Tagliatelle Italiaans

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Kook methode

Meng de bloem, voeg zout toe, in een aparte kom, meng de eieren en olijfolie, voeg toe aan de bloem en kneed het deeg, voeg als het moeilijk is nog 1 ei en een beetje olie toe (maar geen water!)
Het deeg is gekneed, nu moet het 15 minuten rusten, doe het in een zak en in de koelkast.
Het deeg is uitgerust, nu moet het worden uitgerold, hoe dunner hoe beter.
Uitgerold doe ik het handmatig, zonder automatisering en andere machines.
dan rollen we het deeg aan beide kanten in een buis en snijden het in reepjes met een scherp mes, tagliatelle - 1 cm, papardelle 2 cm.
Wij snijden .....
en dan pakken we een mes en wrikken onze bitterkoekjes, heffen het mes naar boven, en ze komen willekeurig recht.
En dit is in het kookproces)
Dompel in kokend water en kook 2-3 minuten.
We stoppen het in een vergiet, en dan maken we de saus.
Hak een teen knoflook fijn en bak in olijfolie, hak de ui fijn en voeg toe aan de knoflook, bak tot ze goudbruin zijn en snijd de champignon op meesterlijke wijze in plakjes:
- en in hun koekenpan. Bak 2-3 minuten, voeg room, zout, peper, een beetje kerrie toe, roer en verdamp een beetje zodat de smaken zich vermengen en het was vreselijk lekker.
Verder! Voeg onze Tagliatelle toe aan dit mengsel, meng goed, sluit het deksel en zet het vuur uit. Dat is alles.
Leg het op een bord en vergeet niet om er Parmezaanse kaas over te strooien!
Op een schaal: