|
Technische kenmerken van de Maxwell MW-3751 W broodmachine
Glutenvrij bakken +
Gistvrij bakken +
Jam +
Keuze uit korstkleur +
Dispenser -
Extra functies yoghurt
Het deeg kneden +
Geheugenreserve in geval van stroomuitval 10 vin
Oververhittingsbeveiliging +
Cupcake +
Aantal bakprogramma's 15
Maximale verblijftijd 1 uur
Maximale timer-insteltijd 13 uur
Maximaal bakgewicht 900 gr
Materiaal kast kunststof
Vermogen 600 W.
Temperatuur behouden +
Tarwebrood +
Aanpassing bakgewicht +
Zoet gebak +
Afneembare hoes -
Timer +
Versneld bakken +
Bakvorm voor brood
Frans stokbrood +
Volkorenbrood +
Aantal kneders 1
Broodbakmachine Maxwell MW-3751 W
1. Configuratiescherm
2. Weergave
3. Omslag
4. Observatievenster
5. Handvat
6. Ovenschaal
7. Kneedpeddel
8. Maatbeker
9. Maatlepel
10. Haak
Controlepaneel:
11. Knop voor selectie van korstkleur "KORTE KLEUR"
12. Knop voor het selecteren van het bakprogramma "MENU"
13. AAN / UIT-knop "START / STOP"
14. Toets voor het instellen van het gewicht "BAKGEWICHT"
15. Werkindicator
16. Knop voor het verlagen van de vertraging "TIME -"
17. Knop voor het verlengen van de vertragingstijd "TIME +"
18. Nummer van het geselecteerde programma
19. Keuze van korstkleur
20. Gewichtsselectie
21. Digitale uitlezing van de vertragingstijd / resterende looptijd
Broodbakmachine Maxwell MW-3751 - beoordelingen en discussie
Bakmodi
1. BASISMODUS
Het programma omvat alle drie de fasen van de broodbereiding: het deeg kneden, het deeg rijzen en bakken.
2. FRANSE BAGUETTE
Het duurt langer om het brood te bereiden en het brood heeft een grote, poreuze kruim en een knapperige korst.
3. HELE KORRELBROOD
Bak gezond brood met fijn of grof meel. Het wordt niet aanbevolen om de vertragingsfunctie te gebruiken bij het bakken van dergelijk brood, aangezien dit tot ongewenste resultaten kan leiden.
4. SNEL BAKKEN
Korter kookproces vergeleken met BASISMODUS. Dit soort brood is meestal kleiner en heeft een strakkere kruimel.
Aandacht! Snel brood wordt gebakken met bakpoeder of bakpoeder. Voor het beste resultaat plaatst u vloeibaar voedsel op de bodem van de schaal en droog voedsel er bovenop. Tijdens het kneden kunnen er klontjes ontstaan aan de randen van de vorm. Gebruik een siliconen spatel om de klonten door het deeg te mengen.
5. COMFORTABEL BAKKEN
Kneden, deeg rijzen en muffins bakken. Voeg vruchtensap, rozijnen, gedroogde abrikozen, kokosvlokken, chocolade toe aan het deeg. Een langere deegrijzing zorgt voor een lichte, luchtige broodstructuur.
6. VERSNELD 1
In één uur brood bakken van 750 gram. Het brood is kleiner en heeft de dichtste kruimel.
Aandacht! Giet na het kiezen van dit programma water met een temperatuur van 48-50 ° C in de ovenschaal (meet de watertemperatuur met een keukenthermometer). De watertemperatuur speelt een doorslaggevende rol bij het bakken van brood in de "SPEED" -modus: een te lage temperatuur laat het deeg niet op tijd rijzen, en een te hoge temperatuur leidt tot de dood van de gist.
7. VERSNELD 2
In zeer korte tijd 900 gram brood bakken. Volg bij het bakken van brood de aanbevelingen voor SPEED 1.
8. DEEG
De broodbakmachine kneedt het deeg en laat het rijzen. Gebruik dit deeg voor zelfgemaakt gebak (taarten, pizza's, enz.).Zie het gedeelte Recepten voor voorbeelden van deegrecepten.
