Heerlijke vleespastei

[maak een gat in het midden van het dak]

Heerlijke vleespastei

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
DEEG:
Droge gist (die zijn om op te lossen in water, als we het over Saft hebben)	1 theelepel
Zout	0,5 theelepel
Suiker	1 theelepel
Water	OK. 200 ml
Margarine	250 g
Meel	ongeveer 3 glazen
VULLING:
Vlees	stuk met mannelijke vuist
Aardappelen (groot)	3 stuks.
Ui (medium)	2 stuks.
Bouillon (Ik gebruik bouillonblokjes, de smaak is helderder)	100-150 ml

Kook methode

• Het deeg is vergelijkbaar met dat van Chroesjtsjov, maar toch iets anders.
• Gist, zout, suiker oplossen in lauwwarm water, 10 - 15 minuten laten staan, zodat de gist gaat drijven. Er is tijd om margarine te combineren met bloem. Als de margarine erg koud is, snijd hem dan in vlokken en hak hem fijn met een mes. Als de margarine warmer is, vermaal deze dan met bloem met je handen. Het maakt niet uit hoe, het is belangrijk om het snel genoeg te doen.
• Combineer gist met botermeelmassa. Kneed het deeg snel. Moet behoorlijk flauw zijn. Voeg bloem toe als het vloeibaar is. We sturen het 1 uur of langer naar de koelkast.
• Verdeel het afgewerkte deeg in 2 ongelijke delen. Vet de bakplaat in. olie.
• Rol 1 stuk (groot) uit tot op de bodem van de cake. Daarop - een laag vlees (rauw) losgeslagen, zout, peper LICHT, breng op smaak met komijn. Op het vlees is een laag ui in ringen gesneden, dan aardappelen, in dunne plakjes gesneden.
• Snijd de aardappelen van tevoren, besprenkel ze met hetzelfde bouillonblokje, laat ze een beetje staan ​​en pers ze uit. Begraaf de stukjes laurierblad in de aardappelen. Als het vlees mager is, leg dan plakjes boter op een laag aardappelen. Sluit de cake met het resterende deeg (in een kleiner deel), knijp de randen samen.
• EN maak een gat in het midden van het dak... Totale baktijd op 200⁰Van 45 minuten - 1 uur. Als de cake bruin begint te worden (na 30 minuten), giet je langzaam ongeveer 100-150 ml bouillon in het "gat". Soms giet ik in plaats van bouillon hete melk, gezouten met een bouillonblokje. De uitgeschonken vloeistof moet behoorlijk zout zijn, we hebben zojuist de vullagen toegevoegd. We brengen de cake klaar (rossig). Eet smakelijk!

Opmerking

Mocht het gebeuren dat de restanten van de taart tot morgen blijven bestaan, dan is het de volgende dag nog lekkerder!

Deze taart wordt al heel lang in onze familie bereid. Geleidelijk aan werd er iets aan het recept toegevoegd. Laat me het je aanbieden. Ik verzeker u dat u niet onverschillig zult blijven. Ik wil zeggen dat deze cake een erg lekker deeg heeft. Het recept werd eens verzameld in een willekeurige krant, en de vulling werd uitgevonden en verbeterd door onze familie. Ik denk dat je kunt experimenteren met vullingen.

Vergelijkbare recepten

Vleespastei in Oursson MP5005PSD snelkookpan (tumanofaaaa)

Chefirde Taart Met Vlees En Bloemkool (Olya_)

Gisttaart met vlees en pompoen op oosterse wijze (Alexandra)

[Freken Bock]

Ik heb een cake gebakken.
Het deeg erin is erg lekker, het lijkt voor mij NIET op dat van Chroesjtsjov (dat van Chroesjtsjov is niet veel voor mij). Op vrijdag gebakken, 's avonds laat, zodat je op zaterdagochtend de natuur in je op kunt nemen. Maar ik kon de geweldige geur niet weerstaan ​​en at een groot stuk. In de ochtend was de afgekoelde cake ook erg lekker. Ik denk dat het de moeite waard is om met kip te koken (dit keer gebakken met mager varkensvlees).


bedankt Freken Bock !

