Paastaarten in een broodbakmachine. Veelgestelde vragen over deeg maken en bakken

Ik vergat ook te vragen naar het programma in Panasonic 2501 - welke is beter, dus ik realiseerde me wat ik moest kiezen voor een dieet met rozijnen?

Nee, het is een kwestie van smaak voor ons. Je moet beide passen en kiezen waar je het leukst vindt. Het enige, als het hoofdprogramma is geselecteerd, start het dan minstens 10 minuten na het voorkneden op knoedels. (als voorzwellen wordt gebruikt) zodat het deeg 40 minuten zwelt.
Maar als we twee programma's combineren, wees dan voorzichtiger. Beter dieet + ... nog een. Dieet is een heel delicaat programma. Er zal geen sterke overmenging zijn met een ander.

En een moment. Zelfs volgens de instructies wordt aangeraden om paaskoekjes te maken op basis van dieet, omdat de gebakjes daar zwakker zijn, wat belangrijk is voor zoet deeg.
Maar als de paascake licht en ongemakkelijk is, zoals die van Butter, dan doen mensen het geweldig op de hoofdtaart.
Maar als er veel suiker is, is het beter om een ​​dieet te kiezen of vooral te controleren, zodat het niet te gaar wordt. Hoogstwaarschijnlijk moet u het eruit trekken voor het einde van de bakfase.

[fffuntic]

Lena, fffuntic, heel erg bedankt voor de opheldering. Ik heb gewoon Panasonic, ik herlees al je berichten meerdere keren, maar ik ben bang om het te verknoeien) Ik vat samen wat er is gebeurd, corrigeer me alsjeblieft als ik iets verkeerd heb begrepen

HP Panasonic 2501. Recept voor paaskoekjes van Svetta. Halve ingrediënten:

Gist Lux - 25 g
Meel "Ryazanochka", proteïne = 10,3, gluten 28% - 500 gr
Melk - 250 gr
Eieren - 3 stuks
Suiker -200 gr
Boter / margarine - 150 gr
Zout - 2,5 g
Sinaasappel- en citroenschil

1. Ik neem gist, snij in plakjes, alle melk (warm 40 g), alle bloem, eieren, suiker 70 g (een derde) Ik doe in de oven en start het programma "Pelmeni". Kneed 20 minuten. Ik laat het 40 minuten in de emmer staan. Het deeg moet 2-3 keer rijzen.
2. Ik start het "Pizza" -programma - 2 mixen, 2 liften, in totaal 45 minuten. In de tweede batch doe ik de resterende suiker, schil en boter in plakjes.
3. Ik haal het deeg eruit, doe het in de vormpjes, laat het staan ​​(hoeveel tijd duurt het?) En zet het in de oven op 180 gr.
4. Als ik het in KhP wil bakken - dan start ik na het programma "Pelmeni" en 40 minuten rijzen in een emmer het programma "Dieet met rozijnen" (ongeveer 5 uur) en voeg de rest toe tijdens het kneden. voeg boter en suiker toe, schil van HP zelf uit de dispenser.

[Koel tot warm]

Niet .. dit zijn geen Svettina paaskoekjes. De Svetyns hebben een heel interessant punt: het gebruik van theebladeren. Dit is een heel belangrijk punt.
Daarom, als je precies Sveta doet, moet je het op een heel andere manier doen.
Dus eerst gist. Ik nam 35 g per kg voor myasoyedovsky en alles bleek geweldig. Hier zou ik 15 gram luxe leven nemen
De tweede melk van Svetta is 0,5, maar voor elke brandweerman moet je nog 200 gram bij de hand hebben.
Zorg ervoor dat je de melk kookt. Idealiter moet u het langzaam, langzaam afkoelen. Maar hoe zal de tijd zijn.
Zeef de bloem, je kunt de kwaliteit verbeteren door ascorbinezuur toe te voegen aan de punt van een mes of er een beetje wei in te gooien.
==================
En ik weet niet zeker of de kachel 500 g bloem kan weerstaan, maar het zal niet uit de emmer steken. Ik zou de bladwijzer terugbrengen tot 400-450 gram. Als je niet bakt, laat het dan 500 zijn. Als je in de oven bakt, laat het dan zakken.

Het is noodzakelijk om twee bewerkingen parallel uit te voeren.
1) We maken bloem. In 200 ml melk brouwen we 100 g bloem (3/4 kop), haal van het vuur, roer krachtig en voeg nog eens 100-150 ml melk toe. Koel tot warmom de gist daarna niet te doden.
Dit is het recept van Svetta. Ik brouw zodat het werkt middelgroot deeg zodat het kan worden gemengd. Houd dus warme melk bij de hand
2) We lossen de gist op.Los de gist op in de warme resterende melk met toevoeging van 1 eetl. l. Sahara
3) We combineren 2 mengsels. Dan punch ik het met een blender op Turbo, de klonten verdwijnen bijna (dan, als het deeg rijst, divergeren ze bijna, en na het bakken helemaal niet). Laat de gist rijzen met een hoed, niet lang. - volgens het origineel van Svetta
Ik maak het deeg al zacht, dus ik gebruik geen blender. Meng de twee mengsels. Dat wil zeggen, brouwen + gist))
Laat het staan. Ondertussen
4) Klop de eieren op kamertemperatuur met 60 g suiker (15-20 procent van de bloem is over het algemeen ideaal) tot ze wit worden, om lucht in het deeg te brengen.

