|
 Ze zeiden: "Ga je gang, vegetariërs!" Ze zeiden: "Red de wereld!" Maar is een plantaardig dieet echt zo goed voor het milieu als ons wordt verteld?
Mensen nemen de beslissing om vegetariër te worden voor meer dan alleen de gezondheidsvoordelen. Voor de meesten is een van de belangrijkste redenen om te bezuinigen op vlees en zuivelproducten de impact op het milieu. Zo lijkt het iedereen tenminste.
Dit jaar deden zo'n 150.000 mensen mee aan Veganuary, een campagne waarbij deelnemers een maand lang zonder dierlijke producten leven. Om zo te zeggen testen ze de wateren. Iemand test zichzelf echt, terwijl anderen proberen sommige van hun doelen te verhullen onder een gezonde levensstijl.
Kijk maar eens op social media. 220.000 Veganuary Instagram-tags, eindeloze tweets, aanbevolen artikelen als "De 12 beste veganistische Instagrammers om vegetarische inspiratie te krijgen", waarbij het belangrijkste is hoe het eten eruitziet, niet waar het vandaan komt, en welke impact op het milieu is.
En ze zijn niet de enige metgezellen die graag op de winkelkar springen; veel bedrijven zagen bankbiljetten in het concept van "vegetarisme". Tesco en Asda hebben een vegetarische voedingslijn gelanceerd, zoals. Old Walls is een zuivelvrij ijsmerk, en een horde jongere voedingsmerken, zoals de iconische Pip and Nut of de Coconut Collaborative, richten zich op het feit dat hun producten zuivelvrij zijn. Elke supermarkt heeft op zijn website een sectie voor vegetariërs. En deze obsessie met plantaardig voedsel groeit alleen maar met de tijd.
De wereld is onze goudmijn
In de afgelopen 10 jaar is het aantal vegetariërs met 160% gegroeid, maar mensen zouden zich moeten afvragen waar dit voedsel vandaan komt als ze fruit van over de hele wereld in hun mand gooien: granaatappel en mango uit India, linzen uit Canada , bonen uit Brazilië, blauwe bessen uit de VS en Derezu uit China. Er zijn lamskoteletten van een boerderij in de stad, en ze kopen is milieuvriendelijker dan het eten van een avocado van de andere kant van de wereld.
Terwijl we gretig de wereldwijde graanvoorraad plunderen, gaan alle voordelen naar de consument - de bron loopt het risico met lege handen te staan. Neem bijvoorbeeld avocado's en quinoa - hun prijzen zijn enorm gestegen door de grote vraag uit het buitenland, en daarom kunnen inwoners van het leverende land ze helemaal niet betalen.
Over avocado gesproken
Kenia - 's werelds zesde grootste leverancier van dit fruit - heeft de export van avocado's verboden omdat de eigen aanvoer van het land in gevaar is. Het ministerie van Landbouw en Arbeid zei dat de gemiddelde prijs van een zak avocado van 90 kg is gestegen tot KSh 2.560 (£ 18), de hoogste prijs sinds mei 2014. Dit had grotendeels invloed op de meest populaire variëteiten - Hass en Fuerte. Dit komt door het feit dat de export de afgelopen 5 jaar met 18% is gegroeid - tot 50.000 ton, volgens de gegevens van 2016.
En ze zijn niet de enige: Australië heeft ook een tekort aan groenten, daarom moeten de prijzen drastisch veranderen. In Queensland zijn de prijzen bijvoorbeeld in de loop van het jaar verdubbeld - tot $ 95A (VS54). De productie van geëxporteerd fruit in Mexico is verminderd, hoewel het land de leider blijft in de verkoop van dit fruit.
In december dacht Mexico erover na om avocado's te importeren, die de staatskas al tienduizenden jaren veel winst opleverden. Minister van Economie Ildefonso Guayardo zei dat, hoewel Mexico nu ongeveer 45% van de avocado-import ter wereld levert, dit niet tot uiting komt in hun eigen consumptie.Dit komt doordat de prijs per kilogram gelijk is aan het minimum dagloon van 80 peso (£ 3). De verwachting is dat het niveau zo blijft, wat een negatief effect zal hebben op degenen die inkomen ontvangen. Mexico verdient nu meer geld met de verkoop van zaadfruit dan olie, en dit is de drijvende kracht achter illegale ontbossing en herbeplanting. avocado.