PS: Ik vond het deeg zo lekker dat ik het zal proberen met een zoete vulling

Freken Bock, maar het lijkt me dat ik een kleiner stuk deeg op de bovenste laag van de taart had moeten laten liggen, wat ik de volgende keer zal doen.

Iets soortgelijks in onze familie wordt alleen gebakken met vis (lodde) in het gat dat we vullen met een sub. boter, probeer het - ook heerlijk

[tussen]

tussenje hebt gelijk, de bovenkant moet dunner zijn. Het is mijn vergissing om hier in het recept geen aandacht aan te besteden. En de bewerkingen zijn er niet meer.

Kun je geen deeg maken in HP? Bijvoorbeeld in de "dumplings" -modus?

[Lydia]

Lydia , zal het deeg in de broodbakmachine langer kneden dan nodig, dit heeft invloed op de eigenschappen, het wordt grover, minder gelaagd. We kneden met onze handen en snel.

Het recept doet denken aan de Tataarse "It balish" (vleespastei). Alleen zure room is (een beetje) in het deegrecept opgenomen. En de bovenkant moet echt dunner zijn. Toen mijn moeder zo'n cake maakte, was mijn favoriete ding om de "plug" uit het gat waardoor bouillon of heet water wordt toegevoegd op te eten. Maar het lekkerste aan deze taart is de bodem (nou ja, als een beetje krokant), gedrenkt in bouillon en kruiden.

[Fren Bock vertel me alsjeblieft wat is ZIRA?]

Fren Bock vertel me alsjeblieft wat is ZIRA?

Katyushka , zra, komijn, jira, komijn, aromatische kruiden, met een specifieke aangename geur. Er kunnen zaden van zra en gemalen zra zijn.
Zaden worden voor gebruik met de handen ingewreven of gestampt.
In Centraal-Azië werd het toegevoegd aan alle vlees- en groentegerechten.

[TaTa *]

Iets soortgelijks in onze familie wordt gebakken met vis (lodde) alleen in het gat dat we vullen met een sub. boter, probeer het - ook heerlijk

TaTa *, en in welke vorm wordt lodde in de taart gedaan? En hoeveel plantaardige olie heb je nodig?

Dit is voor een toekomstige taart, maar vandaag zal het met vlees zijn.
Nou, hij is er erg knap in tussen bleek!

Lodde, rauw, geschild. Ik denk dat er nog een filet zal gaan
En in plaats van aardappelen kun je gekookte rijst doen, het zal niet zo veel calorieën bevatten (voor wie dit relevant is). Oliën 0,5 kopjes.

Ik bak deze taart bijna elk weekend, hoewel niet elke margarine geschikt is, maar toch vond ik de meest geschikte door een testpoke. Bovendien probeerde ik verschillende vullingen - varkensvlees en rundvlees en gehakt, en zelfs met ingeblikte vis.
Freken Bock, bedankt voor het recept.

Beste Freken Bock!
Vertel me alsjeblieft, is het mogelijk om dit deeg bijvoorbeeld een dag of twee van tevoren te bereiden en het in de koelkast te bewaren? De basis is hier tenslotte zandkoekdeeg, alleen met toevoeging van gist, en voor zover ik weet kan zandkoekdeeg maximaal een week in de koelkast worden bewaard.

[Light Odessa]

Light Odessa, kunt u het deeg van tevoren bereiden. Ik heb het toevallig een nacht in de koelkast laten liggen. Ongeveer een dag of twee - ik heb geen persoonlijke ervaring, ik denk dat hem niets vreselijks zal overkomen, maar er zit nog steeds gist in de compositie. Merk op dat het deeg geen zandkoek is, maar in tegenstelling tot al het andere. Het heeft zelfs een soort laagje. Succes!

[Freken Bock]

Freken Bock
Maakte vandaag uw wonder ...
Lekker, niet het goede woord, het mijne was slim in zes seconden, maar ik heb het zelf niet geprobeerd, ik kan het niet.
Maar één vraag - ik sneed het terwijl het nog warm was, en de bouillon stroomde eruit, niet veel, maar het was ...
Is dat hoe het zou moeten zijn ??
Ze schonk de bouillon in 100 ml, maakte het op een bakplaat.
Is het niet beter om het in vorm te doen? Adviseer als specialist.

