Kipfilet "Minutka"

Kipfilet "Minutka"

Categorie: Vlees gerechten

Ingredienten
* Kipfilet (borst)	500 voor Christus
* Melk	500 ml
* Specerijen	smaak
* Zout	0,5 theelepel (misschien een beetje meer)
* Zwarte peper	0,25 theelepel
* Knoflook	2 kruidnagels

Kook methode

• Ik heb dit recept lang goed bekeken. Maar nadat ik de technologie van sous-vide onder de knie had, heb ik dit gerecht met een gerust hart bereid. De smaak en het aroma zijn sterk afhankelijk van het kruidenboeket dat de gastvrouw aan de marinade toevoegt.
• Ik gaf de voorkeur aan "worst" -kruiden - gemalen nootmuskaat en koriander.
• Inderdaad, deze snee ruikt naar worst))
• De kipfilet is helemaal niet droog. Het is zacht, dun gesneden en ziet er goed uit gesneden.
• En welke broodjes als ontbijt kun je eten zonder schadelijke worsten te gebruiken.
• Probeer het! Ik denk dat je het leuk zal vinden.
• Dus, - bevrijd de kipfilet van huid, botten, kraakbeen, verdeel het in een schone filet.
• Nu moet je de droge marinade bereiden. Meng hiervoor de ingrediënten die in het recept worden voorgesteld (kruiden naar uw smaak - er kunnen meer of minder zijn)
• Droog de vijlen met keukenpapier, wrijf ze in met het mengsel en laat ze 1 uur op kamertemperatuur staan.
• Vervolgens meten we de melk (deze moet 1: 1 zijn met het gewicht van de filet). Giet het in een dikwandige pan (zodat het de warmte zo goed mogelijk vasthoudt). Aan de kook brengen.
• We dompelen de ingelegde filet onder in kokende melk. Zodra het kookproces is hersteld, detecteren we 1 minuut. Haal de pan van het vuur, dek af met een deksel en wikkel hem in een deken gedurende 2 uur of tot hij volledig is afgekoeld (dat wil zeggen, na 2 uur is het vlees klaar)
• Ik sta het meestal bijna helemaal cool.
• Alles! - we vangen de bestanden op, stoppen ze in een container en bewaren ze in de koelkast.
• Nu heb je een prachtig snijwerk klaar - snel en niet lastig.

Oh, en wat is het heerlijk om kalkoenvlees te koken! Dezelfde borst. Ik kookte kalkoenpoten zonder been. En kruiden kunnen rechtstreeks aan melk worden toegevoegd. En melk, soms neem ik 1 * 1 met water. Het is sowieso heerlijk.

Geweldig, je moet het proberen. Ik hou daarvan! Bedankt!

[Olga]

Olga, TatyanaBedankt voor het langskomen.

Al bedacht wat je kunt koken in een multikoker.

Al bedacht wat je kunt koken in een multikoker.

Je kunt natuurlijk ook een multikoker gebruiken.

[Natasha]

Natasha, bedankt voor het recept! Direct gepresenteerd zal een romige malse borst, mmmm))) moeten worden gedaan. Je kookt, bereidt verschillende gerechten en dan wil het lichaam zo graag een eenvoudige maaltijd, dit is precies die optie.

[Natasha]

Natashawordt deze kookmethode 'poepen' genoemd

Stiksels Is een culinaire term die wordt gebruikt om het langzaam koken van voedsel in water te beschrijven. Een onderscheidend kenmerk van naaien is dat het plaatsvindt zonder te koken, terwijl de maximale temperatuur van de vloeistof ongeveer 95 graden is.

Dit is hoe ik de kalkoenfilet heb gekookt

Gepocheerde kalkoenfilet in melk, met rozemarijn en tijm (Beheerder)

Lekker - maar niet voor iedereen. Smaakt naar sous vide vlees. Deze methode om kalkoenkip te koken werkte niet voor ons, helaas. We voelen de smaak van "onvoldoende verhit" vlees, zacht, maar ik wil het in een pan bakken, of zelfs koken naar de smaak van "gekookt" vlees.

