Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vacuümkoken

Natuurlijk zal ik)) Ik zal het aantrekken en het nu bekijken.
Maar ik zeg meteen dat verwarmen in sous-vide anders gaat. Het is permanent.
Die verwarmt tot 40 en houdt ze constant vast, omdat het verwarmingsrelais niet klikt.
Over het algemeen is het principe anders. Maar ik zal meten))

[masinen]

Oké, ik wacht, ik tel de minuten!
masinen... Welke techniek is volgens jou veelzijdiger qua koken en mogelijkheden - een sausmaker of een Steba snelkookpan? En als het niet moeilijk is, rechtvaardig dan uw keuze

[masinen]

masinen Mash, ik bekeek je recepten in sous-vide en raakte in de war door de tijd dat ze kookten. Je deed de varkenshaas in een stuk op 65C en 3 uur, en de koolhydraten in hetzelfde stuk op dezelfde graden gedurende 10 uur. Geef de kooktijd aan.

Licht, Carbonade was 800 gram en de ossenhaas was 350 gram of iets duns. En de carb is dik, hij heeft meer tijd nodig om op te warmen.
Kijk, we stellen de kooktijd in afhankelijk van de dikte van het stuk, niet van het gewicht. Die, hoe dikker het is, hoe langer de tijd.
We stellen de temperatuur in afhankelijk van wat we aan de uitgang willen krijgen.
Als je met bloed wilt, nou ja, er zijn amateurs, dan zetten we 56-57gr
Als je roze wilt, maar geen bloed, zet dan 58-59
Als je bijna kant-en-klaar nodig hebt, die al zonder roze kleur, stel dan 60-61 in
En als je 100 procent gebakken wilt, dan 62-68.
Dit is voor vlees en vis.
Voor kippen is het minimum 65, maar ik heb er 60 gezet, ik heb gewoon de tijd verhoogd.

[masinen]

Oké, ik wacht, ik tel de minuten!
masinen... Welke techniek is volgens jou veelzijdiger qua koken en mogelijkheden - een sausmaker of een Steba snelkookpan? En als het niet moeilijk is, rechtvaardig dan uw keuze

Het is niet moeilijk om hier een conclusie te trekken.
Natuurlijk is de snelkookpan universeel, want je kunt er braden, sudderen, yoghurt maken, bakken, bakken in en dit is zonder druk.
Onder druk kunt u snel vlees, soepen, ontbijtgranen, bijgerechten enz. Enz. Koken.
Een sous vide is een zeer gespecialiseerd instrument, maar een zeer waardevol exemplaar. Nog een vraag, kun je van hem maken dat hij alles kan koken)
Zoiets)

Maria, wanneer kunnen we de temperatuurindeling volgens de suvidnitsa van je verwachten? Anders reiken uw handen al naar de koopknop

[Houd er rekening mee dat de verblijftijd van het gerecht in de SV 1 Precise zoals aangegeven in de handleiding en het bijbehorende receptenboek wordt aanbevolen en alleen strikt in acht moet worden genomen als uw apparaat is gevuld met warm water.Vul uw sous vide na het toevoegen van de ingrediënten altijd met water tot aan de markering. Dit zorgt ervoor dat de ingestelde temperatuur (tot 65 graden +/- 1 graad) nauwkeurig wordt gehandhaafd.Als je de sous vide gaat vullen met koud water, dan moet de aangegeven tijd met ongeveer 30 minuten worden verlengd.In beide gevallen kan het gerecht direct na het vullen met water in een waterbad worden geplaatst en gekookt zonder de ingestelde temperatuur te verhogen.]