[Autodidact bakker]

Autodidact bakker , mijn bouillon stroomt niet uit, misschien hangt het van de aardappelen af. Ze zou de bouillon moeten absorberen. Ik giet in het gat van een kleine melkkan met een tuit. Zodra het "meer" is gevormd, stop ik met gieten. Soms meer, soms minder blijkt het te gieten. Ik doe het op een bakplaat, groot. Er is gewoon geen enkele vorm van deze omvang, ik denk dat er geen contra-indicaties zullen zijn. Ik ben blij dat je familie het leuk vond!

misschien hangt het af van de aardappelen. Ze zou de bouillon moeten absorberen.

Ik heb de aardappelen dun genoeg gesneden ... misschien tevergeefs ?? Wat is de dikte van je aardappelschijfje ??

Meisjes, vertel me alsjeblieft, is er vlees in rauwe of gekookte vorm?

Ik maakte met rauwe kipfilet, geweldig !!!

Ik heb de aardappelen dun genoeg gesneden ... misschien tevergeefs ?? Wat is de dikte van je aardappelschijfje ??

Ik sneed aardappelen op de Berner, de dunste plakjes. Maar dan vouw ik het in twee of drie lagen. Zo'n coole gelaagdheid wordt verkregen.

[Autodidact bakker]

Autodidact bakker, of misschien stonden de aardappelen met zout niet genoeg voordat ze verder kookten en gaven ze het overtollige vocht niet weg?
Ik gebruik ook de dunste Berner-shredder om te versnipperen, en als de aardappelen daarna staan, wordt er veel vloeistof gevormd.

[Autodidact bakker]

Autodidact bakker, of misschien stonden de aardappelen met zout niet genoeg voordat ze verder kookten en gaven ze het overtollige vocht niet weg?
Ik gebruik ook de dunste Berner-shredder om te versnipperen, en als de aardappelen daarna staan, wordt er veel vloeistof gevormd.

En hoeveel moet het kosten?
Ik stond 15-17 minuten.
Is dat niet genoeg ??

[Autodidact bakker]

Autodidact bakker , ergens kost het - 20 minuten.

Het belangrijkste is dat je taart lekker is, wat maakt het uit hoeveel vloeistof eruit stroomt.

Hallo. Ik bak ook een taart met aardappelen en vlees, gehakt of vis.
Ik leg de aardappelen neer, dan de uien, dan het vlees of gehakt of vis, dan het sap van het vlees of gehakt of vis, samen met het sap van de ui, laat de aardappelen weken, het blijkt erg lekker en sappig en het sap stroomt niet uit de taart, de aardappelen zijn niet droog, ze zijn gedrenkt in sap.

Freken Bock, ik vond je cake erg lekker. De verjaardagstaart van mijn man op donderdag komt precies op tijd. Wat is het beste vlees om te nemen? Heeft de afgewerkte taart tijd om te koken? Kan levende gist worden gebruikt? Blijft de onderste laag van de cake nat na het bakken? Ik wil echt dat het bij de eerste poging lukt.

[Nora Clarck]

Nora Clarck , Ik heb niet geprobeerd dit deeg met rauwe gist te maken. Het vlees is varkensvlees of kip. Varkensvlees smaakt beter. Klop de vleesverdunner eraf, dan is het zeker niet rauw. De bodem is niet nat. Succes!

Ik heb net gebakken met verse gist - 15 gram.

Dank je wel, lieverds! Ik hou alleen van verse gist, ze laten je niet in de steek ... Dus ... dit is mijn optie!
Vertel me, wat is de geschatte grootte van de cake?

[Freken Bock]

Freken Bock,
bedankt.
Het deeg ligt al in de koelkast.
De vulling is in plakjes gesneden. Ik ga snel beginnen.
Zo'n vraag: ik had runderpulp, ik was bang om het te gebruiken voor het vullen in de vorm van net losgeklopte stukjes vlees, en draaide het in gehakt.
Dus hier is de vraag zelf: kunnen in mijn geval aardappelen in de eerste dunne laag, gehakt erop, dan uien en weer aardappelen?
Ik ben bang dat er veel sap uit het gehakt zal vloeien en dat de bodem van de taart nat zal zijn.
Wat raden jullie aan?
En toch heb ik nu geen bouillon (en blokjes), kan ik in mijn geval gezouten melk gebruiken?