Schakel HP in
5) Maak minutenlang een partij dumplings in KhP 5))) meng de producten gewoon door de pap. We hebben niet meer nodig. Je kunt het doen met handvatten met een siliconen spatel en zonder knoedels.
We kneden het deeg. Combineer bloem, gist, eieren, geslagen tot ze wit worden met suiker. Het deeg is een stroperige pap.
Lanceerde het dieetdeegprogramma.
6) Viskeuze pap is opgezwollen voor het begin van het programma bij staan. Dan begint het kneden. We moeten weer in de emmer stappen en ervoor zorgen dat er geen dik deeg is, dat er dat deeg is onmogelijk verblinden in een bal. Het is een zachte, plakkerige verspreidende massa. Indien strak, verdunnen met melk.
Laat hem kneden en dwalen.
7) Aan het einde van het programma kunt u ervoor kiezen om een ​​van de twee programma's te starten: hoofddeeg (bijvoorbeeld met rozijnen), dieetdeeg (met rozijnen bijvoorbeeld), pizza. Wat heb je daar op tijd. Wanneer het tweede kneden begint op de deegprogramma's, gooi dan de boter met plastic stukjes + suiker in poeder, in het stadium 7 minuten voor het einde van het kneden, of gewoon zoals de dispenser werkt, en gooi de boter en suiker.
Als het programma Pizza is geselecteerd, dan op de tweede batch.
Het komt erop neer dat het programma een beetje mengt, en pas dan worden boter en suiker gemengd.
Nou ja, tot het einde van het programma.

Beslis direct wanneer de supplementen beschikbaar zijn. Ofwel automatisch op de test, of door handvatten aan het einde van het programma.





8. Indien met handvatten, dan aan het einde van het programma plat maken, strooien, op een rol rollen, tot strakke balletjes op mallen rollen en laten rijzen op 30-35 graden, dat wil zeggen, opwarmen tot bijna aan de randen van de mallen.
Bladwijzer in mallen 1 / 3- 2/5, 2/5 komt iets dichter uit.

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383627.0

9) als je volledig in de oven bakt, kies dan het tweede programma - basis of dieet.

Lena, fffuntic, heel erg bedankt voor de opheldering. Ik heb gewoon Panasonic, ik herlees al je berichten verschillende keren, maar ik ben bang om het te verknoeien) Ik zal samenvatten wat er is gebeurd, corrigeer me alsjeblieft als ik iets verkeerd heb begrepen

HP Panasonic 2501. Recept voor paaskoekjes van Svetta. Halve ingrediënten:

Gist Lux - 25 g
Meel "Ryazanochka", proteïne = 10,3, gluten 28% - 500 gr
Melk - 250 gr
Eieren - 3 stuks
Suiker -200 gr
Boter / margarine - 150 gr
Zout - 2,5 g
Sinaasappel- en citroenschil

1. Ik neem gist, snij in plakjes, doe alle melk (40 g warm), alle bloem, eieren, suiker 70 g (een derde) in de oven en start het programma "Pelmeni". Kneed 20 minuten. Ik laat het 40 minuten in de emmer staan. Het deeg moet 2-3 keer rijzen.
2. Ik start het programma "Pizza" - 2 kneden, 2 tillen, slechts 45 minuten. In de tweede batch doe ik de resterende suiker, schil en boter in plakjes.
3. Ik haal het deeg eruit, doe het in de vormpjes, sta (hoeveel tijd kost het?) En zet het in de oven op 180 gr.
4. Als ik het in HP wil bakken - dan start ik na het programma "Pelmeni" en 40 minuten rijzen in een emmer het programma "Dieet met rozijnen" (ongeveer 5 uur) en voeg de rest toe tijdens het kneden. voeg boter en suiker toe, schil van HP zelf uit de dispenser.

fouten in uw plan van aanpak.

U hoeft niet op dumplings te kneden, maar meng alle ingrediënten tot pap. Dit is een kwestie van minuten, je kunt zelfs mengen met een siliconen spatel in een emmer. En laat het in een emmer opzwellen tot een normale batch.
We negeren hier het rijzen van het deeg. Op vijgen hoeveel het daar zal rijzen, het zal niet lang duren, en dan zal dit alles door elkaar lopen. Het doel is om de bloem te laten zwellen.

Dan begint het hoofdkneden.
Als je een hele korte gisting wilt maken, dan ja, dan kun je het Pizza programma starten en ja, aan tweede terwijl u het pizzaprogramma kneedt, boter en de rest van de suiker toedienen (dat wil zeggen: niet meteen erin schuiven).