Dus wat te koken en te proeven

[Natasha]

De technologie is tenslotte anders. Hebben Natasha is nog steeds ingepakt, zodat het temperatuureffect langer is. En het vlees is vooraf doordrenkt met kruiden.

[Natasha]

De technologie is tenslotte anders. Hebben Natasha is nog steeds ingepakt, zodat het temperatuureffect langer is. En het vlees is vooraf doordrenkt met kruiden.

Waarom ik schrijf - probeer en evalueer
Als de sous vide niet naar uw smaak is, is de gepocheerde misschien niet geschikt. De kooktemperatuur tijdens het poepen is minder dan 100 * C, en dan neemt het alleen maar af, ongeacht hoe we het vlees bedekken en aandringen.

Ik zal verder niets zeggen
En gooi geen pantoffels naar me, ik heb mijn mening uitgesproken, nadat ik zowel sous vide als stroperij heb geprobeerd, waarom waarschuw ik je ook - probeer het zelf

Natasha - RESPECT voor het plaatsen van het recept!

[Tanyush,]

Meisjes, nou, ik schreef in het voorwoord dat ik na het maken van de sous-vide ook dit recept heb gekozen. ons sous-vid ging met een knal))

Stroperij is een culinaire term die wordt gebruikt om te verwijzen naar het langzaam koken van voedsel in water. Een onderscheidend kenmerk van naaien is dat het plaatsvindt zonder te koken, terwijl de maximale temperatuur van de vloeistof ongeveer 95 graden is.

Tanyush, Ik ben me bewust van naaien (ik ben een kok van opleiding))

In principe vind ik deze gerechten erg lekker. Toegegeven, ik heb nog nooit een kalkoen geprobeerd. Ik moet het op de een of andere manier kopen en koken (maar ik ben over het algemeen niet erg kalkoenvlees)

[beheerder]

beheerder, Ik heb je dit recept en gluurde. Ik hou er echt van, ik kook zo vaak. En nog meer kalkoen.
ANGELINA BLACKmeer, kalkoen smaakt bijvoorbeeld niet naar stoofpot. Ik kan helemaal geen gekookt voedsel eten, het is niet lekker voor mij.

Een interessant recept, bedankt!
Is het mogelijk op deze manier in slow motion, of niet?

Is het mogelijk op deze manier in slow motion, of niet?

Ksyusha, ik heb geen lage snelheid en ik weet niet eens hoe het werkt, dus ik kan geen antwoord geven.

Interessant recept, bedankt

En bedankt

hoe werkt ze

Het warmt langzaam (binnen 2-3 uur) op tot 96-97 * en blijft zo lang als u de tijd instelt.
En dan is het nodig om te koken en te verminderen ...

[Olya]

Admin, ik heb dit recept en gluurde naar je. Ik hou er echt van, ik kook zo vaak. En nog meer kalkoen.

Olya, voor uw gezondheid! Leuk om ervan te weten

Bedankt voor het recept. Erg smakelijk. Nu de vraag. Wat kun je doen met de melk die overblijft na het koken van de kip?

Wat kun je doen met de melk die overblijft na het koken van de kip?

Ik maak er graag saus van en stoof er groenten en vlees in.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Natasha, bedankt voor het recept! Ik heb echt 3 minuten gekookt))) Ik heb Creoolse kruiden toegevoegd aan Angelina van kruiden, ze kwam hier echt naar de plek.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Natasha, gisteren heb ik weer een kip gemaakt, nou, ik vond het erg lekker, ik kookte het nog steeds 3 minuten, en voegde worstkruiden toe, wat een genot bleek het, een malse filet met de smaak van een doktersworst.
nogmaals bedankt

Geweldig recept!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, blij te weten dat het recept voortleeft. Bedankt!!!

van kruiden toegevoegde Angelina Creoolse kruiden, ze kwam hier echt naar de plek.

En ik heb de Creoolse kruiden gemaakt. Ik mocht haar ook. Toegegeven, ik heb niet geprobeerd het op deze borst aan te brengen. Maar ik zal het zeker proberen.