Kweepeer gemarineerd met citroenzuur

[Marinade]

Kweepeer gemarineerd met citroenzuur

Categorie: Spaties

Ingrediënten
kweepeer	3 kg
suiker	300-400 g
water	1,2 l
citroenzuur	1 theelepel losmaken
kaneel (gemalen)	1-2 theelepels
anjer	12-14 stuks

Kook methode

• Gebaseerd op 3 blikken van één liter.
• Was de kweepeer, snijd de kern, snijd in plakjes. Spuit 8 minuten in kokend water, en koel dan onmiddellijk in stromend water. Zet in voorbereide potten.
• Marinade... Filter het blancheerwater, meet de benodigde hoeveelheid voor de marinade af. Giet er suiker, kruidnagel en kaneel in. Kook gedurende 5-7 minuten, voeg citroenzuur toe, opgelost in een beetje water, breng aan de kook.
• Giet kweepeer met kokende marinade, dek de potten af ​​met deksels, steriliseer gedurende 20 minuten, rol de deksels op.

Opmerking

Lekker! Dit recept is lang geleden met mij gedeeld door een vriend. Ik vind het vooral leuk dat er geen azijn wordt gebruikt (ik vind het niet lekker in fruit augurken). Het lijkt me dat zo'n kweepeer een heel natuurlijke smaak heeft. Een uitstekende aanvulling op vleesgerechten, maar ook als vulling te gebruiken.



CITRIC ACID - natuurlijk voedingszuur; kleurloze kristallen, gemakkelijk oplosbaar in water. Bevat in citroenen, aalbessen, rode bosbessen, lijsterbes, enz. Het is geurloos, daarom wordt het veel gebruikt voor die gerechten die niet van de geur van azijn houden. Het wordt gebruikt als toevoeging aan fruitwater, snoep, bij de bereiding van verschillende gerechten: jam, gelei, borsjt, koude gerechten, vis, enz. Het wordt toegevoegd aan sommige deegproducten, gelei, compotes.

Uiteindelijk heb ik deze kweepeer zelf gemaakt. Bij het blancheren niet overdrijven, uittrekken en op tijd afkoelen, dus het is beter om in kleine porties te blancheren. Ik moest twee pogingen doen - de eerste keer dat ik werd afgeleid en overbelicht, werd de kweepeer te zacht. Ik was van streek, en toen vond ik een uitweg: met een blender in aardappelpuree en jam maken.
Over het algemeen hangt de blancheertijd af van de kwaliteit van de kweepeer. Dit jaar heb ik een erg sappige, dus het wordt waarschijnlijk snel zacht. Ofwel dit is het jaar, ofwel de variëteit (mijn boom is pas 4 jaar oud en dit is praktisch de eerste oogst), maar veel fruit was 700 - 800 gram per stuk.
Er werden drie potten van een halve liter gemaakt van 1,5 kg bereide kweepeer.
Ik kookte de marinade met kaneel en kruidnagel, maar ik herinner me dat kruiden eenvoudig aan de pot kunnen worden toegevoegd voordat ze worden gesteriliseerd. Ik zal de volgende portie kweepeer zo doen.
De foto is geen fontein, ik nam hem 's avonds, continue schittering.
.