Okroshka en koude zelfgemaakte drankjes

Beste forumgebruikers en leden van het forum!
Na een korte discussie was het idee rijp om een ​​aparte Temka te creëren.
De hitte is gekomen en het is tijd om het menu te veranderen voor een minder voedzaam en verfrissend menu.
Laten we recepten met elkaar delen die al lang geliefd en getest zijn, OKROSHKI! Op welke basis dan ook, alle keukens ter wereld! Onderweg kun je recepten aanbieden voor zelfgemaakte kwas, sbitn en andere aanhoudende (maar niet alcoholische!) Drankjes.

Van mezelf kan ik niets aan het onderwerp toevoegen, ik zal de collectieve intelligentie van het forum gebruiken. Ik zou graag willen leren hoe je thuis heerlijke okroshka kunt maken!
Een apart verzoek is om uw eigen bewezen recepten te posten met zeer gedetailleerde commentaren, en niet als "verder is alles zoals gewoonlijk"! We weten niet hoe u "gewoonlijk" bent, houd hier rekening mee!


Recepten sectie "Okroshka".


Recepten uit de sectie "Koude soepen".

[Zomerbewoners]

Okroshka-recept uit Zomerbewoners

Ik kook water en laat het afkoelen. Op dit moment kook ik bieten, aardappelen, wortelen en eieren in een Zepter of gestoomd. Wrijf de bieten op een grove rasp in het water. De rest van de groenten snijd ik in kleine blokjes, plus een verse komkommer, een ui van gekookt vlees of worst. Dit alles in een pan met water en bieten. Daar is de zure room niet erg vet en breng ik hem op de gewenste smaak met zout, suiker en citroen. Suiker is onmisbaar, het geeft het zout een bepaalde smaak. Verse kruiden op aanvraag

[We nemen verse rogge (namelijk rogge en geen ander) meel en verdunnen het met water tot zure room dik is. We hebben ongeveer een halve liter van het mengsel nodig. Voeg een paar eetlepels suiker toe. Je hoeft geen gist toe te voegen, de bloem heeft al alles wat je nodig hebt. Het enige is, om het proces te versnellen, kun je een handvol lichte rozijnen toevoegen (maar dan zul je het uit de kant-en-klare grond moeten vangen, je hoeft het niet te laten staan). We mengen alles grondig en zetten het meerdere dagen op een warme plaats. Wanneer de gisting de gewenste toestand bereikt, en de gewenste toestand zal komen, wanneer zuurheid wordt gevoeld in ons mengsel, schuiven we het bijna afgewerkte "dikke" in een grote kom, vullen het met drie liter water, voegen een paar eetlepels suiker toe en een paar eetlepels bloem, en na een paar dagen laten we alle vloeistof van bovenaf in een aparte schaal uitlekken. Voor ons is wat "jong kwas" wordt genoemd. Het is nog steeds te waterig om te proeven, maar als je suiker naar smaak toevoegt en het nog een paar dagen in de koelkast laat staan, krijg je een heel behoorlijk drankje. Vul dan opnieuw de dikke met water, voeg een of twee eetlepels bloem toe, een lepel suiker, laat twee dagen staan. Giet het afgewerkte kwas af (nu volwassen, niet jong), voeg suiker naar smaak toe, drink. Vul de rest van het dik met water, voeg een of twee eetlepels bloem toe, een lepel suiker, laat twee dagen staan. Enzovoort… We hebben een continue productie die ons, zonder de minste inspanning van onze kant, elke twee dagen drie liter heerlijke drank oplevert. Dan, als er voldoende verdikking is, zal het kwas elke dag rijpen. Als er te veel van is en de drank overmatig zuur wordt, gooi dan het overtollige dik weg. Of geef het aan je buurman]

