Taarten "ammchiki"

Heel erg bedankt voor het recept. Iedereen vond het erg lekker, zelfs de man van de chef beoordeelde mijn taarten met 5 punten. Bedankt!!!
🔗

Ik ben net klaar met het bakken van deze taarten. Gezien mijn betreurenswaardige ervaring met taarten, bleken deze heel schattig en niet moeilijk te bereiden. Maar de smaak leek me een beetje droog. Misschien heb ik ze overbelicht in de oven. Gebakken op 180-200 graden Celsius gedurende ongeveer 25 min. Of was er misschien iets minder bloem nodig?

[Stеrn]

En ik ben vandaag met taarten.
Vandaag heb ik ze voor het eerst niet met droge gist gemaakt, maar met vers (ik heb 40 g). Stеrn, Je had gelijk!! Dus ze zijn VEEL mooier en luchtiger !!

Moulieigenlijk bak ik deze taarten vrij vaak, ze mogen niet droog zijn ... Ik denk dat het heel gemakkelijk is om ze uit te drogen.
Dek je ze af met een handdoek zo uit de oven, zodat ze eronder afkoelen? Meestal worden alle taarten daarna zachter.

[Mouli]

Mouli , Ik ben erg blij dat de taarten zijn uitgekomen!
En wat is droog, zo heb je zelf geantwoord, probeer de volgende keer minder bloem te doen.

Kubieke dank voor het advies!

Stern Ik heb alles volgens recept gedaan en bloem toegevoegd zoals er in staat. En volgende keer zal ik minder bloem toevoegen

Tijdens de nacht werden de taarten zachter.

[Stеrn!]

Stеrn!Heel erg bedankt voor het gedetailleerde recept. Er worden heerlijke en zeer malse taarten verkregen. Heb ze al drie keer gedaan. Meestal kook ik Oekraïense borsjt in vleesbouillon en ik gebruik gekookt vlees in pasteien. Erg lekker en bevredigend Ammchiki zijn onvergelijkbaar. De vulling is erg pittig. Vond de combinatie van rauwe, gebakken uien en knoflook lekker. Bedankt voor het advies. Vroeger gebruikte ik alleen gebakken uien. Het recept is erg succesvol.

[Stеrn!]

Stеrn! Ik heb het weer gekookt en weer vliegen ze gewoon weg! Lekker. Het deeg is gemaakt in HP op de dumplings-modus. Meel zet 480 g. Nogmaals bedankt van het huishouden!

[Stеrn Ik ben je nogmaals dankbaar. Ik heb het lang verzameld en uiteindelijk je taarten gebakken. Wat kan ik zeggen, zoals altijd een geweldig recept. De vulling, al had ik kool met een ei. Maar toch heel erg lekker!]

Stеrn
Ik ben je nogmaals dankbaar. Ik heb het lang verzameld en uiteindelijk je taarten gebakken. Wat kan ik zeggen, zoals altijd een geweldig recept. De vulling, al had ik kool met een ei. Maar toch heel erg lekker!

Goedemiddag, Stеrn!
Gisteren heb ik je amchiki gebakken (ik heb eindelijk besloten). De stapels durfden in één keer onder de oohs en oohs te zitten. Maar ik word gekweld door vage twijfels, ze zijn niet erg gegroeid en bleken hard en droog te zijn. Wat wil ik vragen, zijn ze zacht in je optreden?
Het meel, zoals, het tarief. Misschien had je verse gist nodig, niet droog? Misschien moet je ze na het bakken een tijdje afdekken?

Maar taarten, zelfs in mijn versie, zijn iets. Ik zal zeker nog een paar bakken.

[artisjok]

artisjok , Ik bak deze taarten nooit op droge gist, alleen op verse.
Wat betreft de bloem, het is niet voor niets dat in het recept staat "ongeveer 3,5 kopjes bloem." Dit is misschien iets te veel voor uw producten. Probeer de volgende keer met verse gist en bloem, voeg drie glazen toe om te beginnen. Indien nodig is het beter om later toe te voegen.
Deze taarten bedek ik nooit, ze zijn erg mals, ik ben bang om te kreuken.

Oh, en ik heb vleescroutons, maar nog steeds erg lekker.
Bedankt voor de gisttip. Ik zal zeker rapporteren

[artisjok]

artisjok
En ik bak "amchiki" alleen op droge gist (in onze omgeving is het een heel probleem om verse gist te kopen), ik giet 560 gram bloem, als resultaat de zachtste, weelderige taarten! Na het bakken laat ik ze volledig afkoelen (zonder iets af te dekken) en pas daarna in de broodtrommel voor opslag.