[alyona]

alyona , over gehakt, zou ik hetzelfde denken als jij. Naar mijn smaak kan de bouillon worden vervangen door gezouten melk. Maar als je gehakt hebt, misschien helemaal geen melk toevoegen? En zonder de bovenste laag aardappelen?

[Freken Bock]

Hier bevestig ik - een erg smakelijke cake!
Freken Bock, heel erg bedankt voor het recept en voor het overleg.
Ik had geen tijd om een ​​foto te maken, toen een hongerige horde thuis kwam rennen ...
Ik nam een ​​paar stukjes op een schaal naar mijn computer en nam heimelijk een foto.

Zira is natuurlijk iets specifieks, waarschijnlijk zal ik de volgende keer zonder haar zijn ...
Gegoten in och. zoute oplossing, maar mijn cake is niet zout.
Volgende keer zal ik het gehakt goed gezouten maken, ik heb er geen rekening mee gehouden dat het gehakt meer gezouten moet worden ...
En dus is alles klasse!
En nog belangrijker - snel!
En het deeg is erg aangenaam en plastic.

Meisjes, ik vond de cake lekker, maar ... iemand hier zei - voor de hele bakplaat, nou, ik ben blij om het te proberen - ik strekte hem uit ...
Uiteindelijk is het plat, maar toch heerlijk!

[alyona]

alyona, maar hij is plat, hij is. Uw foto toont de "juiste" cake.

ikko4ka, de structuur van het deeg is heel anders dan het klassieke gistdeeg. Er is wat gelaagdheid aanwezig. Probeer het.

Bedankt voor de heerlijke cake! Simpel en lekker! Het deeg is erg lekker. De vulling is volgens het recept. Alleen de volgende keer bak ik de ui, anders rook mijn man naar gekookte uien. Kieskeurig.

Hallo! Ik wil je taart bakken, ik heb een paar vragen:
moet het vlees in één groot losgeklopt stuk worden gedaan of in kleine stukjes worden gesneden?
Ik heb nu geen komijn, zal de taart veel verliezen als ik hem niet toevoeg?
hoeveel laurierblaadjes heb je nodig?
Moet je de taart zo in de oven doen met een gat, of de eerste 3 minuten stoppen met deeg?
bij voorbaat bedankt!

Ik ben Freken Bock niet, maar ik heb deze cake al gebakken.
Lekker.
Mijn mening: doe het losgeklopte vlees in porties, niet in stukjes.

Ik vond het niet leuk met zira - het is een beetje heerlijk voor mij,
Ik hou er meer van, maar de zira is een beetje zoetig, of zoiets.
Maar als je van komijn houdt, dan is het een andere zaak.

Ik heb het gat niet bedekt.

[Freken Bock!]

Freken Bock! Bedankt voor het recept! Zeer smakelijk, geweldig deeg! De vulling is strikt volgens het recept gemaakt. Bakken in een rechthoekige siliconenvorm. Ik heb de aardappelen gezouten en licht gebonden met kurkuma (na een tijdje, zoals aangegeven in het recept, heb ik ze eruit geperst), de Zepter op een rasp gehakt (heel dun), de uien lichtjes voorgebakken. Kippenbouillon werd in het gat gegoten, maar hoewel het nogal zout was, voegde het nog steeds geen beetje zout toe. Moest je niet smeren met een ei erop? Alles is erg goed en erg lekker geworden, op de tweede dag was er ook weinig meer over, het was ook nog eens erg lekker! Zelfs onderweg zal zo'n cake geweldig zijn! Ik zal proberen met vullingen, het lijkt mij dat dit deeg niet alleen perfect zal combineren met zout, maar ook met zoete vullingen (bijvoorbeeld kersen, abrikozen, enz.). Het zag er precies hetzelfde uit als in bericht # 1.

[Natusichka]

Natusichka , voor uw gezondheid! Ik ben blij dat je de cake lekker vond! Ik denk dat het goed zal zijn met andere vullingen.

