Zelfgemaakte wrongel in een Stadler-vorm met meerdere kookplaten

Ik vertel mijn melkmeisje, ze zeggen, Tamara (zo heet ze) zal moeten meenemen ... we lachen ...

Laat hem per post sturen of de koe van haar afnemen

Het is jammer dat we snel vertrekken, maar zo'n geluk bestaat niet ...
Ik vertel mijn melkmeisje, ze zeggen, Tamara (zo heet ze) zal moeten meenemen ... we lachen ...

Oh, en dan herinner je je mij nog. Dat we 60 km gingen voor zelfgemaakte melk.
Toegegeven, het hangt ervan af hoe ver je van je melkmeisje verwijderd bent.

De hele tijd dat ik alle melk van een gastvrouw koop, brengt zij die eens per week op bestelling naar onze stad. De melk is erg goed! Dus ik denk dat ik gewoon melk kan nemen en zelf wrongel kan maken. Haar cottage cheese is soms een beetje droog voor mij, ik hou van mals. Nu wil ik proberen dit recept te maken, want in een tekenfilm is het makkelijker dan op het fornuis of in de oven.

Probeer het! Mijn kind is erg humeurig, maar hij eet met plezier zo'n wrongel, zelfs uit winkelmelk)

Ja, de meisjes gaan 1000 km naar een andere regio. Ik zal daar kijken. wat als je geluk hebt

Meisjes, ik adviseer jullie altijd, zoek een fatsoenlijke melkboer ... het loont voor je gezondheid en de gezondheid van je kinderen .. zoek diegenen die niet op een koe besparen .. luister naar hoe ze praten over een dier en of je eigenaar en het dier het zullen begrijpen ... het beste van allemaal zijn degenen die uit de stad zijn verhuisd, ze zijn altijd vriendelijk voor ...
en ik, kameraden, ga naar Oekraïne, voor goedkope melk ... de mijne kost me tenslotte veel, vooral als mijn man en ik ruzie maken over wat en waar en naar wie ... alleen zenuwen gaan in tegenstelling tot ... dus geld in mijn zak en ik zal experimenteren met oma's in Tsjernigov .. grappig, ja ... het melkmeisje gaat melkboeren zoeken

Goede reis)

Ik ga experimenteren met mijn oma in Chernigov .. grappig, ja ... het melkmeisje gaat melkboeren zoeken

Er zijn veel goede melkmeisjes in Tsjernihiv, want er zijn veel dorpen in de buurt. En hun melk is niet verdund. En in Kiev heb ik zoiets nog niet ontmoet.
Ik herinner me dat ik met een 2-jarig kind naar de markt ging voor melk. Een melkmeisje prees ook haar melk, gaf me een voorproefje bastaard- (en zag dat er een klein kind naast me stond). En dat ik een stad was (nog een meisje) die zelfgemaakte melk zag? Over het algemeen heb ik die 3 liter meegenomen. pot. Ik heb 1 liter te zuur gemaakt. Een dag gaat voorbij ... niet zuur (zomer buiten), twee passen ... niet zuur. En dus werd het niet zuur in drie dagen.
De man kwam toen naar huis. Ik proefde die melk en zei dat het water was dat met melk was overschilderd.

Daarom neem ik geen melk van vreemden ... ook al is het niet verdund, het is niet bekend onder welke omstandigheden het dier wordt gehouden en de hygiëne is daar persoonlijk ...

Ik besloot uiteindelijk om cottage cheese te maken van melk. De houdbaarheidsdatum is al lang geleden verstreken, maar de melk lag in de koelkast en werd helemaal niet zuur. Ik dacht dat het onder hitte zou opkrullen, maar het was er niet ((wil niet opkrullen. Ik deed een eetlepel zure room en liet het op het vuur staan, we wachten))

Nee, Mash, doe dat niet ... het krult gewoon op ... laat het op tafel liggen tot morgen ... en als je het nu wilt, krijg je een goede cottage cheese door het te verhitten met wei

Ze zette alles uit. Ik laat het een nacht in de tekenfilm staan ​​met het deksel open.