9. JAM
Maak aromatische zelfgemaakte jam. Snijd het fruit voor jam.
10. Cupcake
Voeg bakpoeder of bakpoeder toe aan je zoete deeg en maak een smaakvolle cake of koek.
11. SANDWICH
Gebruik dit programma om luchtig en licht brood met een dunne korst te bereiden.
12. BAKKEN
Het apparaat werkt als een conventionele elektrische oven. Het programma sluit de modi van kneden en rijzen van het deeg uit. Het wordt gebruikt voor het bakken van kant-en-klaar deeg of het extra bruinen van gebakken brood. De programma-instellingen zijn bedoeld voor het bakken van 900 g deeg, de duur van het programma is 1 uur. Controleer zelf de bereidheid van het product als u minder deeg gebruikt.
13. GLUTENVRIJ
Gluten, of gluten, is een eiwit dat voorkomt in de zaden van graanplanten (vooral in tarwe, rogge en haver). Het definieert eigenschappen van het deeg als elasticiteit en stevigheid. Voor de overgrote meerderheid van de mensen, inclusief kinderen, wordt gluten met succes afgebroken door spijsverteringsenzymen en is het een goede bron van eiwitten. Maar er is een groep mensen met een erfelijke aanleg bij wie gluten coeliakie kan veroorzaken, een vrij zeldzame ziekte. Bij deze ziekte is het nodig om glutenbevattend voedsel uit het dieet te weren. In onze broodbakmachine kunt u glutenvrij dieetbrood bereiden (meestal van rijst, maïs, boekweitmeel of speciale bakmixen).
14. SOORT
Gebruik een broodbakmachine om het deeg snel te kneden. Dit programma elimineert de cyclus voor het rijzen van deeg. Zie het gedeelte Recepten voor voorbeelden van deegrecepten.
15. YOGHURT
Maak heerlijke natuurlijke yoghurt van melk en zuurdesem. Gebruik yoghurt of prebiotica als voorgerecht. Zie het gedeelte Recepten voor details. Pas de bereidingstijd aan door op de knop "BAKGEWICHT" (14) te drukken.
Knoppen op het bedieningspaneel
Elke druk op de knoppen op het bedieningspaneel gaat vergezeld van een korte pieptoon.
Knop (11) "KORTE KLEUR"
- Door op de knop (11) "KORTE KLEUR" te drukken, selecteert u "LICHT", "GEMIDDELD" of "DONKER" korst (symbool (19)).
Opmerking: deze functie is niet beschikbaar voor de programma's 8-12, 14, 15.
Knop (12) "MENU"
- Door herhaaldelijk op de "MENU" -knop (12) te drukken, selecteert u een van de 15 programma's. Het geselecteerde programmanummer (18) wordt weergegeven op het display (2).
Knop (13) "START / STOP"
- Druk op de START / STOP-knop (13) om het kookprogramma te starten. Er klinkt een korte pieptoon, de werkingsindicator (15) gaat branden, de dubbele punt in de tijdweergave (21) knippert en het aftellen begint.
- Tijdens het koken worden de overige knoppen inactief.
- Om het kookproces te stoppen, houdt u de START / STOP-knop (13) ingedrukt tot een lange pieptoon klinkt, waarna de werkingsindicator (15) uitgaat.
Knop (14) "BAKGEWICHT"
- Door op de knop (14) "BAKGEWICHT" te drukken, selecteert u het broodgewicht: 750 of 900 gram. De gewichtsinstellingen worden op het display (2) weergegeven met het symbool (20).
Opmerking: de baktijd is afhankelijk van het gewicht van de broodset.
- Knop (14) "BAKGEWICHT" is niet actief in de programma's 4, 6-10 en 12, 14, 15. Voor het programma "YOGHURT" past u de bereidingstijd aan door op de knop "BAKGEWICHT" (14) te drukken.
Tijdvertragingsknoppen (16) "Tijd -" en (17) "Tijd +"
U kunt voorprogrammeren tegen hoe laat het kookproces zal zijn voltooid.
