Baklava (masterclass)

Baklava (masterclass)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
meel	3,5 kopjes
olie-	200gr
medium ei	1 stuk
water	100gr
suiker	3 eetlepels. l.
Frisdrank	1 theelepel
zout
Voor het vullen
gepelde noten	2 glazen
kaneel	1 theelepel
anjer	4 knoppen
suiker	3 eetlepels. l.
medium ei	1 stuk.
Voor siroop
suiker	2 glazen
water	1 glas
of
Lieve schat	200gr.
Glas-250 ml

Kook methode

• Laten we eerst de vulling voorbereiden:
• Je kunt elke noot nemen die je lekker vindt. U kunt mixen, u kunt van hetzelfde type. Ik heb gewoon geen pinda's gebruikt. Hier zijn mijn noten al gebakken in de airfryer, maar dat hoeft niet. Het smaakt naar mijn mening gewoon beter.
• We vermalen ze. Toen ik geen blender had, deed ik het met een deegroller.
• Voeg al het andere toe BEHALVE de eieren en meng. Ik hakte de kruidnagel in een koffiemolen, ik stampte ze.
• We kneden het deeg. Iedereen die een broodbakmachine heeft, kan dit proces combineren met het maken van de vulling. Gebruik niet al het meel tegelijk, want hier moet je je laten leiden door het deeg. Het moet zacht zijn, erg prettig om mee te werken. Het meel kan als minder en, veel minder vaak, meer weggaan.
• Rol uit deze test twee cirkels uit. Ik heb het niet dikker gemaakt dan 3 mm
• En pas daarna mengen we het ei door de vulling. Ze wordt stroperig
• We spreiden de vulling over één laag deeg
• Dek af met een tweede en rol lichtjes met een deegroller zodat het deeg en de vulling goed blijven plakken.
• Snijd zoals u het wilt. Degene die wielen heeft om te snijden, hoe gemakkelijker het leven is.
• Sterker stapelbaar, bij het bakken worden ze niet echt groter
• Hier kun je zien. Ik bakte in een airfryer, maar je kunt bakken in de oven en in de "Miracle" elektrische oven, die waren er in de Sovjettijd. Het resultaat is overal even goed.
• Persoonlijk doe ik het in een diepe beker en vul het met siroop. Kan in één laag op een schaal worden gestapeld, bedekt met siroop en vervolgens worden omgedraaid.
• De siroop is heel gemakkelijk te koken. Water met suiker wordt aan de kook gebracht en kookt op laag vuur gedurende ongeveer 10 min. We moeten onze baklava eerst verzadigen met siroop, en dan begint er suiker op te kristalliseren, als glazuur. Persoonlijk vind ik het handig om dit in twee diepe kopjes te doen, ik draai ze af en toe gewoon om als een zandloper en de siroop stroomt van boven naar beneden. Als je goed kijkt, zie je op de foto de siroop. Ik heb het niet met honing geprobeerd.

De schaal is ontworpen voor

Fatsoenlijk

Tijd voor voorbereiding:

Het proces van bakken en gieten zelf is 1,5-2 uur. Een paar dagen impregneren. Het is mogelijk in 2-3 uur, als je echt helemaal niet kunt wachten.

Kookprogramma:

Bakken 180-200 graden.

nationale keuken

Oosters

Opmerking

Geen enkel nieuwjaar in onze familie kan al meer dan 20 jaar zonder dit gerecht. Een klasgenoot uit Pakistan bracht hem mee, maar ze herkende hem van de ouders van haar hindoeïstische echtgenoot. Ik zou het graag in iets anders veranderen, maar dat laten ze mij niet toe. Dankzij impregnatie met siroop wordt baklava mals, kruimelig en door de kristalliserende suiker aan het oppervlak kan het niet snel oud worden. We hadden dat een maand later, een paar van de linkse stukjes waren behoorlijk eetbaar. Toen er nog niet zo'n variëteit in de winkels was, heb ik het ook gemaakt van pure walnoten, en nu maak ik een mengsel van mijn favorieten. U kunt desgewenst rozijnen aan de vulling toevoegen. Baklava is heel gemakkelijk te bereiden.
Eet smakelijk!