Okroshechny-kwasrecept. Ik heb het gekopieerd van een orthodox forum, ik weet niet meer precies welke, en ik citeer het volledig, zonder bezuinigingen:
..."We nemen verse rogge (namelijk rogge en geen ander) meel en verdunnen het met water tot zure room dik is. We hebben ongeveer een halve liter van het mengsel nodig. Voeg een paar eetlepels suiker toe. Je hoeft geen gist toe te voegen, de bloem heeft al alles wat je nodig hebt. Het enige is, om het proces te versnellen, kun je een handvol lichte rozijnen toevoegen (maar dan zul je het uit de kant-en-klare grond moeten vangen, je hoeft het niet te laten staan).
We mengen alles grondig en zetten het meerdere dagen op een warme plaats. Wanneer de gisting de gewenste toestand bereikt, en de gewenste toestand zal komen, wanneer zuurheid wordt gevoeld in ons mengsel, schuiven we het bijna afgewerkte "dikke" in een grote kom, vullen het met drie liter water, voegen een paar eetlepels suiker toe en een paar eetlepels bloem, en na een paar dagen laten we alle vloeistof van bovenaf in een aparte schaal uitlekken. Voor ons is wat "jong kwas" wordt genoemd. Het is nog steeds te waterig om te proeven, maar als je suiker naar smaak toevoegt en het nog een paar dagen in de koelkast laat staan, krijg je een heel behoorlijk drankje.
Vul dan opnieuw de dikke met water, voeg een of twee eetlepels bloem toe, een lepel suiker, laat twee dagen staan. Giet het afgewerkte kwas af (nu volwassen, niet jong), voeg suiker naar smaak toe, drink. Vul de rest van het dik met water, voeg een of twee eetlepels bloem toe, een lepel suiker, laat twee dagen staan. Enzovoort…
We hebben een continue productie die ons, zonder de minste inspanning van onze kant, elke twee dagen drie liter heerlijke drank oplevert. Dan, als er voldoende verdikking is, zal het kwas elke dag rijpen. Als er te veel van is en de drank overmatig zuur wordt, gooi dan het overtollige dik weg. Of geef het aan je buurman."
Ik heb zelf kennis genomen van dit recept en ben van plan het in de hitte te maken - en onze hitte zal op 1 mei eindigen! Roggemeel - ik denk dat het geschild is.
En in okroshka is het goed om gekookt rundvlees of tongen, verse komkommers, meer kruiden, gekookte eieren, voor geliefden toe te voegen - radijs. Je kunt aardappelen koken. En met zure room!

Gazpacho in de voorsteden van Moskou.

Schil verse komkommers, verwijder de schil van de tomaten (dompel ze 1 minuut in kokend water) - maal ze goed met een blender.Groenen - uien - bieslook of veren, waterkers, mosterd, dille en peterselie kunnen ook worden gehakt met een blender of heel fijn worden gehakt. Roer alles en verdun met mineraal koolzuurhoudend water zoals Narzan - dat wil zeggen, zonder een scherpe chemische smaak. Breng op smaak met zure room.

Ik doe hetzelfde met zelfgemaakte yoghurt of kefir

[MariV]

MariV, Iets wat ik de recepten van andere mensen niet vertrouw. zoals ze zeggen, "er is niemand om te vragen": Wanneer ga je het proberen, zeg het me, oké?
Ik maak kvas met roggemout (ik koop het) - het blijkt als vatmout in de USSR.
Ik begreep iets niet, moet je ook tomaten met een blender kneden in gazpacho of komkommers?

Ik mix alles met een blender. Het blijkt een frisdrank te zijn. In de hitte vindt het plaats in plaats van lunch en diner

Ik sneed in okroshka:
aardappelen, eieren, rundvlees - gekookt
komkommer, radijs, kruiden (dille, peterselie, groene uien)
Ik vul het met kefir + water.

Ik sneed in okroshka:
aardappelen, eieren, rundvlees - gekookt
komkommer, radijs, kruiden (dille, groene uien)

Ik doe hetzelfde, giet gewoon kwas in en doe een lepel zure room in de portie. Ik gebruik vaak gekookte worst in plaats van rundvlees.

[Chalop]

Chalop (koude Oezbeekse soep)

katyk (zure melk) - 1 l, kan worden vervangen door zure melk, yoghurt
gekookt gekoeld water - 2 l
groene komkommers - 2 stuks.
radijs - 1 bos
groene uien - 3 stuks.
dille - 1/2 bos
peterselie (greens) - 1/2 bos
zout, rode peper (gemalen) - naar smaak.

Kook methode:
Verdun de zure melk met water, breng op smaak met peper en zout. Snijd komkommers, radijs, groene uien, dille en peterselie fijn en meng met melk. Koel of voeg ijsblokjes toe aan de soep voor het serveren.

U kunt veel aardappelen, gekookt vlees, worst enz. Enz. Toevoegen,
Ik heb net een traditioneel recept geschreven ...

Ik gebruik vaak gekookte worst in plaats van rundvlees.

Ik hou niet van gekookte worst in okroshka of in Olivier. Hoewel ik het als een grote uitzondering kan zeggen, maar zo'n salade / okroshka wordt zonder enthousiasme gegeten ...

En wat heeft het voor zin om kefir met water te verdunnen? En zoveel 1: 1? Immers, zelfs groenten geven sap (van zout), de soep zal blijken "drink water, eet water!"

In de zomer hebben we op onze eigen manier rode biet en gazpacho en okroshka

Okroshka
Gekookt vlees (mager rundvlees)
Komkommers
Radijs
Aardappelen
Eieren
Groenen:
- dille, peterselie, groene uien vereist)
- jonge radijsbladen, sla, kruissalade, etc., afhankelijk van beschikbaarheid en wens (het belangrijkste is dat de jongens niet zien wanneer je aan het verkruimelen bent)

Van thuistrucs - verkruimel de belangrijkste groenten, voeg zout toe en in een pan die kruimels zal verstoren verpletteren ... Dan zijn ook niet-basale greens mogelijk (om zachter of niet erg zacht te zijn), maar niet noodzakelijk!

