|
 Sommige huisvrouwen denken of de tafel er mooi uitziet - het is het tiende, het belangrijkste is dat hij schoon en smakelijk zal zijn. Wij zijn het niet eens met deze mening. Prachtig gedecoreerd eten en een smaakvol opgediende tafel zijn nodig om aan onze esthetische behoeften te voldoen en voor puur utilitaire doeleinden - voor een betere assimilatie van voedsel, en uiteindelijk te getuigen van het oprechte verlangen van de eigenaren om de vakantie, zoals ze zeggen, aangenaam te maken voor gasten van alle kanten .
Laten we daarom meer in detail praten over tafeldecoratie en voedseldecoratie.
Tafelkleed. Dit dienende detail wordt door alle huisvrouwen gebruikt, maar wordt vaak eerder beschouwd als een middel om het mooie oppervlak van de tafel te beschermen tegen onopzettelijke schade. Maar het tafelkleed is de achtergrond waarop het hele serveerpatroon wordt "aangebracht".
Waarschijnlijk is het geen vergissing om te zeggen dat we meer gewone tafelkleden hebben met discrete kleuren. Ze zijn in veel gevallen goed, maar vergen enige inspanning om een uniek kleurenschema van de tafel te creëren. Het traditionele witte tafelkleed bij bijzonder plechtige gelegenheden benadrukt als het ware deze plechtigheid. Voor grote recepties zijn echter veel gerechten nodig, wordt alles wat in huis is gebruikt, en het lijkt erop dat er geen tijd is voor eenheid in kleur en stijl. Maar je kunt tenslotte proberen om deze geforceerde "verwarring" te overwinnen.
Zo moet je naast een porseleinen servies ook een keramisch servies gebruiken. Verdeel alles zo dat gerechten van verschillende stijlen elkaar afwisselen; leg witte linnen servetten naast het geelbruine keramiek, geelbruine servetten naast witte porseleinen borden - dit zal helpen om de "verschillende" gerechten visueel te verenigen. Saladeschalen., Gemaakt in dezelfde stijl (bijvoorbeeld keramiek), kunnen dichter bij het midden worden gegroepeerd; Leg aan beide kanten porselein.
Als gerechten van dezelfde stijl voldoende zijn voor het verwachte aantal gasten, kunt u meer fantaseren over het 'kleurgezicht' van de tafel en onconventionele, heldere en zelfs donkere tafelkleden gebruiken. Vergeet niet: de middelste gestreken vouw moet in elk geval door het midden van de tafel gaan en de randen moeten ongeveer 20-30 cm naar beneden hangen. Het is beter om een pantry-achtige tafel te bedekken zodat het tafelkleed hangt bijna op de grond - het kan van gekleurde stof zijn gemaakt. (Als er ruimte is voor kleine tafels, staan tafelkleden met dezelfde kleur er het beste bij.)
Bij het kiezen van een tafelkleed moet men zich allereerst laten leiden door de kleur van de gerechten. Stel dat u de theetafel dekt. Het servies met blauwe bloemen komt nog mooier over tegen de blauwe achtergrond van het tafelkleed. Servetten kunnen in dit geval helderblauw of lichtblauw zijn.
Dergelijke kleurencombinaties van tafelkleden, servetten en schalen, zoals groen met geel, bordeaux met roze, scharlaken en wit, zien er ook elegant uit.
In sommige gevallen, bijvoorbeeld op een cocktailtafel, kunnen alleen servetten worden gebruikt. Ze worden onder borden met hapjes geplaatst, glazen kunnen op speciale standaards worden geplaatst. Servetten hoeven niet per se geweven te zijn; fijn Vietnamees stro is in dit geval goed. Servetten en standaards voor wijnglazen zijn trouwens interessant om zelf te maken. Ze kunnen worden gebreid, ze kunnen worden genaaid van dichte, wasbare stof, versieren met applique, bijvoorbeeld rijpe kersen op een blauwe achtergrond, een bescheiden kamille op een groene ...
Verse bloemen en kaarsen spelen een belangrijke rol bij het decoreren van de ervaring. Het is belangrijk om te onthouden: je moet geen bloemen met een sterke geur op tafel zetten, maar ook geen grote en zware bloemen - ze zullen de samenstelling van de tafel en zal gewoon interfereren.Het is het beste om lage vazen te selecteren; lange zijn goed op tafels zoals pantry-toonbanken. Lange kaarsen in hoge kandelaars zien er beter uit op een grote tafel.Als u 3-4 vrienden aan de theetafel ontvangt, zullen kleine decoratieve kaarsen een rol spelen bij het creëren van een gezellige en ontspannen sfeer.
Het belangrijkste: volg bij het kiezen van sieraden de kleurharmonie en onthoud dat een gevoel voor verhoudingen in alles noodzakelijk is.
Het is niet overbodig om dit te onthouden en het eten tentoon te stellen. De tafel vol met snacks ziet er lelijk uit en, vreemd genoeg, lijkt het misschien psychologisch "verpletterend". Het natuurlijke verlangen om zowel het ene als het andere gerecht te proberen, laat niet toe de waardigheid van elk gerecht volledig te voelen; heel snel en onmerkbaar voor zichzelf voelt een persoon volledige verzadiging, en de avond is net begonnen ... Natuurlijk hebben we het recht om hier te spreken over een gevoel voor verhoudingen, dat inherent zou moeten zijn aan iedereen, maar het is nutteloos om buitensporigheid van de gastvrouw te "provoceren". Als het assortiment gerechten groot is, doe ze dan in kleine porties - in afzonderlijke gerechten of groepeer meerdere snacks op één bord, in de vorm van zogenaamde borden. Ze kunnen worden onderscheiden: vis, vlees, groente, enz.