In 2013 - dat door de VN werd uitgeroepen tot het jaar van quinoa - zijn de prijzen voor het zogenaamde Andes-wondergraan naar verluidt zo sterk gestegen dat de lokale bevolking het niet langer kan betalen. Maar deze graansoort is een van de belangrijkste onderdelen van het lokale dieet. Sinds 2006 fluctueert de prijs van dit superfood en bedraagt nu $ 7 (? 5) per kilo - duurder dan kip - wat leidde tot een daling van de gemiddelde consumptie-indicator. quinoa in 2014.
De huidige veranderingen in de voedingsindustrie laten zien dat we ons er terdege van bewust zijn dat we minder vlees en meer groenten moeten eten, maar met een redelijke balans.
Blijf binnen het terrein
Een oplossing voor het probleem is het zoeken naar lokale bronnen. Vorig jaar zijn er veel nieuwe restaurants geopend met eigen moestuinen. Ze verbouwen hun eigen seizoensgroenten en verwijderen de ecologische voetafdruk die steevast afkomstig is van vervoer over lange afstanden. Seizoensgebondenheid - samen met plantaardige voeding - waren de twee belangrijkste trends van het afgelopen jaar.
Claire Smith, een driesterrenkok en eigenaar van het Londense Core-restaurant, gelooft echt in het kopen van lokale producten. “Als chef voel ik de verantwoordelijkheid om langdurige onafhankelijke producenten te steunen en probeer ik mijn steentje bij te dragen om het milieu te beschermen door lokale producten van goede kwaliteit te gebruiken. Mijn menu verandert afhankelijk van het seizoen en de beschikbaarheid van onze leveranciers. Het is niet erg milieuvriendelijk om in de winter aardbeien en asperges uit het buitenland te kopen als we veel andere groenten en fruit in de buurt hebben. "
Maar het eten van voedsel dat uitsluitend in het VK wordt verbouwd, kan soms erg moeilijk zijn - vooral in de winter, tijdens de zogenaamde "hongerstaking". Steven Lamb, vleeskwaliteitsexpert bij River Cottage, ontdekte haar deze maand tijdens een veganistisch dieet. "Ik ben gewend aan lokale en seizoensproducten, maar vegetariër zijn in januari is moeilijk omdat het er niet is. Ik moest het doen met watermeloen en avocado, misschien vanwege mijn gebrek aan ervaring met vegetarische opties in deze tijd van het jaar, ”geeft hij toe.
Thuis groeien
Het telen op de grond is helemaal niet beperkt tot voedsel in een bepaalde straal, omdat dit enkele beperkingen zou opleggen. Het is mogelijk om de productie door het hele land uit te breiden. Volgens de Vegan Society heeft het VK goede omstandigheden voor het kweken van plantaardige eiwitten die rauw gegeten kunnen worden: tuinbonen, erwten, hennep en zoete lupine. Nu wordt echter slechts 16% van het landbouwareaal ingenomen door de teelt van eiwitgranen, en het grootste deel van de oogst gaat naar de dieren die op de boerderij groeien. Tegelijkertijd zijn de meeste eiwitten, zoals linzen, schaap erwten en quinoa (geschikt voor menselijke consumptie) worden geïmporteerd uit Brazilië, Canada en de Verenigde Staten.
In het laatste rapport van Grow Green, waarin wordt gekeken naar toekomstige landbouwkansen, staat dat dit soort eiwitgranen kan bijdragen aan zelfvoorziening van voedsel en de behoefte aan geïmporteerd voedsel van hoge waarde kan verminderen. "Peulvruchten hebben geen stikstof- of koolhydraatimplantatie nodig: ze worden bestoven door insecten en versterken daardoor het wildleven en de biodiversiteit."
De stap om steeds meer groenten op uw boerderij te telen en minder afhankelijk te zijn van andere landen lijkt een enorme stap voorwaarts, maar het is niet erg moeilijk om het te maken.
