Gelei vlees (gelei) in een slowcooker

Ik geef niet het exacte recept, omdat ik het altijd "met het oog" maak - ik probeer vlees van verschillende variëteiten en eventueel kip "afval" te doen). Ik heb net geëxperimenteerd met gelei in een slowcooker. Er was een vraag - zal het werken of niet. Ze gooide allerlei soorten vlees, botten en een varkenspoot op de pan. Toen ik het legde, was ik bang dat ik de pan met mijn botten zou krabben - vijgen voor jou)) Ik heb het 6 uur in de stoofstand gezet. Toegegeven, mijn man gaf me een idee - eerst kookten ze de tong, dan in dezelfde bouillon, het vlees voor salades, en toen schonk ik met deze bouillon de componenten voor het gelei-vlees. Daarom bleek dat het gelei-vlees was ingesteld na 12 uur 's nachts van 30 december tot 31 december)), dus toen het programma eindigde, bleef het een paar uur in de verwarmingsmodus. Dus ik opende het deksel - en hoeveel vloeistof er was - er blijft zoveel over ... de pan is vol. Hier maakte ik me zorgen of het zou bevriezen (het is een gewoonte dat ongeveer 1/3 weg kookt in een gewone pan). En zelfs in één vorm schonk ze bijna alleen bouillon. Er is heel weinig vlees (mijn man houdt zo veel van). Alles bevroor cool! En geen stoomcabine in de keuken)) En de smaak bleek geweldig

Gelei vlees (gelei) in een slowcooker (Beheerder)



Geassorteerde gelei vlees (die we nemen van vlees en water, en we zullen de lope in grammen ophangen) (Beheerder)



Vlees op gelei in de Oursson snelkookpan (Beheerder)



Collageen aspic (gelei) (Beheerder)

Ik kookte ook gelei-vlees in een slowcooker voor de vakantie. En ik deed het voor de eerste keer in mijn leven. Ze deed er vlees en een varkenspoot in. Ze is gedurende 6 uur in een tekenfilm gedoofd. Het gelei-vlees bleek geweldig te zijn. Bijna één vlees (waarschijnlijk had er meer water moeten worden gegoten). De man was erg tevreden.
Ik heb daar ook een hele wortel gelegd.

Voeg bij het leggen van vlees 2 laurierblaadjes, 2 gepelde uien, een paar erwten zwarte peper, een paar gepelde teentjes knoflook toe aan een pan. Haal het vlees als het klaar is uit elkaar door het in bakjes te verdelen, voeg een beetje fijngehakte knoflook toe en giet over de gezeefde bouillon. En laat er veel bouillon zijn. Als het hard wordt, komt het prima.
En om je geen zorgen te maken of het wel of niet bevriest, is er een manier om dit ook tijdens het kookproces te controleren. Als de bouillon plakkerig is, zal deze 100% stollen.

: Nou, ik kwam naar het forum om te beslissen over de keuze van een broodmachine, en gaandeweg kreeg ik een slowcooker. Terwijl ik hier informatie oppikte en naar de foto's keek, bekeek mijn man het proces vanuit zijn ooghoeken, en voordat NG belde en vroeg: "Ik heb het apparaat hier gevonden, zoals je op de foto had. Neem het? "));) Duc, maar wie zou weigeren?)) Het bleek net dat dit een tekenfilm is, geen bakkerij, Panasonic, waar ik bij stopte, verscheen niet in de verkoop. Nu vraag ik me af wat ik aan de cartoon moet aanpassen, gezien de aanwezigheid van een vrij groot aantal andere toeters en bellen in de keuken
Nou, ze kookt al pap met kracht en hoofd, ik vind het vooral leuk om aan het einde van het koken boter toe te voegen en het een tijdje op bakmodus te zetten ... het komt er heerlijk uit.
Nu is hier het gelei-vlees. Met zijn koken heb ik nog nooit speciale problemen en problemen gehad, het blijkt heerlijk, transparant, bevriest altijd. Ik breng de inhoud van een dikwandige steelpan aan de kook, verwijder voorzichtig al het schuim met vet, daarna volg ik nog een uur het proces om de verschenen vlokken op te vangen, en dan zet ik het op laag vuur en vergeet het maar voor de nacht. En hij beukt zichzelf rustig tot de ochtend.
Maar hoe ga je om met dit schuim in de tekenfilm? Je kunt natuurlijk experimenteren, aan de kook brengen op het fornuis, geluid opvangen en dan in een multikoker gieten, je kunt tijdens het kookproces kijken en het teveel opvangen ... of je kunt je advies gebruiken))

Als je in een slowcooker soepen en gelei vlees kookt met de functie Stoofschuim, vormt het zich niet en hoef je niets te verwijderen, ik heb het.