[giraffe]

giraffe, bedankt voor de geweldige masterclass. Je moet het zeker proberen! Alleen over de laatste procedure - ik begreep de impregnering niet helemaal, de koekjes vallen daar niet uit elkaar bij het omdraaien? En voor een paar dagen moeten ze al drogen, gesuikerd zijn en hoef je ze niet rond te draaien? Hmm, natuurlijk niet onze receptmentaliteit! Wat moet je geduld hebben! Ze beginnen mijn marmelade te gebruiken, en laten hem niet eens stollen ... En dan - twee dagen lang aan je lippen likken!
PySy. Is het mogelijk zonder anjer? Ze is niet oké voor mij, zelfs niet in een minimale hoeveelheid ...

Baklava valt helemaal niet uit elkaar. Zodat ik me voorbij kan draaien. Als je wilt, kun je ze allemaal voorzichtig met je handen verschuiven en de siroop erin gieten, maar dat doe ik niet zo.Als je besluit dat het genoeg is om ermee te rotzooien, doe het dan gewoon over naar een ander gerecht, want de siroop blijft in de regel nog steeds achter. Ik bevestig het vervolgens aan broodjes en verdun het met water. De kruidnagels hoef je niet te doen, ik vergat wel eens om ze toch met hetzelfde tempo op te eten. Het lijkt alleen maar lang en arbeidsintensief, in feite is alles veel eenvoudiger.

Giraf, vertel eens, smeer je de deeglagen niet in met gesmolten boter? Ik maak zo'n baklava, maar vet elke laag in met olie.

Nooit gesmeerd. De vulling moet goed aan het deeg hechten en het zal op olie rollen. Ik ken baklava-soorten, die na het bakken met gesmolten boter en suiker worden overgoten, maar dit is niet de optie.

Tanyusha, bedankt voor de masterclass !!! Maar vertel me alsjeblieft, hoe ziet dit deeg eruit? Hoe kort is het? En toch, moet het kruimelig zijn of niet? Het is alleen dat ik een heel ander beeld heb van baklava in mijn hoofd, het deeg waarin schilferig is ... Het is interessant om je recept te proberen en te vergelijken, ik was geïnteresseerd in de geschiedenis van de oorsprong van het recept ... En Ik adem over het algemeen ongelijkmatig naar oosterse bakrecepten

Het afgewerkte deeg is zacht, elastisch, zeer aangenaam in de handen. Als ze schrijven over het gistgoed dat piept, veroorzaakt dat dezelfde gevoelens, alleen in stilte. Ik vind het heel leuk om te doen, juist vanwege hoe de handen aanvoelen. Direct na het bakken is het natuurlijk een beetje droog, maar na het impregneren is het waarschijnlijk dichter bij zanderig: mals, niet droog, licht kruimelig maar kruimelt niet.

Bedankt!

[giraffe]

giraffe, bedankt voor het recept. Om de een of andere reden dacht ik dat baklava lang en lastig is, maar het bleek zo simpel en zo waanzinnig lekker te zijn, nogmaals bedankt. Maar wat ik deed

Wat is het heerlijk geworden! Ik ben blij dat ik het leuk vond. Wat zijn de noten voor de vulling?

Toen had ik alleen walnoten, dus nu wil ik het proberen met hazelnoten en pinda's. Toegegeven, ik heb helemaal geen kruidnagel gedaan, maar ik heb twee keer zoveel kaneel gedaan, maar hoe heerlijk het bleek

Het belangrijkste is dat het heerlijk is! En op de een of andere manier ben ik ook vergeten de kruidnagel te doen, ze aten toch al. Ik heb nog geen pinda's geprobeerd, het lijkt me dat ze niet erg vriendelijk zijn voor vocht. Als je dat doet, wacht ik in ieder geval op een verhaal.

