Chebureks met geraspte aardappelen "Cheburaniki"

Chebureks met geraspte aardappelen "Cheburaniki"
Categorie: Gerechten van granen en meelproducten
Ingrediënten
deeg:
bloem 2 kopjes
water 2 \ 3 kopjes
eigeel 1 st
plantaardige olie 4 eetlepels \ l
wodka 1 el \ l
zout 1 tl
suiker 1 uur \ l
vulling:
aardappelen (rauw) 1 stuk groot
greens (dille \ peterselie \ koriander) bos
kruiden (droge knoflook, hete / zoete / zwarte peper) naar smaak
eiwit 1 st
Kook methode

Ik maak het deeg in KhP, een glas van 250 ml, ik nam bloem met een glijbaan (330-350 g), alle vloeistoffen + tot het volume water, het deeg kwam eruit 600 g.
Giet eerst water, zout-suiker, eigeel, wodka, olie, voeg al het meel toe en incl. korte batch, een uitstekend broodje wordt in 8 minuten gekneed. Herhaal na 30-40 minuten nog een batch, je kunt ook kort zijn. Het deeg blijkt mals te zijn, erg plastic, kleeft niet aan de handen en de tafel, maar bij het snijden moet je het licht met bloem bestrooien.
Terwijl het deeg kneedt en bezinkt, maken we de vulling: hak de greens fijn, voeg knoflook (1-2 tl), kruiden, rauwe proteïne, grof geraspte aardappelen toe, meng goed en het is beter om nog niet te zouten, anders komt er te veel sap zijn.
Vervolgens verdelen we het deeg in 10-12 delen, elk uitrollen met een deegroller tot een dunne pannenkoek (1-1,5 mm), de vulling op de helft van de cake leggen met een laag van ongeveer een cm, toevoegen, bedekken met de tweede helft en knijp voorzichtig in de randen, na een beetje uit de lucht te hebben geperst (maar zonder al te veel ijver, anders zal het sap stromen).
Meestal, terwijl het eerste paar pasteitjes wordt gevormd, heeft de olie de tijd om goed op te warmen en gooi ik ze onmiddellijk in om te bakken, en op dit moment ben ik het volgende paar aan het modelleren. Ik bak in een ketel op middelhoog vuur, haal het eruit en draai het om met een schuimspaan.
Als je de afgewerkte pasteitjes op een bord in een stapel, zoals pannenkoeken, op elkaar legt, wordt het deeg zachter en als je een knapperige korst wilt, moet je het in één laag leggen.

De schaal is ontworpen voor 3-4 porties
Kooktijd: 1,5-2 uur
Opmerking
De vulling smaakt bijna naar aardappelpuree en voor pikantheid kun je pittige kaas of gebakken champignons toevoegen, maar wat me blij maakte - de olie spettert niet tijdens het frituren, zelfs als het deeg barst, nou ja, de ingrediënten zijn allemaal beschikbaar, het gerecht is eenvoudig, zou je kunnen zeggen budget, maar best lekker.
Het draait allemaal om de test, het recept is niet van mij, ik heb het samengesteld uit verschillende lokale en getest, nu zal ik het iedereen prijzen en aanbevelen. Het deeg is heerlijk, het exfolieert, bubbelt en smelt gewoon in je mond, zelfs de eenvoudigste vulling bederft het niet. Mmmm!

[Kroon]

Kroon, Galina, interessante cheburaniki! In gram, dan 330-350 g bloem en 170 g water? Anders meet ik geen glazen

Het is vreemd waarom zulke glorieuze cheburaniki niet worden weerspiegeld in de nieuwe recepten aan de linkerkant? Ik zag het woord interessant in de berichtfeed ...

[Alla]

Allaomdat er geen foto is! Het is jammer - het is altijd duidelijker "lekkerder"!

In gram, dan 330-350 g bloem en 170 g water? Anders meet ik geen glazen

Integendeel, ik weeg niets, ik schonk water strikt volgens de markeringen van het maatglas (in het recept waarvan ik likte, waren er drie glazen bloem per glas water), eerst schonk ik twee glazen bloem "onder het mes", maar tijdens het mixen werd duidelijk dat het deeg waterig zal zijn en ik plofte nog twee maatstaven. eetlepels bloem met een glijbaan.

omdat er geen foto is!

Ja, ik heb een grapje met photas, maar pasteitjes, zoals ze in Afrika zeggen, pasteitjes zien er altijd hetzelfde uit.



Vandaag heb ik chebureks ontbeten met koffie, koud van smaak ze lijken op taarten met aardappelen, maar alleen was er onvergelijkbaar minder poespas.Het voordeel van dit gerecht is dat je het met de beschikbare middelen snel en letterlijk kunt roeren en aan de berg kunt geven.
In de toekomst zal ik dit deeg proberen op klassieke vleespasteitjes, er was een experiment met aardappelen.

Heel erg bedankt voor het recept voor zowel het deeg als de vulling! niet verwarrend en snel, maar ook heerlijk