Man, eigenlijk zo)
Voor Su-vid Shteba is het watervolume van 1,8 liter erg klein. Ten tweede moet warm water in de sous-vide van het personeel worden gegoten, zodat het de exacte temperatuur behoudt. En ons deeg werd koud gegoten.
Ik schreef je al eerder dat verwarming in Steba's sous-vide volgens een ander principe verloopt.
Op basis van dit alles is onze test met dezelfde omstandigheden als voor de snelkookpan niet correct.
Giet je koud water, dan gaat de temperatuursensor opwarmen, waardoor we een temperatuursprong krijgen.
Om dit te voorkomen, is het noodzakelijk om warm water bij te vullen.
Als je hem als yoghurtmaker wilt gebruiken, dan moet je een grote kan nemen en warm water in de sous-vide gieten tot aan de max-markering en hem aanzetten op 40, dan is de temperatuur precies 40 met een fout van +/- 1 graad.
Hier is een brief van de fabrikant bij de Steba sous-vide
Houd er rekening mee dat de verblijftijd van het gerecht in de SV 1 Precise zoals aangegeven in de handleiding en het bijbehorende receptenboek wordt aanbevolen en alleen strikt in acht moet worden genomen als uw apparaat is gevuld met warm water.

Vul uw sous vide na het toevoegen van de ingrediënten altijd met water tot aan de markering. Dit zorgt ervoor dat de ingestelde temperatuur (tot 65 graden +/- 1 graad) nauwkeurig wordt gehandhaafd.
Als je de sous vide gaat vullen met koud water, dan moet de aangegeven tijd met ongeveer 30 minuten worden verlengd.

In beide gevallen kan het gerecht direct na het vullen met water in een waterbad worden geplaatst en gekookt zonder de ingestelde temperatuur te verhogen.

Het betekent dus dat daar ook temperatuursprongen mogelijk zijn. Nog meer wekt het vertrouwen dat de snelkookpan en de snelkookpan hetzelfde algoritme hebben, aangezien de snelkookpan, voor zover ik begrijp, na een tijdje ook de temperatuur binnen het bereik houdt van 1 graad, de spreiding is pas aan het begin .. Het feit dat je het relais in de suvidnitsa niet hoort, betekent niet dat het er niet is ...

Als u er geen last van heeft, probeert u misschien opnieuw temperatuurmetingen te doen in beide apparaten, maar op voorwaarde dat ze onder dezelfde omstandigheden worden gebruikt?

Helaas zal het op geen enkele manier lukken)) misschien zijn dit verschillende apparaten.
En ik heb mijn eigen bedrijf))
Bij het opwarmen klikt opnieuw in het begin. Bij sous vide duurt het langer om de temperatuur gelijk te maken.
Ik heb je alles geschreven en zelfs de brief van de fabrikant gekopieerd))
Dus kies nu voor jezelf)

Het blijft om te begrijpen hoe je een suvidnitsa kunt maken met geen polyethyleen, maar glas of ander eco-materiaal. Om het even welke ideeën?
Als er naast glas geen opties zijn, weet je misschien waar je handige vormen van glas kunt kopen om te koken en hoe je er een vacuüm in kunt creëren?

Zal ik in dit geval slagen zoals in polyethyleen?

Nou, je probeert andere verpakkingen te gebruiken en vertel het ons))
En tot nu toe past het pakket bij mij)

[Sous Vide en veiligheid]

Een best interessant artikel over het onderwerp veiligheid bij het koken in een suvidnice.
Alles kan worden weggelaten, en de titel Sous Vide en veiligheid lezen.
Ik concludeerde dat thermische pakketten op het geweten van de fabrikant zijn, je kunt onveilige pakketten tegenkomen ... Over het algemeen is het, zoals ik had verwacht, beter om op veilig te spelen en gegarandeerde niet-schadelijke verpakkingen te gebruiken.
Er staat ook over salmonella, pas relatief recent was er een gesprek over.

Welnu, het vertelt ook over de chemische processen die optreden tijdens het koken met behulp van de sous-vide-methode.
Ik hoop dat dit artikel voor iemand nuttig zal zijn. Ik weet niet hoe het met jou zit, maar ik was nieuwsgierig, dus besloot ik het te delen.

Als de Su-vid-technologie oud genoeg is, hoe interessant was het dan om vacuümkoken te bereiken, omdat er voorheen geen thermische verpakkingen en een vacuümapparaat waren?

