Jamie Oliver Pruimentaart

[Deeg:]

Jamie Oliver Pruimentaart

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
250 gr. meel
50 gr. Sahara
125 gr. gekoelde boter, in kleine blokjes gesneden
0,5 citroenschil
1 groot ei, kloppen
2 eetlepels. l. koude melk
Vulling en versieringen:
1 kg. pruimen van verschillende variëteiten. (Ik gebruikte doornen voor jam en pruimen voor garnering.)
100 g Sahara.
1 zakje vanillesuiker (10 gr.)
0,5 theelepel kruidenmengsels (kaneel, kardemom, gember, etc.)
1 theelepel maizena, los op in 1 eetl. l. koud water.
50 gr. amandelschilfers
poedersuiker of suiker om over te strooien (strooi erover voordat je suiker in de oven doet, voor een knapperige korst.)
Voor frangipan:
285 gr. geblancheerde hele amandelen
50 gr. meel
1 zakje vanillesuiker
250 gr. boter, in blokjes gesneden
250 gr. fijne kristalsuiker
3 grote eieren, licht kloppen

Kook methode

• Voor één cake met een diameter van 28 cm.
• Jamie Oliver's ouderwetse zoete zandkoek.
• 1. Zeef bloem en poedersuiker op een schoon werkoppervlak. Meng ze met de handen snel met de boterklontjes tot fijne kruimels. Voeg op dit punt citroenschil of andere smaken toe.
• 2. Voeg het losgeklopte ei en de melk toe aan het deeg en roer voorzichtig. Op dit punt is het belangrijk om het niet te overdrijven en het deeg niet lang te kneden, anders wordt het "rubberachtig" in plaats van een kruimelig deeg. Verzamel het deeg tot een bal, besprenkel licht met bloem en maak een cake plat. Wikkel het deeg in folie en zet het minimaal een half uur in de koelkast.
• Vulling:
• Je kunt aardappelzetmeel nemen. Het kan zijn dat u niet één, maar twee theelepels moet doen. Dan lossen we op in twee eetlepels. l. water.
• 1. Vet een bakvorm met verwijderbare bodem in. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en bekleed de pan, vouw langs de randen. Zet 1 uur in de vriezer.
• 2. Bereid frangipan voor. Maal de amandelen tot een fijn poeder in een keukenmachine of blender, doe ze in een kom en voeg bloem toe. Meng in een andere kom de boter en de suiker, schraap de zaden uit het vanillestokje en voeg toe aan de boter en suiker, klop. Voeg amandelen met bloem, eieren toe aan het oliemengsel en meng goed. Zet minstens een half uur in de koelkast om de frangipan dichter te maken.
• 3. Hak de helft van de pruimen fijn, doe ze met vanillesuiker en kruiden in een pan. Zet op laag vuur en kook tot de pruimen een jam-achtige consistentie hebben, voeg het zetmeel toe en laat sudderen tot ze dik zijn. (25 minuten gekookt. Na het toevoegen van zetmeel nog eens drie minuten. Ze bleef de hele tijd roeren.)
• 4. Verwarm de oven voor op 180C en bak de deegbodem in 10 minuten goudbruin. Haal de basis uit de oven, laat de oven aan staan. (Ik bakte zonder bonen, prikte gewoon in de bodem met een vork).
• 5. Halveer de overige pruimen en verwijder de zaadlijsten. Bestrooi de helften van de pruimen met poedersuiker om ze sap te maken. (Ik heb het niet besprenkeld).
• 6. Leg de pruimenjam op de gebakken deegbodem en maak hem plat. Verdeel de frangipan erover en leg de helften van de pruimen er lichtjes op. Bestrooi met amandelschilfers en zet ongeveer 1 uur in de oven. Houd er rekening mee dat de vulling kan overlopen. Haal de afgewerkte cake uit de oven en laat afkoelen.
• 
• 

Opmerking

Bron: Jamie at Home door Jamie Oliver

Deze cake is goed houdbaar, waardoor het plezier meerdere dagen kan duren. (nou, ik weet het niet ... 's avonds was er niets van mijn taart over ...) Het maakt niet uit welke pruimen je tegenkomt - rijp of licht onrijp. Het is goed als ze verschillende kleuren hebben.dan ziet de cake er bijzonder gaaf uit!

Je kunt voor het opdienen een paar eetlepels suiker mengen. poeder met een druppel warm water - en OOPS! - besprenkel de cake met druppels witte glazuur in de geest van abstractie Jackson Pollack. Het belangrijkste is om een ​​serieus gezicht te trekken - en dan komt alles zeker goed !!! Of je eet gewoon deze heerlijke taart met zure room en room.