Ik kookte voor het eerst in een tekenfilm. Eerst bracht ik alles aan de kook in een gewone pan. Daarna liet ik het water samen met het resulterende schuim uitlekken, deed de inhoud in een slowcooker en goot bouillon waarin de tong en het vlees werden gekookt (meer hierover in de eerste post).

Ik kookte het gelei-vlees onmiddellijk in de mult gedurende 4,5 uur, net als ik het in de bak giet, filter ik altijd de bouillon. Voor het nieuwe jaar werd ik gekweld door wat ik aspic of gekookt varkensvlees moest maken, het gekookte varkensvlees won. Nu wacht er een varkenspoot op me met Kerstmis, morgen ontmoeten we elkaar

En gisteren hebben we de peperkoekbiscuitgebak en het gelei opgemaakt
Met dank aan de meisjes voor de recepten.
Aspic gekookt als volgt: 2 kleine varkenspoten, 0,5 kg - rundvlees, 2 liter water. Ik gooide alles, 1 grote wortel, lavrushka. Ik heb hem 's nachts 7,5 uur op "blussen" gezet, ik stond nog een uurtje op de verwarming, stond mij op te wachten.
De volgende keer zal ik corrigeren: ik zal wat minder water gieten, ik zal meer vlees doen, anders was het vlees niet genoeg voor de tweede vorm, maar de bouillon bleef over, ik moest het uitgieten ...

De volgende keer zal ik corrigeren: ik zal wat minder water gieten, ik zal meer vlees doen, anders was er niet genoeg vlees voor de tweede vorm, maar de bouillon bleef over, ik moest het uitgieten ...

Wie schenkt zo'n heerlijkheid uit ?! En in de vriezer en dan in de soep of in de jus in de stoofpot, in de groentestoofpot. Ik giet het sap van gekookt varkensvlees in kleine ikeevsky-vormen (platte vierkanten) met deksels en vries in en voeg dan toe aan de soep, er zijn geen kruiden en zout nodig.

"Volgende keer zal ik corrigeren: ik giet wat minder water, ik doe meer vlees, anders was er niet genoeg vlees voor de tweede vorm, maar de bouillon bleef over, ik moest het uitgieten ..."


Op deze "yummy" welke heerlijke pappen worden verkregen in een slowcooker - van gerst, tarwe, gerst, boekweit

Ik gooi het bevroren vet van het gelei niet eens weg, ik bak ook de uien met champignons erop en doe dan de pap in de tekenfilm.

Over het algemeen kook ik voor dergelijke doeleinden speciaal veel bouillon (3 liter), giet het in potten van 0,5 liter. en leg het in de vriezer - dan is de bouillon altijd klaar - vul het met een ei en croutons, of voor pap.

Meisjes, waarom wordt gelatine nergens genoemd? Kan gelei zonder worden gekookt?

Ik kook altijd zonder gelatine, maar je moet vlees nemen met bindweefsel (het onderste deel van de poot) en lang koken op laag vuur. Wij verkopen pure aderen, gewoon iets geweldigs. Ik kook er kip van. Alles bevriest tegelijk. En als je mager vlees of gevogelte neemt, dan moet je natuurlijk gelatine toevoegen. In de oudheid voegde ik kippenpoten toe (met vingers, maar je wordt gemarteld om te pellen)

Meisjes, waarom wordt gelatine nergens genoemd? Kan gelei zonder worden gekookt?

Het is mogelijk en noodzakelijk. U hoeft alleen te weten welke onderdelen u moet gebruiken voor gelei. Dit zijn in de regel onderdelen met veel kraakbeenweefsel. Meestal zijn dit hoeven.