- Gebruik de toetsen op het bedieningspaneel om het programma, het gebakken gewicht en de korstkleur te selecteren.
- Daarna, door op de knoppen (16) "Tijd -" en (17) "Tijd +" te drukken, stelt u de vertragingstijd in (na hoe laat het kookproces zal zijn voltooid, te beginnen vanaf dit moment). De display (2) toont de vertragingstijd (21).
Opmerking: De maximale vertragingstijd is 13 uur, de instelstap is 10 minuten.
Voorbeeld: als het 20:30 uur is en u wilt dat uw versgebakken brood de volgende dag om 07:00 uur klaar is, stelt u de vertragingstijd in op 10:30 uur.
- Druk na het instellen van de vertragingstijd op de START / STOP-knop (13), de werkingsindicator (15) gaat branden, de dubbele punt in de resterende tijd (21) knippert en het aftellen begint.
- Om de vertraging te annuleren en het werk te stoppen, houdt u de "START / STOP" knop (13) ingedrukt tot een lange pieptoon verschijnt, de indicator (15) gaat uit.
Opmerking: de vertragingsfunctie is niet beschikbaar voor programma 6, 7, 9, 14.
Gebruik de vertragingsfunctie niet bij het gebruik van bederfelijk voedsel zoals melk, eieren, fruit enz.
Extra functies
Verwarming
- Als u het apparaat na afloop van het bakproces (programma's 1-7, 10-12) niet heeft uitgeschakeld, schakelt het automatisch over naar de verwarmingsmodus (duur - 1 uur).
- Aan het einde van de verwarmingsmodus hoort u een piep.
- Als u de verwarmingsfunctie wilt annuleren, houdt u de knop "START / STOP" (13) ingedrukt.
Geheugen
- In het geval van een stroomstoring tijdens het gebruik, wordt de geheugenfunctie geactiveerd voor maximaal 10 minuten.
- Als de stroomtoevoer binnen 10 minuten wordt hersteld, gaat de broodbakmachine door met het uitvoeren van het ingestelde programma vanaf het moment dat het werd onderbroken.
- Bij een stroomstoring van meer dan 10 minuten moet u de producten opnieuw laden en het apparaat programmeren.
- Als er een onderbreking optreedt tijdens het kneden van het deeg, druk dan gewoon op de START / STOP-knop (13) en het programma start vanaf het allereerste begin.
Voor het eerste gebruik
- Haal het apparaat uit de verpakking.
- Plaats het apparaat op een vlakke, stabiele ondergrond. De afstand tot de dichtstbijzijnde oppervlakken moet minimaal 20 cm zijn.
Opmerking: wanneer u het apparaat bij lage temperaturen vervoert of opbergt, moet u het minimaal twee uur bij kamertemperatuur bewaren.
Het apparaat is ontworpen om over een breed temperatuurbereik te werken, maar te hoge of lage kamertemperatuur zal het rijzen van het deeg en dus de grootte en dichtheid van de gebakken goederen beïnvloeden. De meest optimale kamertemperatuur is van 15 tot 34 ° C.
- Open het deksel (3) met de handgreep (5).
- Pak de ovenschaal (6) bij de handgreep vast, draai hem in de richting van de pijl VERWIJDER 4 en trek hem omhoog.
- Sluit het klepje (3), schakel het apparaat in door de voedingskabel in het stopcontact te steken. Er klinkt een lange pieptoon, het display (2) toont het nummer van het eerste programma (18), de inschakelduur “3:00” (21) en symbolen (19, 20) die de standaard bakinstellingen weergeven: korstkleur - medium; broodgewicht - 900 g.
- Druk herhaaldelijk op de toets "MENU" (12) om het programma "BAKKEN" te selecteren, druk op de toets "START / STOP" (13) en laat het apparaat 10 minuten opwarmen.
Let op: Bij het eerste gebruik kan er een geur van het verwarmingselement komen en een kleine hoeveelheid rook, dit is acceptabel.