Afgetrokken:

Salmonella kan een week buiten een levend organisme overleven. Ze kunnen meer dan 2,5 jaar in gedroogde uitwerpselen blijven. Ultraviolette straling en hitte versnellen hun dood, ze gaan dood:

- bij verhitting tot 55 ° C (131 ° F) in anderhalf uur
- bij 60 ° C (140 ° F) gedurende 12 minuten
- bij 70 ° С - 10 minuten
- bij 75 ° С - 5 minuten

Salmonella sterft niet als ze wordt ingevroren.

En hier is informatie over salmonella.

Dit is natuurlijk allemaal goed, maar de hoezen zijn van plastic en kunnen niet worden verwarmd.
Daarom past het niet.

Mee eens!!! Past niet !!!!

Als de Su-vide-technologie oud genoeg is, hoe interessant was het dan om vacuümkoken te bereiken, omdat er nog geen thermische verpakkingen en een vacuümapparaat waren?

Als je geïnteresseerd bent in de geschiedenis van deze technologie, dan hebben ze, in het Westen, Su-vid compleet met thermische verpakkingen en een vacuümpers verkocht. En de prijs is natuurlijk niet 7 duizend roebel. Trouwens, Stalik Khankishiev heeft de Su-vid al onder de knie.

Pardon, maar waar wordt het over geschreven? Niet gevonden.
Maar ik las over het inblikken van komkommers:

"Het is beter om de komkommers te laten weken in de marinade die klaar is om te worden gepekeld. Plaats ze in een pot met het gesneden deel naar boven en giet de kokende marinade. Giet na twee uur de afgekoelde vloeistof af en vul de pot opnieuw met kokende marinade. , herhaal de laatste handeling en sluit de pot onmiddellijk af met een vacuümdeksel. "

Als je een pot met een "kokende" marinade afsluit met een deksel, dan zal deze opwarmen, en nog veel meer ...

Het blik warmt op en koelt vervolgens af. En hier lange tijd onder verwarming.
Eerlijk gezegd zijn het alleen wij Russen die sous vide bij banken kunnen gebruiken

Zima. Su-vid-technologieën impliceren de aanwezigheid van food-grade plastic in water gedurende enkele uren. Waarschijnlijk zouden de Fransen ze al lang geleden hebben gebruikt (vacuümblikken), als het mogelijk was.

[Masinen]

Masinen, in het receptenboek wordt er geen hele kip gekookt in Suvidnice? Kun je je voorstellen dat je parelhoenders zo kunt koken? Ik was erg geïnteresseerd in dit apparaat.

Maroussia, naar mijn mening nee, maar ik zal het morgen lezen. Ik wilde trouwens ook proberen om de hele kip te koken.
We moeten nadenken over hoe en onder welke saus)

Ik dacht ook aan glas ... je kunt deze set proberen: 🔗
Maar je kunt natuurlijk geen groot stuk vlees zo koken

Ik las over dit apparaat ... Daarom was er zo'n idee op basis van dit apparaat, daarom stelde ik in eerste instantie glas voor.
Omdat glas in onze tijd in elke vorm kan worden geblazen, was het voor suvid mogelijk om eenvoudige sets te maken met een handige universele platte vorm, van verschillende afmetingen en diktes, met een handige opening voor het vullen van een pot. En om het te sluiten volgens hetzelfde principe als in de link, maar gebruik geen plastic hoes, maar een keramische.
Alles is elementair, dus we krijgen een eco-formulier.
Het is vreemd dat niemand hier aan heeft gedacht. Ik hoopte dat er iets soortgelijks bestaat, zo niet in ons land, dan in het door het milieu geobsedeerde Westen.

PS: Inderdaad, wat werd er in de jaren 60 gebruikt in plaats van thermische packs voor suvid? Nogmaals, glas suggereert zichzelf, aangezien glas al lang kan blazen en thermische zakken voor voedsel relatief recent zijn verschenen.

Vandaag heb ik nog een hele kip gekookt !!!
Het bleek erg lekker.
Recept blootgelegd
Hele kip met saus
En hier is de kip zelf


Alleen positieve indrukken)) het bleek erg lekker)

Hier is een recept voor een hele snoekbaars of regenboogforel. Je kunt dromen met saus ...