Maar vergeet niet dat een te korte gisting geen smakelijk deeg oplevert. Paastaart zou normaal moeten ronddwalen

Zie punt 8 na afloop van het programma

====================
4.EAls ik het in HP wil bakken, start ik na het programma "Pelmeni" en 40 minuten rijzen in een emmer het programma "Dieet met rozijnen" (ongeveer 5 uur) of hoofdgerecht (met rozijnen) en tijdens het kneden zeven minuten voor het einde bijna met toevoegingen, voeg de rest toe. voeg boter en suiker toe, schil van HP zelf uit de dispenser.

De olie, aangebracht na een goede menging van de gluten, vermindert de vezel niet.
Suiker als poeder, om niet te krabben en op te lossen.

Goedemiddag, ALLES-ALL-ALL! Ik ben op zoek naar een recept voor het maken van Kulich in de Gerenije BM 900 WII Broodbakmachine! Ik kan het volgende niet vinden :( Vertel het me met links of advies, alsjeblieft! Ik ben een beginner, ik heb maar twee broden gemaakt, de eerste werkte helemaal niet, de tweede voor 3+
Bedankt aan iedereen die reageert! Ik wil echt mijn cake bakken in een broodmachine ~ *

[meisjes. Nu vond ik een fout]

Oh, meisjes. Nu vond ik een fout... Ik altijd lang gisting, dus ik neem een ​​beetje luxe en alles komt goed.
Daarom 15 gram luxe per cake, als u twee lange programma's kiest, bijvoorbeeld 2-dieetprogramma's, en al was het maar voor één cyclus of met pizza, dan is het waarschijnlijk nodig om hun aantal te verhogen.
Je hebt waarschijnlijk minimaal 24 gram nodig. Met gist is het moeilijk om direct te navigeren. Je kan vliegen

Ik kijk, daar in het onderwerp van Svetta, mensen maakten 40 gram luxe. Hoe ze het deden - ik weet het niet. Voor mij is 30 gram exorbitant.

Dit jaar heb ik het teruggebracht tot 30 gram, alles is in orde! Toch is luxe de meest thermonucleaire gist))) in de volgende zal ik 25 gram proberen))

[fffuntic]

fffuntic, Lena, ik ben nog meer in de war ...

1. 500 ml melk is hetzelfde voor een kilo deeg Hoeveel melk moet ik nemen voor 500 gram bloem om het brouwsel te maken en de gist op te lossen?
2. Middelzwaar deeg tijdens het brouwen - is het vloeibaarder dan het volgens het Svetin-recept blijkt (aangezien er meer warme melk moet worden toegevoegd)? Is dit nodig zodat de gist zich dan goed mengt met de infusie?
3. Meng de theeblaadjes met gist. Eieren kloppen. 5 punten - we doen in KhP kneden op dumplings gedurende 5 minuten))) mengen de producten gewoon in pap.... Welke producten moet ik op Dumplings mengen? Het betekent dat we dit op Pelmeni doen - We kneden het deeg. Combineer bloem, gist, eieren, geslagen tot ze wit worden met suiker.?
4. In artikel 5: Lanceerde het dieetdeegprogramma Oké, laten we het dieetdeegprogramma starten. Staat, kneedt (een keer), tilt op. Er gingen 3,15 minuten voorbij.
5. Verder punt 7: Aan het einde van het programma kunt u ervoor kiezen om een ​​van de twee programma's te starten: hoofddeeg (bijvoorbeeld met rozijnen), dieetdeeg (met rozijnen bijvoorbeeld), pizza. ... Nog een keer? Of Pelmeni (gedurende 5 minuten), Dieet (3.15), Pizza (45min) - als je het uit de oven haalt? En indien gebakken in de oven, dan Dumplings (gedurende 5 minuten), Dieetdeeg (3.15), Dieet brood met rozijnen (5 uur)?
6. Hoe maak je rollen in uitgerekte ballen? Rol strak, waarschijnlijk, en hoe trek je eraan?

Lena, je bent gewoon een schat! Ik heb alles bestudeerd, nu bak ik met kennis van de basisprincipes van het bakken van taarten! Alles is gelukt! Bedankt dat je de tijd hebt genomen om onervaren geduld met ons te hebben!

Ik kijk, daar in het onderwerp van Svetta, mensen maakten 40 gram luxe. Hoe ze het deden - ik weet het niet. Voor mij is 30 gram exorbitant.

Gisteren bakte ik een cake voor 15 g gist, nou ja, misschien 16, dus hij stond op het HP programma en het midden viel tijdens het bakken. Als er meer waren, dan kan ik het me helemaal niet voorstellen ... maar hier moet je naar alle factoren kijken: temperatuur en vochtigheid van de omgeving, de hoeveelheid bakken, de versheid van de gist.

