Marshmallow volgens GOST

[Meere]

Meere, ik ook voor mezelf. Ik kan niet zeggen dat ik het goed heb gedaan, maar wat er is gebeurd is erg lekker

Citroen marshmallow en appelbes. Er was niet genoeg appelmoes, toegevoegde aardbeien / rode bosbessenpuree.

Citroen marshmallow en appelbes.

Schoonheid!

[4er-ta]

4er-ta, Tatyan, ze zijn heerlijk, gewoon door te zien)

[N @ T @]

N @ T @, Nataliya, en je weet het gewicht van proteïne in gram niet? En dan wil ik maken met kwarteleiwitten, maar ik weet niet op welk gewicht ik me moet concentreren ... Eieren hebben verschillende categorieën en een verschillend eiwitgewicht: 25-30-40 gram.

[Tricia]

TriciaIk ben van plan om onlangs marshmallows te maken, ik kan het eiwit afwegen. Toegegeven, mijn eieren zijn rustiek, ze zijn er in verschillende maten, maar ik neem altijd één eiwit

[Tatjana]

Tatjana, het zou geweldig zijn!

35 gram

Ja, ja, ik kreeg ook 35 gram eiwit in één ei

Ik besloot om het op Chinese agar te maken, en liet het binnen een uur weken. Ik legde het op het vuur, het loste niet goed op, ik voegde suiker toe, er waren nog steeds klontjes, ik voegde suiker toe, de situatie veranderde niet. Natuurlijk bevroren. Zondigen op agar?

[Olga]

Olga, gestoord? Energiek genoeg? Voor suiker?

[Tyetyort]

Tyetyort, bemoeid, niet bijzonder krachtig, zag de massa eruit als een dikke gelei en uitgerekt tot een lepel.

[Olga]

Olga, Ik week niet, ik kook een paar minuten, roer grondig met een spatel, niet met een lepel, ik ga heel voorzichtig door de bodem, als het vloeibaar wordt, haal ik het van het vuur, roer ik de suiker erdoor Ik kook met een thermometer en roer het met een spatel. Ik haal het eraf, roer het opnieuw met een spatel, giet het uit en verwijder tegelijkertijd alles van de muren en de bodem, het bevriest snel. Een siliconen spatel is nodig, best wel taai. De lepel doet het niet. Agar is niet de schuld.

[Tyetyort]

TyetyortElena, ik zondig nog steeds op de verkeerde agar, ik heb er nog een gekocht. In ieder geval moet het oplossen in siroop, gelatine.

[Olga]

Olganee, het kan aan de bodem blijven plakken en zelfs verbranden.

Marshmallow van Antonovka

[ElenaZYu]

ElenaZYu, ElenaZYu, shgniepioip

En ik had een gekke gedachte ... Wat als het in de laag in de cake zat? Zal het serveren met room? Ik wil twee of drie keer chocoladevla met gecondenseerde melk (van hier) en Andy's chocoladekoekje. Het lijkt mij dat als de helft van de appels wordt vervangen door banaan, de smaak interessanter zal zijn. De enige vraag is of ze donker worden in de vorm van aardappelpuree en of er later in de massa een representatieve uitstraling zal zijn

[Dasha 001]

Dasha 001Dasha, ik was een cake "Dessert honingcake" aan het maken van onze site https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=417384.0
Er zat dus marshmallow in de laag. Wat kan ik zeggen, heerlijk natuurlijk, en alles is vriendelijk voor elkaar in dit recept), alleen moet je rekening houden met de extra zoetheid van de marshmallow en de suiker in de room verminderen ...

[Elena]

Elena, weggehaald naar bladwijzers)))

Nou, ik heb een gok genomen! In de laag een frambozen-marshmallow gemaakt! Zoooo heerlijk! Gemaakt op 100 g puree (70 appel, 30 frambozen), als onzin 30 g, maar iedereen raadde het duidelijk in smaak. Over het algemeen denk ik dat het experiment succesvol was! We zullen oefenen

[Dasha 001]

Dasha 001, Daria, klasse, wat een heerlijke snit! Werd er direct na het kloppen een zachte massa direct in de tussenlaag gestoken of heb je als het ware een pannenkoek getekend en gedroogd?

[Elena]

Elena, onmiddellijk, van de kom naar de zak en op de cake in een gelijkmatige laag, en het teveel afgezet in de vorm van marshmallows, kwamen er 5 stuks d ~ 6 cm uit. De diameter van de cake is 21 cm. Dus het bleek 100 gram te zijn

Daria, bedankt, nuttige informatie, let op de berekeningen)

Natalia, heel erg bedankt voor het recept, ik wilde het meteen doen!
: plach7: maar mijn marshmallow werkte niet
Ik maakte een halve portie, verliet geen stap van het recept, maar toen agar werd toegevoegd, begon de massa snel te verdikken en kroop in de mixer, kronkelend rond de messen.Ze had niet eens tijd om groter te worden. Het bleek maar 15 helften. De massa is zo dik dat hij amper uit de zak knijpt, maar op papier zweeft hij. Over het algemeen alle problemen in één fles. Alles verzameld wat niet werkte voor de rest
Maar de massa zelf is oneindig lekker, ik was overtuigd door de kommen en mixerbladen te likken!
Wat heb ik verkeerd gedaan, waar heb ik het pad van de juiste uitvoering van het recept verlaten?
Ik vraag het publiek om hulp! bedankt

[Katarzyna]

KatarzynaWas de siroop warm of koud?