Maar ik heb een sausrecept, speciaal voor vis !! Lekker bij rijstmeel.

Ik heb de vis nog niet bereikt, misschien moet ik ervoor naar de winkel)
Maar ik kook met vlees)
Vandaag voorbereid
Runderstoofpot in tomatensaus met groenten
Het bleek te staan ​​als geurig en smakelijk !!!

En zorg ervoor dat je een stuk vlees snijdt en close-up


Temperatuur 65 graden en tijd 3.30 uur.

Zhenechka, je bent gearriveerd !!! Ik wist niet eens dat je weer met ons reisde)
Gisteren ging ik naar de winkel en kreeg zoveel vlees, vis, terwijl ik bleef denken, ik zal het zo koken, en dit is met deze saus)) ruïne is korter !!!
Maar aangenaam)

Ja, Mash, Slavate, we zijn er gisteren. In het onderwerp "Weather flood" plaatste ik foto's van hoe we in de overstroming in Sochi terecht zijn gekomen. Heb je het niet gezien? Maar ik las alles regelmatig en likte mijn tablet 🔗 Ik wil proberen een aantal van je sous-vide-recepten in Brand te maken. Dan rapporteer ik terug. Ja, en ik kijk nog steeds naar de snelkookpan, je kunt er ook iets in uitbeelden.

En vandaag verwen ik iedereen)
Varkensvlees in specerijen
Het vlees smelt in je mond !!! Dit is een lekkernij !!!
Het is koud en walgelijk buiten, en zo'n geurige en smakelijke borst vrolijkt op !!!



Goedemorgen iedereen!!!

Ik zal dit apparaat bijna nooit kopen, ik kom hier alleen om mijn lippen te likken, alles ziet er erg smakelijk uit

[masinen]

masinen, en heb je geprobeerd vlees in mosterdsaus te koken? Zo ja, hoe is het?

Het blijft om te begrijpen hoe je een suvidnitsa kunt maken met geen polyethyleen, maar glas of ander eco-materiaal. Om het even welke ideeën?
Als er naast glas geen opties zijn, weet je misschien waar je handige vormen van glas kunt kopen om te koken en hoe je er een vacuüm in kunt creëren?

Zal ik in dit geval slagen zoals in polyethyleen?

Het vacuüm in glazen bakjes is gemaakt door Zepter, Vitesse .. Het is goed om hierin te bewaren en te marineren (poriën open), maar koken lukt niet. De betekenis van de zakken is dat ze STRAK op het product passen en dat de warmteoverdracht rechtstreeks van water naar het product gaat zonder adapters in de vorm van lucht, vooral het vacuüm in het blik. Dan is al dat onderhoud van Exact T. Het is noodzakelijk dat het product volledig "bedekt" is met een film voor directe overdracht van T.
En over wat voor schadelijkheid van pakketten bij T onder 70-80 * kunnen we praten? Dan zijn ze schadelijk voor kamer T. Als je niet lui bent - lees op internet voor borden (plastic) PS en PP /

Dorado heel karkas?

Ja, dorado gekookt met een heel karkas.
Hier zijn de resultaten.
Kabeljauwfilet, het bleek heerlijk, maar kabeljauw is kabeljauw))
Dorado bleek zoooo lekker !!! Het vlees bewoog zich weg van de botten.
Smelt in je mond als je eet. De vis is dik, nou ja, erg lekker !!! Nu zal ik het de hele tijd kopen.
Man, bedankt voor het Dorado-idee)

Detailopname



Filet knetteren

Meisjes, gooi je pantoffels niet naar me, waarom bak je niet gewoon vlees of vis in de oven op een lage temperatuur? Hier HIER nam lam voor deze doeleinden.

Misschien wordt hier, in een vacuüm, een soort gourmet-specifieke smaak verkregen. Het is jammer dat het onmogelijk is om het op internet te evalueren. Ik denk dat dit iets is!

Meisjes, gooi je pantoffels niet naar me, waarom bak je niet gewoon vlees of vis in de oven op een lage temperatuur? Hier HIER nam lam voor deze doeleinden.

