlees als een speenvarken, smelt in de mond

Ik heb de nek 6 uur gekookt. maar het lekkerste en lekkerder was de kalkoenfilet gedurende 1 uur en dan 30 seconden bakken. vlees als een speenvarken, smelt in de mond

Heb je je nek 6 uur gekookt op welke temperatuur? Hoeveel gewicht? Ik heb gemarineerd met een Machinerecept in een vacuüm. Ik zal het proberen volgens jouw recept. Op welke temperatuur werd de kalkoen gekookt?
In de ochtend reed mijn man naar Izmailovo, naar Polimerbyt. Daar worden containers voor barbecue van 15 liter verkocht. 320 roebel met een deksel van polypropyleen van voedingskwaliteit worden verkocht. Ik heb het gekocht.

68. Het is niet het gewicht dat hier belangrijk is, maar de dikte van het stuk, en de nek is meestal ongeveer even dik. het was mogelijk om minder te koken, anders eet je niet al het vlees tegelijk, het is beter om op veilig te spelen en wat meer tijd te pasteuriseren. er is geen enkel recept om meteen te koken en te eten en 90 minuten is genoeg, de rest van de tijd is pasteurisatie en onmiddellijk in ijswater en in de koelkast. maar het is beter om in stukjes te koken, elk in een eigen zak, voor opslag is het beter

PS: TURKIJE 63 graden



Kalkoen:
Maak een 5% zoutoplossing van koud water 50 gram zout per 1 liter water en een kalkoen erin gedurende 1-2 uur.
dan haal je het eruit, veeg het van het water, marineer, een beetje zout en zuig het op en zet het een paar uur in de koelkast, dan in sous-vide voor 1 uur 63 graden. vlees smelt in je mond
PS: het is nodig in een zoutoplossing, het is niet nodig om te zouten.
In deze oplossing krijgt het vlees vloeistof en tijdens het koken verliest het het niet en wordt het erg zacht en mals. In principe doe ik dit altijd bij het gewone frituren van kip. Vele jaren geleden zag ik een video van een beroemde chef-kok over hoe je kip op de juiste manier op de grill kunt roosteren

Dank je!

[ostapchukgena]

ostapchukgenaGennady, bewaar je de kip in een zoutoplossing voordat je gaat frituren? Hoe lang? Als ik in de oven braad, geeft de kip zoveel vocht af.

Als de kip heel is, dan minimaal 12 uur. De kip scheidt zich dan af, maar als er weinig van in de kip zit, dan is de rest van de kip droog, als het doorweekt is, wordt het vlees als een jonge kip. Verzadiging met vloeistof vindt plaats met behulp van het OSMOS-effect

[Gennady]

Gennadyiedereen heeft een lekker en sappig vogeltje. Maar bij rund- en lamsvlees (hoewel ik er om dieetredenen geen recht op heb, maar soms doe ik het toch) pakt het slecht uit. Ik doe het zelden, het is vergeten)) Ik heb eerder varkensvlees gegeten - ook zonder problemen.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Dankje voor het antwoord.

Nou, je hoeft de vogel niet te laten weken, maar de borst is wenselijk. Nou, je probeert het gewoon, en dan zal blijken of je het nodig hebt of niet

maar de borst is wenselijk

Ik kook alleen de borst.Wat het weken in een zoute oplossing betreft, heb ik een slechte ervaring gehad, hoewel ik me de concentratie niet herinner. En ik kookte geen sous, maar in de droger, maar de temperatuur was hetzelfde. Daar was het nodig om het in zeer zout te laten weken en vervolgens in water om dit zout te verwijderen. En zogenaamd krijgt het vlees een heel andere structuur. Ik kwam niet in (((

Oke.

Maar praktische experimenten met rundvlees en lamsvlees zouden erg interessant zijn.

Met rundvlees is alles eenvoudig, ken je favoriete braadstuk, stel de temperatuur in op basis van het gebraad en kook - hoe harder het vlees, hoe langer het duurt om te koken, beginnend van 2 uur tot 24 uur. Ik koop alleen ossenhaas, schat, maar ook het zachtste rundvlees



en het rijpt ook twee weken in een vacuüm op +2

hoe harder het vlees, hoe langer het duurt om te koken

Dit is duidelijk)) De vraag is - hoeveel specifiek) Volgens wat er in de tabel staat, kan ik dat niet. ((

hard rundvlees 24 uur

Ik heb een vraag over reuzel. Misschien ging het erover in het onderwerp, maar ik heb nog niet alles gelezen. Ze maken reuzel met een natte ambassadeur. En als je het marineert in kruiden en het in een vacuüm kookt, ziet het er dan uit als gezouten spek?

[Ludmila]

LudmilaSinds enkele jaren maak ik constant reuzel met behulp van de Su Wid-technologie.
Maar voor andere doeleinden - om er de ochtendeieren mee te bakken. Ik doe het van alles - voornamelijk van alle afsnijdsels, in rollen gerold en in kleine zakjes geplaatst die al drie of vier keer steenpuisten hebben doorgemaakt. NIET ZOUT EN NIET MARIEM. Ik laat het voor later staan, compleet met roerei.

Wat betreft waar je naar vraagt ​​(hiermee ben ik bijna begonnen met spek), ik heb een aantal ideeën, gedeeltelijk geverifieerd door de praktijk, maar eerst zou ik graag naar anderen willen luisteren.

[b] Landgenoot]

[b] Landgenoot, Konstantin[/ b], bedankt voor je reactie. Met deze technologie maak ik vlees en gevogelte, maar het is nooit opgekomen om zo reuzel te gebruiken. Laten we wachten op wat de leden van het forum zeggen. En uw mening zal ook interessant zijn om naar te luisteren.

Ambassadeur voor geportioneerde reuzel in vacuümzakken

Ingredienten:
Varkensvet - 848 g
Zout - 26 g
Gemalen zwarte peper - 1 theelepel.
Laurier - 4 stuks
Knoflook - 3 kruidnagels
Lavas (of andere geurige groenten) - een paar bladeren

Voorbereiding:
Weeg de reuzel af, om de juiste hoeveelheid zout te berekenen, wordt aanbevolen om de reuzel 3-5% te zouten. Dit recept bevat 3%.
Snijd het spek in porties van 3 cm dik (het aantal dagen dat er gezouten wordt is hiervan afhankelijk)
Meng zout met peper, bereid de rest van de ingrediënten voor.
Veeg de stukjes spek af met een mengsel van zout en peper, doe de stukjes in vacuümzakken, voeg er gehakte knoflook, kruiden en gescheurde laurier aan toe.
Soldeer de zakjes met spek.
Haal het zoutreuzel 1 dag in de koelkast voor elke cm dikte, in dit recept 3 dagen.

[Shtebovich]

Shtebovich, ValeraHartelijk bedankt!

[Katko]

Katko, oh, het is maar een fotodroom!

[Ekaterina2]

Ekaterina2, er is weinig licht, dit is 's ochtends en in automatische modus

Ik kan mijn ogen niet geloven - geen haring!

Wat een schoonheid! Is dit een carbonade?