We bakken gezond brood: de juiste ingrediënten, GOST R-certificering en andere trucs

Als we nadenken over het kopen van een broodmachine en het bestuderen van thematische sites en forums die eraan zijn gewijd, merken we vroeg of laat dat bijna het enige "minpuntje" van dit apparaat het risico is om snel extra kilo's te verdienen. Deze angst heeft alle reden - zelfs fervente voorstanders van diëten zijn moeilijk te weerstaan ​​vóór vers, warm en aromatisch brood. Maar naast zachte broodjes en zoete broodjes kan je in een broodmachine ook caloriearm, gezond brood bakken en verrijken met lekkere en gezonde toevoegingen.

De eenvoudigste oplossing is om bakken van premium tarwemeel te weigeren en de voorkeur te geven aan volkoren, rogge, behangpapier en tarwekiemmeel. Brood gemaakt van dergelijk meel is rijk aan vezels - voedingsvezels die niet in het lichaam worden verteerd, maar gemakkelijk en effectief gifstoffen, vrije radicalen en cellulaire vervalproducten eruit verwijderen, het cholesterolgehalte helpen verlagen en de peristaltiek verbeteren. Dit is het soort brood GOST R-certificering classificeert als dieet en caloriearm. Volgens talrijke onderzoeken vermindert brood gemaakt van volkorenmeel het risico op kanker en hartaandoeningen, diabetes type II en obesitas, verbetert het de activiteit van het maagdarmkanaal, stimuleert het het immuunsysteem, het is geïndiceerd voor zowel kinderen als ouderen. Naast vezels is volkorenbrood rijk aan mineralen, vitamines, antioxidanten en andere micronutriënten die waardevol zijn voor de gezondheid.

foto door Haken

Je kunt het nog gezonder maken met behulp van toevoegingen, bijvoorbeeld noten - hazelnoten, amandelen, cashewnoten. Trouwens, ervaren bakkers adviseren om het niet te overdrijven - het aandeel noten mag niet meer dan 10-15% zijn. Zo'n brood is een ideaal fitnessontbijt voor degenen die voor hun gezondheid en figuur zorgen, het is rijk aan "langzame koolhydraten" die het figuur niet schaden, maar de energiereserves voor een lange tijd aanvullen. Bovendien zijn noten een waardevolle bron van mineralen, ze bevatten kalium, calcium, fosfor, ijzer, zink, zijn nuttig voor spieren, botten, immuniteit, verhogen de eetlust en de algemene lichaamstoon. Zorg er bij het kiezen ervan voor dat de GOST R-certificering op de verpakking wordt vermeld en dat er informatie is over de behaalde radiologische controle.

Als toevoeging aan brood kun je ook zaden gebruiken, bijvoorbeeld pompoenpitten - een natuurlijke bron van fosfor, zink, selenium en tientallen andere micro-elementen, vitamines van groep B, E, PP. Ze normaliseren het werk van het maagdarmkanaal, zijn nuttig voor het functioneren van de hersenen, het hart, de bloedvaten en bestrijden effectief parasieten. Je kunt ook zonnebloempitten toevoegen, die de eetlust verbeteren - volkorenbrood met zaden zal zeker de jongste leden van het gezin plezieren en dient als een gezond alternatief voor snoep. Een ander nuttig supplement is lijnzaad, dat atherosclerose voorkomt, het cholesterolgehalte verlaagt, goed is voor huid, haar en nagels, dient als bron van omega-3-vetzuren en de conditie van vrouwen tijdens de menopauze verbetert.

Je kunt veilig gedroogde bessen in zelfgebakken brood doen - bosbessen, frambozen, krenten, duindoorn en gedroogd fruit - gedroogde pruimen, gedroogde abrikozen. Zoete bessen dienen als alternatief voor geraffineerde suiker, daarnaast zijn ze rijk aan pectine, kalium, magnesium, verbeteren ze de darmfunctie, dienen ze als een bron van vitamines en helpen ze zelfs bij het stoppen met roken en het omgaan met stress van werk of school. Grondstoffen kunnen worden gekocht (let in dit geval op dat de fabrikant de GOST R-certificering heeft gehaald) of zelfgemaakt - de bessen kunnen in de open lucht of in de oven worden gedroogd.

Andere nuttige en smakelijke toevoegingen zijn onder meer gedroogde, zongedroogde en verse groenten en fruit (uien, pompoen, tomaten, paprika's, appels, zeewier en nog veel meer), omdat je met de broodbakmachine de meest gewaagde "bak" -fantasieën kunt realiseren. Zulk brood is rijk aan in pectine oplosbare voedingsvezels die het spijsverteringskanaal van gifstoffen reinigen en de gunstige microflora erin herstellen.