Brood "CHERNYSH"

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Zuurdesem:
Rogge zuurdesem 150% hydratatie	200 g
Water	100 ml
Gepeld roggemeel	70 g
Griesmeel	30 g
Deeg:
Kvass wort: water 1: 1	50 ml
Zuurdesem	alle
Suiker	1,5 st. l
Tarwemeel, premium	220 g
Gemalen komijn	1 uur l
Zout	1 uur l
Plantaardige olie	1 st. l

Kook methode

Kneed het zuurdesem. Zet op een warme plaats om 2 keer te rijzen. Ik zette MV Brand, Yoghurt-modus op met het deksel op een kier. Terwijl het zuurdeeg groeit, bereid ik de rest van de ingrediënten voor. Ik los de suiker op in het verdunde wort en giet het in een emmer HP. Dan het groeiende zuurdeeg. Bloem door een zeef in een emmer zeven. Ik zet de HP-modus "Deeg" aan, ik help met een spatel. Niets te maken met een kolobok. Voor de 4e minuut kneden voeg ik zout toe, na een paar minuten giet ik olie in. Na 10-12 minuten mixen zet ik de modus uit. Ik wacht op de stijging van het deeg in 2 keer, periodiek zet ik "Bakken" gedurende 50-60 seconden aan. Het zuurdeeg groeide in 3u15min en het deeg in 4u30min. Voor het bakken heb ik het dak van het brood met water besproeid. Het bakken duurde 1 uur en 20 minuten. Ze schudde het brood eruit, bespoot het dak met water en wikkelde het in een handdoek. En op het rooster tot het volledig is afgekoeld.

De schaal is ontworpen voor

750 g

Kookprogramma:

Deeg, bakken

Opmerking

Het brood is geurig, erg lekker. Ik zal zeker meer dan eens bakken. Ik raad het aan, je zult niet teleurgesteld zijn. Succesvolle en smakelijke broden !!!