In de oudheid voegde ik kippenpoten toe (met vingers, maar je wordt gemarteld om te pellen)

En nu koop ik kippenpoten voor gelei, al geschild en volledig voorbereid! Ze bezoeken Ashan vaak.

Iets voor mij, deze hoeven ... veroorzaken verwarring ... Het blijkt, wat is beter te doen met de hoeven, en niet met gelatine?

Ja, dat klopt, als de hoeven goed zijn voorbereid en goed getrimd. Ongetwijfeld beter dan gelatine!

Iets voor mij, deze hoeven ... veroorzaken verwarring ... Het blijkt, wat is beter te doen met de hoeven, en niet met gelatine?

Het is niet nodig de hoef - slechts een deel van het been met een bot waar meer aderen zijn en bovendien alleen vlees (we koken zo), kook op het fornuis als - ergens voor 5-6 uur, zeef dan de bouillon, gooi de botten weg, hak het vlees fijn of rol het in een vleesmolen, voeg knoflook toe en doe alles in een bouillon die is gekookt over een nieuwe, giet het in steriele schaaltjes - en zonder gelatine stolt alles perfect! , en voor de schoonheid, voeg wortelen toe aan het gelei tijdens het koken en hak ze ook fijn, maar je kunt ook zonder.

[Haarspeld]

Haarspeld , het is nog steeds heel goed om een ​​zelfgemaakte haan in het gelei vlees te doen, samen met de poten. Hij geeft veel.
Thuis houden ze van gelei met varkenspoten. Ja, we houden van ze zonder gelei, maar warm en met knoflook.

Voeg je gelatine toe, dan krijgen we aspic (vlees, vis, etc.) Iets in de doorzichtige bevroren bouillon + allerlei groenten. En gelei-vlees is een andere wereld met een rijke smaak, jammie, jammie

[Gelatine (fr. Gelatine, uit het Latijnse gelatus - bevroren, bevroren; minder vaak voorkomende term: gelatine) is een transparante viskeuze massa, kleurloos of met een gelige tint, een product van de verwerking van dierlijk bindweefsel (collageen).]

Het is niet nodig om gelatine toe te voegen aan goed gekookt gelei-vlees, omdat - Gelatine (fr. Gelatine, uit het Latijnse gelatus - bevroren, bevroren; minder vaak voorkomende term: gelatine) is een transparante viskeuze massa, kleurloos of met een gelige tint, een product van de verwerking van dierlijk bindweefsel (collageen).
Dat wil zeggen, bij het koken van gelei vlees van poten, schenkel, kippen of een grote hoeveelheid vis, is daar al een natuurlijk verwerkt product aanwezig - zie verder hierboven.

Multicooker gelei-vlees is de motor van vooruitgang! Het bleek erg lekker te zijn, maar het bleek erg klein te zijn, want ik heb een kleine tekenfilm. Mijn man vocht vanavond (in verschillende benaderingen) en zei dat hij morgen een grote tekenfilm zou gaan kopen !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! HOERA!!!!!!!!!!

Het is beter om het vet uit de bouillon te verwijderen als het gelei al bevroren is, voordat u het serveert.
Het bevroren vet op het gelei-vlees dient als schaal (deksel) en conserveermiddel voor het gelei-vlees, waardoor het goed kan worden bewaard onder een dikke laag vet.
En in de gestolde vorm is het vet goed en gemakkelijk in één keer te verwijderen door de hele laag.

Op dezelfde manier, om het product te conserveren, wordt zelfgemaakte gekookte worst met vet gegoten en kan deze perfect lange tijd in de kelder worden bewaard.

Oh, Admin, laat me het niet met u eens zijn. Vet op gelei-brrrrrrrrrr ,. Een goed gelei-vlees is naar mijn mening smakelijk, transparant en zonder een druppel vet op het oppervlak. En wat bederf betreft, het heeft geen tijd om te bederven. Nu wordt het gekookt van een haan en twee varkenspoten, het zal pas overmorgen leven.
En verder. Bederf in gelei-vlees is onvermijdelijk, zelfs bij lage temperaturen, dit is te wijten aan de chemische processen van "veroudering" van het colloïde, dat het gelei-vlees is.

Nou, ik heb het niet over het feit dat vet ongepast moet worden gegeten.

