Wijnkoepeltaart

[Biscuit:]

Wijnkoepeltaart

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Biscuit:
Suiker	150 g
Eieren	5 stuks.
Meel	100 g
Zetmeel	100 g
Vanilline (of peul)	op het puntje van een mes
Citroenschil	1/2 citroen
Zout	1 snufje
Bakpoeder	2 uur l. zonder glijbaan
Room:
Sinaasappelgelei	4 eetlepels. l.
Rum	10 eetl. l.
Melk	250 ml
Eieren	2 stuks
Boter	250 g
Suiker	100 g
Pure chocolade	200 g
Gesneden amandelen	3 eetlepels. l.

Kook methode

• Biscuit:
• Scheid het eiwit van de dooiers.
• Maal de dooiers met suiker en vanille in room. Voeg citroenschil toe.
• Klop het eiwit (in een vetvrije kom) tot een stevig schuim (tot het volume 3 keer toeneemt). Leg ze op de dooierroom.
• Zeef de bloem met zetmeel en bakpoeder., Voeg voorzichtig toe en meng (van onder naar boven) tot het eiwit met dooiers.
• Leg ingevet perkamentpapier in een vorm van d = 26 cm. Leg het deeg erop.
• Oven in een oven voorverwarmd tot 180 graden. Niet onmiddellijk verwijderen.
• Koel het biscuitgebak een nacht (of minstens 4 uur) op een keukenrek, afgedekt met een servet.
• Room:
• Breng de melk aan de kook.
• Giet voorzichtig het ei-suikermengsel onder voortdurend roeren erdoor.
• Haal van het vuur en laat afkoelen.
• Klop de zachte boter tot een weelderige room. Combineer met melkmassa.
• Bijeenkomst:
• Gebruik een scherp mes om 1 cake af te snijden (1/3 van de koekhoogte). Breng er een dunne laag gelei op aan.
• Snijd het resterende koekje in stukjes en laat ze in rum weken.
• Roer met botercrème (waarvan 4 eetlepels ter decoratie) en voeg 2 eetlepels toe. eetlepels amandelen.
• Leg de korst op een ingevette gelei en vorm een ​​koepel.
• Zet 1,5 uur in de koelkast.
• Maak het oppervlak van de koepel glad.
• Smelt de chocolade met 1 lepel rast. boter en giet over de cake.
• Knijp de reepjes van de resterende room, bloemen uit.
• Bestrooi de bovenkant met amandelkruimels. Versier de zijkanten met amandelschijfjes.

Tijd voor voorbereiding:

binnen 20 ~ 30 minuten (afhankelijk van de oven)

Opmerking

Voor de cake kun je elke gelei gebruiken: citroen, sinaasappel, mandarijn, rode bes. Vervang rum door nootmuskaatwijn. Klop de dooiers met het eiwit 15 minuten tot ze wit en volumineus zijn. Bakpoeder vervangen door frisdrank (1/3 theelepel) Ook goed gebakken

Heel erg mooi!

De cake is gemaakt volgens een recept uit een Duits tijdschrift. En ze weten al veel van verleiding: overwinning: En ik probeerde voor het eerst pruimen met slagroom op een delicaat koekje in Dresden (toen bestond de DDR nog). Toen voelde ik een "verlangen" naar de magische wereld kunsten onvergetelijke smaken van zoetwaren

Iets wat ik niet helemaal begreep wat te maken heeft met gelei 4 eetlepels - is het gelatine of kant-en-klare gelei? En de gelei nog warm aanbrengen, zodat deze de cake verzadigt? Of brengen we een dun laagje gelei aan - al uitgehard?

Het recept verwijst naar kant-en-klare gelei. Ik denk dat het confituur is. De eerste keer dat ik sinaasappeljam gebruikte. Ik heb het een beetje warm aangebracht. Daarna heb ik de citroenjam koud aangebracht. Een andere keer probeerde ik zelfgemaakte rode bessen. Ik heb het zo gekookt: de bes gewassen; opgewarmd, in een pan geroerd om het sap er makkelijker uit te persen. Door een zeef gewreven. Ik voegde suiker toe aan het warme sap, roerde tot het was opgelost, en in potten. 1400 sap wordt verkregen uit 2 kg bessen. Voor hen suiker 2100gr. Het blijkt een geleiachtige jam. En er was geen gelatine