Taart V8

lieve .. Natasha, dit is zo'n hoge condiress-kunst die ... ik wil toegeven, maar ik heb de compositie niet gelezen (er is een heel blad van). Ik heb alleen naar de foto's gekeken en ze waren genoeg voor mij.

Ik las daar in het glazuur dat de gelatine correct gedrenkt moet worden ... vertel pzhalst tegen de dichte gophers, maar hoe is het juist, hè?

Malecular is HOE ??

Terwijl Natasha weg is, in een notendop over de moleculaire keuken.
Moleculaire keuken is een tak van voedingswetenschap die verband houdt met de studie van fysische en chemische processen die optreden tijdens het koken.
Bij het bereiden van voedsel houden voorstanders van de "moleculaire keuken" rekening met de fysisch-chemische mechanismen die verantwoordelijk zijn voor de omzetting van ingrediënten tijdens het koken. In het bijzonder is een van de postulaten dat de temperatuur van het koken belangrijker is dan de duur van het koken om de gewenste gaarheid van het product te bereiken.

Vloeibare stikstof, droogijs, roterende verdampers en andere dingen maken een keuken moleculair. De gerechten worden gemaakt als proeverij, als entertainment of als smaakattractie. Het heeft hier geen doel om je buik vol te eten. Dit is een delicate gastronomie.
Bijvoorbeeld groene thee en limoenmousse in vloeibare stikstof. Dit is een bal mousse die uit een blik op een lepel wordt geperst, overgoten met vloeibare stikstof, besprenkeld met Japans matcha-theepoeder en besprenkeld met de essentie van limoenblaadjes, bloemen en fruit. Het is qua stevigheid vergelijkbaar met meringue, maar lost onmiddellijk op op de tong en laat een licht en verfrissend gevoel achter. Dit is zo'n perfect ijsje - geen druppel vet en een geconcentreerde smaak.

Schuim (ze worden espums genoemd), mousses, ballen, bollen trokken mijn aandacht. Ze zijn een prachtig decor voor een banketbakker. Natuurlijke en heerlijke sieraden. Ik ben het ermee eens - dit is de avant-garde, maar in feite natuurlijk en natuurlijk. Moleculair koken is duur. Maar je kunt langskomen met redelijk betaalbare apparaten voor beginners en een wonder doen. Nou, scheikunde moet worden onthouden. : girl_cleanglasses: En ik ben nog steeds die gopher.
Dus lieve gophers en hamsters, het moleculaire molecuul in de keuken is interessant, maar te weinig voor de gulzigheid.

Los gelatine op volgens de regels - in die zin - volgens de instructies. De tassen zeggen meestal. Ik begon op deze manier te schrijven omdat er veel variëteiten verschenen.

IN HOE !!! Dit is het verwijderen van de laatste vermoeide hersenen !!! Natasha, ik buig voor je! Dit is met mij 3, dan doen de kinderen toch nog kleine stukjes ???

Natusik, hallo! Honderd jaar zijn niet met u afgeschreven! En ik vergeet je niet, ik schrijf hier, omdat ik de V8, om zo te zeggen, wil herhalen om aan de fouten te werken, anders de eerste keer dat ik het deed aan het begin van mijn hobby voor zoetwaren. Bedankt voor zo'n gedetailleerde masterclass !!! Ik zal het 3 jaar voor mijn dochter doen. ik mis je

Sveta! Je kwam boven water! : feer: Ik zag je debuut. Voor het eerst was het prachtig !!

Meisjes, nu vraagt ​​iedereen zich af wat voor soort opening, maar waar? )

Op de een of andere manier zal het in Natasha's onderwerp staan ​​om een ​​foto van haar taart te uploaden

Natasha, ik wil hetzelfde maken als in het origineel in Chantilly-room, slagroom kloppen, maar ik begrijp gewoon niet hoe en wanneer ik gelatine moet introduceren.

Licht, net als het recept. Opgeloste gelatine wordt toegevoegd aan hete zoete room. Koel en klop. Ik deed het zoals in het origineel.

Natasha, het spijt me! Zag niet. Ik ben een zeldzame domkop. En ik kreeg ook een link van jou, maar begreep daar niets van .. Heb je een mailbox waar ik eerder naar heb geschreven?