De smaak van de taart is volkomen onaards ... Ik wil graag mijn ogen sluiten en plezier trekken. Mijn dochter, die het had geproefd, rolde met haar ogen en hield haar uit: "Magicoo ..."

Help jezelf!

Vergelijkbare recepten

Pruimentaart (DonnaRosa)

Romige pruimentaart (Gehaakt)

Pruimentaart op boekweitmeel met bier (MariS)

Een interessant recept. De pruimen gaan zeker proeven.
Vertel me alsjeblieft, als ik het goed heb begrepen, dan bevat het recept voor het ouderwetse kruimeldeeg de volledige norm, maar moeten we de helft van de gespecificeerde producten nemen? En wat voor kruidenmengsel stelt de auteur voor?

[shuska]

shuska,

als ik het goed heb begrepen, bevat het recept voor het ouderwetse zandkoekdeeg de volledige norm en moeten we de helft van de gespecificeerde producten nemen

Correct

En wat voor kruidenmengsel stelt de auteur voor?

Ik ging weer in het boek en vond niets over het kruidenmengsel. Maar ik denk dat kaneel, vanille, schil ... Wat kun je nog meer in een zoet deeg doen?

(Ik bakte zonder bonen, prikte gewoon in de bodem met een vork).

En over wat voor soort bonen hebben we het hier?

[lega]

lega, soms bij het bakken van taarten met vulling, leg het deeg eerst in een vorm en giet er droge bonen op zodat de bodem van de bodem van de taart niet rijzen, maar in de vorm van een "mandje" blijft. En zet ze samen met de bonen in de oven. Nadat de basis is gebakken, worden de bonen verwijderd voordat de vulling wordt gelegd. Maar voor hetzelfde doel kun je eenvoudig met een vork op meerdere plekken in de bodem prikken. Gewoon niet hard, en probeer er niet doorheen te prikken, zodat de vulling later niet door de gaatjes naar buiten stroomt.

Hier is een citaat uit een ander boek van J. Oliver "Jamie's Kitchen":

Als het deeg in de vorm goed is ingevroren voordat het wordt gebakken, zal het niet bezinken of krimpen. Maar als je geen tijd hebt, kun je de rauwe korst bekleden met bakpapier en er droge bonen over strooien.

eh ... ik heb dit recept lange tijd uitgesteld - probeer te jagen, maar te lui om te werken, er zijn zoveel stadia - dan bevriezen, afkoelen ...
Nou, ik heb ermee gespeeld ... en het is niet voor niets, ik zal je vertellen dat dit de lekkerste pruimencake is die ik ooit heb geproefd, en ik heb ze geprobeerd ... veel verschillende ...




en hoe langer het staat, hoe smakelijker het wordt
Gasha, bedankt voor het recept

Gasha, vertel me, heb je het deeg op de helft van de norm gemaakt en al het andere is al vol - ik bedoel de vulling? Ik was erg geïnteresseerd in het recept

[noot]

noot, ja, al het andere is op recept verkrijgbaar

Gasha, en geblancheerde amandelen zijn zoals ... of wat?

Rita, blancheer de amandelen om ze later gemakkelijker te kunnen pellen. Ze schenken gewoon kokend water gedurende 4 minuten, pellen het dan af, drogen het in de oven en malen het dan pas. Maar ik ben te lui om dit allemaal te doen en ik maal amandelen zonder te schillen ...

Maar ik ben te lui om dit allemaal te doen en ik maal amandelen zonder te schillen ...

Geweldig idee, want ik ben te lui om dit ook te doen.
Kan deze cake zo lekker zijn als de onvergelijkbare Zwabische cake?

[Ritueel]

Ritueel, ze zijn totaal verschillend, ze kunnen niet worden vergeleken. Met één ding ben ik het helemaal eens Luchkom - dit is de lekkerste pruimentaart !!!

Ik hou erg van taarten met pruimen, ik heb gisteren een halve dag doorgebracht. Het bleek heerlijk, maar erg vet. Misschien is mijn olie erg vet? Ik zal proberen het te verminderen, dan zal ik verslag uitbrengen.

[Kalmykova]

KalmykovaHet spijt me, maar misschien is dit gewoon niet jouw taart ... het gebeurt tenslotte zo, iedereen heeft verschillende smaken. De cake is ook vet, maar toch heerlijk.