Het zal zeker 's nachts goed fermenteren met zure room, hoe meer je het opwarmt, je kunt meer zure room doen als het niet erg zuur is .. en morgen zul je de wrongel "opwarmen"

Oké, ik zet nog steeds een lepel))

Je zult het morgen vertellen)

Ik kocht ooit een zak met 10% vetcrème. Opende het. Je kunt drinken, maar ik voel dat het in de hete drank zal schiften. Opgewarmd tot ongeveer + 35 ° C en een eetlepel gefermenteerde gebakken melk toegevoegd. Wanneer het koud is.Ik heb het in de koelkast gelegd. Zo'n heerlijke en aromatische substantie is gebleken! Ik heb het gebruikt om mee te bakken, maar je kunt er ook wrongel van maken.

Het zou geweldige cottage cheese zijn

En vertel me hoeveel melk je hebt gefermenteerd en hoeveel kwark je hebt gekregen?

Speciaal een kleine MK gemaakt

Dat is hoeveel zure melk was (magere room) * Giet het in de multikoker kom * Na 1,5 uur opwarmen



En kant-en-klare wrongel. Uit deze hoeveelheid melk werd 625 g verkregen

Tanya, goed gedaan!

En hier is mijn wrongel))



Het bleek heel zachtaardig te zijn)))
Tinochka, bedankt voor MK))

Mashun, heb je de wrongel laten afkoelen in de wei? of haast?)

En hier is mijn wrongel))

Of de cottage cheese is niet helemaal "doorgezakt" in gaas of iets dergelijks. Het lijkt mij dat het serum te veel is. Er zijn geen stukjes cottage cheese zichtbaar. Ik zie niets.

Ja, Masha heeft het waarschijnlijk gewoon weggegooid, bovendien is de structuur van de wrongel iets anders van winkelmelk)

Ik was het die de cottage cheese in de tekenfilm niet liet afkoelen, want ik rende weg en dacht dat ik hem de hele dag zou laten staan, want die zou versleten zijn. Kortom, de volgende keer doe ik het volgens de regel)))
Dus je hebt me er meteen doorheen geholpen) nu giet ik langzaam uit de kom, zoals het blijft en leegloopt)) kan het nog steeds hangen om uit te lekken?

kan het nog steeds hangen om af te tappen?

Zeker.

En hoe lang heeft de kwark ongeveer in het gaas gehangen?

In zijn linnen tas of in gaas) en al die dingen) Ik dacht meteen dat je hem niet hebt afgekoeld)) het blijkt dan zo'n massa te zijn, hij reikte niet een beetje) maar toch , Ik weet het zeker, het is heerlijk en zo te eten in gebakken goederen)
U kunt gewoon onder de onderdrukking) al het overbodige zal wegvloeien

In zijn linnen tas of in gaas) en al die dingen) dacht ik meteen dat je hem niet hebt afgekoeld)) het blijkt dan zo'n massa te zijn, hij reikte niet een beetje) maar toch , Ik weet het zeker, het is heerlijk en zo te eten in gebakken goederen)

Ja ... en niet gaar en onderbenut. (En alles gaat samen.)

Oh, alles schaamde zich voor mij)
Ik hing het op)))

Kom op)) iets gevonden

Oh, alles schaamde zich voor mij)
Ik hing het op)))

Het is jammer als er niets kan worden opgelost. En dan komt alles goed en zal de wrongel heerlijk zijn.
En waAAPsche ... wie doet het niet, hij vergist zich niet.

Bedankt voor het recept! Gewoon een uitkomst voor mij!
1-1,5 liter zure zelfgemaakte melk blijft constant in de koelkast (ik koop 3 liter, maar we drinken er niet veel van), waarvan ik niet weet waar ik het moet zetten, vooral in de zomer als ik geen zin heb zoals knoedels.
En nu ga ik er wrongel van maken in een mulechka.
Dank je !!!

