Kruiden voor borsjt voor de winter

Kruiden voor borsjt voor de winter
Categorie: Blanks
Ingrediënten
Wortelen 1 kg.
Tomaten 2 kg.
Boluien 1 kg.
Peterseliegroenten 0,5 kg.
Dille groen 0,5 kg.
Paprika 10 st.
Grof zout, NIET-gejodeerd (!) 1 pak (kg)
Kook methode

Hak de wortels fijn op een grove rasp (dit alles kan in principe heel snel met Burner).
Hak de tomaten en paprika's fijn, hak de ui en kruiden fijn. Giet alles met grof zout en doe het in potten zonder sterilisatie. Koel bewaren. In de winter is borsjt om te frituren precies wat je nodig hebt

Opmerking
Ik vond dit recept in mijn aantekeningen. Eens, elk jaar heb ik het aangeschaft. Nu we al deze groenten het hele jaar door hebben, is de behoefte hieraan verdwenen, maar misschien is het nuttig voor degenen die in de winter niet alle ingrediënten verkopen

Ja, een goed stuk. Ooit deed mijn moeder ook zoiets. Ik denk dat als je de hoeveelheid verandert, een pot met deze blanco in geen enkele keuken pijn zal doen. Misschien doe ik het zelf.

OVER! Mijn favoriete voorbereiding voor de eerste en tweede, verwerking en opslag zoals hierboven beschreven, alleen de compositie is iets anders:

Bolui -1kg
Wortelen -1 kg
Bulgaarse peper -1 kg
Wortel
peterselie
selderij
pastinaak - alles bij elkaar 1 kg
Groenen
peterselie
selderij
pastinaak - zoveel als je wilt

U kunt desgewenst hete pepers, tomaten, kruiden naar smaak toevoegen ...

Zout - niet doen! gejodeerd moet gelijk zijn aan 1/5 van het totale gewicht van groenten

Meisjes, heeft iemand hetzelfde recept, alleen om in potten onder het deksel te rollen?

Meisjes, heeft iemand hetzelfde recept, alleen om in potten onder het deksel te rollen?

Wat is het probleem? Steriliseer blikjes en deksels en rol ze op. Maar bewaar het toch op een koele plaats.

Meisjes, heeft iemand hetzelfde recept, alleen om in potten onder het deksel te rollen?

Ik ben al een jaar aan het rollen - ze staan ​​schattig in mijn zuiden
Ik heb geen uien en wortelen (ik voeg ze in de winter toe), maar met selderij
d.w.z. zo
- tomaten
- Zoete peper
- greens - bijna altijd peterselie, bijna nooit - dille
- selderij (meestal wortel, maar bladachtig is ook super!)
- zout

de verhoudingen zijn willekeurig, je zou het mooi moeten vinden. Ik heb een tomaat en een paprika - in bijna gelijke verhoudingen. Ik maal alles met een blenderhakmolen - op laag vuur, laat het 10 minuten koken - en giet het in potten. alles

en ik dacht altijd dat bieten eerst aan de bietendressing werden toegevoegd

[Caprice]

Caprice, Een interessant recept zonder te koken, heb ik niet ontmoet.

Meisjes, heeft iemand hetzelfde recept, alleen om in potten onder het deksel te rollen?

AlenaDS, Ik zal blij zijn als mijn favoriete borsjtkruiden jarenlang van pas komt:
6 l tomatensap
1 kg bieten
1 kg wortelen
1 kg ui
1 kg paprika
1 liter geurloze plantaardige olie
Alles wat gehakt en gekookt kan worden gedurende 1 uur, voeg plantaardige olie toe en kook nog een uur. Roer tijdens het koken. Giet in potten, rol op. Perfect opgeslagen.

en ik dacht altijd dat bieten eerst aan de bietendressing werden toegevoegd

Ze zal kleur verliezen!

En eerst kook ik tomatensap met de paprika bijna twee keer overgeslagen in een vleesmolen. En groenten (wortelen, uien, bieten) afzonderlijk karkas. Ik voeg de bieten als laatste toe, als de kool bijna klaar is. Je kunt ook gekookte bonen samen met groenten gooien - ik vind het nog leuker. Ik voeg nooit azijn toe. En de kleur en geur van zomerborsjt. In de winter eten we dit alleen!

En nu koop ik helemaal niets. We verkopen dit alles jaarrond vers.

Vandaag heb ik (voor mezelf) een nieuw recept geprobeerd voor het oogsten van tomaten. Maal de tomaten door een vleesmolen met paprika. Ik doe ze in zakjes (ongeveer 3 soeplepels elk) en in de vriezer, in de winter gewoon bij de borsjt als ze te gaar zijn.

Nu, tijdens de periode van actieve voorbereidingen, wil ik dit recept verhogen.
In feite is de naam van het recept niet helemaal correct. Dit is niet alleen een borsjt, maar een universele dressing, hoewel ik me niet eens borsjt zonder kan voorstellen.
Ik stop het in plaats van zout bij het koken van vlees en kippenbouillon, groentesoepen, stoofschotels en koolmengelmoes. Met de toevoeging van deze dressing wordt een heerlijk aromatisch gekookt vlees verkregen, maar het is vooral geschikt voor gekookte vis. Een banale kabeljauw gekookt met zo'n dressing blijkt gewoon buitengewoon te zijn, en als het dan is met mayonaise - mmm ...
Ik heb een beetje andere verhoudingen dan de auteur van het recept
Wortelen - 1 kg
Raapui - 1 kg
Tomaten - 1 kg
Bulgaarse peper - 400 gram
Peterseliegroenten - 300 gram
Dille greens - 300 gram
Selderij greens 200 gram
Zout - 1 kg
Uit deze hoeveelheid ingrediënten wordt 1 blik van drie liter, 1 volle achthonderd gram en een onvolledige blik van achthonderd gram dressing verkregen. Ik heb genoeg tot volgend seizoen en zelfs nog langer.
Ik steriliseer niets, ik rol het niet op, ik bewaar het in de kast in de keuken. Het enige is dat ik niet elke keer een lepel in een grote pot doe, maar in een kleine, die ik in de koelkast bewaar.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, op de een of andere manier past het niet in mijn hoofd - snijd alle ingrediënten, meng met zout en gewoon in een pot ??? Dat wil zeggen, zonder enige warmtebehandeling?

Ja, ik heb het gewoon gesneden, besprenkeld met zout en in schone potten gedaan. Groenten geven direct sap. In zo'n sterke pekel kunnen ze veilig meer dan een jaar bij kamertemperatuur worden bewaard.

[severyanka76]

severyanka76,
Ik bevestig zo'n "universele" vulling als SvetaI, mijn grootmoeder deed het, toen mijn moeder, nu ik ..., het is perfect opgeslagen, het aroma is buitengewoon, het enige dat ik nu alles onderbreek in TM, en voorheen op een rasp wreven en sneden ...

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, heel erg bedankt - ik ben altijd op zoek naar iets eenvoudigs in termen van arbeidskosten. Dit recept kan niet eenvoudiger zijn! Ik ga het zeker doen. Nogmaals bedankt voor het recept.

[marlanca]

marlanca, Galina en bedankt, ik zal nu zeker niet twijfelen!

[severyanka76]

severyanka76, kook voor de gezondheid!

[marlanca]

marlanca,
Mijn recept is ook van mama en oma

Een recept uit de kindertijd. Mam deed zo'n dressing, en dat herinnerde ik me onlangs. Het zal moeten gebeuren.