Meestal met een verkruimelend mes, maar soms snel en op een Mulinex mechanische maaidorser (eieren, komkommers, radijsjes), "tandeloze" ouders vinden het nog leuker!
Specerijen: mosterd, mayonaise indien gewenst, natuurlijk zout + peper naar smaak
En we hebben verschillende vullingen voor iedereen op zijn bord, mijn jongens eten praktisch een vloeibare salade, verdun het alleen met zure room, ik ben dol op kefir, yoghurt, alle ayranokumysny-drankjes en maak dunner mineraalwater met gas. Eerder maakten ze het met kwas, ik hou alleen van zelfgemaakt ongezoet kwas - maar aangezien we niet graag kwas drinken (zoals andere dranken behalve gefermenteerde melk en water), stopten ze met het maken van okroshka alleen omwille van okroshka.
De rode biet verschilt alleen bij ons doordat we eerst jonge bieten koken met toppen, dan de bouillon filteren en verzuren (voor kleur en smaak), de bieten schoonmaken, ze fijnmaken op een rasp en de rest is hetzelfde als in okroshka.

[Jadzhik - Turkse okroshka]

Jadzhik - Turkse okroshka

500 gr. natuurlijke yoghurt
2 middelgrote komkommers
1 theelepel zout
2-3 takjes dille
1 theelepel droge munt
1 teen knoflook (optioneel)
2 eetlepels. l. olijfolie

Schil de komkommers, wrijf over een rasp, zout en laat staan. Giet de yoghurt in een aparte kom, klop, voeg beetje bij beetje een glas water toe. Meng vervolgens de gekookte komkommers en de geperste knoflook met de yoghurt.Bestrooi met gehakte dille en droge munt, voeg olijfolie toe, roer.

[Taart]

En wat heeft het voor zin om kefir met water te verdunnen? En zoveel 1: 1? Zelfs groenten geven immers sap (van zout) - de soep zal blijken te zijn "drink water, eet water!"

Taart, Ik verdun "met het oog", afhankelijk van de dikte van kefir - het kan anders zijn - tot een aangename (voor mijzelf) consistentie.

Ik doe, zoals de meeste:
- gekookte aardappelen (een beetje, ik vind het niet lekker, het wordt op de een of andere manier slijmerig in de vloeistof)
- komkommers
-radijs
- gekookt ei
-gekookt vlees (zo niet ham)
- uien, dille, peterselie. jonge knoflookveren of een beetje, 1-2 teentjes niet geplet, maar fijngehakt
-zout, peper, suiker naar smaak
-kvass

[Koude rode biet is een waardige vervanger voor okroshka.]

Koude rode biet is een waardige vervanger voor okroshka.

Eerst kook ik bouillon van mager vlees (het blijkt heerlijk, en mannen houden van alles met vlees), en dan doe ik meteen shabby bieten in de bouillon (soms zelfs van tevoren gekookt, het heeft geen invloed op de smaak), citroenzuur en suiker. Ik koel de pot met rode biet in water en dan in de koelkast. Hoe kouder het is, hoe lekkerder het is in de hitte. Hak het vlees, de komkommer en de groene ui fijn en leg ze op borden, evenals helften van gekookte eieren; dille en andere kruiden zoals gewenst, en zure room, respectievelijk. Bietenbouillon kan meerdere dagen worden bewaard zonder zijn smaak te verliezen.
Wat betreft echte okroshka, het blijkt alleen krachtig te zijn op je eigen broodkwas, en niet op kant-en-klaar en niet gemaakt op kvaswort. Omdat ik meestal alleen kook waar ik van hou, rotzooi ik niet met haar.

Ik heb nu alle berichten van dit onderwerp bekeken, ik zag mijn okroshka-vulling niet, dus ik breng het hier
Dit is wat mijn moeder deed en mij leerde:
Voor zuurheid in okroshka gebruiken we zuringbouillon.
kook hiervoor 5-10 minuten in water. jonge zuring.
Koel de bouillon en zeef, voeg een beetje mierikswortel (naar smaak) en zout toe.
Doe fijngesneden groenten (verse komkommer, radijs, gekookte aardappelen, bieten), in blokjes gesneden ei, dille, vlees (optioneel) in een bord met koude zuringbouillon en doe 1-2 el. l. zure room.
Eet smakelijk!