Veel producten worden gebruikt om gerechten te versieren, vooral groenten.
Elke salade, netjes in een geschikte schaal gelegd, wordt aantrekkelijker van uiterlijk als je hem bedekt met een dunne laag fijngehakte kruiden - dille, peterselie. Versier het midden van de groene heuvel met een bloem van een taai ei. Om dit te doen, moet het ei op een zigzag-manier in het midden worden gesneden met de punt van een dun mes en in twee delen worden verdeeld. Dergelijke "bloemen" kunnen worden gemaakt van radijsjes en kleine komkommers. (Voordat u de schaal decoreert, moet de voorbereide radijs in koud water liggen.) Van cirkels van een ei, kleine komkommer of radijs, kunt u een "hek" op een bord maken met een pasta of salade, waarvan alle componenten worden gehakt volgens het recept, of je kunt het door de hele schaal "Snake" doen, ook verticaal staande cirkels half in de inhoud dompelen.
Door een grote komkommer in de lengte in dunne plakjes-linten te snijden, krijgen we een uitstekend "materiaal" voor het decoreren van groente, vlees of visgerecht.
Zoals je weet, kan een schijfje citroen het meest alledaagse eten transformeren. En als je bedenkt? Maak de citroen gestreept: de gele streep wordt afgewisseld met de witte (het is beter om de schil te verwijderen met een krulmes, zorg ervoor dat je van "kroon" naar "kroon" gaat). Snijd het nu zoals gewoonlijk in dunne plakjes ...
Van de afgesneden uiteinden van een komkommer en een halve tomaat kun je manden maken; tomaat, na het verwijderen van het vruchtvlees, vullen ingeblikte groene erwten, komkommer - veenbessen. Dergelijke manden zijn vooral goed voor vlees gerechten.
Voor het maken van decoraties van wortelen, kook ze licht in gezouten water met een paar druppels azijn. Cirkels, staven, rietjes, sterren - dit alles kan met een gewoon mes worden gesneden, voor complexere vormen - spiralen, je hebt bijvoorbeeld speciale apparaten nodig.
De visuele aantrekkingskracht van worsten, ham, vleesbroodjes staat in directe verhouding tot hoe netjes ze worden gesneden en op borden worden gelegd. Deze producten kunnen in rijen en halve cirkels worden gestapeld. Laat tegelijkertijd een leeg "veld" achter, plaats hier als versiering een slablad met een schijfje geraspte radijs of "vliegenzwamzwam", bestaande uit een halve kleine komkommer en een tomatenkapje (maak witte stippen met mayonaise of zure room).
Trouwens, een slablad, een bosje dille, selderij, koriander kunnen onafhankelijke versieringen zijn voor veel gerechten.
Misschien besteedde je vroeger niet veel aandacht aan het versieren van eten, maar nu ben je erin geïnteresseerd. Ons advies: wacht niet op de volgende gasten, experimenteer met je gezin. Ten eerste zul je in staat zijn om betere decoratietechnieken uit te werken en ze zullen je geen problemen opleveren; misschien, na gefantaseerd, vindt u uw eigen, niet-geleende "recepten". Ten tweede, door samen met uw kinderen nieuwe dingen te leren, geeft u niet alleen de verworven Vaardigheden aan hen door, maar zult u samen met hen anders naar uw eigen dagelijkse leven kunnen kijken. Een eettafel voor thuis kan immers niet minder mooi zijn dan een feestelijke tafel voor gasten.En het zou zo moeten zijn - minstens één keer per week, op een gewone vrije dag. Meestal op zondag, aangezien er tijd is en alles klaar staat, proberen we iets lekkers te koken. Laat nog een regel aan deze regel worden toegevoegd: niet-alledaagse tafelsetting. Dit alles zal de gezinsleden zeker opbeuren, en misschien zal uw gemeenschap sterker worden - in gezamenlijke zorgen over de lunch op zondag, in een rustig gesprek aan de elegante familietafel ...
Bruikbare informatie
Het mes en de vork moeten onder een kleine hoek boven de plaat worden gehouden (het mes zit in de rechterhand, de vork zit in de linkerhand), met de toppen van de wijsvingers lichtjes op het gewricht van het handvat en de " werkende "deel van de apparaten. Het voedsel wordt niet in één keer gesneden, maar als het volgende stuk wordt gegeten. Bewaar de uiteinden van het bestek op een bord terwijl u kauwt. In pauzes moeten het mes en de vork kruiselings op het bord worden geplaatst en na het einde van de maaltijd - parallel.
Canapes - kleine snacksandwiches van verschillende vormen. Ze worden niet alleen bereid van brood, vers of gebakken, maar ook van zoute koekjes, kleine cakes van bladerdeeg. Canapeetjes kunnen worden uitgesmeerd met verschillende oliën - haring, kaas, paté, gezouten room, en vervolgens gegarneerd met schijfjes citroen, kruiden, geroosterde noten. Diverse snacks, fruit, groenten kunnen ook "vulstoffen" van deze sandwiches zijn. Canapes worden op kleine trays of houten planken geplaatst, of er kunnen grote platte platen worden gebruikt. Om de boterhammen gemakkelijker te maken, worden er kleine plastic vorken of stokjes in gestoken.
"De strijd van een draak met een tijger" is niet de naam van een soort artistiek canvas, maar een van de exotische gerechten die in dure Chinese restaurants worden bereid. Dit is een soep met slangen- en kattenvlees speciaal voor fijnproevers.
Sashina E.Yu. Het ABC van Home Economics
Vergelijkbare publicaties
|
