Thee brood

[Bereid theeblaadjes voor]

Thee brood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
LASSEN
roggebloem	55gr.
mout	14gr.
koriander	1 uur l.
water	195 ml
OPARA
lassen	250gr.
tarwebloem	215gr.
droge gist	2gr.
water	80 ml.
DEEG
deeg	520gr.
meel	235gr.
zout	7gr.
siroop	50 g.
water	50 g.

Kook methode

• Bereid theeblaadjes voor
• Meng hiervoor bloem, mout, koriander en giet er kokend water overheen. Roer goed en laat 2 uur op 65C staan. Laat vervolgens afkoelen tot 30C.
• Opara
• Kneed een zacht deeg, zet vast met folie en laat rijpen bij een temperatuur van 30C. voor 3-4 uur.
• Deeg
• 1. Kneed het deeg kort genoeg tot een homogene massa
• 2. Breng het deeg over in een met plantaardige olie ingevette bak en laat 60-80 minuten gisten. op t.30C. Gedurende deze tijd, gedurende 30 minuten. het deeg moet worden gekneed (of gevouwen)
• Dit is het luchtige deeg na het rijzen
• 3. Leg het deeg op tafel, klop grote bellen eruit, rol tot een bal en laat 5-10 minuten rusten.
• 4. Vorm een ​​langwerpig brood. Leg de naad naar boven op een handdoek. Het duurt ongeveer 30-60 minuten.
• 5. Draai het brood vervolgens op een vel papier. Maak schuine sneden en bevochtig met water.
• 6. Bak met stoom op een temperatuur van 220C. 30-35min.

Opmerking

Bron 🔗
Gezien het feit dat het hele proces slechts 2 g is. gist, brood, bleek verrassend zacht te zijn, met een subtiele nasmaak van koriander.

Geweldig brood! Ik ben blij dat met zo'n kleine hoeveelheid gist een prachtig resultaat is. Ik hou echt van de recepten van Crucide, hij heeft altijd alles heel precies geverifieerd.

[barbariscka]

barbariscka, bedankt! Ik hou ook erg van zijn recepten. Ik wil bakken en bakken ...

[Natasha]

Natasha, heerlijk brood!

[Marishenka]

Marishenka, Hartelijk dank! Krosh, en bedankt voor het waarderen van mijn bescheiden werk!

[MOOI]

In de context van dergelijke MOOI brood Ik hou van de kleur (ik weet de smaak nog niet). Ik gebruik het voorlopig, maar zal het waarschijnlijk niet snel uitproberen

Albina, bedankt! Bakken als inspiratie komt!