[zorg ervoor dat je met een oogje pureert]

Ik eet geen okroshka, maar ik wel
1. Groene uien (veel) - hakken, zout, zorg ervoor dat je met een oogje pureert... De hele smaak hangt ervan af ... 2. Dille-peterselie-ander kruid - optioneel. je kunt ook oplichten, maar niet per se. Je kunt ook salade toevoegen, maar een beetje.
3. Gekookt ei - hakken.
4. Verse komkommers
5. Tomaat - optioneel.
6. Radijs - als je dat hebt en als je wilt
7. Gekookt vlees, gebakken vlees, gekookte kip, gebakken kip, gegrilde kip, gekookte worst, ham - wat je maar wilt. Gerookt is ongewenst.
8. aardappelen. liefde - meer, niet liefhebben en de rest is genoeg - minder.
9 Roer, vul borden bij - in porties. een pan "okroshechny-salade" en een potje dressing. Voeg zure room / mayonaise toe.
Bijtanken - 1. kwas; 2. gekookt water aangezuurd met citroen / azijn; 3. serum; 4. tang, mineraalwater, kefir, etc.

Goede dag. In principe zeiden ze waarschijnlijk allemaal, maar ik kan er ook in passen, al zal ik mezelf natuurlijk op de een of andere manier herhalen?
Ik hou van okroshka en verschillende. Mijn basisrecept is:

Maal groene uien met dille (ik hou meer van) met zout en plet (op deze manier zijn de smaak en geur beter).
Gekookte eieren en gekookte aardappelen moeten in gelijke hoeveelheden zijn. (in principe, zoals in Olivier, naar mijn mening) - ik snijd in blokjes.
Elk gekookt vlees. Maar eerlijk gezegd, ik ben me perfect bewust van alle schade van gekookte gekookte worst en de slechte kwaliteit ervan, ik ben er dol op zowel in okroshka als in Olivier. Mogen de voorstanders van gezond eten mij vergeven.

Wrijf de radijs en komkommer op een rasp (groot).
Ik meng alles met zure room (beter natuurlijk zelfgemaakt). Iemand die calorieën telt, legt minder, iemand die een gelukkige eigenaar is van een ideaal figuur, kan zichzelf verwennen met een grotere portie.

Ik vul het met serum. Ik hou ook van kwas, maar het moet zelfgemaakt zijn en op de een of andere manier is het niet altijd bij de hand. Wei is altijd beschikbaar dankzij bakken. Voeg eventueel zout toe en zet een uur in de koelkast. Het is beter om het voorzichtig toe te voegen. Omdat zout gestampt met kruiden vaak niet meteen verschijnt. Maar het zal in de koelkast staan ​​en de ui zal geleidelijk zout afgeven en weggeven.

Sorry als het recept iemand anders overlapt. Chas schreef het woord niet af.

Trouwens, historische informatie. In Rusland, tijdens de 15-16e eeuw, ging het vlees van hazelhoen en korhoen, evenals ingelegde (gezouten) pruimen, in okroshka.

Ik sneed in okroshka:
aardappelen, eieren, rundvlees - gekookt
komkommer, radijs, kruiden (dille, peterselie, groene uien)
Ik vul het met kefir + water.

Ik doe hetzelfde, alleen de greens worden eerst gezet, ze worden met een crush ingeschonken en geduwd, het smaakt echt beter ...

En wat heeft het voor zin om kefir met water te verdunnen? En zoveel 1: 1? Zelfs groenten geven immers sap (van zout) - de soep zal blijken te zijn "drink water, eet water!"

kefir wordt een dag ingenomen, dat wil zeggen, het moet minstens een dag in de koelkast staan, die smaak werkt niet met vers, en water wordt als laatste toegevoegd, beetje bij beetje, proevend hoe de smaak past - alles is klaar!