Op de een of andere manier zal het in Natasha's onderwerp staan ​​om een ​​foto van haar taart te uploaden

Hoe is het niet bescheiden? Als de cake volgens hetzelfde recept is, dan is het precies goed! Als dit natuurlijk een andere cake is, stop deze dan niet in deze Temko.

Oordeel niet strikt))) Voor de verjaardag van mijn dochter zal ik aan fouten werken, ik wil een mooie chrysant maken, maar wat Natusik deed is buiten mijn macht

Teckel, Sola22, nou, dan moet je een medaille gaan halen !!! Ik herinner me dat we haar aan de riskantere beloofden om dit recept te herhalen!



P.s. Nou, een taart rolt niet van de plank met zo'n cake!

Bedankt voor de medaille, ik heb deze nog niet ontvangen))
En ten koste van de taart: ik heb van velen gehoord, en ik denk zelf dat je vaker een goed oud broodje wilt of iets anders gemaakt van gistdeeg dan een voortreffelijke cake))) Voor mij zijn dergelijke taarten over het algemeen niet zozeer een genot in smaak als een vervulling van ambities in termen van koken een groot aantal processen)) In het algemeen, hoe meer lagen / processen, hoe interessanter ik ben))))

Wauw!!! Een proces in het belang van een proces, maar de smaak paste niet? Heb je het zo lang gebakken, maar vond je het niet lekker?

Aha! Dat klopt, omwille van het proces))) En over de smaak: dit is nog een reden om het te herhalen, want toen heb ik het cadeau gedaan aan mijn nichtje en het geprobeerd na een bepaalde hoeveelheid alcohol en kon het niet proeven naar het einde. De gasten waren natuurlijk opgetogen)) Ik denk er nooit over na of de smaak de moeite waard is, want het is een genot voor mij.

Nee, nou, ik begrijp het nog steeds niet, is het lekker geworden of niet? Hoewel ... hoewel wat ik vraag, als Natasha hem met haar aandacht heeft geëerd, dan moet het zeker lekker en heerlijk zijn.

Heerlijk, heerlijk !!! Ja, en ik besloot het te herhalen toen ik hem bij Natasha zag.

Natusik, ik haast me om mijn ENORME dankbaarheid te betuigen voor je bericht over V8! Als je er niet was geweest, had je het niet nog een keer durven doen))) Nu hebben we het al volledig geproefd! OHHH! Nou, het is alle moeite en kosten waard !!! Een snelle foto)) Er was niet genoeg tijd voor de chrysant)) Dankjewel, Natasha !!!

Nou, de snee. Alleen op tafel lukte het me om het eraf te halen)) Ik was zelf tevreden met alles, alleen de crunch sloot niet goed aan bij mij en brokkelde af, maar dit maakte me niet een beetje donkerder)))

[Sola22]

Sola22, goed gedaan, heerlijk gesneden en lagen, klasse !!!

[Sola22]

Sola22wat een fijne kerel ben je !!!!
Ilona, ​​breng een medaille of, beter, een bestelling, je hebt het beloofd !!!
En ik zag op de eerste foto alleen een chocolade-tweelingtaart, wat voor soort cake?

Meisjes, heel erg bedankt !!! En de chocoladetaart is Tanzania van dezelfde Zumbo. Hij had trouwens meer fans)) Niet iedereen kan de smaak van echte vanille meteen begrijpen)))

Nee, nou ja, yo-mayo, er waren mensen die dit herhalen!)))) Ik ben het zat om de lijst met ingrediënten te lezen, maar hier om het te doen!)) Eindelijk! Mijn ondoordringbare bewondering voor jou!

Oh dank je! Het proces zelf is gewoon interessant voor mij)) Ik schreef hier al over ..

Ilona, ​​breng een medaille of, beter, een bestelling, je hebt het beloofd !!!

Natakh, dus ik heb een soort medaille uitgedeeld !!! Dus ik heb niet genoeg medailles! ish verspreid hoe !!! Maar de cake is goed!
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=281660.0

En de chocoladetaart is Tanzania van dezelfde Zumbo. Trouwens, hij had meer fans))

Zoooo! Dus wie gaat Tanzania nu exposeren ???

Bedankt!!! Speciaal voor de medaille van Something, maar die heb ik nog niet gehad)))

Natakh, dus ik heb een soort medaille uitgedeeld !!!