In augustus is de eerste commerciële oogst linzen in het VK werd geoogst van boerderijen in Engeland en verkocht op voedselfestivals en de London Borough-markt.De Hodmedod's, die beweren (terecht) de Britse pionier op het gebied van graan te zijn, verbouwen quinoa, linzen en tuinbonen in Essex. Prijzen beginnen bij? 1,79 voor 500 g.
Oprichters Josia Meldrum, Nick Saltmarsh en William Hudson liepen voor op de planeet en begonnen erover na te denken in 2009. "We wilden begrijpen hoe een ecologisch dieet eruit zou moeten zien in een kleine stad als Norwich", geeft Meldrum toe. “We wilden een stap zetten om minder vlees te eten. En de afgelopen vijf jaar hebben we echt gezien dat mensen hun eetgewoonten veranderden en het percentage veganisten is enorm gestegen. "
Maar minder vlees eten is niet alleen goed voor het milieu. Deze vorm van landbouw is ook gunstiger voor het land. “Vanuit landbouwperspectief delen de teelt van deze granen en de toenemende diversiteit risico's en verminderen plantenziekten. Als je jaar na jaar gierst plant, moet je veel meer doen om de ziektes die zich in deze graansoort kunnen ontwikkelen onder controle te houden. Dus qua milieu is het verbouwen van meer granen goed voor de boeren ”, zegt Meldrum.
Hoewel de gewoonte om voedsel duizenden kilometers ver weg te sturen altijd het geval zal zijn, zegt Lamb dat het het beste is om de behoefte eraan te verminderen door 'harmonie tot stand te brengen tussen de wildernis van het platteland, beheerst door land en weiland, en een plek die zou worden overgelaten aan graan verbouwen. " "Het moet worden gedaan en het moet worden beheerd, zodat activiteiten als deze zeer winstgevend zijn en helpen om gezonder voedsel te produceren."
Doe het zelf
Maar je kunt er niet op vertrouwen dat een bedrijf hoopt dat het al het harde werk zal doen. Ook thuis kunnen er eenvoudige wijzigingen worden aangebracht, van het kweken van je eigen planten tot het bestellen van een groentekist, die ook helpt om plastic en afval te elimineren.
Riverford Organic Farm, gelegen in Zuid-Devon, zegt dat een Britse Veggie Box voldoende is om de milieu-impact van vegetarisme te verminderen. "Groenten zijn altijd lekkerder als ze vers en in het seizoen zijn, vooral als ze op biologische grond worden gekweekt", zegt Emily Madderman. De dozen zijn samengesteld uit verschillende producten tot 8 weken oud. Het gebruikt de beste seizoensgroenten en komt niet in de lucht, waardoor voedselverspilling wordt verminderd.
Jack Monroe, chef-kok en Veganuary-ambassadeur, zegt dat je nauwelijks veel ruimte nodig hebt om zelf iets te kweken - van hangende manden met aardbeien tot salades die kunnen worden gekweekt in bakblikken op vensterbanken. “Wilko verkoopt plantenpotten die slim aan standaard waterleidingen worden bevestigd om een levende muur van kruiden en specerijen te creëren. De goot kan de planten voor je water geven. "
“Snijbiet is een middelgrote plant en bijna onmogelijk te doden. Ik had twee jaar dezelfde plant en ik oogstte gemakkelijk 50 gewassen voordat ik naar een nieuw huis verhuisde. Het enige wat je nodig hebt is een emmer aarde en wat zonlicht. Het kan jong worden geplukt en in salades worden gesneden, of tot gigantische proporties worden gekweekt, zoals lentegroenten, ”zegt Monroe.
Waar is de balans?
Hoewel het belangrijk is om voedsel te vermijden dat duizenden kilometers heeft afgelegd, is het ook belangrijk om geëxporteerd voedsel niet te boycotten, aangezien de productie ervan overvloedig is voor veel ontwikkelingslanden.
Volgens Meldrum neemt het gebruik van quinoa toe, dus we moeten onthouden waar het vandaan komt. "We raden aan om te kopen bij kleine coöperatieve boerderijen en producenten die inkomen kunnen aangeven", zegt hij.
Het ligt in onze macht om het beste voedsel te kiezen om de negatieve impact op het milieu te verminderen.
Gastin A.
|