ook in onze familie maakten ze altijd okroshka op kefir verdund met mineraalwater en gekruid met mayonaise, trouwens, alle groenten moeten zonder mankeren worden gestampt! en altijd in hetzelfde gerecht waar okroshka zal worden verzameld!
maar niet lang geleden, zoals afgelopen zomer, veranderden mijn ideeën over heerlijke okroshka drastisch. We dineerden in een retro café aan de kade (ik weet de naam niet meer) en bestelden okroshka met kefir. maar toen ze het bij ons brachten, bleek dat het met gezouten forel was! Geloof me, het is ongelooflijk lekker! naast vis herinner ik me ook komkommer en dille greens .. zeker iemand anders heeft dit gerecht geprobeerd - vertel me de ingrediënten! en zo niet - vooral deze zomer zal ik naar dit café gaan en het recept "tekenen"
En ik wil ook een recept geven voor okroshka (lach gewoon niet) uit een fles Pershin-kwas - ongetwijfeld is het op mensen getest! gemaakt voor mijn man en zijn vrienden meer gewend aan de kwasversie van okroshka, maar daardoor konden ze niet iedereen (inclusief ik) wegslepen uit de pan met okroshka, zelfs de kebabs waren al zoiets .. het tweede gerecht dus
"Traditioneel vlees okroshka
voor 4 porties moet je 1 l Pershin-kwas, 250 g kant-en-klare vleesproducten, 2 verse komkommers, 75 g groene uien, 2 eieren, 1-2 stuks nemen. aardappelen, 1/2 eetl. zure room, 1 uur l. mosterd-
Snijd het gekookte rundvlees, de ham, de tong of de gekookte worst in kleine blokjes. Hak verse komkommers fijn of rasp ze op een grove rasp. Hak de groene ui fijn en pureer hem met zout tot hij zacht wordt en sap geeft. Schil de hardgekookte eieren en scheid de eiwitten van de dooiers, hak de eiwitten fijn en maal de dooiers in een pan, voeg er zure room met mosterd aan toe. Snijd de gekookte aardappelen in kleine blokjes en combineer met geraspte uien en dooiers, meng goed en verdun 1/2 liter pershin kvas. Leg daarna de voorbereide komkommers, eiwitten en vleesproducten in een pan. Roer okroshka, sluit goed met een deksel, zet in de koelkast om af te koelen en te brouwen. Giet voor het serveren het resterende kwas in okroshka, giet het in borden, bestrooi met fijngehakte dille en begin onmiddellijk met je maaltijd. (Je kunt ook mierikswortel, geraspte radijs of radijs naar smaak toevoegen) "
alleen wil ik eraan toevoegen dat de dooiers moeten worden gemalen met st. l. zure room en meng dan met de rest van het volume en voeg groene uien toe, en dan aardappelen - anders is het moeilijk te mengen zonder al deze "fkletsku" mierikswortel of geraspte radijs te kneden zal dit gerecht kracht geven, in het algemeen vonden we het ook lekker deze optie!
Ik hoop dat jij het ook leuk vindt!

PS: ik vergat ook te zeggen dat mijn moeder ooit een koude rode biet op ingelegde bieten maakte - het werd verkocht in blikken van 400 g met een ijzeren deksel, het kostte een cent, maar het bleek iets heel ongewoons

[MariV]

MariV, Iets wat ik de recepten van andere mensen niet vertrouw. zoals ze zeggen, "er is niemand om het te vragen": Wanneer ga je het proberen, zeg het me, oké?
Ik maak kvas met roggemout (ik koop het) - het blijkt als vatmout in de USSR.
Ik begreep iets niet, moet je ook tomaten met een blender kneden in gazpacho of komkommers?

In gazpacho en komkommers en tomaten - met een blender, pureer.

Mijn versie van okroshka:
Komkommer, radijs, aardappelen, groene uien, dille, 6 eiwitten, vleeswaren naar keuze - snijd alles in kleine blokjes.
Voor okroshka kvass (gewoon erin is het "hoogtepunt" van mijn okroshka):
Kvass (thuis het beste bereid uit rogge croutons, maar bij afwezigheid daarvan is kvas uit de winkel ook goed) -1,5 liter.
Zure room (vetgehalte naar eigen goeddunken, ik gebruik 20-25%) - 180 gr.
Tafelmosterd - 1,5 eetl. l.
6 eidooiers
Wrijf de dooiers door een zeef, voeg zure room en mosterd toe en maal goed. Combineer de resulterende massa met kwas, meng. Dat is alles. Okroshy kvass is klaar. Giet onze gehakte groenten met het resulterende kwas, voeg desgewenst vleesproducten toe (ik doe meestal gekookte tong), meng, zout naar smaak en koel. Eet smakelijk!

maar toen ze het bij ons brachten, bleek dat het met gezouten forel was! Geloof me, het is ongelooflijk lekker! naast vis herinner ik me ook komkommer en dille. Iemand anders heeft dit gerecht zeker geprobeerd - vertel me de ingrediënten!

Ik zal je niet vertellen over forel, maar in de familie van mijn man wordt okroshka gemaakt met haring. Ik durfde dit gerecht lange tijd niet te proberen, maar nu doen we het nooit meer met vlees / worst
Ingrediënten: gezouten haringfilet, verse komkommers, gekookte eieren en aardappelen, dille en peterselie, groene uien. Alles wordt in blokjes gesneden. Dressing met gekoeld koud water + zure room (mayonaise - wat zit er in het huis) + zout + een beetje azijn.

[Rusya]

Rusya, voeg bieten en vloeibare haring toe onder een paluchitsa-bontjas ...

[MariV]

MariV, Iets wat ik de recepten van andere mensen niet vertrouw. zoals ze zeggen, "er is niemand om te vragen": Wanneer ga je het proberen, zeg het me, oké?