[400 ml overmaat]

ja, ik bekijk het recept met één oog. Voor 500 g bloem, de helft van alles. Maar gistdeeg tolereert geen exacte cijfers. De vochtigheid moet worden aangepast aan de bloem.
Daarom 500 g bloem en 250 g melk volgens het recept. Voor zacht deeg is de vochtigheid meestal minimaal 0,7
dat wil zeggen, ongeveer 500x0,7 = 350 g melk is als reserve nodig. Dit is met een marge zonder laswerk. We hebben theebladeren, nou, we zullen 400 ml gekookte gekoelde melk inslaan. Dit is er in overvloed.

1. 500 ml melk is hetzelfde voor een kilo deeg Hoeveel melk moet ik nemen voor 500 gram bloem om het brouwsel te maken en de gist op te lossen? 400 ml overmaat
2. Middelzwaar deeg tijdens het brouwen - is het vloeibaarder dan het volgens het recept van Svetin blijkt (aangezien er meer warme melk moet worden toegevoegd)? Is dit nodig zodat de gist zich dan goed mengt met de infusie?
aha, of zoals Svetta's dicht en dan breken. Ik hou daar niet van. Ik maak een brouwsel dat kan worden geroerd om het melkgistmengsel daarna zacht te maken.
Dus ik nam 100 g bloem en schonk er hete melk in zoals Sveta's, en voeg dan meer toe zodat het kan worden gemengd. Zodat dit later, gemengd met gist, een normale vuldichtheid is. Geen blender.
3. Meng de theeblaadjes met gist. - het bleek een kletskous te zijn - een lekkere gist. Ze komen daar tot leven, beginnen te eten, in een warm deeg. Dood me niet. Het is noodzakelijk om de gist in een warm deeg te doen, niet heet.

Eieren kloppen.
5 punten - we kneden minutenlang op dumplings in KhP 5))) meng de producten gewoon in pap .. Welke producten moeten op dumplings worden gemengd? Het betekent dat we dit op Pelmeni doen -
We kneden alle ingrediënten, behalve de overtollige suiker en boter, tot het hoofddeeg.
Combineer de resterende bloem, gist gedrenkt in theebladeren, eieren, geslagen tot wit met suiker
en maak een heel zacht deeg.

4. In stap 5: Start het OK dieetdeegprogramma, start het dieetdeegprogramma. Staat, kneedt (een keer), tilt op. Er gingen 3,15 minuten voorbij.
===============================================
Wat betekent dit... Eerst meng je de ingrediënten in pap en laat je het opzwellen. Na 40 minuten begon het eerste kneden van het dieetprogramma. Eerste batch en eerste fermentatie. Tellen 2 eerste beklimmingen.
Als het voorbij is, moet je kneden en fermenteren.
Als je het met pennen zou doen, zou je het met boter doen en dan meer geven een - 3e klim en vervolgens verzonden naar rijzen in blikken en gebakken.
Dat wil zeggen, we hebben een tweede programma nodig dat dit voor ons doet.
Naar keuze, volgens de tijdslimiet voor paaskoekjes.
Mengt goed in twee fasen Pizza en geeft als laatste aanleiding tot de derde ook pizza.
Daarom kun je als tweede behoorlijk pizza kiezen.
Ze begint meteen met het tweede kneden, laat haar kneden. Dan zal hij rusten. En het blijft kneden - hier moet je boter en suiker gooien, en zeven minuten voor het einde van het kneden kun je additieven toevoegen. Het mag niet eerder zijn, anders zal het uitsmeren door lang roeren.
als het programma voorbij is, betekent dit dat je het in de blikken moet doen, ze uiteindelijk in deze blikken moet laten rijzen en bakken.
Hoe voeg ik additieven toe als het programma het zelf niet doet?
Op het moment van opmaken op mallen. Kijk hier
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456748.0

Als je wilt dat het wat langer ronddwaalt en de additieven zelf mengt, dan zul je geen korte pizza moeten beginnen, maar weer een eventueel deeg met rozijnen.

=========================================

Als je wilt dat alle gebakken producten allemaal in de oven staan, dan is alleen het hele programma: basis (met rozijnen) of dieet (met rozijnen)

Alles duidelijk? of is er iets anders onduidelijk? Vraag zodat alles duidelijk is en de taart niet verpest.

Gisteren bakte ik een testcake in Panas op prog-Brioche. Ik nam het recept op YouTube. Ra3 gecharmeerd ... Sovs eten niet wat werd verwacht.
Ten eerste heb ik mezelf verknoeid en vroeg gekonfijt fruit toegevoegd, ze waren allemaal geplet, en ten tweede heb ik een gemiddelde korst geïnstalleerd, die bleek te zijn gedroogd. Nou, de auteur had geen broodje bij 3 mes, maar ik moest tijdens het proces melk toevoegen.
Waarschijnlijk moet je de taart nog steeds tevoorschijn toveren, en niet zomaar alles weggooien en vergeten, al deed ik dat vorig jaar wel in een simpele broodbakmachine.