Ik verwijder het van het oppervlak voordat ik het serveer. En ik bak niet eens aardappelen en zo, het is te vettig voor mij.

En ik had ook niet verwacht dat het lang zou bewaren, ik denk dat het sowieso zal bederven of smaakloos zal worden
Ik kook het precies zoveel als het in de nabije toekomst en op jacht zal worden gegeten

Maar het feit dat, onder een laag vet, de gelei er beter uitziet, hij blijft frisser, zelfs voor een korte tijd - ja.

Mijn opmerkingen

Ja, meisjes, vlees in gelei, misschien is het zoals borsjt. Zelfs dezelfde minnares heeft niet dezelfde smaak. Het blijkt elke keer weer anders. En we hebben allemaal verschillende smaken, dus laten we niet tegenspreken, iemand houdt van gelatine, iemand op benen, iemand verzamelt vet, maar iemand tolereert het niet ... Het belangrijkste is dat wij en onze dierbaren het lekker vinden! Is het niet waar?

Vandaag ga ik ook beginnen met het koken van gelei, ik heb al een varkensschenkel en kipfilet gekocht, ik kom langs om rundvlees te kopen op weg naar huis van mijn werk (anders was het niet in die winkel), ik zal het laten weken 's Avonds sta ik' s morgens vroeg op en ga ik denken dat ik het 's avonds kan inschenken.

Hier is een vraag. Toen ik vroeger gelei-vlees kookte (ik had niet op de gebruikelijke manier een multikoker), schonk ik gelei-vlees in diepe borden, maar hier is het misschien uit de doos, en ik heb alleen plastic schaaltjes, wie heeft ze anders ingeschonken in plastic schaaltjes? dit is normaal?

waarschijnlijk een domme vraag, maar toch

Normaal Als ze geschikt zijn voor levensmiddelen en bij voorkeur met een deksel om mee te nemen, hoewel u ze in folie kunt wikkelen.

Ik heb alleen plastic kommen, heeft iemand ze in plastic kommen gegoten? dit is normaal?

Ik giet gelei-vlees in siliconen krullen.

Ik heb het gelei-vlees 's ochtends in een slowcooker gedaan, het vlees aan de kook gebracht en 5 minuten gekookt in een pan op het fornuis, al het schuim eraf gewassen
zet in een slowcooker gedurende 6 uur in de stoofmodus
Er gingen 30 minuten voorbij, het schuim leek een beetje wit, ik heb het verzameld, ik denk dat het niet meer zal verschijnen.

Nadat 6 uur zijn verstreken, en tot het moment dat ik thuiskom van mijn werk zal de verwarming op de verwarming staan, denk ik dat het klaar zal zijn?

Vrede zij met jullie, bakkers!
lieverds, nou, leg het toch uit aan iemand die niet goed thuis is
kook het dit gelei vlees
Ik heb zeker een algemeen idee, maar hier is hoeveel en wat toe te passen
zodat er vlees en gelei is en zodat de hond niet voedt
broodrecepten worden opgemaakt tot op de dichtstbijzijnde gram en milliliter
en zelfs een beginner kan brood bakken
en hier om prijzen te zien - ik zette mijn voet op het vlees en bedekte het met water - en hoeveel
Ik zou heel graag op gewicht willen \ het is duidelijk dat iedereen verschillende dingen heeft, maar voor het volume van een grote multicooker kun je toch het gemiddelde afleiden
nee, in onze familie wordt natuurlijk gelei-vlees gemaakt \ op het fornuis \ en het is erg lekker, maar mijn vrouw is sceptisch over de slowcooker \ in termen van gelei-vlees \ dus ik besloot voor het weekend terwijl ze weg was om het zelf te verpesten en niet te willen blunderen
VERZEKERING IS DANKBAAR

[schaduw]

schaduw , nu zal ik onthouden wat en hoeveel ik woog.
Ik heb een gezin van twee, dus ik nam een ​​kleine hoeveelheid vlees.

een varkenspoot woog ergens rond de 900 g
rundvlees was 400 gr weet je nog precies
kipfilets 2 stuks zijn zo medium (ik weet het gewicht niet meer)


Ik voegde 2 kleine uien toe aan de bouillon, 1 gehakte wortel, een paar blaadjes (4 stuks) van kleine laurier en peperkorrels. Het water werd uitgegoten zodat het vlees bedekt was. Ik doe het ook in een pan. Persoonlijk ben ik van mening dat de hoeveelheid vlees niet kan worden afgewogen, hoeveel je het geeft en het wordt. Het belangrijkste is om een ​​goede poot te kopen, je kunt ook kippenpoten, varkensoren toevoegen, zodat het gelei-vlees zou bevriezen. Dit zijn puur mijn observaties, in mijn jeugd kookte mijn moeder vaak gelei-vlees en zo heeft ze me dat geleerd.


