Bakken en gerechten gemaakt van boekweitmeel en granen (recepten)

Bakken en gerechten gemaakt van boekweitmeel en granen (recepten)
Categorie: Gistbrood
Ingrediënten
Boekweit pannenkoeken
Bloem 2 el. l.
Boekweitpap 1,5 kopjes
Zout 0,5 tl
Suiker 2 el. l.
Kwark 200 g
Zure room 0,5 kopjes
Ei 2 stuks
Kook methode

Het is beter om de wrongel door een zeef te wrijven om het homogener te maken. Meng de hele massa goed en bak als gewone pannenkoeken

Boekweit pannenkoeken
Zeef 100 g boekweitmeel en 1/2 theelepel zout in een kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg 1 ei toe. Giet geleidelijk 300 ml water erbij; deeg maken. Verhit een paar druppels olie in een koekenpan. Giet een beetje deeg in de pan en bak aan beide kanten. Serveer met zoete en hartige vullingen
Boekweitgrutten.
- boekweit - 1 glas
- kwark - 200 g
- zure room - 1/2 kopje
- ei - 2 stuks.
- melk - 2 glazen
- zout - 1/2 theelepel.
- boter - 2 el. l.
- suiker - 2 el. l.
Giet ontbijtgranen in kokende melk en kook tot ze dikker zijn. Leg daarna de cottage cheese, passeer een vleesmolen, zure room, roer, voeg rauwe eieren, zout, suiker toe. Meng dit alles goed en doe het in een ondiepe pan of in een pan, vooraf ingevet met boter en bestrooid met glutenvrije broodkruimels (gebruik in plaats daarvan maïsmeel), gladmaken met een lepel, bestrijken met zure room erop, giet 1 eetl. een eetlepel gesmolten boter en 40-50 minuten in de oven. Giet olie over het bereide graan. Indien gewenst kan boter worden vervangen door zure room.

Boekweitballetjes.
- boekweitgrutten (gaar) - 200 g
- cottage cheese (vetarm) - 250 g
- ei - 2 stuks.
- suiker - 2 el. l.
- melk - 2 glazen
- boter - 2 el. l.
- zout naar smaak.
Wrijf de cottage cheese, voeg een ei toe, de helft van de suiker, zout en meng. Kook boekweit half gaar. Breng melk aan de kook, voeg boter, boekweit toe en kook pap. Koel de gekookte pap, meng met het ei, de resterende suiker en roer. Maak cakes van de massa, doe een beetje wrongelvulling in het midden van elk, knijp de randen samen en geef de producten de vorm van een bal. Stoom tot ze gaar zijn. Serveer de zure roomballetjes met kruiden.

Boekweitdonuts met knoflook.
- boekweitmeel - 800 g
- gist - 1/2 kopje
- knoflook - 2 koppen
- olie - 1 eetl. l.
Neem 800 g boekweitmeel, 1/2 eetl. dikke gist, kneden en op een warme plaats laten rijzen. Maak donuts, kook in kokend water. Als ze opkomen, doe ze dan op een zeef. Maal 2 knoflookkoppen met 1 eetlepel olie in een vijzel, doe de donuts op een schaal en giet de saus erover.

Worteltaarten.
- ei - 6 stuks.
- honing (vloeibaar) - 250 g
- amandelen (gemalen) - 150 g
- amandellikeur - 2 el. l. (gluten - ?: zie de samenstelling op de fles.)
- wortelen (geraspt) - 150 g
- geraspte schil - 1/4 citroen
- kaneel - 1/2 theelepel.
- boekweitgrutten (gaar) - 30 g
- bakpoeder - 1/4 theelepel.
- wortelen (klein) - 100 g
- gelatine - 20 g
- vanillesuiker - zakje
- cottage cheese (magere) - 500 g
- citroensap - 4 el. l.
- room - 250 g
- pistachenoten (gehakt) - 2-3 el. l.
- wortelen van marsepeinmassa voor decoratie.
Deeg: Scheid 3 dooiers van eiwitten en wrijf met 100 g honing tot een schuim. Voeg vervolgens 150 g gemalen amandelen, likeur, geraspte wortelen, schil en kaneel toe. Giet de boekweitprodel gemengd met bakpoeder erbij. Voeg het eiwit toe, tot een dicht schuim geklopt. Meng grondig. Schep het deeg in een ingevette en bestrooide schaal met geraspte amandelen. Bak het deeg 1 uur in de oven op 160C. Snijd de afgekoelde cake in gelijke rechthoeken. Vulling: snij de geschilde kleine worteltjes in plakjes en kook ze in ruim water. Wrijf 3 dooiers met 100 g honing en vanillesuiker tot schuim. Voeg cottage cheese en citroensap toe. Los de geweekte gelatine onder voortdurend roeren op in een beetje water op laag vuur.Meng het met wat van de wrongelroom en voeg de resterende room toe. Zet 1 uur in de koelkast. Voeg dan de slagroom en de wortels toe. Leg de vulling op de stukjes muffin, garneer met marsepeinen worteltjes en gehakte pistachenoten en zet nog 2 uur in de koelkast.