Bedankt voor je feedback, Krosh. En ik maakte 3 glazen meel met een glaasje. Dit is waarschijnlijk de reden waarom alles zo is. Welke gist heb je? Ik heb het geprobeerd op het SAF-moment.

[artisjok]

artisjok
Dus je hebt het meel met glazen gemeten of op een weegschaal gewogen? Als het in een bril zit, is dit waarschijnlijk het probleem! Omdat 3,5 kopjes bloem op de weegschaal 560 gram zal zijn (uitgaande van het feit dat er 160 gram bloem in een glas van 250 ml zit). Ik vind het gewoon leuk dat je "Saf-moment" gebruikt. Maar met "amchiks" deden zich nooit problemen voor, integendeel, ze waren altijd blij met hun zachtheid en luchtigheid! Kan het niet zijn dat je gewoon "niet werkende" gist hebt? Heeft u ze gecontroleerd op "prestatie"?

Om eerlijk te zijn, ik heb het niet specifiek gecontroleerd. Maar ik bak er altijd brood mee in een broodbakmachine. We hebben je niet teleurgesteld. Ik ga het bekijken.
En ik meet meel altijd af met glazen. Ik ga geen keukenweegschaal kopen

Bedankt voor het recept. Het recept is geweldig - alles is duidelijk en duidelijk. Hier is mijn rapport:



Gisteren zei mijn dochter otkushamshi amchikov: "Mam - je wordt binnenkort een echte kok!", Wat ik zowel grappig als vleiend vond om te horen. Dus dankjewel. Excuses voor de foto gemaakt met mijn mobiele telefoon, gisteren is de camera ontladen.

En ik heb het geprobeerd! De laatste batch staat nu in de oven. Ofwel heb ik ze lange tijd niet gebakken, of de waarheid is beter met verse gist, maar dit zijn geen taarten, maar POEMA! Uiteraard zijn ze qua uiterlijk ver verwijderd van de Stern-taarten, maar het is nog steeds beter. En het smaakt ... een wonder! En het lijkt erop dat ik niet echt honger heb, ik heb laat ontbeten. Alleen dit is de vraag. Ik weet hoe ik dit deeg met droge gist moet maken. En wat te doen met verse - ik verdunde ze met warme melk, daarna gemengd met margarine + melk, en dan - zoals gewoonlijk. Correct?
........................

Vandaag kwam mijn moeder (83 jaar) langs om mij te zien, ik heb haar getrakteerd op ammchiks (wat er gisteren over was). Het was de eerste keer dat ik haar met zoveel plezier taarten zag eten. Het betekent iets! En wat was het aangenaam om naar haar te kijken!

[Lydia]

Lydia , nou, wat ben ik blij dat de taarten zijn geworden !!!

Ik doe dit meestal met deeg. Ik maal verse gist met suiker tot het "vloeit", en voeg dan melk toe met margarine en al het andere.

[Gaby]

schilder in ieder geval een olieverfschilderij met je foto - ik moet nog leren en leren correct te zagen, zodat ze niet naar de zijkanten opengaan. Schoonheid!

Gaby, uw zin voor mij is uw pondra ... Meteen herinner ik me: "Saw, Shura, saw ..." En je taarten zijn zeker ook heerlijk.

Ik heb ook zo'n schoonheid dat het me nooit zal lukken, maar ik maak me geen zorgen. Ik heb net 1 met ingeblikt voedsel afgeroomd en 3 met kool ... En dat is het, en mijn hoofd doet pijn in de ochtend geen pijn meer. Hieruit kunnen we concluderen: misschien is bakken schadelijk voor de figuur, maar voor de gezondheid is het nuttig (als het natuurlijk binnen redelijke grenzen is)

Wat ik naast de smaak ook lekker vind aan deze taarten, is de snelheid van bereiding. De dubbele norm werd ons zoooo snel gegeven.

En onze Panasonic heeft tijdens het kneden een dubbele hoeveelheid bloem verwerkt (en dit is 900 g, het is geen grap)

Mijn bewondering is voor jou en onze PanaSooooonyushka.

Ik kookte de taarten opnieuw, de helft met vlees, en maakte de andere helft in de vorm van 3 niet gezaagde broodjes met een apfel - endakie - strudel. Het deeg is zacht, prettig om mee te werken en erg lekker bij het bakken, past goed bij de smaak van appels. Ik voeg geen foto toe omdat er kruimels over zijn.