Ik smeer het ei er niet op. Maar ik vind hier ook geen contra-indicaties voor!

Laatst bakte ik taarten van dit deeg. De vulling is gehakt met vrij grof gesneden uien. In elke taart begroef ze een stuk boter ter grootte van een hazelnoot. Bij het bakken probeerden de taarten uit hun voegen te barsten. Maar het werkte nog steeds goed. En er zijn meer heerlijke randen dan een taart!

Gedurende...
Maar ik was zo lui om met mijn handen te kneden dat ik het volgende deed:
Ik schonk 450 gram bloem in de broodbakmachine en plakjes narwalmargarine "Pyshka", zette gedurende 4 minuten op de "pelmeni" -modus en na 4 minuten opende ik het deksel van de KhP en schonk ik gist verdund met zout en suiker, die kwam met een hoed. Ik sloot de HB weer en bleef nog 4 minuten kneden. Toen onderbrak ze de "dumplings" -modus - hij heeft een totale kneedtijd van 20 minuten - en deed het deeg in een zak en in de koelkast. Het deeg is erg zacht, maar de vraag is: moet het rijzen of niet, en met hoeveel? Bijvoorbeeld, "malse" taarten, ik bewaar het deeg ook een uur in de koelkast, zodat het verdubbelt.
Nou, ik snapte het helemaal niet, ik weet niet eens of het de moeite waard is om de vulling verder te bederven of het meteen weg te gooien. Heeft de batching in HB zoveel invloed gehad? Niet lang na het kneden ...
Alles is klaar.
Ik maakte me tevergeefs zorgen, hier is het resultaat:

🔗
Meng 200 ml water + 0,5 tl. eetlepels zout + 1 theelepel. lepel suiker + 1 theelepel. lepel droge gist Saf-moment.
Laat 10-15 minuten staan ​​tot de gist een "schuimkraag" vormt.
Terwijl de gist zwelt, giet je 3 kopjes = 450 g bloem in de CB en doe je stukjes zachte margarine 250 g (ik gebruikte Pyshka-margarine).
Neem HB op in het programma "dumplings" (gewoon deeg kneden).
Kneed gedurende 4 minuten, open dan de CB en voeg het bereide gistmengsel toe en blijf het deeg kneden
4 minuten meer. Onderbreek dan, zonder te wachten op het einde van het programma "dumplings", het programma, schakel de HB uit.
het blijkt Oh-oh-heel zacht deeg.

🔗
Zet een plastic zak op de emmer.

🔗
Draai de emmer met de zak ondersteboven, het deeg valt gemakkelijk in de zak.

🔗
Zet de zak met deeg 1 uur in de koelkast.

🔗
Bereid de vulling voor terwijl het deeg goed is. In dit geval is het gekoelde ossenhaas 270 gr.
Sla af met een hamer. Over het algemeen wordt geadviseerd om het te doen met varkensvlees, vis, kip, maar in mijn geval bleek het rundvlees erg goed.

🔗
Fruit de uienringen.

🔗
Hak 3 stukken fijn. grote aardappelen - beter op een shredder).

🔗
Strooi het verkruimelde bouillonblokje over de aardappelen en laat even intrekken. De aardappel geeft sap, laat het uitlekken
en pers de aardappelen.

🔗
Het deeg is binnen een uur klaar. Voor mij nam het praktisch niet toe in volume, maar als je het snijdt, kun je zien dat de gist erin kookte.

🔗
Verdeel in twee ongelijke delen: een voor de bodem, de andere voor het cakedeksel.

🔗
Rol het grootste deel uit en doe het in de vorm.

🔗
Zout en peper een beetje (het moet te zout zijn) vlees en leg het op de bodem bovenop het deeg.
Volgens het recept moet je zara toevoegen, maar ik heb het vervangen door basilicum. Ik heb geen idee wat - Zara is.

🔗
Omdat het rundvlees volgens het recept mager is, leg ik de stukjes boter op het vlees.

🔗
Leg de gebakken ui erop.

🔗
Top met aardappelen (pers het sap voor). Ik heb het laurierblad niet gedaan, omdat mijn bouillon gekookt was met vlees en lavrushka.