Peperkoek
Meng 200 g boekweitmeel, 20 g suiker, 1 tl kruiden (kaneel, kruidnagel, nootmuskaat), 1 tl bakpoeder en 2 tl gember. Smelt in een pan langzaam 100 g boter, 100 g. donkere melasse * en 50 gr. melasse *, toevoegen aan droge ingrediënten. Verwarm 150 ml melk en klop, voeg toe aan het deeg en voeg dan 1 ei toe. Giet het deeg op een ingevette bakplaat (ongeveer 15x20 cm) en bak 60 minuten in een voorverwarmde oven op 150 ° C. Laat afkoelen alvorens in porties te snijden.

Taartjes met jam
Wrijf 50 gram zachte boter in 100 gram boekweitmeel tot het mengsel op kruimels lijkt. Voeg 2 eetlepels water toe, kneed en vorm een ​​gladde bal. Wikkel in plastic en laat 30 minuten staan. Rol het deeg vervolgens uit op een met bloem bestoven oppervlak, knip cirkels uit, doe ze in vormen of op een bakplaat met inkepingen, doe jam in het midden van elke mok. Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 170 ° C.

Pecannotentaart
Klop 50 gram zachte boter met 100 gram boekweitmeel tot het mengsel kruimels krijgt. Voeg 2 eetlepels water toe, kneed een zacht deeg, dek af en laat 30 minuten staan. Rol het deeg met een diameter van 18 cm uit en leg het op een ronde bakplaat. Klop in een andere kom 100 g melasse met ei en leg ze op het voorbereide deeg. Leg er 100 gram pecannoten bovenop zodat ze als stralen uit het midden komen en bak ze 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Serveer warm of koud.

Drie kaassaus
Meng 50 gram boter, 50 gram boekweitmeel en 600 ml melk in een pan. Klop op laag vuur tot de witte saus dikker wordt en breng dan heel snel aan de kook. Haal van het vuur, voeg 50 gram geraspte cheddarkaas, 50 gram verkruimelde blauwe kaas en 50 gram parmezaanse kaas toe, plus een beetje zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
Vervang voor de chocoladesaus alle kazen door 75 gram pure chocolade en 50 gram suiker. Kook op dezelfde manier.

Worteltaart
Klop 100 g bruine suiker, sap en geraspte schil van 1 citroen, 1/2 theelepel kaneel en 100 g zonnebloemolie. Voeg 150 gram boekweitmeel en 25 gram erwtenmeel, 100 gram fijngeraspte wortelen en 1 eetlepel water toe. Giet het deeg in een ingevette en met bakpapier beklede vorm met een inhoud van 500 g en bak 45-50 minuten op 180 g C. Laat iets afkoelen en leg het op een rooster. Maak een fondant door sap en geraspte schil van 1/2 sinaasappel te mengen met 150 g poedersuiker, verspreid over het oppervlak en de wanden van de gekoelde cake.

Moer koekjes
Klop 125 g boter en 150 g suiker los en voeg 1 ei toe. Voeg 150 gram boekweitmeel, 1 theelepel bakpoeder, 100 gram gehakte noten en 2 eetlepels water toe. Schep de koekjes op een ingevette bakplaat en bak 15-20 minuten op 180 ° C.

Citroenbiscuit
Klop 150 g boter, 150 g poedersuiker en 3 eieren los. Meng 150 gram boekweitmeel, 1 theelepel bakpoeder en sap en schil van 1 citroen. Giet in een ingevette diepe ronde schaal met een diameter van 18 cm en bak 45-50 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Als het koekje klaar is, loop je met een spatel tussen de wanden van de vorm en de korst. Los ondertussen 75 g poedersuiker op in het sap van 1 citroen en verdeel dit over de hete cake. Als de cake is afgekoeld, haal je hem uit de vorm.

Wauw, hoeveel recepten zijn er in het onderwerp van de dag!