Aubergine, tofu en tomatenmuffins

Aubergine, tofu en tomatenmuffins

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Aubergine (ik heb 200 g)	1 stuk
Tomaten	2 stuks
Tarwemeel	100 g
Eieren	2 stuks
Plantaardige olie	50 g
Tofu	100 g
Zout	1/2 theelepel
Bakpoeder	1/2 theelepel
Lieve schat	1 theelepel

Kook methode

• Snijd de aubergine in blokjes en leg ze in een ovenschaal. Zet 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden

• Snijd de tomaat en tofu in blokjes

• Klop de eieren los met een theelepel honing. Voeg geleidelijk olie toe terwijl je klopt.

• Combineer gezeefde bloem, bakpoeder, zout met een garde. Voeg droge ingrediënten toe aan het eimengsel. Meng snel met een mixer op de laagste snelheid

• Voeg groenten met tofu toe aan het deeg

• Meng de ingrediënten goed

• Verdeel het deeg in vormpjes. Zet in een voorverwarmde oven op 170 graden. Verhoog na 15 minuten de temperatuur tot 200 en bak nog eens 15-20 minuten tot ze lichtbruin zijn

• Koel muffins op een rooster

• Eet smakelijk!
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

7 stuks

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

Oven

Opmerking

Neem het recept in LJ katusha_2109. Veel dank aan de auteur!

Helen, wat een originele cupcakes! : bravo: ik vind het geweldig! Bedankt, heb het naar de spaarpot gebracht!

Natasha, ik zal blij zijn als je het leuk vindt!
Ze zijn snel gemaakt en het blijkt origineel en smakelijk te zijn, je kunt ze gebruiken in plaats van brood