Ik zag Ilona, ​​maar ik dacht dat ik het nu moest toevoegen - uitgegeven aan zo'n forumlid

Nuyuyu, zoals het mij lijkt, zijn we niet meer dapper en klaar voor dergelijke prestaties, en we zullen helaas niet in de war raken wiens medaille hier is! ))

Kom op meiden. Ik ben nog steeds die banketbakker

Hij is niet degene, maar het recept van Tanzania, zoals een echte banketbakker geperst!

Ik kan alleen een link delen. Maar ik denk dat het ongepast is om hier naar een andere culinaire site te verwijzen? .. De cake is zooooo lekker, nobel! Maar voor chocoladeliefhebbers. (en wat zijn GEEN amateurs?)

Oh ... hoe is het gewoon een link? Je hebt het gebakken, we zien het allemaal !!! Laten we het recept maken) Laten we niet achterblijven !!! En chocolade, zelfs Mega-chocolade is lekker ...

Een meesterwerk en alleen !!!!!!! En basisrecept en herhaal
Absoluut bladwijzers en iedereen van huis voor drie dagen, om het maken niet te verstoren

AAAAAAAA, dit is een hersenexplosie, je moet samenkomen, geduld hebben en het doen. Ik hield ook van Tanzania, maar op de een of andere manier leek het me gemakkelijker dan de V8. Of u kunt een referentie aanvragen voor een chocoladeorchidee.

Natasha heeft dus ook een MK op een chocoladeorchidee) Tanzania is in feite iets lichter dan die van Angel. Minder lagen.

[Anna 80]

Of u kunt een referentie aanvragen voor een chocoladeorchidee.

Anna 80, kijk hier: Chocolade orchideeën en Chrysanthemum witte chocolade

Heel erg bedankt, anders wist ik niet waar ik op het forum naar moest zoeken. Verscholen in bladwijzers.

Ik las het recept als een detective.
Ik ben gewoon een cultuurschok! Ik kan niet bij zinnen komen.
Ik denk dat het gemakkelijker is om de ruimte in te vliegen ...
Natuurlijk zal ik zoiets nooit bereiken.
Het is zelfs eng om te vragen: kan het ergens anders dan in Australië worden geprobeerd?

U kunt, terwijl u bakt, dan zult u het proberen

Nee, ik ben zwak! ...
Kunt u het zelf doen?

gyy ... ja, ik weet het niet eens, want ik zou me klaarmaken, en dan het een, dan nog een ... Onmiddellijk, dat zou een halve dag moeten bevatten! Maar op een dag zal ik het zeker doen. Natasha is alles heerlijk. Ik ben meer dan eens overtuigd geweest. Alles de moeite waard.

[Tasha]

Tasha, Ik smeek je, vertel me alsjeblieft hoeveel water en suiker je nodig hebt om lichte karamel te maken, dat is voor glazuur. Ik wilde het doen, ik maakte alles klaar en kwam ineens zulke simpele ingrediënten tegen. En voor een. In uw programma, in glazuur, "glucose-suikergoed" -40 gr. Dit is glucosestroop of droge glucose. Bij voorbaat dank voor uw reactie. Als je een goede glazuur krijgt, schrijf ik me uit.

[simon5]

simon5, glucose in de vorm van siroop, op geen enkele manier droog. Maar Natasha huivert hier nu, helaas erg goed. moeilijk. Vraag maar aan Sola 22, ze heeft het ook gebakken, kun je haar vinden en zal ze het je vertellen? Hoewel het ook geen feit is.

Natasha was gisteren op de site, ze zijn bezig met verhuizen!

Het is goed!!! Eindelijk heb ik een besluit genomen !!! Ik begrijp hoe ik het niet wil, maar al zonder opties: (((

Vertel me alsjeblieft hoeveel water en suiker je nodig hebt om lichte karamel te maken, dat is voor glazuur.

Indien nog steeds relevant. Onder het recept in het Russisch staat een recept in het Engels en daarin vind je de ontbrekende ingrediënten voor het glazuur:
Vanille glazuur
9,5 g gelatineblaadjes
60 g koud water
40 g glucosevloeistof (40 g glucosestroop)
35 g water (35 g water)
250 g basterdsuiker (250 g suiker)
400 g ingedikte room
1 vanilleboon, gespleten, zaadjes geschraapt
150 g miroir-glazuur (speciaal patisserie-glazuur voor koude applicatie)
7,5 g titaandioxide (witte kleurstof, in poedervorm)