🔗
Rol het tweede deel van het deeg uit en dek af met een deksel, knijp in de randen en maak een kuiltje in het midden.
We smeren nergens mee in, niet spannen, maar direct 1 uur in de oven op 220 graden. De cake zet uit.
Na een half uur is de korst bruin geworden, giet 100-150 ml bouillon in het gat in de cake.
Daarna zwol mijn taart op en begon de bouillon in het gat te gorgelen en te koken, zelfs gedeeltelijk uitgegoten
op het oppervlak van de cake. Ik dacht dat ik alles verpest had, veel bouillon ingeschonken. Ik zal het snijden, en er is een puinhoop van deeg
met aardappel. Ik was van streek ... maar kreeg het nog steeds tot het einde van het uur.

🔗
De afgewerkte cake is in de vorm afgekoeld tot een warme staat.

🔗
Ik draaide het om op een bord en van een bord op een schaal. Ik dacht dat er tijdens dit jongleren bouillon uit het gat zou stromen, maar zoiets niet,
alles op zijn kop gezet.

🔗
Ik sneed de cake en er kwam een ​​druppel bouillon uit. De taart is gebakken en erg lekker. Dit is maar een sprookje, geen deeg! En het rundvlees is zacht, zacht, smelt gewoon, lekker!
Blijkbaar is dit een recept dat moeilijk te bederven is. En ik ging met rundvlees en met een teveel aan bouillon en in een broodmachine.
Veel dank aan Freken Bock!

[Freken Bock!]

Freken Bock! Heel erg bedankt voor het recept! Ik vond de cake erg lekker. Bakken in het weekend, sommigen namen ze mee naar de natuur. Lekker!



gebruikte kipfilet, omdat ik niet voor vlees kon gaan (maar eerlijk gezegd wilde doen met varkensvlees))).

[Gouache,]

Gouache, voor uw gezondheid! Ik ben blij dat het heerlijk was.

[Freken Bock]

Freken Bock Ik wil je bedanken voor zo'n heerlijk taartrecept !!! Mijn familie keurde het goed (en ze zijn erg kieskeurig). Ze zeiden dat de oven altijd zo is! Het is zowel warm als koud lekker, ik deed alles volgens het recept, alleen bakte ik de ui lichtjes en nam verse gist. De aardappelen werden gehakt met een Boshik-blokje op een 1 mm versnipperschijf. Ik wil het ook proberen met vis.

AILIN. voor uw gezondheid! Bedankt voor je beoordeling

Ik vond de taart ook lekker, het deeg is gewoon super. Bedankt.

Ik vond de taart ook lekker, het deeg is gewoon super. Bedankt.

Het bakte, het wordt koud, het ruikt ... Morgen eten we ...

Het bakte, het wordt koud, het ruikt ... Morgen eten we ...

Mooie jongen! Misschien bak ik morgen ook.

Meiden, sorry voor de stomme vraag, maar het recept was erg geïnteresseerd. Magarin kan worden vervangen door boter? Of geeft het een aantal eigenschappen aan de test? Waarom vraag ik het - ik heb al 16 jaar geen margarine gekocht ... Ze zeggen dat het schadelijk is ...
Bedankt aan iedereen die antwoordt ...

[Velma]

Velma, je kunt margarine gemakkelijk vervangen door boter, het zal heerlijk zijn.

[Zomer]

Zomer, Dankje voor het antwoord!

Ik kon het niet laten om deze taart vandaag te maken. Mijn veranderingen - aardappelen in de onderste laag, in plaats van rundvlees - kalkoen, voegde geen bouillon toe, genoeg sap van de kalkoen viel op, de bouillon kookte in een gat. Nu de cake rust, neem ik hem mee naar mijn ouders.

Ruikt lekker!

Ik heb nog een stuk deeg van de taart (bijsnijden, als ik gelijk maakte), ik leg het in de koelkast. Vandaag herinnerde ik het me, rolde het ongeveer 0,5 cm dik, sneed het in koekjes, bakte het. En ze waren gewoon opgeblazen en tegelijkertijd schilferig - zo heerlijk vandaag! Dat wil zeggen, het deeg na een dag rijpen in de koelkast werd lekkerder! Nu zal ik proberen dit voor de taart te doen.