Queen Mother Cake - Photo Recept on Mcooker: Best Recipes

Koningin-moedercake

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Engels

Ingrediënten
zwarte chocolade 56%	170 g
boter 82%	170 g
suiker	150 g
eieren, gespleten	6 stuks. groot (430 g)
gemalen amandelen	170 g
ganache voor cake
room 35%	115 g
oploskoffie	2 uur l.
zwarte chocolade 56%	227 g

Kook methode

Verwarm de oven voor op 190C
Vet een afneembare vorm met een diameter van 22 cm in met olie, bekleed de bodem met bakpapier, ook vet in met olie. Bestrooi de vorm met fijngemalen paneermeel.
smelt chocolade. zet opzij om af te koelen tot kamer T.
Klop de zachte boter met een mixer, blijf kloppen, voeg suiker toe in een dunne stroom en klop alles 2-3 minuten samen. Voeg terwijl je blijft kloppen de dooiers een voor een toe en roer goed door tot een gladde massa.
Schenk al roerend de chocolade erdoor en roer dan op de laagste snelheid de gemalen amandelen erdoor.
Klop het wit tot staande pieken met 1/8 theelepel. zout.
kneed 1 eetlepel door de chocolademassa. l. eiwitten en meng de rest in drie stappen.
giet het deeg in een vorm, lijn uit en draai scherp van links naar rechts.
oven 20 min. bij 190C, verlaag dan T tot 175 en bak nog eens 50 minuten.
nat en lichtjes een handdoek uitwringen, op een bakplaat leggen. haal de cakevorm uit de oven en plaats deze 20 minuten op een natte handdoek. verwijder vervolgens de zijkanten van de vorm en draai de cake voorzichtig op het rooster. dek af met een ander rooster, draai ondersteboven en laat volledig afkoelen.
de korst kan tijdens het bakken ongelijkmatig rijzen en langs het oppervlak barsten. het is ok, het zal vlak worden tijdens het koelen. in de afgewerkte gekoelde vorm wordt de cake 4,5 cm hoog.
koken ganache
Breng de room op middelhoog vuur aan de kook tot er belletjes langs de zijkanten van de pan verschijnen, maar laat niet sudderen. voeg oploskoffie toe, roer met een garde. voeg gebroken chocolade toe, laat 1 minuut staan. Na een minuut van het vuur halen, goed roeren met een garde tot de chocolade is opgelost en de massa glad wordt.
laat 15 minuten staan, tot het mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur, roer (niet kloppen) en bedek de bovenkant en zijkanten van de cake.

De schaal is ontworpen voor

12 porties

Opmerking

pianist Jan Smeterlin ontdekte dit recept tijdens zijn Oostenrijkse concerttournee. Jan hield van koken en kookte het voor de koningin-weduwe van Engeland (koningin-moeder). De koningin-moeder hield van de cake en sindsdien heeft ze hem vaak op haar koninklijke recepties geserveerd.

de koningin-moeder wist veel van chocoladerecepten, ik kan je vertellen dat dit erg chocolade is, een voortreffelijke bittere smaak, een onvergelijkbare combinatie van amandelen en chocolade .. en het is gemakkelijk en snel te bereiden

Ik vond dit recept in het boek van Maida Hitter, die toetjes maakte voor het restaurant van haar man. de cake van de koningin-moeder is een van de drie meest gevraagde items in het restaurant. probeer het

p.s. Ik bied mijn excuses aan voor de foto - ik kookte om mee te nemen, dat is alles wat ik kreeg om te fotograferen. hoe ik het weer kook - ik zal het vervangen door een meer fatsoenlijke foto