Gabi, het deeg is klassiek, je kunt er alles mee maken. Het is dus geen verrassing dat appels ook heerlijk zijn.
Maar geef alstublieft uw indruk. Hoe heb je appels in de vulling gekookt? Is de vulling het deeg nat?

Gabi, het deeg is klassiek, je kunt er alles mee maken. Het is dus geen verrassing dat appels ook heerlijk zijn.
Maar geef alstublieft uw indruk. Hoe heb je appels in de vulling gekookt? Is de vulling het deeg nat?

Ik kookte spontaan - ik nam ongeveer evenveel appels als vlees - niet erg veel, lichtjes bestrooid met suiker, en in één rol bond ik appels lichtjes met kaneel. Gebakken op convectie op 180 graden. Toen ik het inpakte, herinnerde ik me verschillende tips om te voorkomen dat appels vloeiden, maar ik voegde niets toe, geen griesmeel of zetmeel. Het deeg is niet nat. Toch zou het stijlvol zijn om er poedersuiker bovenop te hebben, maar ik had het niet.Ik heb een conclusie getrokken - ik zal koken. Over het algemeen deed zo'n broodje me denken aan Bulin-appel van Cradle.

Heerlijk recept. Ik bakte taarten met vlees en champignons voor mijn man onderweg, op zakenreis.
Lekker! Iedereen die werd behandeld, vond het leuk!
Bedankt voor zo'n leuk recept!

People))) misschien heb ik iets gemist, maar je kunt meer lezen over de haringvulling (gezouten, gekookt, rauw ???)

De taarten zijn geweldig! Ik deed het met aardappelen, het bleek mooi te zijn. Maar met cottage cheese vloeiden ze (((zoals bij bevroren kersen ((maar het deeg was verzadigd met sap, dus een ongemak - ik moest mijn vingers likken)))

[donpedro-1]

donpedro-1 , welkom op ons forum!
Ik ben blij dat je de taarten lekker vond. Ik doe het nooit met een natte vulling.

Hallo.
Kun je me alsjeblieft vertellen of dit deeg 's avonds kan worden gekneed en' s ochtends kan worden gebakken? En ik vraag me af of de "zaag" -vormmethode geschikt is voor taarten volgens andere recepten?

[Darik]

Darik , Hallo!
Ik heb nog nooit geprobeerd dit deeg een nacht te laten staan. Ik ben bang dat je het 's ochtends in de koelkast ophaalt. Pijnlijk is het actief.
De methode om taarten te snijden kan natuurlijk op elk deeg worden toegepast.

Hier zijn mijn taarten! Zacht en luchtig.
De man zei: "een meesterwerk!" De afgelopen anderhalve week heb ik vandaag voor de derde keer gebakken! Ze zijn groter dan die van Stеrn, omdat ik de technologie van hun rollen (inwikkeling) heb veranderd en veel vulling heb gedaan. De smaak werd hierdoor niet aangetast. Ik denk dat ze hernoemd kunnen worden van Ammchik naar YMmchik. Erg smakelijk!
Sternochka, heel erg bedankt voor het recept!



Dit is hoe ik ammchiki heb gesneden



Morgen zal ik weer bakken.
Er zijn nog twee taarten over, en we zijn met zijn drieën in de familie. We kijken elkaar scheef aan - wie krijgt het. Mijn zoon heeft gewonnen.

Heel erg bedankt voor de ammchiki! En ik zaagde ze, en zaagde ze met aardappelen-kool ... heerlijk Dit is de tweede bakplaat die ik fotografeerde, de eerste had geen tijd ...

[LLika_7]

LLika_7 , enorm bedankt !!!
Je taarten zien er geweldig uit!
Het niet nemen, maar het gewoon grijpen als bewapening!
Ik ga deze taarten snijden volgens de oude methode, maar ik ga ze zeker gebruiken voor andere taarten!

Zoals altijd ben ik dankbaar. Het waren de eerste keer heerlijke taarten! En de manier van zingen maakte een onuitwisbare indruk op mijn moeder, van haar een aparte strijkstok. Er is een ernstige bedreiging voor de taille. Ik heb wat taarten verstopt voor mijn man, anders dartelt de welp en tegen de avond blijft alleen de geur voor papa over

[Ammchiki-taarten.]