[Giraffe]

Giraffe!!! En na het gieten van siroop in de koelkast of op de kast?

Het is alleen dat ik meestal op tafel sta, maar het liefst niet in de toegangszone van mijn familie. Het bedrag van

[Giraffe]

Giraffe... Ik vulde de hete stukjes met hete siroop en wikkelde ze in folie ... Nu draai ik en draai ik nu!

Kijk hoe ze worden gevoerd, de overtollige siroop kan in broodjes worden afgevoerd. Normaal heb ik.

[Giraffe]

Giraffe... om eerlijk te zijn, ik begreep nog steeds niet wat je met baklava had ... Nou, ik heb het gedraaid en gedraaid ... gasten kwamen vandaag ... bijna op het laatste moment herinnerde ik me baklava ... en ... IK HEB GEEN VIJG !!! Geen stuk !!! Ze zeiden dat de baklava fantastisch was ... en ... nou, ik begreep dat ik het opnieuw moet doen om het te proberen ... zonder gasten ...

De noten waren walnoten (nou ja, je wilt graag vragen hoe noten zijn ...)

Nou, heb je er niet twee voor jezelf genomen, mijn geliefden?

Tatjana, ik wil baklava koken volgens jouw recept en de vraag rees: als het gedrenkt is in honing, dan siroop koken of gewoon opgewarmde honing? Ik weet dat honing niet boven de 40 graden kan worden verwarmd - het is niet nuttig. Bedankt.

Wat is het recept voor een paar heerlijke vragen voor de gastvrouw)) boter voor het deeg, zoals ik het begrijp, heb je zachte boter nodig? en siroop voor impregneren .. suiker met water .. kan water of suiker worden vervangen door honing? vergeef de domkop voor zulke vragen, als dat zo is

Gisteren heb ik baklava gemaakt volgens jouw recept - heerlijk! De vraag is, vandaag heb ik toegezegd het om te draaien in een kom, maar de siroop bevroor en ik kan de baklava niet van de schaal scheuren. Wat moet ik doen? Er is weinig van, het blijft echter bevroren, het trekt zeer snel in.

Kan iets worden opgewarmd om te beginnen met ontdooien.

[Freesia's]

Het is goed dat ik een vraag zag in de nieuwe berichtfeed Freesia's... En toen besloot ik dat er een nieuw recept kwam. Om de een of andere reden kwamen er geen meldingen, ik hoop dat ik niet te laat was met het antwoord.

Tatjana, ik wil baklava koken volgens jouw recept en de vraag rees: als het gedrenkt is in honing, dan siroop koken of gewoon opgewarmde honing? Ik weet dat honing niet boven de 40 graden kan worden verwarmd - het is niet nuttig. Bedankt.

Gewoon opwarmen en de honing inschenken. Dan heb je 200 gram honing nodig.

... een paar vragen rijzen aan de gastvrouw)) boter voor het deeg, zoals ik begreep, heb je zachte boter nodig? en siroop voor impregneren .. suiker met water .. kan water of suiker worden vervangen door honing?

Ik geef de voorkeur aan boter, en als margarine, dan van hoge kwaliteit en met een goed vetgehalte. Ik deed het op verzacht en verdronken, daarna hoe het gaat. Ik merkte niet veel verschil. Als je de siroop niet wilt koken, maar er is genoeg honing en het zal niet te zoet en honing zijn, verwarm dan 200 gram honing om vloeibaar te worden en giet het over. Laat het tegelijkertijd op een warme plaats weken zodat de honing niet zo snel indikt.

Bedankt! Ik ben bang dat de siroop binnenkort niet meer verwarmd hoeft te worden, we moeten hem ergens verstoppen tot zaterdag!

Deze eigenschap bestaat ook