Ik heb deze cake gebakken. Erg smakelijk!!! Schil de amandelen niet. Niemand merkte het! We aten in twee dagen een volle taart (per kg deeg).

Gebakken !!!! ... Maar zojuist heb ik gelezen dat mijn test de helft van de norm is ...... Het kleintje heeft al een stukje afgesneden, heeft de taart niet laten afkoelen ...

Iers, hoe het kleine meisje de taart kocht

Het kind zei dat het heerlijk was ... Ik geef het niet aan de rest etenknippen, komen de gasten 's avonds ... Ze lopen terwijl, snuffelen ... We mogen de foto niet vergeten ...

Matroskin, ik begrijp natuurlijk dat de taart al heel lang met water is weggespoeld ... maar de foto HDE ???

Een foto bij Sochi ... Ik zal nu vragen om van de camera naar de e-mail of telefoon te worden overgebracht ...

Goed? Gedumpt? Ik wacht op je

Ik heb gewacht ... Pas meteen wordt duidelijk dat de test niet voldoende was. Maar het was heerlijk ... gewoon niet genoeg ...

WAUW !!! Pot! Murrr !!!

Gasha, ik ben een taart aan het bakken. Eerst dacht ik dat er thuis geen amandelen waren, ik strooide 50 gram walnoten, en toen vond ik amandelen .. Dus ik heb ook een beetje walnoot ... De blanco ligt in de vriezer ... De pruimen zijn erg zacht, je mag ze geen poeder strooien? ... En voor het kleine meisje bak ik persoonlijk een paar mandjes ...
De taart is morgen afgekoeld ... Mijn assistente besprenkelde hem met zo'n dik suikerpoeder ... Ik hoor, ze betreurt dat het voor haar ongemakkelijk is om te bewonderen vanaf een krukje op de taart, en toen werd ze rustig ... De helft van de keuken is in poeder .... Van de kruiden en smaakmakers doe ik alleen vanilline en een klein beetje rum-essence ... ik moet een foto maken zodat het niet te laat is ...

Kitty, wat gebeurde daar als resultaat? Sorry voor het laat reageren - ik bevond me in een ruimte zonder ruimte

Gasha, ze hebben alles opgegeten ... alleen de foto is ergens verloren gegaan

Bliiin ... nou ja, zoals altijd ...

Was het lekker?

Gashenka, de taartcake is heerlijk, dit is waarschijnlijk de lekkerste pruimentaart die ik ooit heb geproefd. De familie waardeerde het. Heel erg bedankt Hier is mijn verslag, foto, zoals altijd, niet zo heet, sorry

Svetulya, wat heb je me blij gemaakt !!! De cake is echt heerlijk !!!

Hier werd de vraag gesteld over een mengsel van kruiden voor zoete taarten ... Ik vond het antwoord

Mix van kruiden om mee te bakken. Combineer gemalen kaneel - 2 delen, gemalen kardemom - 1 deel, gemalen gember - 1 deel, gemalen kruidnagel - 1 deel, voeg toe aan het beslag voordat je de zoete cakes vormt.

En ik besprenkeld met kruiden uit een koffiemolen, er is ongeveer dezelfde samenstelling + kardemom

[Kruiden voor koffie en desserts]

Kijk, wat een slim meisje ben je !!!

Zoiets, huh?

Kruiden voor koffie en desserts



Het is een compositie van aromatische kaneel, kruidnagel, vanille, kardemom en een snufje gekonfijte suiker. De smaakmaker maakt allerlei soorten desserts, ijs, cakes, chocolademousses en andere zoete lekkernijen uitzonderlijk, geeft ze een exquise smaak en maakt ook het aroma van koffie uniek. De eigenaardigheid van deze uitzonderlijke blend ligt zowel in de selectie van de ingrediënten als in hun vorm: grote, fragiele stukjes kruiden worden in een molenachtige verpakking geplaatst, die altijd de versheid en intensiteit van het aroma garandeert en de toepassing vergemakkelijkt. Nog een belangrijke nuance: kruiden die direct voor gebruik goed worden gemalen, hebben de meest intense geur en diepe smaak. Het is een feit dat op het moment van het malen etherische oliën vrijkomen, die ertoe bijdragen dat de geur van de kruiden zo vers wordt, alsof ze net een minuut geleden zijn verzameld.

Gash, ik probeer het

De smaakmaker is precies hetzelfde

[Gashenka]

Gashenka, bedankt voor de heerlijke pruimencake !!!