Oven- en vacuümkoken zijn totaal verschillende dingen.
En de smaak is compleet anders. En in 6 uur is een stuk vlees helemaal klaar en zonder roze kleur bij een temperatuur van 65 gr. mk er is een gelijkmatige verwarming door water, en in de oven is luchtbehandeling.

En de smaak met sous-sight is niet gewoon) Erg lekker.
En de vis is over het algemeen prachtig.

Oven- en vacuümkoken zijn totaal verschillende dingen.
En de smaak is compleet anders. En in 6 uur is een stuk vlees helemaal gaar en zonder roze kleur bij een temperatuur van 65 gram. mk er is een gelijkmatige verwarming door water, en in de oven is luchtbehandeling.

En de smaak met sous-sight is niet gewoon) Erg lekker.
En de vis is over het algemeen prachtig.

Dus hoewel ik dat nog niet heb gedaan, kan ik het me voorstellen. Ik ben het er helemaal mee eens.
Ik draai de marinade in een vacuümapparaat voordat ik kook, en zelfs dan zijn de producten sappiger - volgens de natuurkundige wetten gaan de poriën open in een vacuüm en dringen de marinade en kruiden beter door.
In vacuümverpakkingen kunnen alle sappen, smaak en aroma nergens heen en "verdampen" - alles blijft in het product zelf. Het is immers van buitenaf volledig gecomprimeerd.
En in de oven, met of zonder convectie, wordt het product aan de lucht gedroogd, het meeste aroma verdampt en het sap zelf, bijvoorbeeld van vlees, stroomt op een schaal (nou ja, of in folie).
En over de uniformiteit van verwarming en snelheid zal ik een toegankelijk voorbeeld geven. Bier wordt veel sneller gekoeld in koud water (ongeveer + 12 *) dan in een vriezer van -18-32 *. Hoewel het lijkt alsof het andersom zou moeten zijn. Ongeveer het verschil tussen ovenlucht en sous vide water.

Het vacuüm in glazen containers is gemaakt door Zepter, Vitesse ..

Kunt u een link leggen naar deze nieuwsgierigheid?

Het is goed om ze te bewaren en erin te marineren (poriën open), maar koken lukt niet. De betekenis van de zakken is dat ze STRAK op het product passen en dat de warmteoverdracht rechtstreeks van het water naar het product gaat zonder luchtadapters , vooral het vacuüm in de pot.

Je spreekt jezelf tegen. Er zit geen lucht in een vacuüm. De thermische geleidbaarheid van het vacuüm is praktisch nul. Het enige verschil zit in de geleidbaarheid van materialen - glas en polyethyleen. De thermische geleidbaarheid van glas is bijna twee keer hoger dan die van polyethyleen. Daarom zijn uw argumenten niet correct.

[masinen]

masinen, gefeliciteerd! Dorada zelf is een delicate vis, het zal zo in de oven zijn ...
Probeer het in droge witte wijn met sinaasappelsap en prei. Het is beter om goede wijn te kiezen, maar zuur en sinaasappels zijn aromatischer (er is geen behoefte aan zoetheid). Luca - hoe meer hoe beter. In dit geval wordt de smaak veelzijdiger en geeft een lichte zuurgraad een ongebruikelijk aroma aan het product.
Gebruik dezelfde wijn waarvan je de saus hebt gemaakt, samen met de vis. Basmatirijst past er heel goed bij (met saus en vis).

Mmm, stel je voor hoe ze in suvid zal zijn

Man, ik zal het zeker proberen))
Nu leg ik kippenborsten, misschien kan ik me geen betere kookmethode voorstellen))
En een halve kilo hakken, met knoflook en kruiden. Bak niet. Ik zal het daarna bakken om het mooi te maken)

Kunt u een link leggen naar deze nieuwsgierigheid?

Je spreekt jezelf tegen. Er zit geen lucht in een vacuüm. De thermische geleidbaarheid van het vacuüm is praktisch nul. Het enige verschil zit in de geleidbaarheid van materialen - glas en polyethyleen. De thermische geleidbaarheid van glas is bijna twee keer hoger dan die van polyethyleen. Daarom zijn uw argumenten niet correct.