Koken voor de gezondheid!) Het is heel eenvoudig en super lekker)

Ik stuurde de verzurende melk op de een of andere manier in een pan op het fornuis om weg te kwijnen.
Toen het bijna klaar was, heb ik niet eens het gewicht ingesteld. Ik probeerde een lepel ... een andere ...
Zo heet en gegeten
Ik stelde me voor dat het een luchtige kaas was

Van kinds af aan at mijn vader cottage cheese, schonk hij melk, voegde zout toe en besprenkelde met dille of peterselie.
En ik - zoetekauw - at met zure room of room en voegde altijd suiker toe.

En ze maken het ook met groene uien en smeren het op brood .. Dat lust ik echt niet

Toen het bijna klaar was, heb ik het gewicht niet eens ingesteld. Ik probeerde een lepel ... een andere ...
Zo heet en gegeten

Sestra ....

Oh, Tanya!) En ik breek mijn hoofd, ik kan me niet herinneren wie er nog meer hete cottage cheese eet

Mijn cottage cheese drupte de hele nacht !!! En 's ochtends bleek het een rechte wrongel te zijn)

Oké, overwinning! Gefeliciteerd!

Maagd, hoe vloeit uw wrongel? Waar en waarom hang je het op?
Kan ik het in kaasdoek doen, en dan in een droger en op de gootsteen leggen om af te tappen? Of is het absoluut noodzakelijk om het op te hangen?
En hoe lang duurt het om het zo te houden? Een halve dag? Dag?

Mijn cottage cheese stroomt gewoon naar beneden in een zeef of vergiet boven een pan, je kunt het in een gaasje of een linnen zak doen en het ophangen ... aan een haakje, boven een kom ... en hoeveel we het voor onszelf kunnen ophangen, afhankelijk van wat we willen)

Bedankt! Ik hing letterlijk ongeveer 40 minuten, ik begon het te proberen (en er was tijd voor de lunch) ... dus uiteindelijk zat ik zonder lunch. Ik bedoel, ik at cottage cheese zodat ik niets meer wilde.
Heerlijk! Nogmaals bedankt voor het recept!

Voor je gezondheid)))) dat is wat jullie allemaal zo ongeduldig zijn - je laat de cottage cheese niet bereiken .. wie hakt met een hete lepel .. wie is niet doorgezakt tot het einde)))))) Eet smakelijk, in het algemeen))))

[Hoe is het?]

Sorry, ik kon het niet laten.
Ik zal een paar gedachten toevoegen: ik denk dat verschillende multikoker verschillende verwarmingstemperaturen kunnen hebben.
Ik had ongeveer 2 liter zelfgemaakte melk. Hieruit kwam 300 gram cottage cheese. 70 minuten bewaard in de modus "Verwarming". en zelfs een half uur vrij - met het deksel open.
De cottage cheese smaakte (subjectief natuurlijk) een beetje rubberachtig. Dat wil zeggen, het kan zijn oververhit.
Waar leid ik naar toe? En aan het feit dat er een optimale temperatuur is voor het koken van cottage cheese. Hoe is het? Mijn cartoon heeft een handmatige modus.
Daar kun je 40 en 60 graden instellen.
De volgende keer zal ik proberen de wrongel niet op verwarming, maar op 60 graden te maken - handmatig.
Ik zal me uitschrijven over het resultaat.
Ik gebruik altijd melk van één koe - ze brengen het naar mij toe. Dus in theorie zou er geen verschil in smaak moeten zijn.
Maar ik zal naar de consistentie kijken, het komt er beter uit.
Maar het zal hoogstwaarschijnlijk de volgende zijn. Vrijdag - niet eerder.

