|
 In de schappen van de winkels zijn veel diepvriesgroenten te zien. Dit zijn groentemixen en frietjes en spinazie en maïskorrels en bonen en kool en nog veel meer. En als dergelijke producten voorheen met de nodige voorzichtigheid werden behandeld, worden ze nu veilig in grote hoeveelheden gekocht. Wetenschappers en tijd hebben bewezen dat koude bijna geen schade toebrengt aan dergelijke producten. Veranderingen daarin kunnen optreden wanneer lucht binnenkomt. Maar de meeste verpakkingen zijn luchtdicht en daardoor kan er geen lucht naar binnen.
En door groenten in te vriezen met behulp van moderne technologieën, kunt u meer vitamines en mineralen in producten bewaren dan bij het bewaren. Neem bijvoorbeeld vitamine C. Drogen heeft een zeer slecht effect op de inhoud ervan - in dit geval kan tot 80% van de vitamine verloren gaan. Inblikken is in staat vitamine C iets beter vast te houden, maar is tegelijkertijd ook schadelijk voor deze vitamine. Invriezen is het zachtst voor hem. Na het invriezen behouden groenten tot 80% van de vitamine C.
Houd er ook rekening mee dat veel groenten die buiten het seizoen op onze toonbanken te zien zijn, uit Turkije, Afrika, Spanje, Italië en andere landen komen. Bij aflevering kunnen ze de meeste van hun vitamines en andere voedingsstoffen verliezen. Ze hebben ook conserveermiddelen toegevoegd aan groenten om hun uiterlijk te behouden. Er zijn ook veel geïmporteerde groenten en pesticiden. Zo kunnen diepvriesgroenten koud bewaard worden, terwijl geïmporteerde groenten bestrijdingsmiddelen nodig hebben. Groenten worden na de oogst ingevroren, met behoud van al hun nuttige eigenschappen.
Diepvriesproducten worden meestal in zakken verpakt. Het gewicht van een standaardpakket is ongeveer 450 gram, soms meer. De verpakkingen nemen niet veel ruimte in beslag in de koelkast, maar er staan altijd gezonde en lekkere producten op tafel. Houd er rekening mee dat de opslag van ingevroren groenten niet mag worden overtreden, en nadat ze zijn ontdooid, mag het voedsel niet opnieuw worden ingevroren. De bewaarcondities van groenten vindt u op de verpakking.
Over het algemeen is het heel gemakkelijk om voedsel in te vriezen, maar thuis moet het heel snel gebeuren. Het punt is dat de voedings- en smaakeigenschappen van diepvriesproducten snel verloren gaan.
De industrie maakt nu gebruik van "shock freezing", omdat lage temperaturen groenten zeer snel beïnvloeden. De producten worden eerst voorbereid en vervolgens onder invloed van koude lucht verzonden. Hierdoor hebben individuele stukjes of groenten geen tijd om aan elkaar te kleven en zijn ze bedekt met een ijskorst. Daarna gaat het effect van de kou door, waardoor de binnenkant van de groenten bevroren wordt. Wanneer de temperatuur van groenten –18 C bereikt, kan het product als klaar beschouwd worden en kan het verpakt worden. De belangrijkste voordelen van shockvriezen zijn dat het in dit geval handig is om voedsel in te pakken. Ook in dit geval wordt de snelheid van hun voorbereiding bereikt. Met al deze voordelen blijven de structuur en het uiterlijk van groenten natuurlijk.
Een paar woorden over kwaliteit trouwens. Diepvriesproducten zijn uniek op hun eigen manier. Bij het kopen letten mensen zowel op de naam van het product als op de fabrikant. Kopers zorgen er ook voor dat er een minimum aan ijs op de verpakking achterblijft en dat de verhoudingen in acht worden genomen (in het geval dat het een mengsel is van verschillende producten). Het enige is dat deze pakketten meestal ondoorzichtig zijn, dus het is onmogelijk om producten van tevoren aan deze parameters te beoordelen. Maar als u thuiskomt, kunt u de inhoud van de verpakking zorgvuldig bekijken en zelfs proeven. Zo krijgt u uiteindelijk een indruk van een bepaald bedrijf en zijn product.
Mikhailova O.
|