Iemand vragen om te eten - die regelmatig zuurdesem kweekt zal onmiddellijk "binnenkomen" - dit is wat je nodig hebt - zonder thermofiele gist, kwas op zelfgekweekte zuurdesem met rozijnen. Ik zal hier wat meer mout toevoegen - ik hou van deze smaak!
Overigens hebben we een half forum - van internet! Je kijkt gewoon naar het recept - de ingrediënten, de technologie - en het is duidelijk of je ervaring hebt - het kan zijn of niet.
Maar iemand wijst er eerlijk op waar de "benen" vandaan komen, en iemand "bevestigt" het zelf - my, zeggen ze, exclusief!

En hier vullen ze okroshka op die manier (ik blijf niet stilstaan ​​bij de ingrediënten - ze beschreven heel veel goede variaties)
1. Op kefir - de dichtheid wordt geregeld door de aardappelbouillon (uiteraard van geschilde aardappelen). Zout. Voeg wat mosterd toe. Voor pikantheid. Ik hou van.
2. Op serum. Met zure room.
3. De bouillon is niet erg rijk. In de datsja kweken mensen zelfs bouillonblokjes + zure room.

En ik heb nog nooit van mijn leven okroshka geproefd, ik begrijp deze combinatie van producten niet. Onze familie heeft het nooit gekookt. Als we mijn schoonmoeder bezoeken, neem ik de ingrediënten met mayonaise op.

Zuring koude borsch

Ik kook deze borsjt meestal 's avonds.
Ik kook het water en doop er de in blokjes gesneden aardappelen in.
Terwijl het wordt gekookt met een blender, maal (of zoals het correct wordt genoemd) zuring, spinazie, groene uien, dille, peterselie met zout en een beetje suiker, in het algemeen komt dat groen bij de hand. Soms kom je jonge paardebloemen met brandnetels tegen, het belangrijkste is dat de familie de originele set niet ziet. Rasp in een kleine hoeveelheid zonnebloemolie de fijngehakte ui en de wortels die op een grove rasp zijn geraspt. Als de aardappelen gaar zijn, giet je de groene pap erin, laat het koken, voeg laurier en verschillende paprika's toe, voeg frituur toe en laat nog 2-3 minuten sudderen. Gedurende deze tijd breng ik de smaak naar zout. 'S Nachts slaagt de borschik erin om te brouwen en af ​​te koelen - je kunt hem in de koelkast zetten om de gewenste temperatuur te bereiken. Voor het serveren worden gekookte eieren gekneed met een vork en zure room met een snelheid van 0,5 eieren per portie en aan een bord toegevoegd. Het is trouwens ook heerlijk warm

Ik heb vandaag voor het eerst in mijn gezinsleven okroshka gemaakt.
ECHTGENOOT ogen gemaakt
Zegt is dat (48 jaar oud)
Dus dat is het. Hij at dat niet. En hij zei: niet meer koken
Mijn geliefde okroshechka

[natamylove]

natamylove, en welk recept heb je gebruikt? IMHO je had haast, hij had het nodig in de zomerse hitte, en een koude okroshechka - hij zou van haar houden als een inboorling

In onze familie maken we okroshka zoals overal, eigenlijk. De belangrijkste producten zijn hetzelfde, maar ik giet graag kwas in, zodat het zoet is. Als het kwas okroshny is, dan voeg ik suiker toe aan mijn bord. Maar soms kook ik koude borsjt met bietentoppen. Botvinya wordt genoemd. Het is gemaakt als een koude pot, alleen moet je de jonge bieten samen met de toppen koken. Snijd dan alles in stukken. Nu over tanken. Ik vul alles alleen met zure room, met mayonaise is niet hetzelfde. Dit is onze smaak.

De meest geliefde okroshechka op zelfgemaakt kwas, zodat dit kwas op berkensap werd gezet. Alleen nu herkent mijn kind het helemaal niet, alleen een salade

Ik verdeel okroshka in twee delen. Dan kweek ik mayonaise voor mijn man en voor mezelf, waar ik van hou.

[Zomerbewoners]

Okroshka-recept uit Zomerbewoners

Ik kook water en laat het afkoelen. Op dit moment kook ik bieten, aardappelen, wortelen en eieren in een Zepter of gestoomd. Wrijf de bieten op een grove rasp in het water. De rest van de groenten snijd ik in kleine blokjes, plus een verse komkommer, een ui van gekookt vlees of worst. Dit alles in een pan met water en bieten. Daar is de zure room niet erg vet en breng ik hem op de gewenste smaak met zout, suiker en citroen. Suiker is onmisbaar, het geeft het zout een bepaalde smaak. Verse kruiden op aanvraag

Het gerecht volgens dit recept heet "Rode biet".

De meest favoriete okroshechka op zelfgemaakt kwas, maar wat zou dit kwas op berkensap zijn

Dat klopt, op berkenkwas met gebakken gerst.
Als iemand dit kwas heeft geprobeerd, zal hij nooit de verfrissende smaak en geur vergeten.
Als okroshka op zoet broodkvas is, dan is dit niet langer okroshka, maar compote (dit is mijn mening).