Ammchiki-taarten.
Haal een lepel suiker uit het deegrecept. Smelt de margarine en meng met melk (het mengsel moet aangenaam warm zijn).
De klassieke versie van de vulling is 1 kg rundvlees kook, scroll door een vleesmolen met rauwe uien en een paar teentjes knoflook en breng op smaak met een grote hoeveelheid gebakken uitjes (samen met de olie waarop de uien werden gebakken). Zout en peper naar smaak.

Hoeveel is een grote hoeveelheid ui per 1 kg rundvlees? Voor degenen in de tank?

En bijpraten. Welk vlees is beter, rauw of gekookt (uit soep)?

[Haarspeld]

Haarspeld, Kook 1 kg vlees (rauw is niet goed!), 4-5 middelgrote stukjes ui om te frituren en 1 kleine rauwe ui scrollen we samen met het vlees.

Net gebakken, ruik. De vulling is een hart met kruiden. Afkoelen. Het enige negatieve is de lichte korst (mijn oven bloost de gebakken producten niet te veel) de volgende keer zal ik het met een ei invetten. Het heeft lang geduurd om bij deze taarten te komen, nu nemen ze een plaatsje naast de uientaart.

[Stеrn]

Wat kan ik zeggen ... meesterwerk taarten
Het deeg is zacht, helemaal niet plakkerig, rolt perfect transparant uit en wikkelt zich dan zonder problemen in een rol (ik heb hier een eeuwige zaperdoch mee)
deed alles zoals Stеrn besteld - gezaagd en meteen in de oven, alles is geweldig geworden - het deeg is schilferig, smaakvol

Stella, bedankt voor het taartrecept. Ik heb vandaag vroeg in de ochtend een dubbele portie gemaakt ... mijn man heeft de helft naar zijn werk "gesleept" ... na 7 stuks gegeten te hebben bij het ontbijt ... dit is heerlijk !!!! De vulling was: gekookte eieren, smeltkaas, Adyghe-kaas en groene prei met groene knoflook ...
Het enige dat veranderde - zet de margarine op 60 g. minder, en wei in plaats van melk ...

Eindelijk kwam ik bij dit recept. Een onuitwisbare indruk ... Het meest delicate bladerdeeg, dat we nog nooit hebben geproefd! De vulling is klassiek - vlees Melk was niet in huis, ze mengde zure room met water. De ontbrekende 40 gram margarine werd vervangen door plantaardige olie. Ik heb geen margarine gesmolten, in blokjes gesneden. Deeg in HP. Het was niet altijd mogelijk om 30 tot 50 uit te rollen, maar ik heb het geprobeerd ... Het deeg in het werk is aangenaam. Over het algemeen is dit mijn eerste ervaring met bladerdeeg. Heel erg bedankt, Stellochka, voor het recept, ik zal het nog een keer bakken. : flowers: We zijn allemaal in de wolken! We moeten het nu proberen met zoet!

[Tanechka]

Tanechka, voor uw gezondheid!

Ik ben erg blij dat ik de taarten lekker vond!

Doe je het met een zoete vulling, neem dan maatregelen tegen vocht, anders wordt het deeg nat en ontstaat er geen schilfering.

Ik heb een halve portie gemaakt, alles opgegeten, maar ze zijn niet gerezen, misschien moet toch het rijzen worden gedaan? gemaakt met verse gist, vandaag in de winkel gekocht

[lenok2_zp]

lenok2_zp , probeer met proofing.

Misschien oververhitte melk met margarine?

Hier draait alles om taarten, en ik nam Stella en maakte een rol met maanzaad van je deeg






We vonden het erg leuk, FEEL

[Stеrn]

Stеrn, en nogmaals BEDANKT !!!! Ik heb taarten gemaakt met gestoofde kool, dus er is nog geen enkel gebakje van me weggevlogen, en dit ondanks het feit dat het kind met tegenzin gestoofde kool eet))) Het is maar een BOM !!! Deeg is zacht, lekker ..... in het algemeen buig ik voor je !!!

[zagen]

En hak geen vijgen fijn! Hun zagen je moet voorzichtig zijn!