- Schakel na 10 minuten de broodbakmachine uit. Houd hiervoor de START / STOP-knop (13) ingedrukt tot een lange pieptoon klinkt en trek de stekker uit het stopcontact.
- Open het deksel (3) met de handgreep (5) en laat het apparaat afkoelen.
- Was de ovenschaal (6), peddel (7), maatbeker (8), lepel (9) en haak (10) met een zachte spons en een neutraal afwasmiddel.
- Droog verwijderbare onderdelen.
- Het apparaat is klaar voor gebruik.
Met behulp van het apparaat
- Plaats het mes (7) op de vormschacht (6).
Opmerking: het is raadzaam om het mes vóór de montage met olie in te vetten om te voorkomen dat er meer deeg onder het mes (7) komt en om het verwijderen van het mes (7) van het reeds bereide brood te vergemakkelijken.
- Plaats de ingrediënten in de vorm (6) in de volgorde zoals beschreven in het recept. Meestal worden de ingrediënten in de volgende volgorde geplaatst:
1. vloeistoffen,
2. vrij stromende ingrediënten (suiker, zout, bloem),
3. gist en bakpoeder.
Opmerking: De gist mag niet in contact komen met vloeistoffen of zout voordat het deeg wordt gekneed. Gebruik je vinger om een kuiltje in de bloem te maken en doe de gist erin.
- Veeg gemorst voedsel of vloeistof van het oppervlak van de vorm (6).
- Neem de vorm (6) bij de handgreep, plaats deze in de binnenruimte en draai in de richting van de pijl LOCK►.
- Sluit het deksel (3), steek het apparaat in een stopcontact.
- Druk herhaaldelijk op de toets "MENU" (12) om het gewenste programma te selecteren.
- Stel de korstkleur en het broodgewicht in door op de knop (14) “BAKGEWICHT” en (11) “BAKKLEUR” te drukken.
- Stel de vertragingstijd in door op de knoppen (16) "Time -" en (17) "Time +" te drukken.
Opmerking: Sla het instellen van de uitgestelde tijd over als u direct wilt beginnen met koken.
- Om het programma te starten, drukt u op de START / STOP-knop (13).
- Het einde van het programma wordt aangegeven door opeenvolgende pieptonen, waarna de werkingsindicator (15) uitgaat.
- Na het einde van de programma's 1-7, 10-12, schakelt het apparaat over naar de verwarmingsmodus, het display toont de symbolen "0:00" en de dubbele punt knippert.
- Na het einde van de verwarmingscyclus klinkt er een signaal en toont het display (2) de standaardinstellingen voor het voltooide programma.
- Om het verwarmen te annuleren, houdt u de knop "START / STOP" (13) ingedrukt. Er klinkt een lange pieptoon, de werkingsindicator (15) gaat uit, na een tijdje gaat het display (2) uit.
- Haal de stekker uit het stopcontact.
- Trek hittebestendige ovenhandschoenen aan, open het deksel (3) bij de handvatten (5), pak de vorm (6) bij de handgreep vast, draai de vorm in de richting van de pijl VERWIJDEREN 4
- Laat de vorm (6) 10 minuten afkoelen.
- Scheid de baksels van de zijkanten en de bodem van de bakvormen (6) met een keukenspatel met antiaanbaklaag.
- Om het brood te verwijderen, draait u de vorm (6) om en schudt u voorzichtig.
- Laat het brood voor het snijden 10 minuten afkoelen en verwijder de peddel (7) met de haak (10).
- Snijd het brood met een scherp broodmes.
