Meer verwerkt voedsel - kortere levensduur

Voedingsmiddelen zoals instant noedels en soepen, ontbijtgranen en kipnuggets zijn in verband gebracht met eerdere sterfgevallen.

Volgens nieuw onderzoek kan het eten van sterk bewerkte voedingsmiddelen uw leven verkorten.

Een studie van de JAMA-afdeling voor interne geneeskunde volgde het dieet en de gezondheid van meer dan 44.000 Franse mannen en vrouwen gedurende acht jaar. Hun gemiddelde leeftijd was 58 jaar op het moment van observatie.

Ongeveer 29 procent van hun energieverbruik was afkomstig van ultrabewerkte voedingsmiddelen. Sommigen van hen zijn instant noedels en soepen, ontbijtgranen, energierepen en -dranken, kipnuggets en vele andere kant-en-klare maaltijden en verpakte snacks die tal van ingrediënten bevatten en gemaakt zijn met behulp van industriële processen.

De studie registreerde 602 sterfgevallen, voornamelijk door kanker en hart- en vaatziekten. Zelfs na correctie voor veel medische, sociaaleconomische en gedragskenmerken, waaronder de Healthy Diet Compliance Scale, bleek uit de studie dat voor elke 10 procent toename van oververwerkte voedselinname, het risico op overlijden met 14 procent toenam.

De auteurs speculeren dat verwerking bij hoge temperatuur verontreinigingen kan genereren, additieven kankerverwekkend kunnen zijn en dat componenten van voedselverpakkingen in voedsel kunnen worden uitgeloogd.

"Dit is een associatie en we kunnen niet bewijzen dat het causaal is", zegt co-auteur Matilda Tuvier, onderzoeksdirecteur bij Inserm, een Frans onderzoekscentrum voor volksgezondheid. "Mensen kunnen bang zijn en denken dat ze dood zullen gaan als ze dit voedsel eten," zei ze, "maar we hoeven niet bang te zijn."

Mironova A. gebaseerd op bron

Vergelijkbare publicaties

Hoe voedsel en gekookt voedsel te bewaren

Algemene informatie over koken

Radioactiviteit en menselijke voeding