Als je cottage cheese kookt op het fornuis, wordt de bereidheid als volgt gecontroleerd - de wei is afgescheiden, heet, maar de cottage cheese zelf is een beetje warm van boven .. nou, als het afkoelt, komt het geleidelijk aan .. ik werd begeleid op dezelfde manier in een multikoker, want met andere melk pakt het anders uit .. Als de cottage cheese van rubber is - het is zeker oververhit ... en te oordelen naar het gewicht - ook ... ik kreeg 500 gr uit winkelmelk (2l ) van cottage cheese. En ik heb op de een of andere manier gesmolten kaas gemaakt van zo'n gesmolten wrongel .. super komt het eruit ..
De temperatuur in Stadler is bij verwarming 70 graden ... ik denk dat je het gewoon minder hoeft te houden .. ik heb daar een foto gezet aan het begin van het topic, je kunt er langs navigeren

Hier vond ik op één plek de technologie voor het scheiden van wei door verhitting:

• Curd-wrongel mag niet worden verwarmd boven 50 oC. Anders sterven alle nuttige micro-organismen. En in geen geval mag u de wrongel aan de kook brengen. Bij hoge temperatuur begint een versneld proces van eiwitdenaturatie en krijgen we helemaal geen cottage cheese, maar een rubberachtige, harde, fijnkorrelige geconcentreerde caseïne. In plaats van nuttig en licht verteerbaar door het lichaam wrongelproteïne - moeilijk verteerbaar, zwaar voedsel.

Hier is een heel goed artikel 🔗

Bedankt! maar mijn wrongel, en de meisjes waren hiervan overtuigd, is helemaal geen rubber .. het kan gewoon niet oververhit raken, omdat je de informatie correct hebt gevonden)

Ik volgde de instructies. Er staat "Zet de verwarmingsmodus aan en laat 60-80 minuten staan."
Wat ik deed.
Dus ik denk dat we aanpassingen moeten maken en de temperatuur moeten schrijven.
Het leek me ook dat er niet genoeg cottage cheese uitkwam. voor die hoeveelheid vloeistof.
Maar het kookte niet precies. De container was gewoon erg heet.

Bedankt iedereen voor de antwoorden! Ik ga experimenteren.

Elenochka, op dezelfde plaats, in het recept, schreef ik
[/ quote] voor verwarming gedurende 60-80 minuten, massa zou heet maar glad moeten zijn, met poriën ... dat is ongeveer
[/ kleur]

[/ citaat]

Wat betreft het specificeren van de temperatuur ... het zou natuurlijk waar zijn, maar het recept voor Stadler Form ... en voor de rest moet je je aanpassen, aangezien iemand een ander temperatuurregime heeft, heeft iemand een kleinere of grotere kom, en, daarom zal cottage cheese langzamer of sneller worden gekookt .. en zelfs wie van cottage cheese houdt .. dus

Ik weet zeker dat het je gaat lukken)

en voor de rest moet je je aanpassen, aangezien iemand een ander temperatuurregime heeft, iemand een kleinere of grotere kom heeft, en als gevolg daarvan zal cottage cheese langzamer of sneller worden gekookt ... en zelfs wie houdt van wat wrongel ... dus

Alles is correct. Het is niet nodig om de instructies 100% te volgen, omdat elke melk anders is, en ook het volume is anders.Er wordt een richting en een basisbeschrijving gegeven, wees zo vriendelijk om deze voor uzelf te corrigeren.
Heeft de auteur van het recept het perfecte gerecht gemaakt? Ja! Er is dus iets mis met je

py. sy. Ik heb mijn cottage cheese 1,5 uur ontdooid, en daarna heb ik er nog 10 minuten bij gedaan. Dat wil zeggen, ik keek ernaar je eigen! gesmolten cottage cheese, en volgde niet duidelijk de instructies.

En ik maakte weer wrongel)) maar nu was de melk natuurlijk)
W zo een knappe man kwam naar buiten. Gemaakt in Panasonic)
Tinochka, alles is volgens de regel. Ik koelde het serum af en gooide het daarna terug en wachtte tot alles was weggelopen) nogmaals aan jullie, bedankt !!
Vanaf 1 liter melk)