[Vika]

Gisteren bakte ik een cake voor 15 g gist, nou ja, misschien 16, dus hij stond op het HP programma en het midden viel tijdens het bakken. Als er meer waren, dan kan ik het me helemaal niet voorstellen ... maar hier moet je naar alle factoren kijken: temperatuur en vochtigheid van de omgeving, de hoeveelheid bakken, de versheid van de gist.

hier en ik heb een kat die huilt tijdens lange programma's van deze suites. Het blijkt dat als je lang ronddwaalt, over het algemeen 12 gram voldoende is.



Vika, brioche is een prachtig programma. Je kunt een beetje dansen toevoegen met tamboerijnen in de vorm van zwelling bij staan.
en als je fermentatie toevoegt, kun je nog betere resultaten behalen.

[Lena]

Lena, Flax, zwelt u op pizza? alles toevoegen en de olie zit al op de brioche?

[fffuntic]

fffuntic, Lena, heel erg bedankt. Het wordt duidelijk. U vergeeft me dat ik als een badblad ben, ik hou van duidelijke instructies, want hoe vaak heb ik het met het oog, door de sonde geprobeerd, ik raak verdwaald, bang en zal zeker ergens een fout maken. Ik ben nog steeds JIJ met gistdeeg, taarten bakken met kool is een gimmick voor de hele dag, een gedetailleerd stuk papier en veel zenuwen, en hier - een hele cake, maar ik zal het proberen, vooral als er zulke prachtige leraren! Met oefenen hoop ik dat alles komt!

Het aantal producten gecorrigeerd:
Gist Lux - 20 g
Meel "Ryazanochka" -500 gr
Melk - 400 gr
Eieren - 3 stuks
Suiker -200 gr
Boter / margarine - 150 gr
Zout - 2,5 g
Sinaasappel- en citroenschil

1. Ik maak theebladeren, 100 g bloem + hete melk, apart los ik de gist op in warme melk met suiker. Terwijl het brouwmengsel afkoelt tot warm (om de gist niet te doden), combineer ik het met de gist.
2. Klop de eieren los.
3. Ik combineer de resterende bloem, gist met theebladeren, eieren in een emmer. Ik laat de dumplings 5 ​​minuten draaien en dan het dieetdeeg gedurende 3 uur en 15 minuten
4. Na het einde van de "Dieettest" start ik "Pizza" en 7 minuten voor het einde van de tweede batch voeg ik boter, suiker (poeder) en schil toe
5. Leg uit en bak
FSE

[Vika]

Vika, Nou kijk. Een fatsoenlijke cake, dat is twee kneden. De eerste is de eerste, de laatste kneden is sterk genoeg met de toevoeging van het bakken.
Gisting - minstens drie keer, daarna rijzen en bakken. Een goede cyclus zou ergens naartoe moeten gaan tenminste zoals bij het hoofdprogramma, of beter bij een dieet - dat wil zeggen 2,20-2,50, we hebben 1,25 voor brioches - goed voor een broodje, niet genoeg voor cake.
30 minuten bij ons staan.
Dus we dansen natuurlijk van het recept, maar de algemene schets kan als volgt worden opgebouwd:

Als je bloem vreemd en erg sterk is, dan doen we dubbel sterk kneden met staan.
1.
Kneden - eenvoudig de ingrediënten mengen tot een pap met 15-20 procent suiker zonder olie (met een siliconen spatel gedurende een minuut). Lancering van het diabetesprogramma. (Om het deeg te laten zwellen, kun je zelfs zonder levende gist, die gedurende deze 40 minuten apart in melk zal zitten om te doen herleven).
Het eerste lichte kneden en de eerste twee stijgingen zullen erop plaatsvinden.
Dan lanceren we Brioche. En daarop voegen we boter en de rest van de suiker toe zoals verwacht volgens het programma in de tweede fase van het kneden. Er zal een laatste keer krachtig kneden zijn met bakken en een normale rijzen.

Als je bloem zwak is, gewoon
verwijder vervolgens de zwelling.
Alle producten, behalve boter en overtollige suiker in een emmer- en dieetprogramma. Geen menging.
Daarna een briocheprogramma met boter en overtollige suiker.

====================

Als je smaak wilt besparen en tijd wilt winnen, dan is alleen het brioche-programma, maar met zwelling
1.
Kneden - eenvoudig de ingrediënten mengen tot een pap met 15-20 procent suiker zonder olie (met een siliconen spatel gedurende een minuut). Start na 10 minuten de brioche en voeg olie toe in de tweede fase van het kneden volgens het programma.

Bij het begin van het kneden zal je door zwelling gluten opstapelen en heeft de machine tijd om alles goed te kneden. Maar het zal weinig fermentatie hebben. Daarom zullen de bovenstaande opties met twee batches lekkerder zijn.