Dit is wat ik ontdekte toen ik thuiskwam van mijn werk

Ik heb het vlees uit elkaar gehaald, de bouillon apart door kaasdoek gezeefd en het bleek ongeveer 1,5 liter te zijn.


Dit bleek de hoeveelheid gelei-vlees te zijn. In een vierkant dienblad zat vette maso en een huid van het been, twee borden en twee schaaltjes, er was meer dan genoeg vlees. Maar ik zou nog eens 200 gram bouillon hebben, misschien als ik mijn man die huiden onmiddellijk zou laten eten zonder ze in te schenken, dan zou ik net genoeg hebben, maar het is zo goed

Ze zette de borden in de koelkast, de borden op het balkon. Terwijl ik foto's aan het uploaden was naar mijn computer, terwijl ik nadacht over wat ik moest schrijven, ging er meer dan een uur voorbij.
Hier is de gelei uit de koelkast bevroren, je kunt al eten

Dus als mijn verhoudingen bij je passen, kun je veilig koken, het gelei-vlees zal bevriezen.

Vrede zij met jullie, bakkers!
vishenka_74
Ik zal het zaterdag proberen, maar zoals ik het begrijp, heb ik wat meer water nodig

[schaduw]

Ik zal het zaterdag proberen, maar zoals ik het begrijp, heb ik wat meer water nodig

schaduw , nou ja, misschien een glas, anderhalf, maar niet meer
Ik had daar bijna tot de laatste divisie vloeistof, ik kon oplopen tot de divisie.

Nou, hier heb ik besloten om te gelei. Alles is gelukt

En het is ook erg lekker van de staarten, rundvlees, gelei komt eruit.

Meisjes, adviseer alsjeblieft wat ze moeten doen. Gisteren kookte ik gelei in een tekenfilm: zelfgemaakte kip, 0,5 runder- en varkensbotten met kraakbeen met vlees, een volle pan voor 4,5. 6 uur gekookt. Na de nacht in de koelkast te hebben doorgebracht, leek het bovenop te vriezen, maar toen de plaat werd gekanteld, kruipt hij langzaam naar beneden: ((Wat te doen?

Verhit opnieuw en voeg gelatine toe

En hoeveel gelatine is er nodig? Nooit toegevoegd: ((Giet het daar meteen?
P. s. er is nog steeds vlees, hoe krijg je het daar weg: ((

[Judi]

Judi , verwarm het gelei vlees op laag vuur. Verwijder het vlees met een schuimspaan. Zeef de bouillon door een zeef of vergiet bekleed met kaasdoek.
Bereid de gelatine voor volgens de instructies op de verpakking. Gebruik gewoon geen instant-exemplaar! De verhouding moet op het sachet worden vermeld. Meestal is 1 sachet 9gr ontworpen voor 500 ml vloeistof.
Gewoonlijk wordt gelatine gedrenkt in een paar eetlepels koud water.
Daarna wordt het langzaam verwarmd tot het is opgelost en in de afgewerkte bouillon gegoten. Gelatine kan niet worden gekookt !!!!! Na het koken verliest het zijn gelerende eigenschappen!

