|
 Een lage struik met doornige scheuten wordt een kruisbes genoemd. Hij bloeit in mei, draagt vrucht in juli - begin augustus. De bloemen zijn klein, groenachtig of roodachtig. Fruit - bessen van verschillende groottes, vormen, kleuren met een hoge smaak. Het vruchtvlees is erg sappig, bedekt met schil en bevat veel zaden. Voor langdurige opslag worden de bessen ingevroren of besprenkeld met suiker. Vanwege hun smaak en voedingswaarde worden kruisbessen "noordelijke druiven" genoemd.
De vruchten bevatten veel bioactieve stoffen. Dit is allereerst glucose, fructose en sucrose... Rijk aan kruisbessen en organische zuren. Deze omvatten citroen, appel, wijn, gluco-amber. Bessen zijn een opslagplaats van vitamine C. Ze bevatten ook veel caroteen, stikstofhoudende stoffen, minerale zouten van magnesium, fosfor, calcium, ijzer, chloor, koper, natrium.
De genezende eigenschappen van kruisbessen worden gebruikt bij obesitas en stofwisselingsstoornissen. Verse bessen hebben een gunstig laxerend effect bij regelmatige constipatie. Kruisbessen worden aanbevolen voor de behandeling van lever-, blaas- en nieraandoeningen. Bessen worden gebruikt voor bloedarmoede en bloedingen. Waterinfusies van bladeren worden voorgeschreven voor tuberculose. Een afkooksel van de vruchten is effectief bij maagaandoeningen. En de zaden helpen bij menstruele onregelmatigheden.
Kruisbessenjam is erg lekker en gezond. Bij het koken moet u onthouden dat de schil van de bessen taai en slecht doorlatend is en dat er geen suiker in de vrucht kan komen. Daarom is het voor het koken noodzakelijk om de bovenkant van elke bes af te snijden en tegelijkertijd de zaadkamer te verwijderen. Spoel daarna af in een kom met koud water. In dit geval zullen de resterende zaden naar de oppervlakte drijven.
B' olie kruisbessenjam beginnen als volgt. Kruisbessen worden in een bak gedaan en overgoten met opgewarmde suikersiroop. Tegelijkertijd wordt 900 g suiker opgelost in 2 glazen water ingenomen voor 1 kg kruisbessenvruchten. De kruisbessensiroop wordt 10 uur bewaard. De container wordt van tijd tot tijd in een cirkelvormige beweging gedraaid. Vervolgens worden de bessen met een vergiet van de siroop gescheiden. De bessenstroop wordt 5 minuten gekookt en de bessen worden weer uit het vergiet in de container gegoten. De massa wordt 3 minuten gekookt.
Aan het einde van deze procedure wordt de container uit het vuur gehaald en overgebracht naar een koele ruimte. Ze blijft er 10 uur in zitten. In dit geval is het nodig om de jam van tijd tot tijd te roeren. Vervolgens wordt de container op laag vuur gezet. De massa wordt 5 minuten gekookt en weer afgekoeld. Hieraan wordt een dikke suikersiroop toegevoegd in een verhouding van 600 g suiker per glas water. Daarna wordt de jam gekookt tot hij klaar is. Vanilline wordt toegevoegd om smaak naar smaak toe te voegen.
Gekookte jam wordt gekoeld en heel snel. Dit moet worden gedaan, omdat bij hoge temperaturen de groene kleur van de bessen wordt vernietigd en de kleur van de jam bruinbruin wordt. Je kunt de voorbereide massa in een bad met koud water afkoelen en deze vaak vervangen.
Om de natuurlijke kleur van de bessen beter te behouden, kunt u 10-12 vers ingevroren kersenblaadjes toevoegen aan het siroopwater en enkele minuten koken. Daarna moeten de bladeren worden verwijderd en moet de voorgeschreven hoeveelheid suiker aan de kersenbouillon worden toegevoegd.
Shakin P.A.
|