Om niet te mengen met een siliconen spatel, kun je Pizza een minuut laten draaien, je hebt geen dumplings



Lena, haar
Het aantal producten gecorrigeerd:
Gist Lux - 12 gr
Meel "Ryazanochka" -500 gr
Melk - 400 gr (ongeveer door consistentie) - gekookt. Het is belangrijk
Eieren - 3 stuks medium zijn geïmpliceerd, dat wil zeggen 50 gram elk = 150 g zonder schaal
Suiker -200 gr (70 g voor de eerste batch)
Boter / margarine - 150 gr (ofwel in de helft, of alleen boter, of boter + een beetje zonnebloemolie, maar zonder boter - smaakloos)
Zout - 2,5 g
Sinaasappel- en citroenschil,

-------
Ideaal ascorbinezuur op de punt van een mes. Stuck verbetert gluten.Of, ik herhaal, zeef een paar eetlepels van de wei-zure room.
=======================

1. Ik maak theebladeren, 50 gr bloem + 100 zeer warme melk (de rest van de melk is 230 g iets kouder in een glas) We verdunnen tot een acceptabele staat om niet te mengen.
Ik los de gist apart op in 70 g warme melk met suiker. Los eerst de gist op. Zodat ze tot leven komen terwijl jij de theebladeren maakt. Ongeveer 10-15 minuten. Ideaal om zelfs een hoed te geven.

Terwijl het brouwmengsel afkoelt tot warm (om de gist niet te doden), combineer ik het met de gist.Warm, dit is om je vinger in te steken en erg fijn. Niet koel of heet. Ongeveer 30-36 graden
Melk niet Ik giet alles eruit, en zodat het mengsel goed is, gewoon medium zacht.
We hebben melk in overvloed.
2. Klop de eieren los met suiker 70 g niet per se fanatiek. Nou, zodat ze luchtig worden.
3. Meng de resterende bloem (450 g), gebrouwen gist, eieren in een emmer. Ik laat de Pelmeni 5 minuten draaien en dan het dieetdeeg gedurende 3 uur en 15 minuten (Als u het proces wilt verkorten, kunt u dit programma op elk moment na de eerste keer kneden of tweemaal rijzen van het deeg onderbreken)
Met consistentiecontrole. Zuurkool aan het begin, heel zacht deeg voor het kneden.
4. Na het einde van de "Dieettest" start ik "Pizza" en 7 minuten voor het einde van de tweede batch voeg ik boter, suiker (poeder) en schil. GEEN schil, beste mix in boterachtige stukjes... Zo behoudt u meer smaak. Of in dooiers. Het zou dik moeten zijn.
Heb je de pizzamodus bekeken?
Pizza - -  (MIX)
10-18 minuten
(BEKLIMMEN)
7-15 minuten
(VERANDERING)
over
net voor dit kneden, boter, suiker en additieven op vakantie proppen.
10 minuten
(BEKLIMMEN)
over
10 minuten
45 minuten
5. Leg uit en bak
Ik leg het uit en pas na het optillen bak ik Ik klim erin warm en vochtig plaats 30-35 graden.
in droge toestand zal de korst uitdrogen en opwinden - de doppen zullen barsten.
Ik verwarm en bak de oven. Naar het midden op 94 gradenIk overdrijf niet. Ik bak met wat water in de oven
FSE



Vika, niet. Pizza is ook het meest intense kneden met korte gisting en brioche met sterk kneden. Normale gluten zullen het niet overleven. Het is noodzakelijk om de zwakken te combineren met de sterke. Daarom is het voedingsregime overal. Hij is de meest delicate. Fijne + sterke (brioche) broodjes.
iets sterkere Basic + brioche. Basic is sterker dan delicaat, maar zwakker dan pizza

Je kunt Pizza + Brioche proberen zoals je wilt. Maar het kan een mislukking zijn. Te intensief kneden. Zeer waarschijnlijk. En er is niet genoeg gisting. Er zijn twee beschamende beklimmingen. Het resultaat zal naar verwachting matig zijn.
Maar soms rolt het in de praktijk over wat theoretisch helemaal geen fontein lijkt te zijn.



Vika, je bent niet zo loyaal aan suiker. Dit is een andere infectie. Gluten zit als boter. Voeg daarom zo laat mogelijk overtollige suiker en boter toe als je tenminste wat vezels nodig hebt.



Lena, niet 20 g, maar 12 g gist. Ik heb iets anders aangepast. Let op.

[Lena]

Lena, erg bedankt!!!

[Vika]

Vika, kunt u het proces verkorten als u de machine op de timer volgt.
Kijken. Je hebt eten gemengd bij Pizza. Toen begon ik met het dieet. Maar er zijn twee hele beklimmingen. En zo veel heb je niet nodig. Het programma kan worden onderbroken. U kunt het programma na de eerste beklimming of op elk gewenst moment uitschakelen en de brioche tot het bittere einde laten beginnen.
Begrijp jij mij?
Ik heb bijvoorbeeld twee keer op de opkomst gewacht - ik heb het snel zelf gekneed, bijvoorbeeld door Pizza te lanceren voor 2 beurten van het schouderblad, en het brioche-programma gestart.
Of u kunt het doen nadat u de machine hebt gekreukt. Dan hoef je het deeg niet aan te raken. Hier zijn de borden
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104691.40

maar zonder rekening te houden met het verminderde zomerregime.
Overigens ... deze techniek - om elk programma na de eerste training te onderbreken, kan algemeen worden toegepast en volledig op iedereen worden toegepast.