Dat was het het sleutelwoord is SAW. Volgende keer (en ik hield ook van hakken) met lever en uien.



samenvatting door shtermannchikam - snel, lekker, leuk om te snijden, veel, maar niet genoeg
Toen hem werd gevraagd wat ik aan tante Stella moest geven, antwoordde mijn zoon - schrijf dat de taarten BOMB zijn! En dat is net na het eten van zo'n 20 dingen. : -X Ik heb nog 5 stukjes gehakt met maanzaad, boter en suiker. Stella, , dank je, schat, je bent onze persoon

gaf een link, genaamd
Kort voor het avondeten ontdekte ik dat het brood een paar gedroogde stukjes was. nou, oké, ik denk - degenen die echt met brood moeten eten, zullen er genoeg van hebben, en de rest eet meestal zonder brood (ja, alleen mijn vers gebakken verslinden eet goed). Ik marineerde de vogel, ging zitten om thee te drinken voor de computer. Hier Maretak ... ik gaf een link, ik dacht dat ik ook geen ammchiki bakte. Ik las het recept en ging naar de keuken !!! Een halve portie, 2 broodjes met groene uien en een ei (het lukte me om de ui te wassen, te snijden, de eieren te koken, de eieren werden in de koelkast gekookt) en 1 rol aardappelpuree (het lukte me om het te koken, nou ja, het zal tegelijkertijd een bijgerecht zijn). De kussentaarten zijn al aan het afkoelen, de vogel is aan het bakken ...



bedankt voor het recept, Stellochka! Ik maak morgen een foto, echt waar! nou als het blijft

[Stelochka]

Stelochka , hier, ik heb een foto van Ammchiks meegenomen! Alleen bij mij zien ze eruit als kussens, en ik noemde ze kussens en serveerde ze op tafel - kussens met uien en kussens met aardappelen! Groene uien zijn nog echt, van de markt! (Goh, dit ben ik daarvoor - we hebben nog steeds herfst, de bladeren zijn net begonnen geel te worden)

Ik ga naar het onderwerp met het fotorecept dat ik zal nemen

Ik heb een rapport bij me
Gemengde halve portie, vulling - 2 stuks met groene uien en eieren en 1 stuk met aardappelpuree. Het is goed om het uit te rollen op een siliconenmat - ik heb er een genomen van 40 * 50, dan is het handig om het langs de markeringen te knippen. Ik begon het te zagen - het snijdt het niet tot het einde, het blijkt zo'n strook te zijn - nou, zoals een industriële verpakking met perforatie om te scheuren, sneed ik het met een schraper langs de snijlijnen. Mijn kussens zijn gebakken! heerlijk en oooooo erg snel
Bedankt voor het recept, Stellochka!

[Stelochka]

Stelochka, Ik ben met de volgende bedankje. Om eerlijk te zijn, niet alleen ik, maar ook mijn familie, collega's, de familie van mijn neef ... En ik hoop dat deze lijst kan worden voortgezet, aangezien letterlijk iedereen die het heeft geprobeerd het recept heeft verworven. Ja, waar heb ik het over? Ja oh


Ik wil altijd een goede man bedanken voor uitstekende recepten.Ik vond het heel leuk dat al je recepten zijn geverifieerd. Geloof het of niet, ik heb nooit iets toegevoegd of afgetrokken. Het is zo leuk toen het broodje meteen werd gevormd!
Alleen achter de computer kan ik ofwel rustig op het werk zitten (maar soms aarzel ik om een ​​fotik daarheen te slepen, of ik vergeet het zelfs), of wanneer mijn man 's nachts aan het werk is en niemand moppert, en niemand nodig heeft plezieren. De kleintje werd vanachter een computer weggeschopt (het is goed om je ogen te verwennen!) En - laten we gaan!
Ik hou vooral van de oven. Ik heb onlangs berekend dat ik met gewoon bakken en zoete gebakjes (de mijne en een mok thee zullen niet in de hand worden genomen zonder te bakken - bedorven!), Ik ongeveer 250 kg bloem per jaar besteed !!! Ik ben in een stille shock! En ik huil ook dat het gewicht heen en weer gaat.

OVER! HP piept! Noemt je broodjes, pompoenkwark ... of kwark-pompoen? ... (Grote champagne!) Om te snijden. Ik verliet ...

[Stеrn]

Uiteindelijk besloot ik deze heerlijke taarten te maken. Ik bakte een dubbel tarief tegelijk, gevulde aardappelpuree, het werd heerlijk! Stеrn , hartelijk dank! Hier is een foto van de taarten:

Hier zijn mijn maanzaadtaarten:

Nieuwsgierigheid heerste - ik probeerde nog steeds het deeg te verpletteren en met een mes te snijden, maar ... jij, Sеrn, had gelijk: het is beter om te snijden)).