Ik draag mijn dank. De eerste keer dat ik gisteren marshmallows maakte. Ik zal mijn schande niet tonen. Maar erg lekker, we besloten om door te koken, eerst om aan de fouten te werken.
Integendeel, mijn marshmallow bleek vloeibaar te zijn en hij begon dunner te worden bij het toevoegen van siroop. Over het algemeen maakte ik pannenkoeken



Maar erg lekker

Ik doopte deze marshmallow in chocolade, heerlijk!

Tatyana, er zijn geen woorden, wat een schoonheid! Hoe heb je ze technisch gezien? Geheel? Hoe werd het gehouden? Ze zijn perfect!

[belena74]

belena74, Elena, Ik deed het - eerst miste ik (met een mes) de bodems van de marshmallow met chocolade. Getempereerde chocolade, stolt snel. Daarna doopte ik alleen de bovenkant van de marshmallow in chocolade en met behulp van een mes draaide ik hem om op een vork, probeerde ik de onderkant niet een tweede keer te dopen, klopte er goed op zodat de overtollige chocolade stapelde en legde hem op de rooster.

[4er-ta]

4er-ta, Tatiana, bedankt voor de technologie! Misschien kun je het herhalen)

Dat deed ik - eerst miste ik (met een mes) de bodems van marshmallows met chocolade. Getempereerde chocolade, stolt snel. Daarna doopte ik alleen de bovenkant van de marshmallow in chocolade en met behulp van een mes draaide ik hem om op een vork, probeerde ik de onderkant niet een tweede keer te dopen, klopte er goed op zodat de overtollige chocolade stapelde en legde hem op de rooster.

En mijn handen zijn haken, ik ben zelfs bang om chocolade te nemen ... ik geniet van de schoonheid))

Hallo allemaal! Heel erg bedankt voor de wetenschap! De marshmallow bleek pas de derde keer. De eerste twee waren niet succesvol. Ze verspreiden zich als pannenkoeken. De derde keer veranderde ik van agar-agar en alles werkte. Nu moeten we leren werken met een tas, anders is de vorm niet erg mooi.

Ze schepte gewoon op dat het een marshmallow was, maar nee. Het ziet er prachtig uit, maar het smaakt naar een plakkerige stopverf. Wat zou de reden kunnen zijn? Ik kijk echt uit naar advies. Dus je wilt een goede marshmallow!

[IrinaIM]

IrinaIM, de siroop kon niet worden gekookt.

[IrinaIM]

IrinaIM, Ik ga akkoord met marina-astials de marshmallow van binnen nat is, zit het probleem waarschijnlijk in de siroop. Het is raadzaam om de thermometer te controleren, deze kan onjuist worden weergegeven en de temperatuur van de siroop moet worden gemeten zonder de bodem aan te raken.

[IrinaIM]

IrinaIM, de siroop kon niet worden gekookt.

IrinaIM, Ik ga akkoord met marina-astials de marshmallow van binnen nat is, zit het probleem waarschijnlijk in de siroop. Het is raadzaam om de thermometer te controleren, misschien geeft deze verkeerd aan, nou, je moet de temperatuur van de siroop meten zonder de bodem aan te raken.

Bedankt! Waarschijnlijk wel. Ik kookte de siroop ongeveer drie minuten. Er is geen thermometer.

U kunt advies geven over het jiggen van marshmallows. Het is het beste om het op papier te laten staan ​​- de bodems drogen beter. En dus - de bovenkant grijpt, laat geen vocht naar buiten komen. Je scheurt het af met een spatel Ik heb gisteren net een marshmallow gemaakt, ik was te lui om het papier te snijden. Ik heb het op een siliconenmat geplant. Ik heb mezelf mijn woord gegeven dat dit de laatste keer is dat ik dit doe
[/ quote] hallo! Ik ontdekte ook dat de bodems het beste op papier bevriezen.

Vertel me wat is mijn fout?
De eerste keer dat ik marshmallow maakte met agar van Prypravych. Hij bleef op de bodem, hoewel het goed leek te interfereren. Marshmallow blijkt een goede vorm te hebben, maar van binnen is het als een soufflé, erg zacht.
Ik kocht Chinese agar, bemoeide me actief, helemaal niets verbrand, de bodem was schoon. Ik legde, zoals in het recept staat beschreven, bij het inschenken al deze agar opzij en bleek onderaan een laag te zijn. Het resultaat was hetzelfde als de eerste keer.
Wat heb ik verkeerd gedaan, misschien was het nodig om meteen agar in te gieten, of ik verteerde het, zodat het bevroor, ezel?

Hallo! Aan het begin van mijn marshmallow-reis die ik op deze agar maakte, was de marshmallow vochtig van binnen. Ik stapte over op professionele agar en dit probleem verdween.Maar ze hebben de pectine! In aardappelpuree van verschillende bessen voeg ik een lepel van dergelijke pectine toe, en de marshmallows zijn goed.

Wat zou de reden kunnen zijn? Ik kijk echt uit naar advies. Dus je wilt een goede marshmallow!

ik had hetzelfde probleem, het bleek een probleem te zijn in siroop)

Meisjes, vertel me, er is frambozen- en kruisbessensap met suiker, ik heb het gemaakt op een fruitpers. Zal het een marshmallow maken of niet?

Hallo! Sap kan worden gebruikt in plaats van water, maar in het recept om het suikergehalte te verlagen.

En niemand probeerde pectine aan het sap toe te voegen en zo aardappelpuree te krijgen?

Het is beter om eerst pectine met suiker te mengen, anders grijpt het in klonten die niet oplossen