[Lena]

Lena, Ja ja! Ik snap het! bedankt!

lees over het schouderblad? Je kunt ook niet met pennen crushen, maar met een tweede start van Pizza
dit zijn natuurlijk onnodige bewegingen. Maar ofwel tijd ofwel gemak

Het lijkt erop dat een dergelijke kneedmethode het potentieel heeft voor sterk meel (en als het gebruikelijk is, dan ten minste versterken met ascorbinezuur) en met een natter kneden (nog dunner en zachter kneed het deeg).

Het meel, denk ik, is sterk, er staat "Voor premium pasta." Een opmerking over het mengen van thinner tot op het punt - ik heb het verprutst, alleen de dooiers geïntroduceerd, toen betrapte ik mezelf en compenseerde ik de ontbrekende eiwitten met melk en het broodje was dicht

Svetlana, wees alsjeblieft niet beledigd.

Lena, ik begin alleen vrienden te worden met gistdeeg dankzij het forum. Hoe kun je beledigd worden door leraren?

En ik heb een geweldig gevoel voor humor

en ook .. smaakt u goed? dacht je niet dat de kachel je een beetje had gebakken en overdreven? de foto toont een uitzicht dat u kunt uittrekken voor het einde van het programma.

Het smaakt goed voor mij, de familie - weinig suiker, maar als je het toevoegt, zal de korst verbranden, als je het er eerder uit haalt - het wordt niet gebakken onder het deksel - ik heb gecontroleerd ...

Volgens de regels is het natuurlijk altijd een beetje beter, maar is het spel het waard, dat wil zeggen je tijdelijke verliezen, de kaars?

Toch is kulich niet zomaar een zoet broodje en geeft geen enkele broodbakmachine een beter resultaat dan bakken in de oven volgens beproefde regels. Er moet een bepaalde houding, ritueel, opwinding en fysieke inspanning zijn. En de broodbakmachine maakt het proces niet alleen eenvoudiger, maar ook eenvoudiger. Je hebt gelijk - het is het niet waard ...

[fffuntic]

fffuntic, Helen, ik begreep alles! Super! Ik schreef alle geheimen op. Ik typte alles. Binnenkort thuis - om schoonheid te boetseren. Het is goed dat ik er gisteren over nadacht en besloot alles opnieuw te vragen, en niet te haasten om het te doen, zoals ik begreep))
Ik beloof om terug te rapporteren!

Als u vragen heeft, stel deze dan meteen. Om de cake te maken. Anders zal het jammer zijn van de tijd en moeite

Goedemiddag, IEDEREEN, IEDEREEN! Ik zoek een recept voor het maken van Kulich in de Gerenije BM 900 WII Broodbakmachine! Ik kan het niet vinden :( Vertel het me met links of advies, alsjeblieft! Ik ben een beginner, ik heb maar twee soorten brood gemaakt, de eerste werkte helemaal niet, de tweede voor 3+
Bedankt aan iedereen die reageert! Ik wil echt mijn cake bakken in een broodmachine ~ *

en je bent de gelukkige eigenaar van de kachel, die een "donker paard" is. Of je nu een beginner bent of een oude man, maar de basisregels voor gistdeeg zijn niet geannuleerd. Neem elk smakelijk recept dat populair is en pas het aan uw oven aan voor een juiste verwerking van de gist. De consistentie van het cakedeeg moet zacht zijn, maar uw oven moet het aankunnen.
Voor succes, begin met een eenvoudiger broodje, zoals Butter Kulich.
Vraag bij het onderwerp op je fornuis om paaskoekjes, ze kunnen je ook iets interessants vertellen.

Als er een bord was met de kneedtijd en het kneden, dan had ik specifiek gekeken.

Zelfs in de bijgevoegde boeken staat zo'n plaat niet - alleen de totale tijd van elk regime.
Toegegeven, in het onderwerp van ons model schreef iemand een jaar geleden de stadia van elk regime op. En ik heb het zelfs ergens bewaard. )

de kenmerken van elke modus niet kennen. Hoe intens het regime is in relatie tot anderen. Hoeveel rimpels er zijn en hoe agressief de fermentatie is - het is onrealistisch om advies te geven over combinatie.
Welnu, er zijn twee manieren: door in de praktijk te typen, om bepaalde oplossingen voor jezelf te vinden.
of u kunt de kachel onderzoeken op zijn technische mogelijkheden.
Kijk hoe je je beter voelt.
De kachel staat in je huis, het is aan jou))

[Lena]

