Wrongelwei - wanneer en hoe te gebruiken voor deeg

Ik koop kant-en-klare wei, maar ik heb me ook aangepast om er alles aan te doen - zowel tarwe- als roggebrood, en gebak en deeg op dumplings .. Ik vind het erg lekker !!

[Michelle]

Ik weet niet of iemand hier het over heeft gehad wei knoedels, maar als er iets is - ik zal nog een keer schrijven: de lekkerste zachtste dumplings zijn gemaakt met wei !!! In de zomer met fruit, bessen en zure room - erg lekker !!

Michelle, Schrijf alsjeblieft.
Je hebt tenslotte een beetje serum nodig voor de test (het is best gaaf)?

[Zefirka:]

Zefirka:
Ik deed het serum zoveel als ik in het voorgeschreven water zou doen. Het recept is heel simpel, maar helaas weet ik niet 100% zeker of ik het me precies herinner. Als je wilt, zal ik je morgen schrijven

[Zefirka:]

Zefirka:
alles is waanzinnig eenvoudig:
1 kopje wei (of melk)
1 theelepel frisdrank geblust met azijn
1 ei
meel

Ik koop kant-en-klare wei, maar ik heb me ook aangepast om er alles aan te doen - tarwe- en roggebrood, en gebak en deeg op dumplings .. Ik vind het erg lekker !!

Onlangs moest ik wei kopen in de winkel - ik moest dringend 2 broden onderweg bakken, er was geen tijd om zelf te koken. De opkomst van het brood was merkbaar erger - ongeveer anderhalf keer zo hoog. Zoals dit. Ik kan beter de mijne doen

Ik bak weibrood. het blijkt heerlijk. Hij kan echt zeker een week in de koelkast staan. Ik vind het leuker dan alleen op het water. Maar 50/50 moet worden geprobeerd. Hoewel het in principe volledig tevreden is met serum.

En ik begon het derde brood in mijn leven met wei. Darnitsky is uitstekend, ik heb nog geen anderen geprobeerd.

Maar ook ik dacht na over de voordelen van wei, en besloot brood te bakken in een broodbakmachine en het water te vervangen door wei! en ik wil zeggen dat de smaak beter is, maar om de een of andere reden bleek het deeg vloeibaar te zijn en moest ik bloem toevoegen! Ik weet niet waarom!

Omdat je constant de balans van bloem / vloeistof moet controleren, dus voor het broodje
Het deeg kan niet constant zijn en veel hangt af van de ingrediënten zelf, hoe ze met elkaar omgaan, vloeistof absorberen, enz.

Ik heb ook mijn 2e brood op wei gemaakt, alleen was er thuis geen melk en heb ik het vervangen door wei. Met dank aan Admin voor het advies over het vormen van de kolobok, tijdens het kneden heb ik naar het deeg gekeken en het bleek dat de kolobok niet genoeg bloem had. Het brood bleek heerlijk, lang, luchtig en geurig te zijn. Het kind kon niet wachten tot het was afgekoeld. Maar nu, na het lezen van Temka, zal ik de volgende keer wat minder zout doen.

[zoinka15]

zoinka15, bak voor je gezondheid en laat alles voor je werken

kameraden, is het nodig om zure melk te filteren zodat er zuivere wei ontstaat, of kan het zo aan brood worden toegevoegd?

Dat kan, het zal het doen. Het serum heeft ook een zure smaak

ja, de smaak stoort mij niet. het is alleen dat zuur voedsel een dikkere consistentie heeft dan wei. niets?

Je kunt wat water op de kolobok druppelen

Beste meiden! Maar het serum heeft me teleurgesteld ...
Ik heb het drie keer gebakken volgens verschillende recepten uit het LG-boek. Alle drie de keren bleek het brood stevig te zijn, rijzen niet goed en leek het niet eens tot het einde gebakken te zijn, er werd tenminste een vochtige smaak gevoeld. Vandaag heb ik hetzelfde brood op water gemaakt - luchtig, zacht, perfect roos ...
Ik heb het hele onderwerp over serum gelezen - het lijkt erop dat ik de enige ben die zoveel pech heeft, kun je me vertellen waarmee deze scholen in verband kunnen worden gebracht?

Beste meiden! Maar het serum heeft me teleurgesteld ...
Ik heb het drie keer gebakken volgens verschillende recepten uit het LG-boek.Alle drie de keren bleek het brood stevig te zijn, rijzen niet goed en leek het niet eens tot het einde gebakken te zijn, er werd tenminste een vochtige smaak gevoeld. Vandaag heb ik hetzelfde brood op water gemaakt - luchtig, zacht, perfect roos ...
Ik heb het hele onderwerp over serum gelezen - het lijkt erop dat ik de enige ben die zoveel pech heeft, kun je me vertellen waarmee deze scholen in verband kunnen worden gebracht?

Het ziet er helemaal niet uit als een serum!

We gaan naar het onderwerp Help, er komt niets van !!! (Ambulance) https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 en we begrijpen daar

Laten we het recept voor weibrood geven, wat en hoe en hoeveel er werd gemeten, enzovoort - dan zullen we berekenen wat er mis was
En waar heb je het serum vandaan?

Ik krijg ook een lager brood op pure wei dan wanneer het maar gedeeltelijk aan het deeg wordt toegevoegd. Zijn eigen serum, zelfgemaakt. Waarom is dat?

Ik krijg hieronder ook brood op pure wei

Zo'n fenomeen deed zich ook voor !!!

Niet permanent, maar het is wel gebeurd.

Ik kan niet met 100% zekerheid zeggen wat het was, maar er zijn nog steeds enkele vermoedens ...

Waarom is dat?

Pas aan, pas aan, selecteer de optimale hoeveelheid gist en andere ingrediënten. Ik maak ook, zoals velen hier, elk deeg, zelfs dumplings, op wei, alle broden en taarten, zelfs in recepten voor muffins en cakes, ik vervang melk / kefir / yoghurt door wei (giet het niet uit, maar overtollig zuur melk, als je het ineens altijd op cottage cheese kunt doen), blijkt het bakken heel behoorlijk te zijn.
En houd er rekening mee dat ik nog niet erg ervaren ben als bakker, ik had HP pas een jaar geleden, dus ik ben nog steeds die "bijzonder".

Dit is het vloeibare deel van melk, waaruit eiwit- en vetcomponenten geheel of gedeeltelijk zijn verwijderd.

Vet, ja, tenminste 0,2-0,5%, maar met betere proteïne blijven er veel proteïnen die waardevol zijn voor het lichaam in het serum, ze worden wei genoemd.
Bodybuilders op eiwitten, waaronder wei, pompen hun spieren op.

Wrongel weidrank, schat (Beheerder)

Wei-drank met tomatensap (Beheerder)

Frambozenkus op gestremde wei (Beheerder)

Wrongel weidrank met mineraalwater en honing (Beheerder)