Kooktijd
Algemene tijdmodus (in uren)
Gewicht 750 g (Gewicht 900 g)
1. hoofd 2:53 (3:00)
2. FRANSE BAGUETTE 3:40 (3:50)
3. HELE KORREL 3:32 (3:40)
4. SNEL BAKKEN 1:40
5. BAKKERIJ 2:50 (2:55)
6. VERSNELD 1 0:58
7. VERSNELD 2 0:58
8. DEEG 1:30
9. JAM 1:20
10. Cupcake 2:50
11.SANDWICH 2:55 (3:00)
12. BAKKEN 1:00
13. GLUTENVRIJ 3:25 (3:30)
14 SOORT 0:15
15. YOGHURT 6:00 (8:00)
Ingrediënten
Meel
De eigenschappen van meel worden niet alleen bepaald door de variëteit, maar ook door de omstandigheden van de graanteelt, de methode van verwerking en opslag. Probeer brood te bakken met bloem van verschillende merken en merken en vind het brood dat bij u past. De belangrijkste soorten broodmeel zijn tarwe en rogge. Tarwemeel vindt bredere toepassing vanwege de aangename smaak en hoge voedingswaarde van tarwemeelproducten.
Bloem bakken
Bakkerij (geraffineerd) meel, dat alleen uit het binnenste deel van het graan bestaat, bevat de maximale hoeveelheid gluten, wat zorgt voor de elasticiteit van het kruim en voorkomt dat het brood eraf valt. Broodmeel gebakken goederen zijn luchtiger.
Volkorenmeel (behang)
Volkoren (behang) bloem wordt verkregen door volkoren granen samen met de schaal te malen. Deze meelsoort heeft een hoge voedingswaarde. Volkorenbrood is meestal kleiner. Om de consumenteneigenschappen van brood te verbeteren, wordt volkorenmeel vaak gemengd met bakkerijmeel.
Maïs- en havermeel
Combineer tarwe- of roggemeel met maïs of havermout om de textuur en smaak van het brood te verbeteren.
Suiker
Suiker verrijkt gebakken goederen met extra smaken en geeft het brood een gouden kleur. Suiker is een voedingsbodem voor gistgroei. Voeg niet alleen geraffineerde, maar ook bruine suiker en poedersuiker toe aan gebakken goederen.
Gist
Gistgroei gaat gepaard met het vrijkomen van kooldioxide, wat bijdraagt aan de vorming van een poreuze kruim. Meel en suiker zijn de voedingsbodem voor gistgroei. Voeg versgeperste of snelwerkende droge gist toe.Los vers geperste gist op in warme vloeistof (water, melk, enz.), Voeg snelwerkende gist toe aan bloem (vereist geen voorafgaande activering, d.w.z. water toevoegen). Volg de aanbevelingen op de verpakking of neem de volgende verhoudingen in acht:
1 theelepel snelwerkende droge gist is gelijk aan 1,5 theelepel versgeperste gist.
Bewaar gist in de koelkast. De hoge temperatuur doodt de gist en het deeg rijst niet goed.
Zout
Zout geeft het brood extra smaak en kleur, maar vertraagt de gistgroei. Gebruik geen overmatige hoeveelheden zout. Gebruik altijd fijn zout (grof zout kan de antiaanbaklaag van de mal beschadigen).
Eieren
Eieren verbeteren de structuur en het volume van gebakken goederen, voegen extra smaak toe. Klop de eieren goed los voordat je ze aan het deeg toevoegt.
Dierlijke en plantaardige vetten
Dierlijke en plantaardige vetten maken bakwaren zachter en langer houdbaar. Snijd de boter voor het toevoegen in kleine blokjes of laat deze een beetje ontdooien.
Bakpoeder en frisdrank
Zuiveringszout en bakpoeder (bakpoeder) verkorten de tijd die nodig is om het deeg te laten rijzen. Gebruik bakpoeder of zuiveringszout bij het bakken in "SPEED" -modus. Frisdrank moet vooraf worden gemengd met citroenzuur en een kleine hoeveelheid bloem (5 g zuiveringszout, 3 g citroenzuur en 12 g bloem). Deze hoeveelheid poeder (20 g) wordt berekend voor 500 g bloem. Gebruik geen azijn om zuiveringszout te blussen, dit maakt de kruimel minder homogeen en vochtiger. Giet eenvoudig het bakpoeder (bakpoeder) in de vorm volgens de aanwijzingen in het recept.