Ik heb ook besloten om mijn cent in te steken.
Aan de vooravond van de vakantie gingen mijn vrienden en ik een beetje langs.
En hier is het okroshechka, koud en na het drogen is het gewoon niet vervangbaar. Gebruik een steelpan.
Onlangs gingen we zitten op okroshka met gerookte roze zalm (ook fijn gesneden) De samenstelling is hetzelfde als in het klassieke recept, alleen in plaats van worst, vis. En de dressing is gekookt, gekoeld water met zure room.
Vrienden zeiden dat het beter smaakt dan met kwas of wei.

[Zhivchik]

Dat klopt, op berkenkwas met gebakken gerst.
Als iemand dit kwas heeft geprobeerd, zal hij nooit de verfrissende smaak en geur vergeten.

Zhivchik, geef, indien mogelijk, meer details over de productietechnologie van deze drank, ik smeek je !!!!! Ik heb lang gehoord over zijn fantastische verfrissende en tonische eigenschappen, berken zijn in onbeperkte hoeveelheden verkrijgbaar, ook gerst, maar ik kan het recept nergens vinden!
Leden van het forum,, Ik dring er bij iedereen op aan om de recepten te delen van niet alleen koude branded soepen, maar ook koude merkdranken !!! Laten we overzeese Pepsi naar onze familieleden brengen ... WAT?

Ik hou niet van okroshka, de combinatie van kwas met vlees past niet bij mij, zoals veel mensen eet ik dit mengsel met mayonaise in plaats van salade. Maar aangezien we het over koude dranken hebben, zal ik een recept voor zelfgemaakte limonade en ijsthee delen.

1. Zelfgemaakte limonade. Met toevoeging van een grote hoeveelheid ijs en witte rum-aka-Mojito.
voor een pot van 2 liter neem ik een dikke bos munt, een fles van 1,5 liter met koolzuurhoudend mineraalwater zoals Bonaqua en soortgelijke, 3 limoenen, een pot met bruine suiker en een grote lepel. Ik scheur de munt, gooi het in een pot, snijd de limoenen, pers het sap eruit in de pot, de schillen gaan daarheen, een paar eetlepels bruine suiker, giet het in met mineraalwater, roer met een grote lepel , voeg suiker toe naar smaak. In de koelkast .. hoe een beetje te trekken, hmm .. moet meer rum kopen ...
2. Zelfgemaakte ijsthee .. met de toevoeging van ijs en whisky - ook bekend als Long Island ice tee.
Ik denk dat veel mensen het halen, mijn persoonlijke chips zijn weer bruine suiker, infusie op de korstjes en ... taram-param-een stukje geschilde gemberwortel .... het gaat allemaal heel goed op zomerfeesten met vrienden ..

[Taart]

Taart, Ik sloeg met ayran ...

Ayran:

Katyk (zure melk) - 1 liter
Water (puur, lente, gekookt, gedestilleerd) - 400 ml
zout, suiker naar smaak
wat groenten (peterselie, dille)
ijs-

Bereiding: Klop de afgekoelde katyk lichtjes op, voeg gekoeld water toe, klop, voeg zout toe, suiker naar smaak,
wat gehakte groenten en stukjes ijs ...

In de hitte, dat is het!

[Taart]

Taart, Ik sloeg met ayran ...

Ayran:

Katyk (zure melk) - 1 liter
Water (puur, lente, gekookt, gedestilleerd) - 400 ml
zout, suiker naar smaak
wat groenten (peterselie, dille)
ijs-

Bereiding: Klop de afgekoelde katyk lichtjes op, voeg gekoeld water toe, klop, voeg zout toe, suiker naar smaak,
wat gehakte groenten en stukjes ijs ...

In de hitte, dat is het!

Zeggen dat zure melk kefir betekent?

2. Zelfgemaakte ijsthee .. met de toevoeging van ijs en whisky - ook bekend als Long Island ice tee

Ik wist gewoon niet waar ik de herlaadbare fles moest plaatsen

katyk is geen kefir, een apart nummer

[Makhno]

Zeggen dat zure melk kefir betekent?

katyk is geen kefir, een apart nummer

Makhno, Chantal heeft gelijk, katyk is katyk (zure melk) en de smaak is specifiek.
Maar je kunt het vervangen door kefir, yoghurt, yoghurt, het ziet eruit als ayran, maar andere drankjes zijn nog steeds lekker ...
Kies volgens uw smaak, met verschillende vullingen ...

Taart, moeten we je leren hoe je vruchtendranken maakt?