Het is geen curiositeit.
Als je geen rekening houdt met de 'nepvacuümcontainers' waarmee alle tellers volgepropt zijn - zoals ik met mijn vinger op de pooier drukte en hier een vacuüm is, dat wil zeggen vacuümlades zoals in Mash - voor vacuüm in SPECIALE zakken, daar zijn vacuümladen met EL. een pomp voor SPECIALE containers gemaakt van voedselglas-plastic, en er zijn MANUELE pompen met herbruikbare deksels voor gewone blikken om te naaien. In welke ben je geïnteresseerd?
Ik kocht bij je favoriete OZONE Vitesse Vacuumator (ga naar de OZONE website - kijk) - set: e-mail. pomp en 2 containers + extra gekochte reservecontainers. Het is handig om voedsel hierin TE BEWAREN - ze blijven veel langer vers. De containers, hoewel gemaakt van dicht plastic, zijn gemaakt van hoge kwaliteit.
Naar mijn mening zijn er nu in elke min of meer stad Zepter-kantoren - ze hebben glazen containers, maar ze kosten ongeveer 4 keer meer. Brown heeft vacuümapparatuur. Ik gebruik deze techniek zelf, de kwaliteit is uitstekend, maar extra bakjes kopen zal een probleem zijn. Dus stopte ik bij Vitesse.
Voor het beitsen heb ik VES gekocht / Er is een fundamenteel verschil doordat de vacuümcontainer zelf 6 liter is tijdens het beitsproces, de el. rijden - het is beter en volledig gemarineerd en je hoeft minder marinade uit te geven. Ik zie dit apparaat (voor een andere hoeveelheid volume) in bijna elke huishoudelijke winkel. technologie.

Ik spreek het niet tegen - je hebt het mis. Ik herhaal. In een vacuümverpakking, zoals Masha's (veilige verpakking - Profi Cook, betrouwbare techniek), wordt warmte DIRECT overgedragen van het geleidende medium, water, naar het product zelf. De thermische geleidbaarheid van een film van 50-100 micron telt niet - verwar het niet. Probeer bijvoorbeeld een lege zak onder je hand te nemen en kokend water erin te gieten - de vraag is: hoeveel milliseconden kun je de zak in je handen houden? Schrijf later.
Maar om warmte van het water naar het product te laten komen dat in de container achter de isolator ligt in de vorm van een vacuüm, moet dit worden gedaan. Je moet als technicus weten dat er ofwel een vacuüm ofwel een inert gas wordt gecreëerd in de lampen - daarom warmt het glas zelf veel lager op dan de spoel zelf - voor 1000 *. Evenzo zal in glas warmte van water niet volledig het product doordringen.

[igorechek]

igorechek, Ik begreep niets van vacuümpotten ... Ik heb het toen kort uitgelegd - ik heb een platte rechthoekige glazen container van verschillende dikte nodig met een groot keramisch deksel waardoor het gemakkelijk is om voedsel te plaatsen. Idealiter als deze nek zich over de hele rechthoek bevindt, dat wil zeggen aan de hele zijkant.
De deksels waar je het over hebt, zijn waarschijnlijk van plastic. Ze passen niet bij mij.
Als ik je niet begrijp, geef dan een link naar het apparaat om een ​​idee te krijgen.

Mijn hak is klaar)
Deze keer besloot ik de volgorde om te draaien. Eerst koken en dan bakken.
Ik kan zeggen dat ik het beter vond.
Dit is de hak na het koken

Ik bakte aan elke kant 2 minuten. Het braden gebeurde in de Shteba snelkookpan


Natuurlijk een foto van een snee, en wat een geur, mmmm ...