Water
Watertemperatuur speelt een belangrijke rol bij het bakken van brood. De optimale watertemperatuur is 20-25 ° С, voor de "ACCELERATED" -modus - 45-50 ° С. Je kunt water ook vervangen door melk of de smaak van brood verrijken door wat natuurlijk sap toe te voegen.
Zuivelproducten
Zuivelproducten verbeteren de voedingswaarde en smaak van brood. De kruimel blijkt mooier en smakelijker te zijn. Gebruik verse zuivelproducten of melkpoeder.
Fruit en bessen
Gebruik voor het maken van jam alleen vers fruit en bessen van hoge kwaliteit.
Dosering
Het geheim van goed brood zit niet alleen in de kwaliteit van de ingrediënten, maar ook in de strikte naleving van hun verhoudingen.
- Gebruik de bijgeleverde keukenweegschaal of maatbeker (8) en lepel (9).
- Vul de maatbeker (8) met vloeistof tot de juiste markering. Controleer de dosering door het glas op een vlakke ondergrond te plaatsen.
- Maak het bekerglas grondig schoon voordat u een ander type vloeistof meet.
- Het meel moet worden gezeefd, verwijder de schuif met een glad mes.
- Verdicht geen droge ingrediënten door ze in een maatbeker (8) te gieten.
- Het is belangrijk om de bloem voor het meten te zeven om het met lucht te verzadigen voor het beste bakresultaat.
Veel voorkomende problemen bij het bakken van brood
Het deeg rijst te snel
Overmatige hoeveelheden gist, bloem of niet genoeg zout
Het brood rijzen niet
Niet genoeg gist
Oude of inactieve gist
Hoge temperatuur van gebruikte vloeistoffen
Gist raakte vloeibare ingrediënten of zout aan voorafgaand aan het kneden
De verkeerde soort bloem is gekozen, of de bloem is van slechte kwaliteit
Niet genoeg suiker
Intensief rijzen van deeg, deeg reikt verder dan de ovenschaal
Zacht water leidt tot een actievere gistgroei
Overmatige hoeveelheden gist of bloem
Opaalbrood in het midden
Overmatige hoeveelheid deeg
Gistgroei is slecht vanwege de hoge temperatuur van de vloeistof of de overmatige hoeveelheid ervan
Dichte kruimel, brokken
Overmatig veel bloem of gebrek aan vloeistof
Niet genoeg gist en suiker
Overmatige hoeveelheden fruit, volle granen, enz.
Bloem van lage kwaliteit
Een te hoge temperatuur van de gebruikte vloeistof leidt tot een snelle gistgroei en een vroege deegval
Geen zout of te weinig suiker
Het brood wordt niet in het midden gebakken
Gebrek aan bloem
Veel vloeibare en vloeibare ingrediënten gebruiken (zoals yoghurt)
Grove kruimel
Overmatige hoeveelheden vloeibare ingrediënten
Geen zout
Water is te heet
Ongebakken broodoppervlak
Overmatige hoeveelheid deeg
Overmatig veel bloem (vooral als u witbrood bakt)
Overmatige gist of gebrek aan zout
Overmatige suiker
Naast suiker worden ook andere zoete ingrediënten gebruikt
De kruimel van de gesneden stukken is korrelig en ongelijk
Je hebt het brood niet afgekoeld voordat je het snijdt (overtollig vocht had geen tijd om te verdampen)
Tabblad Ingrediënten
- Aanbevolen volgorde voor het plaatsen van de ingrediënten (tenzij anders aangegeven in het recept): vloeistoffen (water, melk, boter, losgeklopte eieren, etc.) worden op de bodem van de ovenschaal gegoten, vervolgens worden droge ingrediënten toegevoegd, wordt droge gist toegevoegd alleen als laatste.
- Zorg ervoor dat de bloem niet helemaal nat is, doe de gist alleen op droge bloem. De gist mag ook niet in contact komen met het zout voorafgaand aan het kneden, aangezien zout de activiteit van de gist vermindert.
- Leg bij gebruik van de vertragingsfunctie geen bederfelijke etenswaren zoals eieren, fruit, melk in de schaal (6).
Vergelijkbare broodbakmachines
|