Omdat je gelei-vlees zichzelf gedeeltelijk bevriest, kun je de helft van de hoeveelheid gelatine nemen en het dan (gelei-vlees) "zelfs over het hek" gooien, zoals mijn buurman altijd zei

Er zijn niet genoeg botten voor zo'n hoeveelheid vlees, hier kun je niet zonder een poot (zoals al vermeld) of zonder een schenkel

Ik kook meerdere keren per jaar gelei-vlees.
Op NG, Pasen, DR schoonmoeder.
Alles is ongeveer hetzelfde als dat van alle anderen, maar als ik een ui in het gelei vlees doe, pel ik het niet, maar snij ik alleen de kolf af en maal ik het op gas, verwarm de bouillon en voeg knoflook toe aan de bouillon, Ik breng het niet aan de kook, en als ik de bouillon filter, komt de knoflook niet in het gelei vlees, er is slechts een lichte nasmaak ... Als er na het stollen vet op het oppervlak zit, dan verwijder ik het met een servet.
Ik kook gegeleerd vlees van varkenshoeven, runderhaak, rundvlees en kip, bij voorkeur een zelfgemaakte haan.
Ik kook in een grote pan op gas, pas het gas aan zodat het oppervlak van de bouillon lichtjes schudt, laat het de hele nacht koken, haal het 's avonds uit elkaar en zet het in de vriezer ...
Veel geluk voor iedereen en heerlijk gelei-vlees.

[gelei vlees (gelei)]

Mijn kookherziening gelei vlees (gelei) is hier:

Eet smakelijk voor iedereen

Meisjes bedankt allemaal voor jullie hulp! De lieveling gered met gelatine! De volgende keer zal ik meer bereid zijn om de set voor gelei-vlees te benaderen.
P. s. Admin en de link werken om de een of andere reden niet: het onderwerp of de sectie waarnaar u op zoek bent, ontbreekt of is niet beschikbaar om in te loggen.

Dus we waren gisteren vereerd ...



let niet op "niet alleen vlees" in het gelei vlees, mijn kraakbeen en huiden van de benen houden ook van. Ze vragen om alles achter te laten

En ik kookte mijn eerste gelei-vlees in mijn leven - alles is gelukt! (y) nam een ​​varkensknokkel, voegde er een beetje varkensvlees en rundvlees aan toe en gooide het been. Lavrushka en peperkorrels, gegoten water tot max. Rizki. Dit alles werd gedurende 7 uur gedoofd en nog eens 4 uur werd het verwarmd. Natuurlijk waren er zorgen (ik kan niet zonder) dat hij niet zou bevriezen, maar er gebeurde niets. Zodra ik het in de koelkast zette, greep hij het meteen. Over het algemeen hartelijk dank aan allen voor de aanbevelingen! Het was heerlijk voor ons!

Een klein geheimpje (in de praktijk getest): als het gelei-vlees niet goed is ingevroren, probeer het dan eerst goed te schudden en laat het nog een paar uur in de koelkast staan, als het daarna begint te "dikken", dan zal het zeker donkerder worden, en zo niet, dan moet je gelatine toevoegen ... Bij het schudden verandert de structuur van de bouillon en het bevriest (natuurkundigen zullen het beter uitleggen) ... Het is net als bij vloeistoffen, hier is het in de kou - niets, maar raak het gewoon aan, het bevriest onmiddellijk ... koud, jij begin met slepen naar huis, iedereen bevriest onderweg ...

Vergeef me bij voorbaat voor de stomme vraag, maar ik heb alleen kip, en ik wil echt gelei! als ik pure kip kook - het zal niet bevriezen, is het dan beter om me niet druk te maken? Nou, ik wil gewoon echt gelei vlees !!!

Als het niet mogelijk is om varkenspoten of kippenruggen te kopen, voeg dan gelatine toe, deze zal niet bevriezen

Dergelijk gelei-vlees zal niet lekker zijn. Ze zeggen dat een kalkoenvleugel goed geleert.
Of koop kippenpoten, het vriest krap.

Ik zou niet zeggen dat het smakeloos is, het heeft een geleiachtige nasmaak, maar als de knoflook meer opzwelt, verstopt het ...

eigenlijk is ons familierecept haan + varkensschenkel + rundvlees,
maar het is erg goed en het blijkt uit één kalkoen, het is vaak gekookt

een paar keer at ik tijdens een bezoek alleen van kalfsbouten - ook uitstekend gelei-vlees

lavrushka en peper moeten anderhalf uur voor het einde van het koken worden toegevoegd
Hak de knoflook fijn en direct in de borden
vandaag voor het eerst in de tekenfilm zet ik de klok op 6-7, ik heb een verse kalkoen + kalfsschouder ("stokjes" in de koelkast)