Nou ja, van dichtbij


Goedemorgen allemaal en lekker ontbijt !!!
Ik zal je later de borst laten zien)

En kipfilet
Ik wil nogmaals schrijven dat er geen betere manier is om kipfilet te koken.
Het is altijd sappig, zacht en aromatisch.
Koud als ham)
Ik besloot overigens om het ook 2 minuten aan elke kant te bakken.
Kooktijd en temperatuur in het recept.
Koud, bedekt met gelei)

Na het roosteren


Insnijding

Tatiana, en vooral: de borst en de karbonade werden samen gekookt. Alleen de borst die ik na 4 uur heb uitgetrokken)
En de temperatuur zette het gemiddelde op 63 graden)

Eindelijk kwam ik bij mijn sous-vid.
Mijn eerste resultaat
Kipfilet en kool



Terwijl de borst werd voorbereid, goot ze water in de SU VID, zette 90 * aan.
Na het koken vormde zich een beetje sap in de zak.
/

Ik deed de courgette in een zak, besprenkelde hem met kruiden, verpakte hem in een zak en deed hem 1 uur in een sous op 65 *


Hier is zo'n lunch, ik bracht de volgende dag naar mijn werk. Het is erg handig, je hebt geen potten nodig, alles blijkt compact te zijn.


En nu over smaak, temperatuur en tijd.
Lange aarzeling bij het kiezen van de temperatuur. Maar toen besloot ik het niet te riskeren, en vooral omdat ik niet van gerechten hou die niet helemaal gaar zijn. Daarom heb ik voor de kip 90 * ingesteld, de tijd is 1 uur. Waar ik geen spijt van had. Het vlees was goed gaar. Met een kenmerkende, nogal wat, droogheid voor de borst, herhaal ik, nogal wat, maar behoorlijk sappig, wat onverwacht is voor de borst. Toch bakte ik het en dacht dat het hierdoor droog zou worden, maar de smaak beviel me.

Voor courgette bleek een uur tijd op 65 * ook normaal te zijn. Courgetteplakjes bleven heel en zacht.
Al met al zag mijn lunch er geweldig uit en natuurlijk heerlijk!

: rose: Wikaaa, wat een schoonheid !!
Alles zit goed bij je verpakt))
Verlaag de volgende keer de temperatuur voor de borst tot 80 gram en zie het verschil)
Voor het eerst heb ik hem ook hoog gezet, niet 90 maar 75 gram. en later de temperatuur verlaagd en het verschil gezien))
Goed gedaan!!!!

: rose: Wikaaa, wat een schoonheid !!
Alles is goed ingepakt))
Verlaag de volgende keer de temperatuur voor de borst tot 80 gram en zie het verschil)
Voor het eerst heb ik hem ook hoog gezet, niet 90 maar 75 gram. en later de temperatuur verlaagd en het verschil gezien))
Goed gedaan!!!!

Bedankt, Masha.
Ja, ik zal het proberen met de temperatuur. En de tijd, bij een lagere temperatuur, om te verhogen?

Ik denk dat 80 niet nodig is, maar 65 moet worden verhoogd))

Victoria, en gefeliciteerd van mij met het nieuwe apparaat, laat het lang dienst doen en de gastvrouw tevreden !!!! En aan ons allemaal gefeliciteerd, nu hebben we twee keer zoveel recepten (in de stem van een matroskin).
Vika, en ik zagen de inpakker Bomann op je foto. Hoe werkt hij voor jou. Mijn handen kriebelen voor dit lieve stel (sous-vide en packer), maar compleet met de pro-cook trek ik er nu niet aan, maar ik kan niet wachten (de hamster wordt gemarteld). En de recensies op internet voor deze packer zijn niet eenduidig.

[Irina,]

Irina, Ik kan Bohmanns werk alleen vergelijken met Steba, wiens werk ik zag.
In eerste instantie leek het me dat ik tegen complete onzin aan liep, maar toen kwam ik erachter hoe het apparaat werkte en kreeg ik zelfs een heel goed resultaat.
Het soldeert perfect, maar met lucht begrijp ik het nog steeds niet helemaal. Het is mogelijk dat de pakketten gewijzigd moeten worden. De set bevat geen tassen, maar een film, die aan drie zijden moest worden geseald, maar alles bleek de eerste keer strak en verpakt te zijn.