Lena, Vlas, nog een detail, zal ik boter en suikerresten al op Brioche toevoegen?

aha, kijk naar de eerste keer dat je kneedt, je hebt een zwakke initiële kneeding - er is niet eens een eerste fase van glutenontwikkeling. Toen zwierf het op de eerste prog, een beetje versterkt, een beetje ontwikkeld. Het tweede programma begon - brioche, waar ze eerst de gluten kneedde tot meer dan de beginfase, omdat dit een sterk programma is en de gluten allemaal gemengd zijn geworden, en er is al veel van, en het is klaar om te worden uitgesmeerd met boter en stress met suiker.
En dan, in de tweede helft van het kneden op brioches, voeg je zwaar en schadelijk toe: boter met plastic stukjes en suiker in poeder, om de emmer niet te krabben en eerder in het deeg op te lossen zonder het deeg te breken met scherpe suikerkorrels .

[Lena]

Lena,

wacht, stuur kusjes, je maakt eerst een taart
maar onthoud dat al deze dansen bedoeld zijn om zacht cakedeeg te kneden. Als je dicht kneedt, is er geen zin uit twee batches. Het deeg moet op het moment van het eerste kneden een plas van een plas zijn. Zo'n plakkerige vormeloze snotaap. Als iets eruitziet als een knot, wordt omlijnd - genadeloos verdunnen. Koloboks worden in één fase gekneed

[Lena]

Lena, Ja. Len, ik begrijp het. Dus zo is het gebeurd. De peperkoekman vormde een specifieke, hoewel er extra vloeistof werd toegevoegd.
Maar het huishouden miste de paaskoekjes en de mislukte wordt op een normale snelheid gegeten en de volgende dag zal ik het opnieuw bakken, rekening houdend met alle nuances.

[fffuntic]

Reporting) Over het algemeen is alles verlopen zoals het hoort, Lena fffuntic, bedankt voor uw geduld en gedetailleerde antwoorden. Maar het bleek een beetje droger dan ik zou willen en de daken zijn droog, hoewel ik ze heb uitgesmeerd. Gemaakt met maanzaad. Ze legde het papier niet zo in dat de randen hoger waren dan de formulieren, tevergeefs zweefden ze. Om 4 uur 's ochtends was hier niet meer genoeg kracht en geduld voor. Oordeel niet strikt, cakes eerst

ja, je hebt duidelijk geen fatsoenlijk huisje voor comfort geregeld

Maar, een grapje terzijde, aangezien er iets niet klopte, laten we eens kijken waar de fout zit. Dit type paascake mag niet droog zijn. Dit is een delicaat vochtig product.
Wat is er met je kruimel? foto - niets is zichtbaar.

Welke gedachten heb je?
De droogheid van de cake kan van zijn

- overbelichting in de oven (het ziet er echter uit als licht, maar de korstjes bleken wat mollig te zijn, het lijkt mij dat dit geen vergissing is)
- maar ook van onderontwikkeld deeg of, omgekeerd, overgisting
- van roeren (de korst komt dichter bij deze optie)

maar de foto is onduidelijk, niets is zichtbaar. Geef de details

Ze bleken vezelig, zacht van binnen te zijn, maar begonnen snel uit te drogen en de korsten waren droog. Ik verslapen het einde van een lang programma van 3 uur en 15 minuten en toen ik 's nachts opsprong), klom het deeg over de rand van de emmer))) ik stopte het terug in de emmer en startte het laatste programma - pizza. En dan de vulling, rollen en vormpjes. Waarschijnlijk al hergist?

[Aandacht]

Aandacht!!!
In het onderwerp van Panasonic maakte furore een kulich, die de meisjes daar helemaal van en naar HP bakken en ze vinden het erg leuk.
Kulich "Masterpiece" in de oven en multikoker Brand 502 (masterclass)
alleen onze meiden bakten voor een halve portie, hier zijn de commentaren en recensies

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0


https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0

Lena, heel erg bedankt voor het ingeven! Ik kon niet meteen antwoorden, het was allemaal bedekt met cake en eieren). Ik kwam als volgt uit de situatie: ik nam een ​​heerlijk en eenvoudig recept voor cake op advies van mijn tante, kneedde het deeg, liet het een nacht staan ​​en bakte het 's ochtends in een broodmachine! De cake bleek geweldig te zijn, het belangrijkste is erg lekker!



en je bent de gelukkige eigenaar van de kachel, die een "donker paard" is. Of je nu een beginner bent of een oude man, maar de basisregels voor gistdeeg zijn niet geannuleerd. Neem een ​​smakelijk recept dat populair is en pas het aan uw oven aan voor een juiste verwerking van de gist. De consistentie van het cakedeeg moet zacht zijn, maar uw oven moet het aankunnen.
Voor succes, begin met een eenvoudiger broodje, zoals Butter Kulich.
Vraag bij het onderwerp op je fornuis om paaskoekjes, ze kunnen je ook iets interessants vertellen.
[/ citaat]