Dat is zeker!
Cake, maar over het berkenkwas, probeer het dan.
Voeg goed gebakken (tot donkerbruine) gerst toe aan gewoon vers berkensap, als het al zuur begint te worden (het wordt troebel en smaakt niet meer lekker), voeg goed gebakken (tot donkerbruine) gerst toe, dek af en laat gisten . Het is beter om het in een kelder te plaatsen. Het zal langzamer schokken, maar het zal niet zo zuur zijn.
Ergens 100 g. voor 10 liter sap. Maar u hoeft deze gerst niet in een appartement te bakken, anders moet u daarna de tule wassen (alle textiel ruikt naar een verbrande geur).
Ik stuur mijn man naar de garage en daar frituurt hij goed op een elektrisch fornuis in een koekenpan zonder olie.
Omdat ik opgroeide in een privéhuis en we een enorme berkenboom hadden, wil ik mijn observaties delen: we hebben rozijnen en gedroogde (appels) aan het sap toegevoegd en zo gefermenteerd (één sap), maar ik heb het niet geproefd beter dan met gerst.

En ik heb een aantal geweldige links over kwas. Recepten met afbeeldingen.
Zo:
🔗 - berkenkwas
🔗 -witte okroshechny
🔗 -theorie
🔗

Over het algemeen heeft M. Syrnikov een heel interessant tijdschrift. En heel leerzaam. Ik kwam hem onlangs tegen terwijl ik zijn recepten niet gebruikte, maar witte kwas wacht al in de coulissen, dat wil zeggen, warm weer

[Koude borsjt]

Koude borsjt

kefir 1,5 liter
gekookte bieten 2 st
gekookte eieren 2st.
1 bosje groene uien
verse komkommer 3st.
zure room 100g
dille 1 bos
zout

Rasp de gekookte bieten op een bietenrasp.
Schil de komkommers en snijd ze in blokjes van 0,5x0,5 cm.
Snijd ook het eiwit.
Hak de ui en dille fijn.

Maal ui, dille met een crush en zout.
Maal de dooiers met zure room.
Aansluiten. Voeg bieten, komkommers toe.
Giet kefir erbij. Voeg een beetje koud gekookt water toe als het dik lijkt.
Zout. Koel. Serveer met zure room.
Warmgekookte aardappelen worden op een apart bord geserveerd.

[Okroshka]

Het is heet vandaag, dus

Okroshka

Okroshka is eigenlijk zoals okroshka. Met de gebruikelijke set: aardappelen, radijs, komkommers, groene uien, dille, gekookt rundvlees, eieren, zout. Naar mijn mening schreef ze alles.
Maar voor okroshka maak ik een dressing:

Maal 4 gekookte dooiers met 2-3 eetlepels zure room, voeg 2 volle theelepels mosterd, 2 eetlepels geraspte mierikswortel (uit een pot), 2 eetlepels mayonaise en 0,5 liter kefir toe. Goed roeren. Giet de gesneden groenten met dressing en voeg kwas toe.
Eieren worden niet extra gekookt. Gesneden eiwitten en okroshka.

OKROSHECHKU-aanbidden !!! Ik hou ervan !!! Lieve !!! Vandaag heb ik het hele okroshechnaya-mengsel met kefirchik en mineraalwater verspreid - heerlijk! Hoe kun je er niet van houden? Maar mijn zoon is op geen enkele manier, maar ik, mijn man, mijn dochter is opgetogen ... De ouders van mijn man begrijpen dit helemaal niet en eten niet ... En mijn ouders hebben okroshka op tafel ... Daar is een geit op de boerderij, hier op wei van kwark, ze maken het ...

Vandaag heb ik het hele okroshechnaya-mengsel met kefirchik en mineraalwater verspreid - heerlijk!

Ik begrijp okroshka ook niet met kefir en wei.

Dit is waarschijnlijk iemand zoals in een gezin is ingesteld om het te doen. Ik maak het met zure room, en de laatste tijd heb ik ook lichte mayonaise toegevoegd. Ik hou niet van kwas. In de familie van mijn man maakten ze ook geen kwas. Hij probeerde het een keer, zei dat het niet voor hem was. Ik vond het niet leuk. Iedereen heeft zijn eigen recept.

Dit is waarschijnlijk iemand zoals in een gezin is ingesteld om het te doen. Ik maak het met zure room, en de laatste tijd heb ik ook lichte mayonaise toegevoegd. Ik hou niet van kwas. In de familie van mijn man maakten ze ook geen kwas. Hij probeerde het een keer, zei dat het niet voor hem was. Ik vond het niet leuk. Iedereen heeft zijn eigen recept.

Zure room wordt vanzelf toegevoegd. Ik voeg geen mayonaise toe aan gezond eten.

Ik heb ooit okroshka geprobeerd met broodkvas in mijn vriend.
B-rrr. Ik kon het niet eten. Dit is geen verfrissend gerecht, maar een zoete compote.